Miksi herkkusienet ovat mustia leikattuna (sisältä), mustiksi paistettaessa: syitä, voidaanko niitä syödä?

Korkin alta mustia herkkusieniä voi syödä, jos tummuminen ei johdu pilaantumisesta. On olemassa useita vaihtoehtoja, miksi mustuminen tapahtuu. Jos olet kuitenkin epävarma tuotteen syötavuudesta, on parempi heittää se pois.

Miksi herkkusienet muuttuvat mustiksi?

Tuoreella nuorella herkkusienellä on houkutteleva valkoinen ulkonäkö, kiiltävä korkki mattavärisellä. Sienet muuttuvat varastoinnin aikana. Ne voidaan syödä 100 % seuraavissa olosuhteissa:

1. Valkoinen väri on säilynyt. Vaaleanpunainen sävy on hyväksyttävä, mutta ei keltainen.
2. Korkin iho on muuttunut samettiseksi tai sileäksi, mutta sen pinnalla ei ole keltaisia ​​täpliä.
3. Varren ja korkin välisellä alueella on säilynyt kiinteä kalvo.
4. Sienilevyt ovat tiheitä, eivät löysät ja niissä on vaaleanpunainen sävy.
5. Jalan viilto tummui hieman, mutta ei paljon mustunut.
6. Hengitettynä tuntuu miellyttävä sienen tuoksu.

Kaikki nämä merkit ovat luontaisia ​​nuorille, juuri leikatuille hedelmäkappaleille. Kun herkkusienet ovat tummuneet korkin alla, on mahdotonta sanoa, että ne ovat 100 % syötäviä. Tässä sinun on selvitettävä syy.

Videolla on esimerkki myrkyllisen myrkkysienen tunnistamisesta herkkusienistä:

Miksi herkkusienillä on mustat levyt korkin alla?

Ostaessaan tuoreita nuoria herkkusieniä kuluttaja näkee täydellisen valkoiset rungot. Jos tuote on ollut pöydällä pitkään, korkin alle tulee näkyviin musta itiöitä sisältävä kerros. Samanlainen kuva on havaittavissa, kun ostettu tuote on makaanut kotona jääkaapissa.

Korkin kypsyessä avatun reunan alle ilmestyy mustia levyjä

Mustissa lautasissa ei ole mitään vikaa, sienet ovat vain kypsiä. Kun tämä aika koittaa, korkki avautuu. Sen alle ilmestyy lamellarinen itiöitä sisältävä kerros. Se myös kypsyy ja saa tumman värin. Kun sellaiset herkkusienet ovat sisältä mustia, tämä on normaalia, ne ovat turvallisia syödä, mutta vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Vanhojen metsäsienten, joissa itiöitä sisältävä kerros on hyvin mustaksi tullut, nauttiminen johtaa taatusti myrkytykseen.

Miksi herkkusienet ovat sisältä mustia?

Heti poiminnan jälkeen sienet päätyvät harvoin pöydälle. Keinotekoisesti kasvatettuja hedelmäkappaleita säilytetään kauppojen hyllyillä tietyn ajan. Jos sato korjataan metsässä, se jää koriin jonkin aikaa. Joka tapauksessa tuote muuttuu mustaksi, mutta vain hieman.Prosessi liittyy kehon hapettumiseen ilmassa. Syötävyyden varmistamiseksi mustat näytteet on murskattava tai leikattava. Jos vartalo on säilyttänyt kimmoisuutensa ja pysyy sisällä valkoisena, nämä sienet sopivat syötäväksi.

Kun koko hedelmärunko muuttuu mustaksi, varsinkin leikkauksessa, merkki osoittaa jo sienen syömäkelvyyden. Myös mustiin levyihin kiinnitetään huomiota. Jos itiöitä sisältävä kerros on hyvin mustantunut, kosketettaessa märkä ja siitä tulee epämiellyttävä homeen haju, tällainen herkkusieni on vaarallinen.

Miksi herkkusienet muuttuvat mustiksi paistettaessa?

