Naudan lihan tuotto

Elopainoon perustuvan naudanlihan tuoton taulukon avulla voit ymmärtää, kuinka paljon lihaa voit luottaa tietyissä olosuhteissa. Aloittelevien karjankasvattajien on hyödyllistä oppia lopputuotannon määrään vaikuttavista tekijöistä, mahdollisuudesta lisätä sitä ja päinvastoin ymmärtää, mikä vaikuttaa naudanlihan tuoton laskuun.

Mikä on teuraspaino ja teurastustuotto

Nautakarjan tuottavuutta kuvaava termi on usein käytössä teuraslihan tuotto. Monille aloitteleville kasvattajille tämä käsite on todellinen mysteeri, koska kaikki eivät tiedä, mitä tällainen terminologia tarkalleen tarkoittaa. Itse asiassa tämän käsitteen määräävät erityiset merkitykset ja selkeä muotoilu. Teurastuspaino voi vaihdella, mikä riippuu koiran rodusta ja tyypistä.

Parametrin laskemiseksi sinun on ymmärrettävä vielä yksi termi - "eläimen teuraspaino". On virhe olettaa, että tämä arvo on yhtä suuri kuin elävän härän tai vasikan paino, koska naudalta poistetaan useita ruumiinosia teurastuksen jälkeen:

• sääret;
• pää;
• nahka;
• sisäelimet;
• suolet.

Ruhon leikkaamisen ja lueteltujen osien poistamisen jälkeen eläimen teuraspaino määritetään.

Tämän jälkeen voidaan alkaa laskea lihan teurastustuottoa muistaen, että tämä käsite liittyy myös nautojen elopainoon (sonni punnitaan ennen teurastusta) ja se ilmoitetaan prosentteina.

Seuraavat tekijät vaikuttavat suoraan tuotteen tuottoon:

• rodun tuottavuuden suunta — suuriin maidontuotantoon kasvatettujen lehmien lihantuotos on keskinkertainen, kun taas lihaeläiminä kasvatetut eläimet eivät päinvastoin pysty tuottamaan korkeaa maitotuotosta, mutta niiden lihantuotos ja laatu ovat moninkertaisia;
• lattia – urokset ovat aina suurempia ja paremmin kehittyneitä kuin lehmät, joten niiden lihamäärä on suurempi;
• ikä – mitä nuorempi karjan edustaja, sitä vähemmän haluttu tuotantotulos, sama koskee vanhoja yksilöitä, jotka alkavat enimmäkseen puolentoista vuoden kuluttua saada rasvakudosta;
• fysiologinen tila – mitä terveempiä nautakarja, sitä nopeammin ja paremmin ne lihoavat.

Taulukko naudanlihan teurastustuottoista

Koska nautojen elopaino ja lopullinen lihan tuotto liittyvät toisiinsa, on tarpeen tuntea joitain vakioindikaattoreita. Jokaisella rodulla on omat ominaisuutensa, mutta kaikilla nautojen edustajilla on yksi yhteinen asia - lihakset kasvavat härissä vain 18 kuukauteen asti, sitten niiden tilalle alkaa kasvaa rasvakudoskerros. Siksi karjankasvatuksessa sonnit kasvatetaan teurastettaviksi useimmiten vasta puolentoista vuoden ikään asti.

Eri rotujen sonnien keskimääräiset teurastusarvot ja lihatuotteiden laatu puolentoista vuoden iässä. Taulukko näyttää keskimääräiset tilastolliset indikaattorit, joihin sinun tulee luottaa valittaessa tiettyä rotua.

Nautataulukossa ilmoitetun lihantuotannon avulla saat selville valmiin tuotteen keskiarvon, johon kasvattaja voi luottaa ostaessaan ja kasvattaessaan tiettyä rotua ottaen huomioon tietyn eläimen elopainon.

Kuinka paljon lihaa härässä on

Tiedetään, että sonnit kasvatetaan useimmiten teurastettaviksi ja lihantuotantoon. Tämä johtuu niiden anatomisista ominaisuuksista. Siksi aloittelevien karjankasvattajien on tärkeää tietää, kuinka paljon elävä härkä voi painaa, miten eläimen lihavuus arvioidaan ja mistä se riippuu.

Nautakarjan lihavuusluokkia on useita:

1. Ensimmäinen tai korkein luokka (elopaino vähintään 450 kg) – naudalla on kehittynyt lihasmassa, rungossa on pyöristetyt linjat, lapaluiden käytännöllisesti katsoen eivät ulkone, nikamien piikit ovat tasoittuneet. Ulkonevat makulan ja ischial mukulat eivät ole havaittavissa. Kastroiduilla sonneilla kivespussin alue on täynnä rasvamassaa. Koko kehossa on rasvakerroksia.
2. Toinen luokka – elopaino 350–450 kg. Eläimen lihakset ovat hyvin kehittyneet, vartalon ääriviivat ovat hieman kulmikkaita, lapaluu on hieman näkyvä.Spinous prosessit, makulacus ja ischial tuberosities ovat havaittavissa. Rasvakerros on havaittavissa vain istuimen mukuloissa ja lähellä hännän tyvtä.
3. Kolmas luokka – elopaino alle 350 kg. Nautakarjan lihakset ovat heikosti kehittyneet, runko on kulmikas, lantio on kiristetty, kaikki luuston luut ulkonevat selvästi, rasvakerrosta ei ole.

Kahden ensimmäisen luokan edustajat valitaan teurastettaviksi. Kolmannen kategorian sonnit hylätään.

Johtopäätös

Elopainoon perustuva naudanlihatuotostaulukko on visuaalinen apu karjankasvattajalle, jonka avulla he voivat ymmärtää odotetun tuotteen riippuvuuden useista tekijöistä.

Suositellut viestit

Simmental-lehmä: rodun plussat ja miinukset

Kazakstanin valkopäisten lehmien pitäminen

Lypsykone lehmille Maitotila

Aitaus karjalle

Ensimmäisen hiehon lypsäminen

Lypsykoneen puhdistusaine

Pododermatiitti lehmillä: syyt, merkit ja hoitomenetelmät

Naudan trikomoniaasin hoito ja testaus

Probiootti Lactobifadol karjalle: lihotuskokemus, käyttö