Sisältö
Hunajakeräys on tärkeä loppuvaihe mehiläistyössä läpi vuoden. Hunajan laatu riippuu ajasta, jolloin se pumpataan ulos pesistä. Jos poimitaan liian aikaisin, se on kypsymätön ja happamoi nopeasti. Kypsymätön tuote sisältää paljon vettä ja vähän entsyymejä. Hunajaa voidaan kerätä luonnonvaraisista tai kotimaisista pesistä.
Onko mahdollista kerätä hunajaa luonnonvaraisista mehiläisistä?
Luonnossa hunajaa tuottavat mehiläiset ja kimalaiset. Kimalainen tuote on koostumukseltaan ohuempi, koostumukseltaan hieman erilainen (vähemmän mineraaleja, sakkaroosia), eikä sitä säilytetä pitkään, vain jääkaapissa. Bort (villi)hunaja ei sisällä keinotekoisia epäpuhtauksia, joten sitä suositellaan usein vanhuksille, lapsille ja sairaille.
Erot laivan hunajan ja kotitekoisen hunajan välillä:
- tiheys on suurempi;
- makea, kirpeä maku;
- keltainen;
- yrttien, puun, hartsin tuoksu tuntuu;
- sisältää mehiläisleivän, vahan, propoliksen epäpuhtauksia;
- ei ole helppo koota;
- korkea hinta (monimutkaisen keräyksen vuoksi).
Hunajan ottamista luonnonvaraisista mehiläisistä kutsutaan mehiläishoidoksi. Bort - Tämä on puunrungon sisäontelo, johon hyönteiset rakentavat pesänsä. Usein mehiläishoitajat joutuvat luomaan keinotekoisia sivuja ja houkuttelemaan mehiläisiä sinne (on kätevämpää kerätä tuote sellaisilta puolilta).Villihunajan kerääminen on vaikeaa, mehiläishoitajat pystyvät poimimaan sitä vain pienen määrän, minkä vuoksi tällaisen tuotteen hinta on korkeampi.
Kuinka ottaa hunajaa luonnonvaraisista mehiläisistä
Mehiläishoito on kuoleva ammatti. Käsityön salaisuudet välitetään huolellisesti tuleville sukupolville. Hunajan oikein keräämisen voi oppia vain harjoittelevalta mehiläishoitajalta: erityiskoulutusta ei ole.
Keräystyökalut valmistetaan käsityönä - käsin. Kiram on nahkapunos köysi, joka auttaa kiipeämään runkoon, sen pituus on jopa 5 metriä. Batman on yhdestä lehmuksen rungosta tehty ontto. Lyange on kannettava sivu, joka on kiinnitetty kiramilla, jolloin mehiläishoitaja voi seisoa keräilyn aikana.
Pienet työntekijät rauhoitetaan savulla, jotta he eivät hyökkää. Aiemmin luudat käytettiin kuivista ja märistä oksista ja lehdistä. Nykyään mehiläishoitajat käyttävät kaasutinta. Hanan reikä ja kaikki halkeamat käsitellään savulla. Sitten he avaavat sivun, eli poistavat dolzhei (pesän "ovet" kapean pitkän reiän muodossa). Fumigaattorin avulla hyönteiset siirretään onton yläosaan. Vasta tämän jälkeen voit ottaa hunajaa pesästä. Yksityiskohdat tuotteen keräämisestä luonnonvaraisista mehiläisistä kuvataan videossa:
Hunajakennot leikataan leveällä puisella veitsellä ja asetetaan batmaniin. Et voi ottaa mehiläisiltä kaikkea hunajaa - ne syövät sitä talvella. Ne jättävät myös osan kampasta sisäänkäynnin viereen (alalle) säilyttääkseen pesän luonnollisen eristyksen. Sinun on koottava huolellisesti: älä vahingoita jäljellä olevia kennoja. Toiselta puolelta saat 1-15 kg tuotetta. Valittu aika on lämmin - elokuu tai syyskuu.
Kun mehiläisistä otetaan hunajaa mehiläispesässä
Hunajan kerääminen on mehiläistarhojen luomisen päätarkoitus.Jatkuva tuotteen kerääminen hunajakennosta stimuloi mehiläisiä ja pakottaa ne keräämään lisää nektaria. Hunajan pumppaamiseksi pesistä mehiläishoitajan on varmistettava, että hunaja on kypsä - kypsymätöntä hunajaa ei tarvitse kerätä: se huononee nopeasti ja happautuu.
