Sisältö
Sitruunoiden hyödyistä on kirjoitettu paljon: lähdeluettelossa on sekä kaunokirjallisia teoksia että tieteellisiä raportteja. Jokainen hedelmän osa sopii käytettäväksi. Sitruunamehua ja hedelmälihaa, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia, käytetään sisäisesti ja ulkoisesti. Kuori ja sokeroidut hedelmät valmistetaan kuoresta, niistä on tullut välttämättömiä leivonta- ja jälkiruokien valmistusaineita. Onko sitruuna hedelmä vai vihannes? Tämä kysymys näyttää oudolta vain ensi silmäyksellä.
Sitruuna on hedelmä, vihannes tai marja
Kaikki eivät ajattele tämän ainutlaatuisen sitrushedelmän alkuperää. Osoittautuu, että keskustelu sen kuulumisesta johonkin yleisesti hyväksytyn luokituksen ryhmään on jatkunut useita vuosia. On olemassa erityisiä teorioita, joiden kannattajat luokittelevat sitruunan yhdeksi tyypeistä.
Sitruunaa pidetään hedelmänä. Ehkä tämä johtuu sen sitrushedelmien alkuperästä. Sitrushedelmiä pidetään lisänä jälkiruokapöytään. Itse asiassa sitrushedelmät sopivat hyvin liha- ja kalaruokien kanssa: sitruunaa ei voida pitää hedelmänä tällaisen yhden ominaisuuden perusteella.
Sitruuna ei tietenkään ole kasvis. Hyväksytyn luokituksen mukaan se ei kehity juurikasviksi tai vihanneskasviksi, jossa on kehittynyt ilmaosa.Sitruuna kasvaa puussa, mikä luokittelee sen hedelmä- ja marjakasveiksi. Kaikki sitrushedelmät kuuluvat appelsiineihin. Tämä on kaksisirkkaisten kasvien luokka, jonka hedelmät ovat hybridilajeja. Sitruuna voidaan luokitella muunnetuksi marjaksi hedelmän ominaisuuksien perusteella.
Sitruunan historia
Planeetan vanhin sitrushedelmä, toisin kuin yleinen väärinkäsitys, on sitruuna. Sen perusteella, ilmasto-olosuhteiden luonnollisten muutosten ansiosta, sitruuna ilmestyi. Sitruunaa viljellään edelleen menestyksekkäästi Kiinan maakunnissa ja Välimeren rannoilla.
Sitruunan löysivät arabit. Tutkijat ehdottavat, että Intiasta tuli tämän sitrushedelmän syntymäpaikka. Sieltä hedelmät tuotiin Pakistaniin, ja sitten ne tulivat Lähi-idän maihin. Ensimmäiset tiedot hänestä löytyivät arabikauppiaiden kirjoista, ne ovat peräisin 800-luvulta.
Eurooppalaiset oppivat sitrushedelmistä 1000-luvulla. Ne tuotiin Kiinasta. Ranskalaiset olivat ensimmäisten joukossa, jotka kokeilivat hedelmälimonadia. 1100-luvulla. sitä alettiin myydä kaikkialla. Sitruunat ilmestyivät Amerikkaan Christopher Columbuksen ansiosta, joka toi ne sinne laivalla Espanjasta.
Myöhemmin kaikki oppivat sitruunoista Venäjällä. Pietari I:n aikana puu tuotiin Hollannista ja juurtui menestyksekkäästi Kaukasuksen maaperään.
Miltä sitruuna näyttää?
Sitruunapuu, jolla sitrushedelmät kasvavat, on 5-8 metriä korkea. Tämä on ikivihreä kasvi, jonka lehdet kestävät 12 kuukautta, sitten vaihtuvat vähitellen uusiin lehtilehtiin. Puun keskimääräinen elinikä on 30 vuotta.
Aikuisen puun kruunu saa pyramidin muodon. Sen muodostavat lehdet venyvät 10 - 15 cm ja ovat 5 - 8 cm leveitä. Niillä on kiiltävä, täyteläinen vihreä pinta. Kääntöpuoli voi olla matta tai vaaleampi. Lehtien ominainen piirre on niiden sitruunan tuoksu. Kun hieroat lehtiä sormiesi välissä, siitä tulee näkyvämpi ja terävämpi.
Kukat kukkivat lehtien kainaloissa. Ne ovat yksinäisiä ja voivat muuttua kermamaisiksi tai jäädä valkoisiksi. Se riippuu lajikkeesta.
