Mitä voit valmistaa piikistä (pisaroista) talveksi?

Reseptit piikkien valmistamiseen talveksi ovat melko erilaisia. Se voidaan suolata, marinoida, valmistaa kastikkeita, hilloa tai hyytelöä. Marjoista valmistetaan usein vähäalkoholisia juomia tai yksinkertaisesti pakastetaan tuoreina. Puutarhan ja villinorjan hedelmät sopivat jalostettavaksi talveksi.

Sloe-aihioiden ominaisuudet

Sato kasvaa pensaan muodossa ja on levinnyt lähes koko Venäjän alueelle (pohjoisia leveysasteita lukuun ottamatta). Sloe hybridimuotoja kasvatetaan puutarhoissa. Viljeltyjen edustajien sadonkorjuu talveksi ei eroa villieläinten käsittelystä. Kaikkien tyyppisten maku on hapokas, katkeruutta ja vähäistä happoa.

Karvaudesta eroon pääsemiseksi tairna korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen tai kerätyt marjat laitetaan vuorokaudeksi pakastimeen.

Käytä laadukkaita raaka-aineita valmistaaksesi piikkejä talveksi kotona.

Käytetään vain kypsiä marjoja, kypsymättömät ovat liian happamia ja ylikypsiä pehmeitä, ja niissä on epämiellyttävä käymisen tuoksu.

Hedelmät, joissa on homeen merkkejä tai tummia täpliä pinnalla, eivät sovellu. Kuoren tulee olla tummansinistä, ilman pehmeitä alueita.

Oksat käsitellään talveksi kokonaan tai kuoppa poistetaan. Kaikki riippuu reseptistä. Jos kuori on poistettava, marjat kastetaan kiehuvalla vedellä. Villiterä on vaikea käsitellä kivestä, se valmistetaan kokonaisuudessaan ja jauhetaan sitten massan erottamiseksi.

Kaikkien reseptien raaka-aineiden valmistus on sama

Käännöskäsittelyalgoritmi:

1. Kerätyt hedelmät tarkistetaan ja epälikvidit heitetään pois.
2. Poista varret.
3. Täytä kylmällä vedellä. Pienet hiukkaset ja lehdet kelluvat pintaan.
4. Neste valutetaan varovasti, marjat laitetaan siivilään ja pestään hanan alla.

Hedelmät asetetaan ohueksi kerrokseksi kangaslautasliinalle, jotta kosteus haihtuu kokonaan.

Mitä piikkeistä voidaan tehdä talveksi

Marjat sopivat jälkiruokien, mehun, kompotin valmistukseen. Voit valmistaa piikkejä talveksi suolaamalla ja peittamalla. Voidaan jalostaa ketsuppiksi tai kastikkeeksi. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen lisäaineeksi liharuokiin. Hapean maun vuoksi marjaa käytetään usein vähäalkoholisen juoman, kuten liköörin tai tinktuuran, valmistukseen. Alla on useita yleisiä tapoja valmistaa piikkejä talvea varten parhaiden säilöntäreseptien avulla.

Sloe hillo

Suurin osa marjasta on siemenen peitossa, on parempi tehdä hilloa ilman sitä. Valmistettu piikki leikataan kahtia ja ydin poistetaan. Sitten raaka-aineet punnitaan ja jälkiruoka valmistetaan nopeudella 700 g sokeria 1 kg:aa kohti. Jos tarvitset makeaa hilloa, voit ottaa sen yhtä suuressa suhteessa.

Jälkiruoan valmistaminen talveksi:

1. Vuoro asetetaan keittoastiaan ja peitetään sokerilla. Ravista hyvin.
2. Anna valmisteen olla 12 tuntia, on parempi tehdä tämä illalla, hedelmät vapauttavat mehunsa kokonaan yön yli.
3. Laita liedelle, sekoita varovasti, jotta pohjalle ei jää liukenemattomia kiteitä.
4. Kiehumisen jälkeen pinnalle muodostuu vaahtoa. Se poistetaan ja massaa pidetään 3 minuuttia. ja sammuta liesi.
5. Tässä muodossa piikki jätetään 8-11 tunniksi.
6. Prosessi toistetaan kolme kertaa samalla infuusion ja keittämisen aikavälillä.

Viimeisen kypsennyksen lopussa kiehuva hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan.

Toistuvan lyhyen lämpökäsittelyn ansiosta osat hedelmästä pysyvät ehjinä

Sloe hillo

Komponentit:

• piikki - 1 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• vesi - 300 ml.

