Sisältö
Barberry on tunnettu lääkekasvi, jota on käytetty menestyksekkäästi kansanlääketieteessä ammoisista ajoista lähtien. Missä kuukaudessa haponpuumarjat kerätään, kuinka korjata ja varastoida oikein, missä käyttää ja kuinka valmistaa, on kuvattu alla olevassa materiaalissa.
Milloin haponmarja korjataan Keski-Venäjällä?
Kaikilla pensaan osilla on parantavia ominaisuuksia, mutta sen hedelmät kerätään useimmiten. Marjat sisältävät hyödyllisiä elementtejä, kuten:
- viinihappo;
- sitruunahappo;
- Apple happo;
- vitamiinit C, A, K, E;
- antosyaanit;
- pektiinit.
Näiden aineiden suurin pitoisuus havaitaan hedelmien täyden kypsymisen aikana, nimittäin puolivälissä tai myöhään syksyllä. Tämä aika on ihanteellinen hapomarjan poimimiseen. Keski-Venäjällä haponmarjat voidaan korjata heti ensimmäisen pakkasen jälkeen, lämpötilan laskeminen negatiivisiin arvoihin auttaa vähentämään massan katkeruutta ja ominaista happamuutta.
Kypsät marjat ovat väriltään kirkkaan punaisia tai karmiininpunaisia, ne ovat muodoltaan soikeita, korkeintaan 1 cm pitkiä.Sisällä on useita siemeniä, kooltaan noin 5 mm.
Happomarjojen keräämistä ei suositella viivyttelemään.Ylikypsät marjat menettävät kimmoisuutensa, muuttuvat pehmeiksi ja vetisiksi, mikä vaikeuttaa niiden kuljetusta, varastointia ja sadonkorjuuprosessia. On helpompi kerätä hyvällä säällä ilman sadetta.
Happomarjan keräämisen säännöt
Barberry on erittäin haarautunut ja piikikäs pensas; tämä ominaisuus tekee marjojen poimimisesta erittäin vaikeaa. Terävien piikkojen aiheuttamien vammojen välttämiseksi sinun tulee käyttää pitkiä hihoja ja käsineitä poimiessasi hedelmiä.
Joissakin maissa, kuten Iranissa, jossa hapomarjan viljely on yksi kukoistavista maataloussektoreista, marjat kerätään usein juuri leikatuista oksista. Tämä menetelmä mahdollistaa pensaan nuorentamisen ja kuoren ja lehtien käytön lääkeraaka-aineina.
Sadonkorjuun jälkeen haponmarjat tulee lajitella, huuhdella juoksevan kylmän veden alla ja laittaa ohueksi kerrokseksi siivilään. Marjoja ei tarvitse sekoittaa käsillä tai lusikalla, sillä se voi vahingoittaa ohutta kuorta.
Voit kerätä haponmarjaa paitsi henkilökohtaisella tontillasi myös metsässä. Kasvi on pakkasenkestävä ja kestää helposti Venäjän ankaran ilmaston. Haponmarja löytyy useimmiten Pohjois-Kaukasuksen alueen metsä-aroista sekä Primorskyn alueelta. Voit kerätä marjoja luonnonvaraisista pensaista vain kaukana teistä, suurista teollisuusyrityksistä ja muista kohteista, joissa on vaikeat ympäristöolosuhteet.
Hedelmien käyttö
Hapomarjan marjojen käyttöalue on enemmän kuin laaja. Kasvia käytetään lääketieteessä, kosmetologiassa ja ruoanlaitossa. Marjojen sisältämien entsyymien ansiosta haponmarjamehua on käytetty pitkään kankaiden ja nahan värjäämiseen.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin tämän pensaan marjat kerätään ja käytetään:
- lisätä ruokahalua;
- parantaa sydämen toimintaa;
- vahvistaa verisuonten seinämiä;
- normalisoi hormonitaso;
- vakauttaa kilpirauhasen toimintaa;
- lievittää kuumetta.
Haponmarjalla on hemostaattinen vaikutus ja sitä käytetään apuna maksa- ja virtsaelinten sairauksien hoidossa. Sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisemiseksi ja immuunijärjestelmän vahvistamiseksi monet asiantuntijat neuvovat juomaan säännöllisesti barberry-teetä. Resepti on melko yksinkertainen:
- Ch.l. kuivatut barberry-hedelmät kaadetaan rkl. kiehuvaa vettä.
- Teetä infusoidaan 10 minuuttia.
- Lisää kidesokeria tai hunajaa maun mukaan.
- Juo lämpimänä 30 minuuttia syömisen jälkeen.
Barberry marjoja kerätään teollisessa mittakaavassa ja kosmetologiaan. Siihen pohjautuvat tuotteet ovat erityisen hyödyllisiä ikääntyvälle ja ikääntyvälle iholle, sillä niillä on hyvä kiristysvaikutus ja ne parantavat joustavuutta. Mutta kaupasta ostettuja voiteita ja naamioita ei ole ollenkaan tarpeen käyttää, ne voidaan valmistaa kotona. Esimerkiksi tämän reseptin mukaan:
- 3-4 rkl. l. Hercules-puuroa höyrytetään kuumassa maidossa ja seoksen annetaan jäähtyä.
- 200 g kuivia haponmarjoja jauhetaan ja yhdistetään kaurapuuroun.