Sitruuna on puulle ja sen hedelmille annettu nimi. Hedelmä on soikea oranssi. Se voi kasvaa 6 - 9 cm, halkaisija jopa 5 - 6 cm Hedelmän molemmat päät ovat hieman pitkänomaisia, ja yhteen niistä muodostuu tiheä nänni.
Hedelmän kuvaus:
- Kuori voi olla sileä tai peitetty pienillä mukuloilla. Se riippuu lajikkeesta. Tiheän kuoren alla on kerros valkoista, vähemmän tiheää ainetta, joka on erityisen arvokasta käytettäväksi lääkinnällisiin tarkoituksiin;
- Kuoren väri vaihtelee vaaleankeltaisesta kirkkaan keltaiseen. Kuoren sävyn ansiosta värimaailmalle syntyi erityinen määritelmä: "sitruuna";
- Massa on jaettu osiin, tämä on hedelmän sisäisen rakenteen ominaisuus. Segmentit sisältävät karvoja, jotka on täytetty sitruunamehulla. Lisäksi massa sisältää siemeniä. Siementen määrä riippuu lajikkeesta ja lajikkeen ominaisuuksista. On lajikkeita, joita ei lisätä siemenillä. Sitruunamassa tunnetaan selkeästä maustaan ja korkeasta mehupitoisuudestaan.
Puu alkaa kukkia keväällä, hedelmät muodostuvat kesällä ja saavuttavat teknisen kypsyyden syksyllä.
Missä sitruunat kasvavat, missä maissa?
Sitruunat voidaan kasvattaa kasvihuoneolosuhteissa, ne kasvavat lasitetuilla parvekkeilla, joissa talvella on jatkuvasti kylmä. Mutta hedelmien täydellisen muodostumisen luonnolliset olosuhteet ovat kapeat ilmasto-alueet. Sitruunat sopivat rannikkoalueille, joilla on kostea maaperä ja viileä meri-ilma. Maaperän happamuuden, jossa sitrushedelmät ovat mukavat, tulee olla välillä 5,5 - 6,5 pH.
Ilman lämpötilassa alle -6 °C puut jäätyvät ja lakkaavat kantamasta hedelmää. Sitrushedelmien kasvuun ja kehitykseen soveltuvat ovat:
- Italia (erityisesti sen itäosa - Sisilia);
- Espanja;
- Kreikka;
- Pohjois- ja Etelä-Kypros;
- Turkkiye.
Sisilian saarella sitruunoita kasvatetaan erityisellä tavalla. Viimeisen seitsemän vuosikymmenen ajan paikalliset viljelyyritykset ovat käyttäneet erityistä menetelmää, joka mahdollistaa sadonkorjuun kahdesti kaudessa. Tätä varten puiden kastelu lopetetaan kesällä. Kuivajakso kestää noin 60 päivää, sitten juureen lisätään aktiivista typpeä sisältävien kompleksien liuosta. Tämä saa aikaan puiden runsaan kukinnan, jota seuraa syksy-talvi hedelmät. Tämä menetelmä soveltuu käytettäväksi vain Sisilian Välimeren ilmastossa. Tämä tekniikka ei kanna hedelmää muissa maissa.
Missä sitruunat kasvavat Venäjällä?
Venäjällä sitruunapuita viljellään menestyksekkäästi Mustanmeren rannikolla. Etelä-Kaukasuksella on yksityisiä viljelmiä, joissa sitruunaa kasvatetaan kaivantomenetelmällä. Tämä menetelmä auttaa estämään juurijärjestelmän jäätymisen paluupakkasten muodostumisen ja epätavallisen alhaisten lämpötilojen alkamisen aikana.
Entisen Neuvostoliiton alueella sitruspuut talvehtivat ja kantavat hedelmää Tadžikistanissa, Moldovassa ja Uzbekistanissa.
Miten sitruuna kasvaa?
Tyypillisesti sitruunoita levitetään istuttamalla valitun lajikkeen taimia. Kun puut saavuttavat 25 - 30 cm korkeuden, maatalousteknikot alkavat systemaattisesti muodostaa kruunua. Voit tehdä tämän nipistämällä yläosaa aktivoimalla sivuhaarojen kasvun. Sitten puristus toistetaan seuraavan 25 - 30 cm:n jälkeen. Tämän lajin erikoisuus on sen jatkuvassa kasvussa. Puun kehitys ei pysähdy koskaan.
