Sisältö
Tomaattien siementen valmistajien huomautuksissa lajikkeen tarkoitus on usein merkitty "säilönnystä varten". Harvoin pakkauksessa lukee "peittaukseen", vaikka tomaatteja suolataan vähintään yhtä usein kuin purkitettuina. Peittaustomaattilajikkeet osuvat usein samaan aikaan purkitukseen tarkoitettujen lajikkeiden kanssa. Tarkemmin sanottuna molemmat toiminnot voidaan suorittaa näillä tomaateilla. Mutta kuitenkin, niiden välillä on pieniä eroja.
Peittaukseen ja säilytykseen tarkoitettuja tomaattilajikkeita valittaessa ei kiinnitetä erityistä huomiota tuottoon. Muut kriteerit ovat tärkeitä tässä.
Peittaukseen käytettävät tomaattilajikkeet valitaan niiden hedelmien perusteella.
Hyvässä tilanteessa lajikkeen tulisi tuottaa suunnilleen samankokoisia tomaatteja, jotta ne liottavat tasaisesti suolavedessä peittauksen aikana. Pensaiden on korjattava sato yhdessä, kypsiä tomaatteja ei voi säilyttää odottaessaan seuraavan kypsymistä. Jo korjatut tomaatit voivat homehtua ja pilata koko erän peittausta varten.Sadon takaamiseksi on parempi valita lajikkeet, jotka on vyöhykkeellä alueella, jossa niitä kasvatetaan.
Säilykelajikkeiden on täytettävä lähes samat vaatimukset kuin peittaukseen käytettävien lajikkeiden, mutta tomaattien on oltava kooltaan vielä pienempiä. Sen lisäksi, että suuret tomaatit sopivat erittäin huonosti purkin kaulaan, ne usein räjähtävät joko kuumaa marinadiliuosta kaadettaessa tai myöhemmin, kun hedelmiä yritetään poistaa purkista. Joillekin on tärkeää, että purkin sisältö näyttää kauniilta, mikä on lähes mahdotonta saavuttaa suuria tomaatteja purkittaessa. Kauneus on kuitenkin makuasia.
Mutta mikä on todella tärkeää valittaessa tomaattilajiketta mille tahansa valmisteelle, on kasvin vastustuskyky erilaisille patogeenisille mikroflooraille.
Sienistä saastuttamat tomaatit eivät sovellu peittaukseen, säilytykseen tai säilytykseen. Tämä selitti kerran kotiäitien piinaa Neuvostoliitossa, kun koko erä säilöttyjä tomaatteja saattoi räjähtää. Loppujen lopuksi tomaatit saapuivat kauppoihin jo mätäinä, mutta tämä ei vielä näkynyt paljaalla silmällä.
Parhaat tomaattilajikkeet säilömiseen
Suloinen tapaaminen
Vaaleanpunaiset tomaatit, joissa keskivahva hedelmäliha. Ei sovellu peittaukseen, mutta sopii säilömiseen. Hedelmät painavat 17 grammaa ja kuuluvat "kirsikka" -ryhmään. Purkki purkitettuja tomaatteja näyttää erittäin alkuperäiseltä, jos sekoitat ne muiden väristen kirsikkatomaattien kanssa, esimerkiksi "Golden Stream" ja "De Barao".
Lajike on kasvatettava kalvopeitteen alla. Pensas on määrätietoinen ja vaatii pinoamista ja muotoilua.Kasvukausi on 100 päivää.
De Barao
Nimi "De Barao" kätkee koko "perheen" tomaattia. "De Barao" ei ole vain monivärisiä, vaan myös erikokoisia. Jotkut niistä soveltuvat purkitukseen ja peittaukseen, toiset ovat liian suuria näihin tarkoituksiin.
Tämän lajikkeen lajikkeiden yhteiset ominaisuudet:
- lajiketta kasvatetaan vain kasvihuoneissa, avoin maa on mahdollista vain Venäjän eteläosassa;
- vaatimattomuus;
- korkea tuotto.
"De Barao Giant"
Ei sovellu peittaukseen ja säilytykseen. Liian suuret, jopa 350 g painavat tomaatit eivät mahdollista tomaattien korkealaatuista käymistä, koska ne räjähtävät paineen alaisena. Mutta kokonainen tomaatti ei yksinkertaisesti mahdu purkkiin.
