Sisältö
Mustaherukka on monella tapaa ainutlaatuinen kasvi. Harvat marjapensaat erottuvat samasta vaatimattomuudesta, viljelyn helppoudesta ja vakaasta tuotosta. Voit kuitenkin käyttää paitsi tämän kasvin marjoja. Monet puutarhurit keräävät herukan lehtiä kuivaamista varten ja käyttävät niitä sitten kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Kuivattujen herukanlehtien hyödylliset ominaisuudet
Mustaherukan hedelmien parantava voima on tunnettu pitkään. Sen lehdet eivät kuitenkaan sisällä vähemmän hyödyllisiä aineita kuin marjat. Monet puutarhurit tietävät tästä, joten samaan aikaan kuin marjojen korjuu, nuoret herukan lehdet korjataan ja kuivataan.
Niiden sisältämien hyödyllisten aineiden joukossa ovat seuraavat:
- vitamiinit;
- mikroelementit;
- antioksidantit;
- eteeriset öljyt;
- biologisesti aktiiviset aineet;
- orgaaniset hapot jne.
Kuivaus on helpoin ja luotettavin tapa valmistaa herukanlehtiä tulevaa käyttöä varten.On tärkeää, että suurin osa hyödyllisistä aineista säilyy muuttumattomina. Tulevaisuudessa tällaisia kuivattuja kasvimateriaaleja käytetään keitteiden, infuusioiden ja vitamiiniteen valmistukseen.
Milloin on paras aika kerätä herukan lehdet kuivattavaksi?
Hyödyllisten aineiden pitoisuus herukan lehdissä saavuttaa korkeimman pitoisuutensa kukinnan aikana. Juuri tähän aikaan on parasta valmistaa ne kuivaamista varten. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö herukan lehtiä voisi korjata muina aikoina. Kokeneet yrttitutkijat valmistelevat materiaalia asteittain koko kauden ajan, valitseen ja hävittäen sen huolellisesti.
Jotta herukkapensas ei heikennä ennen hedelmää, älä poimi liikaa lehtiä ennen sadonkorjuuta. Suurin osa kasvimateriaalista tulee poimia vasta, kun kaikki marjat on kerätty. Lisäksi sadonkorjuuta tulee lykätä, jos herukat on käsitelty edellisenä päivänä sairauksia ja tuholaisia vastaan sienitautien tai torjunta-aineilla.
Kuinka kerätä herukan lehdet oikein kuivaamista varten
Kuivausherukoiden lehdet kerätään kauniina päivänä, aamulla, kun aurinko ei paista. Ne on revittävä varovasti irti lehtien kanssa ja hävitettävä vahingoittuneet. Älä ota likaisia lehtiä tai niitä, jotka ovat kärsineet taudeista tai tuholaisista. Lehtilevyn tulee olla sileä, ilman keltaisuutta ja mätää. Ensinnäkin nuorten vuosittaisten versojen apikaalilehdet otetaan, ne ovat mehukkaimpia ja tuoksuvimpia.
Jos tarvitaan paljon raaka-aineita, ne poimitaan vanhemmista oksista laatuun kiinnittäen.
Kuinka kuivata herukan lehtiä
Kerätyt herukanlehdet voit kuivata joko luonnollisissa olosuhteissa tai erilaisilla lämmityslaitteilla. Jos kuivaus suoritetaan oikein, herukanlehti säilyttää arominsa ja hyödylliset ominaisuudet.
Ilmassa
Sään salliessa herukanlehdet voidaan kuivata ilmassa levittämällä ne varjoon ohuena kerroksena. Alustana voit käyttää puhdasta paperia, metallista leivinpaperia tai vaneria. Paikan tulee olla hyvin tuuletettu, mutta suojattu suoralta auringonvalolta. Talon kesäveranta, terassi ja katos sopivat hyvin kuivaukseen. Puutarhassa on parasta käyttää maalaistalon ullakkoa tähän tarkoitukseen. Voit kuivata herukoita kotona ikkunalaudalla tai parvekkeella. Raaka-aineita sisältävän tarjottimen yläosa voidaan peittää puhtaalla sideharsolla.
Ajoittain korjattua vihreää massaa on sekoitettava ja käännettävä, jotta se kuivuu tasaisesti. Jos ilmankosteus on korkea, sinun on varmistettava, että hometta ei ala ilmestyä raaka-aineisiin. Tällaiset kopiot voidaan välittömästi poistaa ja tuhota. Kokonaiskuivaus ulkona voi kestää melko kauan, koska prosessi riippuu suuresti ympäröivän ilman lämpötilasta ja kosteudesta. Joskus voi kestää 1-1,5 viikkoa ennen kuin se kuivuu kokonaan.
Uunissa
Jos sääolosuhteet tai muut olosuhteet eivät salli korjattujen viherkasvien kuivaamista ulkona, tämä voidaan tehdä uunin avulla.Raaka-aineet asetetaan pieneksi kerrokseksi uunipellille ja asetetaan sitten uuniin, joka on esilämmitetty 100 °C:seen. 1,5 tunnin kuluttua lämpötila lasketaan 50-60 °C:seen ja lehtiä kuivataan, kunnes ne ovat pehmeitä. On syytä muistaa, että uunin luukun on oltava jatkuvasti auki kuivauksen aikana, jotta kosteus voi haihtua hiljaa. On suositeltavaa kytkeä kiertoilmatila päälle uunissa (jos saatavilla).