- Lisää kananmuna ja 1 tl seokseen. hunaja
- Naamio levitetään puhdistetulle iholle ja pestään pois lämpimällä vedellä 20 minuutin kuluttua.
On olemassa uskomattoman paljon reseptejä, joissa käytetään tuoreita hedelmiä, jotka kerätään välittömästi ennen ruoanlaittoa. Marjat sopivat mausteisiin kastikkeisiin liha- ja kalaruokiin, niistä valmistetaan:
- hillot;
- siirapit;
- hyytelö;
- marmeladi;
- hillo.
Sekä liköörejä ja muita alkoholijuomia.
Happomarjaa kulutetaan harvoin puhtaassa muodossaan marjojen kirpeän ja happaman maun vuoksi. Mutta mausteena se on korvaamaton.Aasialaisessa keittiössä haponmarjat kerätään, kuivataan, jauhetaan jauheeksi ja lisätään ruokiin, kuten hasibiin, sayhatiin, erilaisiin keittoihin ja liemiin. Yksikään oikea pilafin resepti ei ole täydellinen ilman tätä ainesosaa.
Marjoja kerätään usein makeiden ruokien valmistukseen: kompotteihin, vaahtokarkkeihin, sokeroituihin hedelmiin. Happomarmeladilla on mielenkiintoinen, hienostunut maku, jota voidaan käyttää itsenäisenä annoksena ja lisätä leivonnaisiin:
- 800 g pestyjä kypsiä omenoita leikataan pieniksi paloiksi ja yhdistetään 200 g happomarjoja.
- Seos kaadetaan 100 ml:aan vettä, kiehutaan miedolla lämmöllä ja keitetään 15 minuuttia.
- Seuraavaksi jauha sekoittimella homogeeniseksi tahnaksi, lisää 400 g kidesokeria ja keitä vielä 40 minuuttia.
- Seos jäähdytetään, kuumennetaan sitten uudelleen ja keitetään, kunnes marmeladi saavuttaa halutun paksuuden.
- Seos kaadetaan muotteihin, annetaan jäähtyä ja laitetaan jääkaappiin.
Erityisesti lapset nauttivat tästä makeudesta. Tuotteen kaloripitoisuus on 162 kcal / 100 g.
Kuten kaikilla muillakin tuotteilla, haponmarjalla on useita vasta-aiheita. Pitkäaikainen käyttö lääkinnällisiin tarkoituksiin voi aiheuttaa ummetusta. Sitä ei suositella tromboflebiitin, mahalaukun lisääntyneen happamuuden tai infarktia edeltävän tilan hoitoon.
Säilytysehdot
Jotta haponmarjat pysyisivät tuoreina, laita hedelmät lasiastiaan, ripottele päälle kidesokeria ja laita jääkaappiin. Tässä muodossa sato ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja sopii kulutukseen talveen asti.
Yleisin haponpuun korjuutapa on kuivaus. Tätä varten käytetään seuraavia menetelmiä.
Kuivaus ulkona:
- Kypsät, mutta ei ylikypsät hedelmät kerätään, lajitellaan huolellisesti ja pestään.
- Pestyt marjat asetetaan tasaisesti puhtaille lautasliinoille tai puuvillapyyhkeille, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy.
- Tällä tavalla kuivatut hedelmät levitetään pellille tai pellille ja peitetään sideharsolla tai ohuella verkolla, jotta hyönteiset ja linnut eivät pääse käsiksi.
- Marja-astiat sijoitetaan lämpimään, hyvin ilmastoituun huoneeseen, mutta ei aurinkoon, koska auringonvalo tuhoaa vitamiinit ja monet muut hyödylliset yhdisteet tuotteessa.
- Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi hedelmiä sekoitetaan säännöllisesti.
- Haponmarjan valmius määräytyy sen perusteella, että marjojen kuoressa ei ole tahmeaa kerrosta.
Uunikuivatus:
- Kosteudelta kuivatut marjat levitetään 1 kerrokseksi uunipellille ja laitetaan uuniin esilämmitettynä 40-50 °C:seen.
- Kun mehun eritys lakkaa, lämpötila nostetaan 60°C:een ja pidetään uunissa, kunnes se on täysin kypsä, yleensä enintään 2,5 tuntia.
Hedelmien kuivausrummussa. Menetelmä on lähes identtinen edellisen kanssa:
- Marjoja pidetään 50°C:ssa 3 tuntia, jonka jälkeen lämpötilaa nostetaan 10°C ja saatetaan täyteen valmiustilaan.
- Hyvin kuivatut marjat eivät vapauta mehua ja niillä on tyypillinen kiilto.
Poimitut marjat kaadetaan lasi- tai muovipurkkeihin ja suljetaan tiiviisti kannella. Oikein kuivattua haponmarjaa voidaan säilyttää 3 vuotta. Hengittävissä säiliöissä, esimerkiksi paperilaatikoissa tai pusseissa, se ei huonone enää pidempään.
Johtopäätös
Kun tiedät missä kuussa haponmarjat kerätä, noudattamalla keräys-, valmistus- ja varastointiehtoja, voit tarjota itsellesi ja koko perheelle hyödyllisen tuotteen useiden vuosien ajan.Haponmarjan kiistattomat lääkinnälliset ominaisuudet ja erinomaiset kulinaariset ominaisuudet ovat tehneet siitä tervetulleeksi vieraan missä tahansa keittiössä.