"De-Barao Black"
Tomaatit sopivat ihanteellisesti säilömiseen. Keskimääräisen 55 gramman painonsa ja kypsien hedelmien violetin värinsä ansiosta ne sopivat hyvin yhteen lajikkeiden, kuten "Golden Stream" ja "Sweet Meeting" kanssa, luoden purkkiin erilaisia värejä.
Munasarjat muodostuvat jopa 10 klusterina. Varressa voi olla jopa 8 klusteria. Poikkeuksena pensas on määrätietoinen, erittäin korkea (jopa 3 m). Tältä osin tomaatteja kasvatetaan korkeissa kasvihuoneissa tai ulkona, jos puhumme eteläisistä alueista. Pohjoisessa vain kasvihuoneolosuhteet ovat mahdollisia.
Hyvällä hoidolla tämän De Barao -lajikkeen pensaasta voidaan korjata jopa 8 kg tomaatteja. Muodosta 2 varren pala pakollisella sitomisella.
Haittoja ovat sen huono yhteensopivuus muiden tomaattilajikkeiden kanssa ja huolellisen leikkaamisen tarve.
Edut ovat kestävyys sairauksia ja äkillisiä lämpötilanvaihteluita vastaan, sävykestävyys ja pakkaskestävyys.
"De Barao Red"
Se kantaa punaisia hedelmiä, jotka painavat 80–120 g ja jotka soveltuvat peittaukseen ja säilytykseen. On parempi säilyttää se melko suurissa purkeissa. Pensaan kokonaissato on jopa 6 kg. Yleensä alhaisempi.
Pensas kasvaa jopa 2 metriin ja vaatii korkeat katot kasvihuoneessa. Ei suositella istutusta suojaamattomaan maahan, koska korkea varsi voi vaurioitua tuulen vaikutuksesta. Lajike ei ole vakio. Kestää sairauksia.
"De Barao Yellow/Gold"
Lajikkeen nimessä voi olla molemmat värivaihtoehdot jopa 90 g painaville keltaisille tomaateille, jotka sopivat pienen koonsa ansiosta hyvin säilykettä.
Lajike muodostaa munasarjoja jopa 10 kappaleen klustereina. Varteen muodostuu keskimäärin 7 klusteria. Pensas kasvaa jopa 2 metriin, minkä vuoksi se vaatii vahvaa tukea sitomiseen. Mutta tällaisesta pensaasta voit saada jopa 12 kg tomaatteja. Poikkeustapauksissa jopa 20 kg.
Lajikkeen haittoja ovat sen pitkä kasvukausi (ensimmäinen sato 120 päivän jälkeen), pakollinen puristaminen ja suuren asuintilan tarve.
Sen etuja ovat pakkaskestävyys ja alhaiset valaistusvaatimukset, taudinkestävyys ja kestävyys.
"De Barao Pink"
Pienet vaaleanpunaiset tomaatit, jotka sopivat hyvin säilömiseen. Tomaateissa on "nokka", joka on yhteinen kaikille De Barao -lajikkeille. Ne kasvavat 9 munasarjan ryhmissä kussakin. Varteen muodostuu jopa 6 klusteria. Tämän lajikkeen massa on makea ja hapan, mehevä.
Pensas, jolla on rajoittamaton kasvu, kantaa hedelmää kylmään aikaan. Tavallinen sato on jopa 7 kg per pensas. Hyvällä hoidolla 10 kg asti. Istuta kaksi pensasta neliömetrille.
Edut ja haitat ovat samat kuin muilla tämän lajikeryhmän edustajilla.
Parhaat tomaattilajikkeet peittaukseen
"De-Barao Tsarsky"
Hyvä peittaukseen. Tomaattien keskipaino on 160 g. Se soveltuu säilömiseen vain, jos se säilytetään suurissa, 3 litran tai suuremmissa purkeissa. Yksi tai kaksi tomaattia litrassa purkki, joka vie vähemmän tilaa, on sekä tehoton että ruma.
Tomaatit ovat hieman pitkulaisia, vaaleanpunaisen punaisia. Ne kasvavat jopa 8 hedelmän ryhmissä. Tomaattipensaan yhteen varteen muodostuu noin 9 klusteria.
Pensas, jolla on rajoittamaton kasvu, pystyy tuottamaan satoa pakkasen alkamiseen asti. Yksi pensas tuottaa jopa 12 kg tomaatteja ja hyvissä olosuhteissa ja säännöllisessä ruokinnassa 20 kg.
Pensas kasvaa jopa 2 m ja vaatii sitomista ja puristamista. Lajike ei pelkää äkillisiä lämpötilanvaihteluita ja pakkasia, ja se on erittäin vastustuskykyinen sairauksille.