Kokemattomat sienestäjät ovat huolestuneita siitä, että täysin valkoiset hedelmäkappaleet muuttuvat mustiksi paistamisen aikana. Sinun ei pitäisi kiirehtiä niitä heittämään pois, jos olet 100% varma, että sienet ovat kaikki tuoreita ja ne ovat todella herkkusieniä.

Jos tuote muuttuu mustaksi paistamisen aikana, sitä pidetään normaalina prosessina.

Musttuminen on normaalia kaikille kypsennetyille sienille. Hedelmärungot sisältävät hiiltä. Korkeille lämpötiloille altistumisen jälkeen tapahtuu luonnollinen tummumisprosessi. Tärkeintä on, että tuoreet herkkusienet eivät mustu ennen paistamista ja että ne ovat kaikki valkoisia.

Miksi herkkusienet tummuivat sulatuksen jälkeen?

Yksi tapa säilyttää sieniä on pakastaa ne. Usein tuote on myymälän jääkaapissa. Jos lämpötila on liian alhainen tai hedelmäkappaleita on säilytetty sulkemattomissa pakkauksissa, ne muuttuvat hieman mustiksi sulatuksen jälkeen.Yleensä kun herkkusienet muuttuvat mustiksi jääkaapissa, voit syödä niitä ilman pelkoa, jos seuraavat merkit puuttuvat:

• sulatuksen jälkeen ilmestyi tahmeaa limaa;
• korkkiin ilmestyi suuria mustia pisteitä;
• musta itiötä sisältävä kerros muuttui mustaksi ja alkoi mätää;
• oli paha haju.

Luettelomerkkien ulkonäkö osoittaa pakastetun tuotteen pilaantumisen.

Onko mahdollista syödä tummuneita herkkusieniä?

Sienen värin muuttaminen varastoinnin aikana on normaali prosessi. Jos se kuitenkin muuttuu mustaksi, sinun on selvitettävä, kuinka turvallinen se on ja mikä sen aiheutti.

Mustat lautaset korkin alla ja ihon tummuminen eivät tarkoita, että herkkusieniä ei tulisi syödä

Onko mahdollista syödä herkkusieniä mustilla lautasilla?

Hedelmäkappaleiden, joissa on musta itiökerros, syötävyyttä arvioidaan useiden tosiseikkojen perusteella. Ensinnäkin sinun on varmistettava, että nämä ovat todella ympäristöystävällisissä olosuhteissa kasvatettuja herkkusieniä. Toiseksi on tarpeen analysoida, kuinka paljon levyt ovat mustutuneet. Jos korkin alle on jo muodostunut limaa, on paha haju ja itiöitä sisältävä kerros on muuttunut karmean mustaksi, hedelmäkappaleita ei tule syödä.

Herkkusieniä on turvallista syödä mustilla lautasilla, jos ne ovat muuttuneet hieman mustiksi, ja tämä johtuu sienten kypsymisestä. Tällaisia ​​hedelmäkappaleita keitetään 40 minuuttia. On suositeltavaa paistaa niitä edelleen.

Onko mahdollista syödä mustuneita herkkusieniä?

Jos ei vain levyt, vaan myös koko massa on muuttunut mustaksi, sinun on selvitettävä, kuinka syvälle prosessi on mennyt. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana iho voi muuttua hieman mustaksi, mitä pidetään normaalina. Jos porcini-sienet antavat rikkoutuessaan miellyttävän aromin, ne ovat syötäviä, mutta lämpökäsittelyn jälkeen.

Epäasianmukaisen tai pitkäaikaisen varastoinnin seurauksena mustiksi muuttuneita herkkusieniä ei pidä syödä, jos seuraavat oireet ilmaantuvat:

• ilmestyi huono spesifinen aromi;
• iho on tullut tahmeaksi, muistuttaa limaa;
• hometta tai mätää vaikuttaa mustiin levyihin;
• Korkin pinnalle ilmestyi suuret mustat täplät.

Jos vähintään yksi merkki ilmestyy, sienet heitetään pois.

Onko mahdollista syödä herkkusieniä raakana, jos ne ovat tummuneet?