Talven hillon teko:

1. Kokonaiset hedelmät laitetaan keittoastiaan ja täytetään vedellä.
2. Aseta se liedelle.
3. Keitä sloea miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Vaivaa raaka-aineet tasaiseksi.
5. Siementen ja kuoren erottamiseksi massasta seos laitetaan siivilään ja jauhetaan lusikalla.
6. Kaada seos takaisin keittoastiaan. Lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.
7. Ota pois liedeltä ja anna hautua 5-6 tuntia.
8. Keitä uudelleen 25 minuuttia. Prosessin lopussa massasta tulee paksua.

Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Jälkiruoasta tulee paksu, aromaattinen, väriltään tumma viininpunainen.

Sloe hyytelö

Tyrnästä voidaan valmistaa hyytelöä talveksi, resepteissä käytetään vain marjojen mehua sakeuttamisaineen lisäyksellä tai massa keitetään haluttuun sakeuteen. Pitkän lämpökäsittelyn jälkeen piikki menettää suurimman osan hyödyllisistä aineistaan. Siksi on parempi olla käyttämättä pitkäaikaista keittämistä.

Komponentit:

• sloe mehu - 1 l
• sokeri - 700 g;
• gelatiini - 4 rkl. l.;

Hyytelön valmistaminen talveksi:

1. Kokonaiset hedelmät asetetaan keittoastiaan ja täytetään vedellä, kunnes se juuri peittää pinnan.
2. Laita miedolle lämmölle ja keitä 15 minuuttia.
3. Valuta massa siivilään, murskaa se murskaajalla ja purista käsin niin, että kakusta tulee ilman nestettä.
4. Saatu massa johdetaan useiden sideharsokerrosten läpi. Mehu saadaan ilman massapalasia.
5. Raaka-aineet yhdistetään sokerin kanssa, sekoitetaan ja jätetään, kunnes kiteet liukenevat.
6. Gelatiini kaadetaan vedellä.
7. Laita mehu ja sokeri liedelle ja keitä 10-15 minuuttia. Ennen prosessin loppuun saattamista lisätään turvonnut gelatiini.

Ne pakataan purkkeihin ja kääritään rullalle.

Sakeuttamisaineena voidaan käyttää Zhelfixiä tai pektiiniä.

Sloe kompotti

Voit kiertää rinteen talveksi kompotin muodossa. Tämä on helpoin tapa kierrättää.

Keittoalgoritmi:

1. Lasipurkki on täytetty 1/3 marjoilla.
2. Lisää sokeri. Kolmen litran säiliölle - 360 g, 2 litralle - 250 g, 1 litralle - 120 g.
3. Täytä kiehuvalla vedellä yläosaan. Kääri ne rullalle ja laita kansien päälle.
4. Käännä ja ravista säiliötä.

Juomasta tulee täyteläinen viininpunainen väri, jolla on miellyttävä kirpeä jälkimaku.

Sloe mehu

Sloe-mehun valmistamiseen talveksi on parempi ottaa puutarhalajikkeita. Hybridien hedelmillä on hyvä kivet, ne ovat suurempia ja niissä on enemmän sellua. Helpoin tapa on viedä se mehupuristimen läpi, keittää tuloksena oleva neste sokerin kanssa ja rullata.

Jos sinulla ei ole tarvittavia laitteita, voit valmistaa mehua talvea varten seuraavasti:

1. Siementtömät slots laitetaan keittoastiaan.
2. Lisää vettä niin, että pinta peittyy ja valkaise raaka-aine.
3. Jauha siivilän läpi ja suodata sideharsolla.
4. Lisää sokeria maun mukaan tai tee ilman sitä.
5. Kaada mehu takaisin keittoastiaan ja keitä 10 minuuttia. makua säätämällä.

Kiehauta, jaa steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Mausteena voit lisätä minttua, kanelia tai mitä tahansa haluamaasi maustetta.

Tkemali piikistä

Ainekset (4 kg:lle sleepiä):

• korianterin siemenet - 1 rkl. l. liukumäellä;
• valkosipuli - 2 keskikokoista päätä;
• jauhettu punainen paprika - ½ tl;
• suolaa maun mukaan;
• vesi - 300 ml.