"De Barao Orange"
Erilaisia tomaatteja, jotka sijaitsevat "ihan rajalla" peittaukseen soveltuvien ja purkitukseen soveltuvien tomaattien välissä. Voidaan käyttää tasapuolisesti molemmissa tapauksissa.Näiden tomaattien paino on 110 grammaa. Väri kypsänä on syvän oranssi. Ne sopivat erittäin hyvin tynnyrissä peittaukseen. Säilykettä varten on parempi valita riittävän suuri purkki, jossa nämä hedelmät näyttävät erittäin kauniilta.
Pensaan kasvu ei ole rajoitettu, minkä ansiosta se voi kantaa hedelmää pakkasiin asti. Se kasvaa jopa 2 metrin korkeuteen ja vaatii paljon tilaa. Jos tilaa ei ole tarpeeksi, se voi kuolla. Pensas ei ole vakio, se vaatii vahvaa tukea ja laadukasta sidontaa. Pensas muodostuu yleensä 2 varreksi. Tavallinen sato on jopa 8 kg per pensas.
Edut ja haitat ovat yhteisiä tämän lajikkeen muille lajikkeille.
"Pittausherkku"
Lajike on jaettu pohjoisille alueille: Uralille ja Siperialle. Ei-hybridi. Pensas kasvaa korkeintaan metrin korkeammalle, koska se on määräävä. Vakio, ei vaadi kiinnitystä, mutta vaatii sitomisen. Sadonkorjuun kypsymisaika on 100 päivää. Voidaan kasvattaa avopenkissä, mutta se on altis myöhäiselle valotulehdukselle. Sato on alhainen verrattuna teollisiin lajikkeisiin: jopa 3,5 kg per pensas.
Tomaatit ovat keskikokoisia (jopa 100 g), pitkänomaisia (kerma). Kuten useimmat tämän ryhmän lajikkeet, niillä on tiheä kuori, joka suojaa tomaatteja sienitaudeilta eikä halkeile suolattaessa.
Donskoy F1
Valmistajan mukaan lajike soveltuu purkitukseen, mutta sen koon vuoksi on parempi käyttää sitä peittaukseen. Tomaatin paino on 100-120 g. Hedelmä on muodoltaan riittävän pyöreä ja kooltaan riittävän suuri, jotta se voidaan myöhemmin poistaa purkista ilman suurempia vaikeuksia.
Mutta tällä lajikkeella on erittäin tiheää massaa, joka on hyvä laatu sekä peittaukseen että säilytykseen.
Pensaat ovat matalakasvuisia, korkeintaan 60 cm. Lajike erottuu hedelmien tasaisesta kypsymisestä, kuten useimmat muutkin tomaatit. Kerää sato 95 päivää siementen kylvöstä. Tomaatti kasvatettiin Rostovin alueella ja sillä on pitkänomainen "nokka", joka on tyypillistä Poisk-yhtiön valitsemille hybrideille. Kaavoitettu Etelä-Venäjälle, Ukrainalle ja Moldovalle, missä se voi kasvaa ulkoilmassa. Pohjoisessa sitä kasvatetaan kasvihuoneissa.
Vinkkejä marinoitujen tomaattien valintaan
Tynnyrissä käymisen aikana muodostuu maitohappoa, joka toimii säilöntäaineena ja estää tomaatteja homehtumasta.Jos tomaatin sakkaridipitoisuus on riittämätön, happoa ei muodostu ja fermentoitu tuote homehtuu.
Voit fermentoida paitsi punaisia myös vihreitä tomaatteja. Tässä tapauksessa on parempi kerätä blanzhe-kypsiä tomaatteja.
Siksi suolaamista varten sinun on otettava kovimmat mahdolliset näytteet. Lisäksi, jos vihreiden tomaattien peittaukseen sopii melkein mikä tahansa tomaattilajike, paitsi salaatti ja kastike, niin kypsien tomaattien peittaukseen on parempi valita ne, joilla on erittäin paksu kuori. Tämäntyyppinen iho erottaa lajikkeet, joita kutsutaan yleisesti "luumuiksi". Niillä kaikilla on pitkänomainen muoto ja karhea, paksu iho.
Johtopäätös
Loppujen lopuksi jokainen valitsee itselleen parhaat tomaattilajikkeet peittaukseen ja purkitukseen. Paljon riippuu marinadin tai suolaveden reseptistä ja tietyn tomaattilajikkeen mausta.
