Sisältö
Monet valmistajat valmistavat savustettuja tuotteita käyttämällä ”nestemäistä” savua ja muita kemikaaleja, jotka eivät todella savuta lihaa, vaan antavat sille vain tietyn tuoksun ja maun. Tällä menetelmällä on vähän yhteistä perinteisen tupakoinnin kanssa. Herkkujen valmistuksessa käytämme korkealaatuisia raaka-aineita ja ajan testattuja tekniikoita.
Kylmäsavustamalla valmistetut tuotteet säilyvät erittäin pitkään ja säilyttävät ainutlaatuisen savumaun. Tällaisia herkkuja voi tehdä kotona, ainoa mitä tarvitset on savutin. Tällainen asennus ei ole halpa, voit säästää paljon kokoamalla savun generaattori omin käsin.
Laitteen käyttötarkoitus
Savugeneraattori on laite, jossa kala ja liha kyllästyvät savulla pitkään. Useimmiten kylmäsavustukseen tarkoitettu savugeneraattori toimii kaasulla. Polttoainevirta syötetään savutusonteloihin korkean paineen alaisena.
Tupakointilaitteet eroavat savuhuoneen koosta, toiminnan kestosta ja tuotetun savun määrästä. Jos aiot valmistaa herkkuja itsellesi ja perheellesi, riittää pieni asennus. Savunkehittimeen voi laittaa enintään viisi kiloa lihaa tai kalaa kerrallaan.
DIY savugeneraattori
Jos haluat tehdä savugeneraattorin kylmätupakointia varten omin käsin, voit katsoa valmiita piirustuksia.
He auttavat työn aikana. Savunkehitinpiiri toimii avustajana kaikissa rakentamisen vaiheissa.
Kaikissa niissä on lieriömäinen metallirunko. Kiinteää polttoainetta laitetaan siihen, missä se kytee. Hakkeen hitaan palamisen ansiosta koteloon muodostuu runsaasti savua. Savunkehittimen polttoaineena käytetään erilaisia puusuluja: omenaa, päärynää ja muita lajeja.
Jotta puuhake palaisi hitaasti, se on asetettava erityisellä tavalla. Raaka-aineiden sytyttämiseksi kotelon alaosaan asennetaan reikä.
Savua syntyy savugeneraattorin tulipesässä. Prosessi voi tapahtua kahdella eri tavalla:
- Ilmavirta tulee hitaasti savunkehittimen koteloon aiheuttaen polttoaineen kytemisen. Rakenteen ikkunan läppä mahdollistaa hapen syöttötason säätelyn.
- Suunnittelu sisältää kaksi kammiota. Savustuskammion alle asennetaan paikka polttoaineelle ja polttoaine asetetaan metallialustalle alhaalta. Tämän järjestelyn ansiosta savu pääsee kotelon yläkammioon.
Savustuskammiossa liha asetetaan eri tasoille. Kun säiliö täytetään savulla, säiliö ja siinä oleva ruoka kyllästyvät aromilla. On tärkeää seurata tätä prosessia huolellisesti. Kaasu- ja sähköuunit helpottavat tupakointia.
Generaattorin jäähdytysmenetelmät
Kylmäsavustus vaatii nimensä mukaisesti kylmäsavun.Aluksi palamisprosessi kuitenkin tuottaa lämmintä savua, joten se jäähtyy. Voit rakentaa savugeneraattorin kylmäsavusavustamoon omin käsin melko nopeasti. Tätä varten piirustus ja ohjeet laaditaan etukäteen.
Vesijäähdytys
Vesijäähdytetyn savugeneraattorin valmistamiseksi omin käsin tarvitset kaksi säiliötä. Tässä tapauksessa yksi niistä sijaitsee toisen sisällä. Vesi liikkuu ulkoastiassa; kulutuksen vähentämiseksi syöttönopeutta pienennetään.
Sisäinen vesiastia jäähdyttää savua. Koskettamalla sen kylmiä seiniä virtaus jäähtyy. Korkealaatuisen, tasaisen savun saamiseksi vaaditaan säännöllistä vedenpainetta.
Ilmajäähdytys
Itse jäähdytysprosessi tapahtuu savugeneraattorin lämmönvaihdon ansiosta. Tällaisen asennuksen etuna on sen edullinen hinta ja yksinkertainen laite. Savunkehittimen kelalla voi olla mikä tahansa pituus ja halkaisija.
Rahan säästämiseksi asennuspatteri sijaitsee tulipesän ympärillä. Ilmamassojen hyvää kiertoa tarvitaan, muuten kuuma runko ei anna savun jäähtyä.
Savugeneraattorin kokoonpano
Tarvitset piirustuksia, jos haluat rakentaa savugeneraattorin kylmätupakointia varten omin käsin.
Rakentamista varten sinun on valittava materiaalit:
- profiiliteräsputki savun syöttämiseen, jonka halkaisija on 2-5 cm;
- neliömäiset tai pyöreät putket;
- aallotus tai metalliholkki poistoputkelle;
- tee adapterit;
- kompressorit;
- johdotus.
