Kuinka syödä papaijaa: tapoja

Nykyään papaijaa voi syödä paitsi trooppisissa maissa. Keski-Amerikasta ja Etelä-Aasiasta kotoisin oleva kulttuuri on juurtunut hyvin Meksikossa, Afrikassa, Intiassa, Yhdysvalloissa ja Havaijilla. Thaimaassa papaija on perinteinen tuote, joka on kasvatettu määrätietoisesti ja sisältyy useimpiin kansallisiin ruokiin. Venäjällä hedelmät eivät ole vielä niin suosittuja, joten kaikki eivät osaa leikata ja syödä eksoottisia hedelmiä oikein.

Miltä papaija näyttää?

Kasvi muistuttaa ulkonäöltään kookospalmua, mutta tarkalleen ottaen se ei ole puu. Nuori papaija kehittyy yllättävän nopeasti, ontto runko voi olla 10 m, vaikka sen tyypillinen koko on noin 5 m. Huipulta kruunaa tiheä, jopa 70 cm pitkä lehtiruusuke. Hedelmät keskittyvät kruunuun ja ilmestyvät lehtien akseleista rungon lähellä, mikä täydentää kasvin samankaltaisuutta palmun kanssa.

Papaija alkaa kantaa hedelmää 6 kuukauden kuluessa itämisestä, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein kärsimättömän puutarhurin puuksi.Thaimaan ilmastossa, joka on sadon kannalta suotuisin, sitä syödään ympäri vuoden, koska silmujen muodostuminen tapahtuu jatkuvasti, eikä kypsyminen ole sidottu vuodenaikaan.

Suurten papaijalajikkeiden ulkonäkö oikeuttaa sen toisen nimen - "melonipuu". Soikeat hedelmät muistuttavat makeita meloneja väriltään ja muodoltaan. Monet pitävät jopa niiden makua samanlaisena. Siten Aasian tai Karibian lajikkeet painavat yleensä yli 3 kg, ja erityisen suuria yksilöitä on jopa 7 kg. Pienet lajikkeet, useimmiten havaijilaiset, ovat päärynän muotoisia.

Kypsänä vihreä kuori saa tasaisen oranssin tai keltaisen värin. Useimmat thaimaalaiset lajikkeet ovat kooltaan pieniä ja niiden hedelmät vaihtelevat keltaisesta meripihkaan. Kypsä massa on mehukasta, joustavaa, syvän oranssia, joskus vaaleanpunaista. Papaijan keskellä, kuten hedelmän poikkileikkauskuvasta näkyy, on tiivistettyjä mustia, pyöreitä siemeniä, jotka on kietoutunut tiiviisiin kuituihin, mikä tekee siitä vieläkin enemmän melonin kaltaista.

Miltä papaija maistuu?

Papaijan maku ei ole kovin tuttu venäläisille kuluttajille. Monet ihmiset haluavat syödä sitä vain osana ravintolaruokia. Kypsää hedelmälihaa verrataan keitettyyn porkkanaan, kypsään meloniin ja tuoksu muistuttaa monia vadelmia tai persikoita. Maun sävyt riippuvat lajikkeesta, alkuperämaasta ja kypsyysasteesta. Korkealaatuisen hedelmän keskimääräisiä ominaisuuksia ovat mehukkuus, makeus ja virkistävä maku ilman katkeruuden merkkejä.

Kypsää papaijaa voidaan syödä vihanneksena, sillä ei ole selkeää hedelmäistä makua. Vihreät hedelmät ovat usein katkeria. Satoja vuosisatoja viljelevien kansojen edustajat voivat syödä katkeria yksilöitä ilman seurauksia. Ylikypsät hedelmät menettävät makeutensa ja kimmoisuutensa. Tällaista sellua ei suositella syömään.

Sadon kyky kypsyä sadonkorjuun jälkeen auttaa kuljettamaan sitä ympäri maailmaa. Tällaisten hedelmien maku ei kuitenkaan saavuta puussa kypsyneiden hedelmien makeutta ja aromia. Siksi täydellisen kuvan laadukkaasta hedelmästä voi saada vain ostamalla ja syömällä papaijaa sen kasvumaissa.

Kuinka valita kypsä papaija-hedelmä

Koska kypsyysaste vaikuttaa suoraan makuun, on erittäin tärkeää valita oikea papaija. Ennen kuin arvioit hedelmien kypsyyttä, muista tarkastaa pinta kolhujen, viiltojen, halkeamien ja kuivien kuoren alueiden varalta. Kaikki eheyden vauriot osoittavat, että tällaisten hedelmien syöminen on haitallista ja joskus vaarallista terveydelle.