Hedelmien ilmestymisen jälkeen sadonkorjuu alkaa niiden varhaisimmassa kypsyysvaiheessa. Tämä johtuu siitä, että sitruunat kypsyvät kuljetuksen aikana ja niitä voidaan säilyttää pitkään. Vihreitä hedelmiä voidaan säilyttää noin 4 kuukautta ja kypsyysastetta voidaan hallita. Lisäaltistuminen eteenille nopeuttaa kypsymistä.
Milloin sitruuna kypsyy?
Tavallinen sitruunapuu alkaa kukkia keväällä. Se kestää useita viikkoja, sitten hedelmät alkavat kypsyä. Yleensä sadonkorjuu suoritetaan kesällä, mutta hedelmät saavuttavat täyden kypsyyden syksyllä. Sitruunat poimitaan monilta alueilta vaaleanvihreitä tai vaaleankeltaisia. Hedelmät, jotka ovat kiinteitä kosketukselle ja peitetty sileällä keltaisella kuorella, katsotaan kypsiksi.
Jos hedelmä on pehmeää, se tarkoittaa, että se on ylikypsä. Toisin kuin useimmat samankaltaiset appelsiinit, sitruunan kypsyysaika voi viivästyä pitkään. Ylikypsän sitruunan hedelmäliha muuttuu mehukkaammaksi. Ylikypsiä sitruunoita voidaan säilyttää leikattuina useita päiviä. Sitten massa homehtuu ja veteltyy.
Missä sitruunaa käytetään?
Sitruunoiden pääasiallinen käyttöalue oli ruoanlaitto.Hedelmä koostuu 60 % massasta, 40 % on kuorta. Sitruunamehun erityinen maku ja kyky vaikuttaa elintarvikkeisiin tekevät hedelmistä välttämättömiä kaikkien ruokien valmistuksessa:
- hedelmälihaa ja mehua käytetään salaateissa kastikkeena ja lisäaineksena; mehua käytetään lihan, kalan, siipikarjan marinointiin;
- sitruunamehulla on erityinen rooli jälkiruokien valmistuksessa: sitä lisätään parantamaan voiteiden, vaahtojen, hyytelöiden ja vanukkaiden makua;
- Kuoresta valmistetaan erilaisia leivonnaisia, sitruunapiirakoita, kakkuja ja leivonnaisia on erilaisia.
Sitruunamehulla on erityinen paikka juomien valmistuksessa, se sekoitetaan alkoholin kanssa. Limonadi valmistetaan massasta, joka on nestettä, joka sammuttaa täydellisesti janon.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin hedelmien kemiallinen koostumus on tärkeä. C-vitamiinipitoisuus tekee siitä hyödyllisen vitamiinin puutteen, vilustumisen ja erityyppisten anemian hoitoon.
Kaikki hedelmän osat käytetään kosmeettisten reseptien valmistukseen. Massauutteita ja öljyuutteita käyttävät tunnetut lääke- ja kosmetiikkayritykset. He valmistavat tuotteita kasvoille, hiuksille ja vartalolle. Tanniinipitoisuuden vuoksi hedelmällä on valkaisuominaisuuksia, mikä on kysyntää kasvojen iholle tarkoitettujen erityisnaamion valmistuksessa. Sitruunan tuoksusta on tullut yksi peruskomponenteista hajuvesien, aromaattisten öljyjen ja kynttilöiden valmistuksessa. Tämä tuoksu on monien tunnistama ja rakastama.
Sitruunamehun, soodan ja etikan tandem tekee hedelmistä välttämättömiä jokapäiväisessä elämässä. Näihin komponentteihin perustuvat seokset voivat puhdistaa keittiövälineet kiiltäviksi. Monet kotiäidit käyttävät edelleen hedelmämehua asioiden valkaisuun. Tämä on vaihtoehto kemiallisille yhdisteille, joka toimii tehokkaasti eikä aiheuta haittaa.
Johtopäätös
Onko sitruuna hedelmä vai vihannes: tämä kysymys herää monille, jotka ajattelevat hedelmien identiteettiä ja luokittelua. Monille on väärinkäsitys luokitella sitruuna hedelmäksi mehukkaiden hedelmien vuoksi. Sitruunan hybridi, josta muunnetusta marjasta on tullut, on erityinen paikka nykyaikaisen ihmisen elämässä.