Prosessi alkaa kauden lopussa, kun hyönteiset lopettavat nektarin keräämisen. Tämän jälkeen heidän täytyy levätä ja sulkea jäljellä olevat kehykset. Voit kerätä hunajaa mehiläisistä 5-7 päivän kuluttua.
Hunaja pumpataan mehiläispesistä aikaisin aamulla - illalla mehiläiset kerääntyvät pesään, joten älä häiritse niitä. Pienessä mehiläistarhassa keräily voidaan suorittaa päiväsaikaan.
Hunajaa kerätään joillakin alueilla jopa neljä kertaa kauden aikana. Se kerätään ensin toukokuusta elokuuhun. Aika riippuu niiden kasvien kukinta-ajasta, joista mehiläiset saavat mettä. Esimerkiksi tattari- ja lehmushunajaa voidaan kerätä kesäkuun lopusta heinäkuun puoliväliin. Mehiläishoitajat keskittyvät hyönteisten käyttäytymiseen.
Viimeisen keräyksen aika riippuu mehiläisyhdyskuntien tilasta ja alueen ilmastosta. Keräys on suositeltavaa saada valmiiksi ennen elokuun loppua. Syyskuu on viimeinen kuukausi. Seuraavaksi hyönteiset valmistautuvat talveen, eikä niitä suositella häiritsemään. Jokaisen mehiläishoitajan tulee tietää ja osata poistaa hunaja oikein pesästä.
Kuinka ottaa hunajaa pesästä
Hunajan pumppaus tavallisella manuaalisella hunajapuristimella vie paljon aikaa. Aloitteleva mehiläishoitaja klo 14.00 iltaan pystyy käsittelemään enintään 50 tavallista kehystä. Ja tämä on, jos et pysähdy hetkeksi.
Valmistelut alkavat edellisenä päivänä. Laitteet pestään, käsitellään kiehuvalla vedellä ja jätetään kuivumaan. Sitten mekanismi voidellaan öljyllä ja jäännökset poistetaan rievulla.Valmistele työkalut. Vakiosarja:
- pöytä (jossa hunajakennot puretaan);
- veitsi (vakio-, höyry- tai sähkökäyttöinen);
- hunajapuristin, jossa on säteittäinen tai jännevaikutus;
- koriin;
- laatikko leikattuja osia varten;
- pumppu pumppaa pois hunajaa;
- höyhen, puhallin, harja (mehiläisten harjaamiseksi pois);
- astiat valmiin tuotteen keräämiseen.
Valmistele huone: sen tulee olla puhdas ja siinä on oltava vettä säännöllistä käsienpesua varten. Kehykset poistetaan lounaan jälkeen, taitetaan kuljetusta varten ja peitetään kankaalla pitämään mehiläiset poissa niistä. Hunaja pumpataan pois välittömästi - sen ei saa antaa jäähtyä, muuten kehyksiä on lämmitettävä.
Ennen pumppausta vahakorkit leikataan pois. Käytä haarukkaa ja kuumaa veistä. Valmiit kehykset asetetaan hunajapuristimeen. Pyöritä aluksi hitaasti, lisää sitten vähitellen nopeutta. Kun noin puolet terveellisestä herkusta on pumpattu pois, kehykset käännetään ympäri ja puolet viedään taas pois. Käännä se uudelleen ja pumppaa se kokonaan ulos. Käsittele kumpaakin puolta kahdesti, noin 10 minuuttia.
Saatu tuote kaadetaan astioihin ja suljetaan. Vapautetut kehykset jätetään kuivumaan. He alkavat kerätä seuraavilta pesiltä.
Kuinka pumpata hunajaa monirunkoisiin pesiin
Kaksois- ja monirunkoisten pesien hunajakokoelma eroaa yksinkertaisten pesien kokoelmasta. Vakiotyökalusarjan lisäksi tarvitset Hahnemann-tyyppisellä (erotus) -ritilällä varustetun poistoaineen. Kokeneet mehiläishoitajat pitävät tällaista verkkoa välttämättömänä. Laite suojaa kuningatarta eikä anna hänen lentää ulos mehiläishoitajan poissa ollessa.
Poistoaineet asennetaan edellisenä iltana. On tärkeää, että pesässä ei tällä hetkellä ole jälkeläisiä. Hunajakennoja kerättäessä kehykset poistetaan ja työmehiläiset ravistetaan pois (jäljelle jääneet mehiläiset voidaan kerätä märillä harjaksilla varustetulla harjalla).