Georgialaisen ruuan valmistusjärjestys oranssista talveksi:

1. Laita hedelmät astiaan, jossa on kaksoispohja tai tarttumaton pinnoite, lisää vettä.
2. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes luut ovat täysin eronneet.
3. Korianterinsiemenet jauhetaan huhmareessa.
4. Tee sama valkosipulin kanssa.
5. Kun kierros on täysin kiehunut, poista se lämmöltä, anna jäähtyä ja jauha.
6. Massa palautetaan keittoastiaan. Jos se osoittautuu paksuksi, se laimennetaan keitetyllä vedellä haluttuun konsistenssiin.
7. Työkappale asetetaan tuleen ja kiehautetaan.
8. Syötä 1 rkl. l suolaa ja makua.
9. Sekoita valkosipuli, korianteri, kuuma pippuri kulhossa. Laimenna kiehuvalla mehulla tasaiseksi koostumukseksi ja lisää kokonaismassaan.

Heti kun tkemali kiehuu, se pakataan purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti.

Tuotteen säilyvyys - jopa kolme vuotta

Sloe kastike

Kastikkeen valmistamiseen talvea varten on useita vaihtoehtoja. Voit tehdä siitä mausteisen, makean ja hapan lisäämällä erilaisia ​​yrttejä. Alla on resepti, joka ei vaadi paljon aikaa ja materiaalikustannuksia.

Komponentit:

• piikki - 1 kg;
• suolaa maun mukaan;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• pippuriseos - ½ tl;
• kasviöljy (hajuton) - 50 g;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• korianteri ja basilika - 1 tl kukin;
• vesi - 600 ml.

Kastikkeen valmistusjärjestys talven reseptin mukaan sloe-marjoista:

1. Hedelmät laitetaan keittoastiaan. Lisää vesi.
2. Keitä, kunnes siemenet ovat eronneet kokonaan.
3. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
4. Jauha seos siivilän läpi ja purista loput käsin irti.
5. Marjasose asetetaan alhaiselle lämmölle. Lisää keittämisen jälkeen kasviöljy, suola ja sokeri. Seiso 30 minuuttia.
6. Valkosipuli murskataan, sekoitetaan loput mausteet reseptin mukaan ja laimennetaan kulhossa kuumalla piikkimassalla.
7. Kaikki komponentit yhdistetään ja keitetään vielä 15 minuuttia.

Kaadetaan tölkkeihin tai pulloihin. Hermeettisesti suljettu.

Mausteinen kastike tarjoillaan lihan tai siipikarjan kanssa

Marinoitu sloe

Ainekset 1 kg:lle:

• vesi - 1,5 l;
• 9% etikka - 90 g tai 3 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• musta ja maustepippuri - 6 kpl;
• suola - 30 g.

Halutessasi voit lisätä maun mukaan neilikkaa.

Kuinka sulkea sloe talveksi marinadissa:

1. Kokonaiset hedelmät ripotellaan mausteilla ja steriloidut purkit täytetään kokonaan; tähän tarkoitukseen sopivat säiliöt, joiden tilavuus on 0,5; 0,3 tai 0,2 l.
2. Kiehauta vesi ja täytä astiat ääriään myöten kuumilla piikkeillä. Peitä kansilla päällä. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
3. Neste valutetaan, lisätään sokeri, laakerinlehti ja suola. Keitä marinadia 5 minuuttia.
4. Purkit täytetään kuumalla vedellä ja suljetaan.

Työkappale on hyvin eristetty asteittaista jäähdytystä varten.

Säilykkeet marinadissa maistuvat oliiveilta

Suolattu piikki

Ainekset 2 kg hedelmää:

• suola - 5 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• oliiviöljy - 1 l;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Resepti rinteen peittaukseen talveksi:

1. Valmista suolavesi. Keitä vettä suolan kanssa, kunnes kiteet liukenevat.
2. Kierros asetetaan emalisäiliöön. Täytä kuumalla suolavedellä, säädä paine ja anna seistä päivä.
3. Valuta neste, keitä uudelleen mausteiden kanssa ja anna jäähtyä.
4. Piikat laitetaan purkkeihin ja täytetään suolavedellä. Laita jääkaappiin 15 päiväksi.
5. Ota marjat pois ja pese ne lämpimällä vedellä. Levitä lautasliinalle, jotta kosteus haihtuu.

Palauta steriloituihin purkkeihin ja täytä öljyllä.

Tuote on käyttövalmis viikossa

Sloe likööri

Alkoholijuoman valmistamiseksi tarvitset vodkaa, puhdistettua moonshinea tai 40 %:iin laimennettua alkoholia.

Ainekset:

• alkoholia sisältävä emäs - 1 l;
• piikki - 1 kg;
• sokeri - 200 g.