Asennusta varten tarvitset hitsauslaitteet ja hiomakoneen. Kun asennat savugeneraattoria, sinun on otettava huomioon seuraavat vivahteet:
- Jos rakenteen pohja poistetaan, ovia ei tehdä korin sivuille;
- Kotelon yläosassa olevaa kantta ei ole varustettu ilmanvaihto- ja muilla aukoilla, siihen on asennettu erityiset esterakenteet;
- Savunpoisto asennetaan asennuksen yläosaan hitsaamalla liitin kohtisuoraan seinään nähden.
- Katkaise savunkehittimen liittimien kierteet.
- Heti kun savupiippuosa on asennettu, tee-elementti liitetään.
- Kompressoriputki on kiinnitetty suuttimeen.
- Tuuletin korvataan tietokoneen jäähdyttimellä.
T-paita on asennettava kanteen. On tärkeää, että seinien eheys ei vaarannu.
Suunnittelua voi yhdistää. Tässä tapauksessa osa osista ostetaan kaupasta, osa on valmistettu romumateriaaleista. Tämä asennus voidaan säilyttää kellarissa tai autotallissa. Säiliön tilavuus vaikuttaa suoraan siinä poltettavien tuotteiden määrään.
Laite toimii näin:
- Laite on asennettu lämmönkestävälle alustalle. Tämä on yleensä betonilaatta.
- Muotoilu lämpenee melko nopeasti.
- Säiliöön laitetaan noin 0,8 kg sahanpurua.
- Rakenteen kansi sulkeutuu.
- Siihen on liitetty kompressoriputki ja savupiippu savukammioon.
- Polttoaine sytytetään sivureiän kautta.
- Kytke tuuletin päälle.
Lämpömittarin avulla voit määrittää savugeneraattorin lämpötilan. Tällaisen rakenteen rakentamisen aikana käytetään materiaaleja, jotka ovat käsillä. Oman savustamon valmistukseen voit käyttää kattiloita ja vastaavia sylinterimäisiä astioita. Savupiippu voidaan valmistaa mistä tahansa putkesta, joka on käsillä. Tätä asennusta voidaan käyttää ilman tuuletinta. Työntövoima on heikompi.
Jos sinulla on paljon saatavilla olevia materiaaleja sekä kokemusta vastaavien rakenteiden luomisesta, savugeneraattorin rakentaminen kylmätupakointia varten ei ole vaikeaa.
Savunkehitinkokoonpanon ominaisuudet
Sen varmistamiseksi, että ilmaa syötetään jatkuvasti laitteeseen, asennetaan pumppu. Jos sinulla ei ole sellaista, akvaariokompressori voi tehdä työn. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää myös kotituuletinta. Sinun tarvitsee vain liittää ilmalähde muovipulloon. Nyt elementtiä voidaan pitää valmiina. Savunkehitinlaite on melko yksinkertainen, mutta vaatii erityistä huomiota.
Suurin ero tupakointilaitteen välillä on, että se voi käyttää polttoaineena melkein mitä tahansa puuta. Sinun on hävitettävä mänty ja kuusi, koska ne sisältävät paljon hartseja, jotka häiritsevät astian hajua. Sillä ei ole väliä kuinka suuria sirut ovat. Jos savunkehittimen polttoaineena käytetään kuitenkin melko hienoa sahanpurua, suunnittelua on täydennettävä - asenna jousi, jonka läpi savu kulkee sahanpurukerroksen läpi.
Savun lämpötila savunkehittimessä on erittäin tärkeä lopputuloksen kannalta. Tuotteiden tuoksu ja ulkonäkö riippuvat tästä indikaattorista. Monet savugeneraattorimallit antavat sinun säätää lämpötilaa oman harkintasi mukaan. Voit lyhentää tai lisätä putken pituutta. Pääsavustamolle voit valita erilaisia tuotteita. Savugeneraattorin kompressorin asentaminen ja kytkeminen omilla käsillä on melko monimutkainen prosessi, joka tulisi uskoa asiantuntijalle. Voit selvittää, kuinka tehdä savugeneraattori materiaalien valmisteluprosessissa.
Usein savunkehittimen savuhuoneessa käytetään kaasupulloa. Myös metallitynnyri tulee tarpeeseen. Kylmäsavutusta varten voit mukauttaa toimimattoman jääkaapin.Tämä johtuu siitä, että tällaiset rakenteet sulkeutuvat melko tiukasti. Ne ovat täydellisesti eristettyjä ja pystyvät ylläpitämään tietyn lämpötilan sisällään.
Kuten näet, kylmäsavun generaattorin rakentaminen omin käsin ei ole niin vaikeaa kuin miltä se saattaa näyttää. Tarvitset vain vapaa-aikaa ja omaa mielikuvitustasi. Tällaiset rakenteet on valmistettu käytännössä romumateriaaleista.
Savugeneraattorin luomisprosessin ymmärtämiseksi on parempi katsoa video, joka esittelee jo tehdyn demogeneraattorin.