Papaijan kypsyyden ja tuoreuden kriteerit:

1. Väri on tasainen, ilman tummia täpliä, viininpunaiset tahrat ovat hyväksyttäviä. Keltaisten lajikkeiden kuoressa olevan vihreän sävyn määrä ei saa ylittää 1/5. Tällä papaijalla on paremmat mahdollisuudet kypsyä kotona.
2. Tuoksu on erottuva, voimakkaampi varressa. Saattaa muistuttaa vadelmaa, persikkaa, melonia. Sairaan makea tuoksu voi viitata siihen, että papaija on ylikypsä eikä sitä pidä syödä.
3. Liha on joustavaa ja joustaa painettaessa. Kova, "kivinen" pinta epäkypsissä yksilöissä. Pehmeä hedelmä, johon jää jälkiä puristamisen jälkeen, on ylikypsä.

Papaijaa, jossa on seuraavat kemiallisen käsittelyn merkit viljelyn tai kuljetuksen aikana, ei tule syödä:

• tahmea kuori;
• hajun puute kirkkailla väreillä;
• pinnalla näkyvät suonet.

Vihreiden papaijalajikkeiden kypsyys voidaan määrittää samoilla kriteereillä, väriä lukuun ottamatta. Tuoreus ja turvallisuus arvioidaan samalla tavalla.

Kuinka kuoria papaijaa

Hedelmien kuorta ei syödä, mutta hedelmät on pestävä perusteellisesti ennen käsittelyä. On tärkeää poistaa pinnalta pölyn ja mikrobien lisäksi myös kemikaalien jäämät, joita käytetään kuljetettaessa trooppisia hedelmiä. Kaada tätä varten papaijan päälle kiehuvaa vettä ja pyyhi se kuivaksi tai pese se pehmeällä harjalla juoksevan kuuman veden alla.

Kypsä kuori on ohut ja murea. Voit helposti kuoria papaijan ennen syömistä terävällä veitsellä tai perunankuorijalla. Mutta mukavuuden vuoksi hedelmät leikataan ensin pituussuunnassa ja puoliksi. Siemenet poistetaan ja sitten kuori poistetaan. Muuten saatat menettää osan mehusta tai murskata mureaa hedelmälihaa.

Kuinka leikata papaijaa

Siemenet ja kuidut poistetaan hedelmän keskeltä, leikataan puoliksi, kuten melonista. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista lusikkaa. Seuraavaksi massa leikataan useilla tavoilla:

• pitkiä viipaleita yhdessä kuoren kanssa syötäväksi kuin melonit;
• kuoritut puolikkaat leikataan kuutioiksi ja kaadetaan salaatti- tai hedelmäkulhoon;
• Tehdään kohtisuorat leikkaukset, jotka sieppaavat vain hedelmälihan, jättäen kuoren ehjäksi, minkä jälkeen hedelmät voidaan "kääntää ulos" näyttävää tarjoilua varten.

Helpoin tapa syödä raakaa papaijaa kuutioiksi leikattuna on käyttää haarukkaa tai syömäpuikkoja. Mutta kypsän hedelmän hedelmäliha on niin taipuisaa, että voit käyttää lusikkaa, kun olet leikannut hedelmän puoliksi.

Kuinka syödä papaijaa

Tutustuminen eksoottisiin hedelmiin tulee aloittaa vähitellen. Ensimmäistä kertaa sinun tulee syödä raakaa papaijaa pieninä annoksina ja seurata kehon mahdollisia reaktioita tuntemattomaan ruokaan. Kypsät hedelmät sisältävät lateksimehua, joka joskus aiheuttaa allergioita.

Kuinka voit syödä papaijaa raakana?

Laadukkaat, kypsät hedelmät eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Koostumuksen mikroelementit, vitamiinit ja arvokkaat orgaaniset yhdisteet säilyvät paremmin, jos syöt papaijaa tuoreena, ilman lämpökäsittelyä.

Hedelmät ovat erittäin ravitsevia ja niitä voidaan syödä erikseen tai osana monimutkaisia ​​ruokia. Niiden käyttö on yleistä: ne voivat täydentää vihannessalaattien tai hedelmäsekoitusten makua.

Suolaisissa ruoissa raaka papaija sopii hyvin juuston, tomaattien ja riistan kanssa. Tällaisia ​​salaatteja tai lisukkeita voidaan syödä minkä tahansa sopivan kastikkeen kanssa, mukaan lukien kala ja valkosipuli. Meksikolaisia ​​papaijalajikkeita käytetään perinteisesti smoothien valmistukseen.

Makeissa jälkiruokissa hedelmiä voidaan yhdistää trooppisiin tai paikallisiin hedelmiin ja marjoihin. Kaikki voiteet tai siirapit sopivat papaijan herkälle makuun.

Kypsästä makeasta hedelmälihasta on helppo valmistaa hedelmäsorbetti. Vatkaa vain papaija vedellä ja sokerilla pienellä sitruunamehulla. Massa tulee pakastaa missä tahansa sopivassa muodossa ja syödä kuten jäätelöä. Jälkiruoan herkkä maku voidaan täydentää millä tahansa marjoilla tai yhdistää hedelmiin mielensä mukaan. Tämä sorbetti on erityisen miellyttävä syödä kuumalla säällä.