Sähkökuivaimessa
Herukanlehtien kuivaamiseen teetä varten tavallinen sähkökuivain on varsin sopiva. Aivan kuten uunissa, raaka-aineet levitetään ohueksi kerrokseksi uunipellille ja kuivataan luukku raolleen keskilämpötilassa. Koko kuivausprosessi voi kestää 3-4 tuntia; jos tänä aikana lehdet eivät saa ominaista haurautta, prosessia jatketaan. Samalla tarkistetaan lehtien nykyinen kosteuspitoisuus puolen tunnin välein.
Herukan lehdet käyvät usein ennen kuivaamista. Tämä toimenpide parantaa kasvimateriaalien aromia ja samalla poistaa heinille ominaisen hajun. Käymismekanismin käynnistämiseksi herukanlehtiä rullataan tiiviiseen putkeen, kunnes mehu vapautuu. Rullatut putket asetetaan puhtaaseen astiaan, peitetään puhtaalla kankaalla ja painetaan. Päivän kuluttua, kun lehtien sisältämä solumehu käy, putket saavat voimakkaan hedelmäisen aromin. Tämän jälkeen ne voidaan ottaa pois, leikata viipaleiksi ja kuivata uunissa.
Video herukanlehtien valmistamisesta ja kuivaamisesta teetä varten:
Kuivattujen herukanlehtien käyttö
Kuivattujen herukanlehtien yleisin tarkoitus on käyttää niitä teelehtinä.Lisäksi niiden infuusiota voidaan käyttää myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Kokkaamisessa
Herukan lehtiä käytetään monissa säilykeresepteissä. Sitä lisätään peittattaessa kurkkuja, tomaatteja, kesäkurpitsaa, omenoita ja sieniä. Näihin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää tuoreita herukanlehtiä, mutta mikään ei estä käyttämästä kuivattuja lehtiä, jos pensaissa ei ole tuolloin vihreitä. Kuivattuja herukanlehtiä lisätään usein marjahedelmäjuomiin ja -vaahdoihin sekä marjoilla ja yrteillä täytetyihin alkoholijuomiin.
Kuitenkin useimmat puutarhurit, jotka valmistavat kuivattuja herukanlehtiä, käyttävät sitä haudutukseen perinteisen teen sijaan. Tämä juoma on ihana tonic; se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.
Kansanlääketieteessä
Herukkalehdellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Siitä valmistettu tee vahvistaa immuunijärjestelmää, sillä on kuumetta alentava ja kipua lievittävä vaikutus, joten sitä suositellaan vilustumiseen. Sitä käytetään myös diureettina. Herukkateetä suositellaan käytettäväksi ateroskleroosiin, diabetekseen ja anemiaan. Infuusiolla on bakterisidisiä ominaisuuksia ja sitä voidaan käyttää ulkoisesti haavojen desinfiointiin. Kosmetologiassa herukanlehtien keittoa käytetään ihon pesemiseen ja puhdistamiseen. Aknen hoitoon käytetään usein naamiota murskattujen herukanlehtien tahnalla.
Kuivattujen herukanlehtien varastointiehdot
Säilytä kuivattuja herukanlehtiä kuivassa, pimeässä paikassa.Jotta valmistetut raaka-aineet eivät menettäisi aromiaan, on parempi käyttää säilytykseen tiiviisti suljettuja keraamisia tai lasiastioita. Tällaiset pakkaukset estävät herukan lehtiä sekoittumasta vieraisiin aromiin ja hajuihin. Kasvimateriaalien säilyttämiseen voit käyttää tiiviisti suljettuja muovisia läpinäkymättömiä elintarvikesäiliöitä, joita myydään rautakaupoissa. Ne ovat melko tilavia ja toimivia, helppo säilyttää. Raaka-aineita asetettaessa säiliön tulee olla täysin puhdas ja kuiva, muuten voi muodostua hometta.
Usein paperipusseja tai kangaspusseja käytetään kuivien herukanlehtien säilyttämiseen. Raaka-aineita varastoitaessa ne on suljettava tai sidottu, eikä niiden lähellä saa olla muita voimakkaan hajuisia yrttejä tai mausteita. Jos kaikki säilytysehdot täyttyvät, kuivaherukan lehtiä voidaan säilyttää ilman lääketieteellisten ja kulinaaristen ominaisuuksien menetystä 3 vuoden ajan. Jos kuitenkin on tuoretta kasvimateriaalia, valmisteita ei tarvitse säilyttää näin pitkään, joten yleensä liemi tehdään niin, että sitä riittää siihen asti, kunnes herukkapensaille ilmestyy tuoreita vihreitä.
Johtopäätös
Jotkut eksoottisten makujen ystävät keräävät herukanlehtiä kuivattavaksi ja sekoittavat ne sitten muihin kasviperäisiin ainesosiin, kuten kuivattuihin tuliruohoihin tai vadelmiin. Tällaisilla seoksilla ei ole vain rikas, harmoninen maku, vaan ne ovat myös paljon terveellisempiä kuin jokainen yksittäinen komponentti. Tällä tavalla valmistettu yrttitee on taatusti olemassa vain yhtenä kappaleena, ja sen maku ja aromi voivat yllättää ja ilahduttaa paitsi itse puutarhurin myös hänen vieraansa.