Takavarikoitu kehys tarkastetaan. Jos sisällä on poikasta, se kannattaa palauttaa paikoilleen ja kerätä seuraavalla kerralla: hätäinen keräys voi johtaa sikiön kuolemaan, vaikka se olisi sinetöity. Kehysten poistamisen jälkeen pesä suljetaan ja keräys alkaa seuraavasta.
Mitä menetelmiä on olemassa
Hunajan kerääminen hunajakennoista on vastuullinen tehtävä. Vuoteen 1865 asti keräys tehtiin yhdellä menetelmällä: hunajakennot asetettiin puristimen alle ja syntyneet epäpuhtaudet ja roskat poistettiin sideharsolla. Nykyaikaiset mehiläishoitajat käyttävät erilaisia hunajapuristimia.
Keräämisen aloittamiseksi kennot tulee tulostaa. Tämä tehdään manuaalisesti tai erityisillä automaattisilla laitteilla. Pienille tiloille sopivat haarukat (leikattu pois päältä, tiivistekerros) tai neuloilla varustettu tela (lävistää tanko).
Uuttotekniikka riippuu hunajapuristimen tyypistä. Mekanismin ydin on, että keskipakovoimien vaikutuksesta hunaja tulee ulos hunajakennosta, pienet pisarat putoavat laitteen seinille ja virtaavat erityiseen säiliöön. Hunajaimurit toimivat vaaka- ja pystyasennossa. Vaakasuuntaiset mallit toimivat säteittäisesti tai jänteisesti.
Miten hunajaa säilytetään?
Hunaja on tuote, jota voidaan säilyttää erittäin pitkään. Ei ole vaikeaa tarjota tarvittavat olosuhteet. Säilytä kotona jääkaapissa: suositeltu lämpötila on 0 °C - +20 °C. Korkeammissa tai päinvastoin alhaisemmissa lämpötiloissa hyödylliset aineet alkavat hajota.
Purkit eivät saa olla alttiina suoralle auringonvalolle. Myrkyllisten esineiden sijoittaminen lähelle on kielletty. On tärkeää pitää se poissa lasten ulottuvilta, koska herkkupäiväannoksen ylittäminen aiheuttaa allergioita, ripulia ja muita sairauksia.
Erilaisia säiliöitä käytetään.Lasipurkit, muoviastiat, emali, puu ja keramiikka - mikä tahansa kelpaa, kunhan luodaan oikeat ulkoiset olosuhteet. Säilytystä hunajakennoissa pidetään sopivimpana (ne vaativat myös erilliset astiat).
Säilyvyysajan suhteen tuotetta pidetään rajoittamattomana. GOST määrittelee 2 vuoden ajanjakson - edellyttäen, että säilytysstandardeja noudatetaan. Mehiläishoitajat tietävät erittäin hyvin, että kyseessä on ehdollinen tuomio. Laadukasta hunajaa säilytetään useita vuosia, eikä se menetä makuaan, väriään tai hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Mielenkiintoista! Noin kymmenen vuotta sitten yli kaksituhatta vuotta sitten haudatun egyptiläisen faaraon haudasta löydettiin säiliö, joka sisälsi suljettua hunajaa. Arkeologit väittävät, että herkku ei ole menettänyt makuaan tai väriään.
Kiteytyminen on luonnollinen prosessi keräyksen jälkeen. Tämä ei vaikuta käyttökelpoisuuteen millään tavalla. Tällaista hunajaa ei pidetä pilaantuneena.
Hyvän tuotteen tärkeimmät merkit:
- kypsytetty herkku kääritään lusikan ympärille, venyy jatkuvasti ja muodostaa pinnalle kukan;
- ei vaahtoa (vaahto tarkoittaa, että tuote on käynyt tai ei ole kypsä);
- Sisällä ei ole delaminaatiota.
Johtopäätös
Hunajan kerääminen on vastuullinen prosessi. Tekniikkaa noudattamatta jättäminen voi johtaa pesien kuolemaan, mehiläisten terveyden heikkenemiseen ja tämän seurauksena hunajan tuotannon vähenemiseen seuraavan kauden aikana. Jokaisen mehiläishoitajan tulee valmistautua keräykseen etukäteen: ostaa laitteita, tutustua menettelyyn ja sääntöihin. Aloittelijan kannattaa kääntyä kokeneempien kollegoiden puoleen ja koota tuote heidän tiukan ohjauksensa mukaan.Vaivan ja käytetyn ajan tuloksena on korkealaatuinen, makea ja terveellinen tuote, jolla on pitkä säilyvyys.
