Koulussa meille kerrottiin Pietari Suuren aikaisista perunamellakoista, jotka syntyivät yrityksistä pakottaa talonpojat istuttamaan perunoita. Talonpojat yrittivät syödä marjoja mukuloiden sijaan ja myrkytettiin alkaloidilla solaniinilla. Solaniinia löytyy suurempia tai pienempiä määriä kaikissa yövarjoissa, joihin munakoiso kuuluu. Munakoison nimen kirjaimellinen käännös latinasta on: black nightshade.
Munakoison suhde solaniiniin eroaa perheen muista vihanneksista. Nykyään marjattomien lajikkeiden kehittymisen jälkeen perunamyrkytys voi saada vain pitämällä mukuloita valossa vihreiksi ja syömällä ne raakana. Normaalioloissa nykyperunat eivät tuota myrkkyä.
Tomaateissa suurin määrä solaniinia on vihreissä hedelmissä, joita ei suositella kulutukseen ilman jalostusta. Mitä kypsempi hedelmä, sitä vähemmän se sisältää solaniinia.
Munakoison kanssa asia on päinvastoin. Suurin määrä solaniinia löytyy kypsistä hedelmistä. Tästä syystä ne kynitään ns. teknisen kypsyyden vaiheessa, eli epäkypsiä, mutta jo melko suuria. Tässä vaiheessa ne ovat varsin syötäviä esikäsittelyn jälkeen.
Solaniini munakoisoissa on myös jakautunut epätasaisesti. Eniten se kerääntyy kauniiseen, kiiltävään, mustaan ihoon, jossa on violetti sävy.Munakoison kuori on poistettava sen kovuusasteesta riippumatta.
Solaniinin vuoksi on mahdotonta käyttää tuoreita munakoisoja salaateissa. Hienonnettua munakoisoa tulisi liottaa vähintään vuorokausi suolavedessä katkeruuden poistamiseksi. Tarkemmin sanottuna solaniini, jolla on katkera maku. Se on pitkä, ikävä, eikä ole mitään takeita siitä, ettet myrkyty ilman alustavaa lämpökäsittelyä.
Kypsennettynä munakoiso menettää merkittävän osan vitamiineistaan. Lisäksi solaniinia ei voida poistaa kokonaan, ja munakoisoruoat muuttuvat katkeraksi. Kuka voisi kysyä, voisiko olla tyytyväinen sellaiseen tilanteeseen, jossa terveellistä kasvisruokaa on lähes mahdotonta käyttää täysillä. Varmasti eivät kasvattajat, jotka asettivat tavoitteekseen kehittää munakoisolajikkeita, jotka eivät sisällä solaniinia.
Heidän ponnistelunsa kruunasi menestys ja Nykyään on monia munakoisolajikkeita ilman solaniinia. Totta, solaniinin mukana tumma iho ja värillinen sellu katosivat. Solaniinittomissa munakoisoissa on valkoinen liha (toinen merkki solaniinin puutteesta) ja ne voivat olla vaaleanpunaisia, vihreitä, valkoisia, keltaisia tai jopa raidallisia.
Yksi tällainen Venäjällä kasvatettu raidallinen lajike sai nimen "Matrosik". Ilmeisesti analogisesti liivin kanssa. Munakoison "paita" on raidallinen. Vaaleanpunaiset raidat vuorottelevat valkoisten kanssa, mikä näkyy selvästi kuvassa.
Kuvaus
Matrosik-lajike on onnistunut saamaan tunnustusta kaikkien kuluttajaluokkien keskuudessa. Kasvattajat arvostavat värillistä ihoa. Kesäasukkaat rakastavat Matrosikia hänen korkeista tuotoistaan ja vaatimattomuudestaan. Kotiäidit erinomaisesta mausta ja ohuesta kuoresta, jota ei tarvitse poistaa ennen hedelmien kypsennystä. Lisäksi munakoisoa voidaan käyttää raakana salaateissa. Jälkimmäinen on erityisen tärkeä periaatteellisille raakaruokailijoille.
Eteläisillä alueilla Matrosik-lajiketta kasvatetaan avoimessa maassa. Pohjoisessa vain kasvihuoneissa. Se on keskiaikainen lajike. Pensas kasvaa yhden metrin korkeuteen ilmoitetulla 60-70 senttimetrillä. Tuottaa monia sivuversoja. Munakoisot ovat suuria. Hedelmän muoto on samanlainen kuin päärynä, 15-17 senttimetriä pitkä. Matrosikin hedelmien keskimääräinen paino on kahdestasadastaviisikymmenestä neljäsataan grammaan. Suotuisissa olosuhteissa hedelmät voivat kasvaa kiloon asti. Munakoisojen suuren painon vuoksi pensas on sidottava. Matrosik-lajike tuottaa jopa kahdeksan kiloa satoa pinta-alayksikköä kohden.
Matrosik-munakoison hedelmäliha on mureaa, valkoista, eikä hedelmän sisällä ole aukkoja.
Ihannetta ei ole, Matrosik-lajikkeella on myös miinus: piikkejä verhiössä ja varressa. Tämän vuoksi hedelmät korjataan käsineillä tai joudutaan käyttämään oksasaksia.
Matrosik-lajike on melko vastustuskykyinen sienitaudeille. Kasvihuoneessa kasvaessa korkean kosteuden olosuhteissa siihen voi kuitenkin vaikuttaa juurikaulan mätä.
Hoidossa käytetään fungisidejä. Ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä voit tuulettaa istutuksia ja ruiskuttaa ne sienitautien torjunta-aineilla.
Muut viholliset ilmestyvät avoimeen maahan. Matrosik-lajike ei ole vastustuskykyinen Colorado-perunakuoriaiselle, ja siihen voivat vaikuttaa hämähäkkipunkit. Niiden torjuntaan käytetään hyönteismyrkkyjä.
Maataloustekniikka
Ennen istutusta munakoison siemenet on desinfioitava puoliprosenttisessa kaliumpermanganaattiliuoksessa puolen tunnin ajan.Huuhtele puhtaalla vedellä ja liota ravintoliuoksessa vuorokauden ajan.
Valmistuksen jälkeen istuta siemenet erillisiin astioihin. Munakoiso ei siedä poimimista kovin hyvin. On myös kätevämpää istuttaa taimia maahan uudelleenlastausmenetelmällä.
Istutus suoritetaan helmikuun viimeisinä päivinä - maaliskuun alussa. Matrosikin siemenet itävät viikossa. Matrosik istutetaan maahan tai kasvihuoneeseen toukokuun lopussa, kun ilma on lämmennyt ja yöpakkaset ovat täysin ohi.
Kastele Matrosik kahdesti viikossa lämpimällä vedellä. Kastelu on suoritettava suoraan pensaan alla. Yhden pensaan tarvitsema vesimäärä riippuu säästä. Keskimäärin tämä on kymmenen litraa per pensas yhden kastelun aikana.
Ruoki munakoisoa kukinnan ja hedelmien muodostumisen aikana munakoisolannoitteella. Lannoita kypsymisen aikana uudelleen orgaanisella aineella ja mineraalilannoitteella.
Puutarhureiden arvostelut
He erottuvat siitä, että he tunnustavat Sailorin korkeat ominaisuudet.