Kokeneet sienenpoimijat syövät mieluummin raakoja sieniä, pitäen niitä terveinä. He ovat oikeassa. Raaka herkkusieni sisältää monia vitamiineja, aminohappoja ja muita kehon toiminnalle hyödyllisiä hivenaineita. Hedelmärunko ei sisällä rasvoja, jotka ovat haitallisia ihmisen vartalolle ja joillekin sisäelimille. Luonnonkuidulla on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään.

Vain täydellisen valkoiset hedelmäkappaleet ilman näkyvää tummumista voidaan syödä raakana. Nuoret yksilöt on parasta kuluttaa heti leikkaamisen jälkeen.

Jos herkkusienet ovat tummuneet, voiko niitä keittää?

Hedelmäkappaleita, jotka ovat hieman muuttaneet väriä, pidetään ruoanlaitossa sopivina. Sillä ei ole väliä, ovatko herkkusienet tummia korkin alla tai pinnalta. Pääasia, että ne ovat joustavia, sisältä valkoisia ja tuottavat sienen aromin. Lisäksi sinun on selvitettävä säilyvyys. Se ei saa ylittää kolmea päivää (pakastamista lukuun ottamatta).

Paista sieniä vähintään 10 minuuttia. Jos olet epävarma, on parempi pidentää kypsennysaikaa 40 minuuttiin. Lisälämpökäsittely paistamisen tai haudutuksen muodossa on vain hyödyllistä.

Voiko tummuneita herkkusieniä myrkyttää?

On tärkeää huomata, että jos niitä käytetään väärin, jopa tuoreet sienet voivat myrkyttyä. Tuote on vaikea vatsalle, ja se on vasta-aiheinen lapsille, vanhuksille ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia.

Tummennetuista sienistä saat taatusti myrkytyksen, jos kalvopakkauksen alla näkyy hometta

Jos hedelmäkappaleet ovat muuttuneet mustiksi, myrkytyksen todennäköisyys kasvaa riittämättömän lämpökäsittelyn vuoksi. Kun tuotteesta tulee paha haju tai mätää on ilmaantunut, myrkytys on taattu. Et voi ottaa riskejä. Tuote on hävitettävä.

Ensiapu

Myrkytystä ei voi hoitaa yksin. Ota välittömästi yhteys lääkäriin, kun havaitset pahoinvoinnin, vatsakivun tai kuumeen ensimmäisiä merkkejä. Uhrille annetaan ensiapua. Ensinnäkin vatsa pestään. Anna juotavaksi 1,5 litraa lämmintä keitettyä vettä, paina sormenpäätä kielen juurelle oksentaaksesi. Toimenpide suoritetaan 2-3 kertaa.

Suolen puhdistamiseksi uhrille annetaan peräruiske. Toimenpide suoritetaan samalla tavalla 3 kertaa lämpimällä keitetyllä vedellä. Lääkkeistä annetaan vain sorbentteja, jotka vähentävät myrkytystä ja palauttavat vesitasapainon. Uhrille annetaan juotavaksi ruusunmarjoja tai kuivattuja hedelmiä tai heikosti haudutettua mustaa teetä pieninä mutta useina annoksina. Ennen kuin lääkäri saapuu, sinun ei tule antaa myrkytyslääkkeitä, koska se saattaa pahentaa uhrin tilaa.

Johtopäätös

Mustat herkkusienet korkin alla voidaan syödä 100% varmuudella niiden syötävyyteen. Jos epäilet, on typerää vaarantaa terveytensä.

Suositellut viestit

Kuinka kasvattaa herkkusieniä kotona

Litteäpäinen herkkusieni: kuvaus ja valokuva

Ohut herkkusieni (kupari): syötävyys, kuvaus ja valokuva

Metsäsienet: valokuva ja kuvaus, syötävyys

Esset champignon: kuvaus ja valokuva, syötävyys

Champignon ja sen vaaralliset kaksoiskappaleet: nimi, kuva ja kuvaus vääristä ja myrkyllisistä sienistä

Herkkusienet imetyksen aikana (BF): onko mahdollista vai ei, valmistus- ja kulutussäännöt

Herkkusienipunainen (keltakuorinen): kuvaus ja valokuva

Osterisienet vai herkkusienet: kumpi on terveellisempää ja maukkaampaa?