Kuinka valmistaa likööri:

1. Marjat erotetaan siemenistä, laitetaan lasiastiaan ja peitetään sokerilla, sekoitetaan.
2. Säiliö suljetaan ja asetetaan auringonpaisteeseen kolmeksi päiväksi.
3. Lisää alkoholi ja siirrä likööri pimeään, viileään paikkaan ja anna seistä kolme viikkoa. Ravista sisältöä säännöllisesti.
4. Suodata neste ja palauta se takaisin säiliöön.

Muutaman päivän kuluttua se erotetaan sedimentistä, pullotetaan ja suljetaan tiiviisti.

Juoma on rubiinin värinen, sen vahvuus on 28-30%

Kuinka säilyttää piikkejä talveksi

Jotta marjoja ei altisteta lämpökäsittelylle, ne voidaan kuivata tai pakastaa. Tässä muodossa talven valmistautuminen säilyttää täysin kaikki hyödylliset ominaisuudet, vitamiinit ja kemialliset alkuaineet.

Sloe kuivaus

On olemassa useita tapoja kuivata hedelmiä talveksi. Helpoin vaihtoehto on ulkona. Marjat asetetaan uunipellille tai pellille ohueksi kerrokseksi, peitetään sideharsolla päälle. Niitä pidetään avoimessa auringossa viisi päivää ja tuodaan sisätiloihin yöksi. Piikkejä sekoitetaan ajoittain, jotta kosteus haihtuu tasaisesti. Sitten leivinpelti jätetään varjoon vielä kolmeksi päiväksi.

Jos käytät uunia, talven kuivausprosessi tapahtuu kolmessa vaiheessa.Ensimmäisenä päivänä jätä marjat neljäksi tunniksi 50 asteen lämpötilaan⁰. Laite sammutetaan ja avataan. Seuraava vaihe kestää myös neljä tuntia, mutta klo 70 ⁰C. Esilämmitä uuni kolmantena päivänä 75 asteeseen⁰ ja pidä hedelmät siinä 2 tuntia.

Käytä valmistetta kompotin, kvassin valmistukseen tai lisää mysliin

Sloe jäätyminen

Jos hedelmien kuivaamiseen ei ole aikaa, niitä voidaan säilyttää pitkään pakastelokerossa pakkasessa.

Jäädytysrinteen järjestys talvella:

1. Hedelmät pestään hanan alla.
2. Aseta kankaalle.
3. Sekoita silloin tällöin, jotta vesi haihtuu kokonaan kaikkien hedelmien pinnalta. Vain kuivat piikit jäätyvät.
4. Laita pieniin astioihin tai pusseihin.
5. Jos astia on pehmeä, levitä se yhtenä kerroksena pakastimen pinnalle.
6. Kahden tunnin kuluttua, kun marjat kovettuvat, voit laittaa pussit päällekkäin.

Ennen käyttöä siirrä pussi tai astia pakastimesta jääkaapin hyllylle ja anna seistä useita tunteja. Sulattaaksesi kokonaan, jätä se huoneenlämpöön.

Pakastetut piikkejä säilyttävät ravintoarvonsa seuraavaan satoon asti.

Johtopäätös

Reseptit räkävalmisteisiin talveksi sisältävät vain kypsien, laadukkaiden marjojen käytön. Niistä valmistetaan jälkiruokia, marinoidaan, suolataan ja niistä tehdään mehua. Kemiallisen koostumuksen säilyttämiseksi täydellisesti hedelmät pakastetaan tai kuivataan. Sloes soveltuvat kuumien tai hapanimeläkastikkeiden valmistukseen liharuokiin.

Suositellut viestit

Kuinka istuttaa piikkejä keväällä ja syksyllä

Piikki (pisara): terveyshyödyt ja haitat, vitamiinit, kaloripitoisuus, käyttö, valokuva

Mitä tehdä, jos hiiret pureskelevat omenapuun kuorta

Milloin istuttaa hedelmäpuiden taimet keväällä

Kuinka leikata omenapuu oikein keväällä

Jujube (unabi) Keski-Venäjällä: istutus ja hoito, viljely

Omenapuu Rossoshanskoye Striped: kuvaus, hoito, valokuvat ja arvostelut

Omenakoi: torjuntatoimenpiteet, valokuvat, milloin hoitaa

Mustan omenapuun syöpä: valvontatoimenpiteet, valokuvat, hoito, mitä tehdä