Blenderillä voit valmistaa tuoksuvan seoksen maidosta, papaijamassasta, sokerista ja vaniljasta. Juoma jäähdytetään ja tarjoillaan cocktailina. Halutessasi sakeuta seosta ja pakasta se sitten syötäväksi sorbettina.

Voitko syödä papaijan siemeniä?

Hedelmästä kuorimisen aikana irrotetut tummat pyöreät jyvät yleensä heitetään pois.Mutta trooppisten hedelmien kotimaassa siemenillä on myös käyttötarkoituksensa. Jyvät, jotka muistuttavat mustapippuria, muistuttavat makua tätä kuumaa maustetta. Jauhettuja siemeniä käytetään kastikkeiden, ensimmäisen ja toisen ruokalajin maustamiseen.

Japanissa ja Kiinassa jyviä käytetään kehon puhdistamiseen myrkkyistä, vastalääkenä ja maksasairauksiin. Nigerialaiset lääkärit ovat dokumentoineet siementen oton loisia torjuvan vaikutuksen.

Jyvät voidaan syödä kokonaisina, pureskella tai jauhettua jauheeksi. Ihmisille tämä pippurin korvike on myrkytön, mutta vaatii asteittaista mukauttamista. Tuotteen siedettävyyden tarkistamiseksi yksinkertaisesti pureskele ja niele yksi papaijajyvä. Jos odottamattomia reaktioita ei esiinny, voit jatkaa sen ottamista, mutta ensimmäisen viikon aikana sinun ei tulisi syödä enempää kuin 2 siementä päivässä.

Kuinka keittää papaijaa

Papaijaa ei syödä vain raakana. Arvokkaan sellun käyttämiseen on monia vaihtoehtoja maailman eri kulttuureissa ja keittiöissä:

1. Kypsät hedelmät voidaan keittää kuten perunat. Pienessä vesimäärässä keitetyt massapalat voidaan syödä suolalla, pippurilla ja kasviöljyllä (mieluiten oliiviöljyllä) maustettuina.
2. Vihreitä yksilöitä Thaimaassa ja Vietnamissa haudutetaan ja syödään vihanneksena. Lihamuhennuksissa papaija voi korvata kesäkurpitsan tai kurpitsan.
3. Paistettu kasvis voidaan syödä ilman lisämausteita. Se tuoksuu tuoreelta leivonnaiselta, minkä vuoksi kasvia kutsutaan "leipäpuuksi". Sellusta valmistettaessa jälkiruokamakua täydennetään pähkinöillä, mausteilla ja kuivatuilla hedelmillä.
4. Hedelmät sisältävät suuren määrän pektiiniä, mikä mahdollistaa erilaisten jälkiruokien hyytelöinnin. Massasta valmistetaan alkuperäisiä hilloja ja marmeladia.
5. Massasta valmistetulla ja jauhetuilla siemenillä maustetulla kastikkeella voit syödä mitä tahansa liharuokia. Usein inkiväärijuurta ja chilipippuria lisätään reseptiin mausteisuuden vuoksi.

Joissakin maissa papaija korjataan erityisesti "kasviskypsänä" pääruokien valmistukseen. Puussa kypsytetyt hedelmät saavat tuoksua ja makeutta, niitä syödään mieluiten jälkiruokana.

Mitä tehdä, jos leikkaat papaijan ja se ei ole kypsä

Hedelmien kuljettaminen ympäri maailmaa on mahdollista, koska ne kypsyvät kasvista poimimisen jälkeen. Jos ostettu näyte osoittautuu vihreäksi, voit jättää sen useiksi päiviksi lämpimään paikkaan kypsymään. Jääkaapissa ja matalissa lämpötiloissa hedelmät eivät kypsy.

Voit nopeuttaa prosessia laittamalla hedelmiä banaanien viereen. Ei ole suositeltavaa pitää papaijaa polyeteenissä, joten kypsytystä varten hedelmät laitetaan ruoka-astioihin tai paperipusseihin. Banaanin vapauttama eteenikaasu nopeuttaa prosessia, ja kypsyneet hedelmät voidaan syödä päivässä.

Jos papaijaa ei ollut mahdollista kypsyä tai hedelmä on jo leikattu, sen massa voidaan keittää tai hauduttaa. Kypsymättömät näytteet sisältävät alkaloidia, joka on aggressiivinen valmistautumattomalle mahalle, eikä niitä tule syödä raakana.

Miksi papaija on katkeraa?

Kypsymiseen asti hedelmäliha on täynnä putkimaisia ​​astioita, jotka kuljettavat katkeraa mehua. Tämä maitomainen neste sisältää papaiinialkaloideja, jotka voivat aiheuttaa vatsavaivoja.Kypsytyksen aikana massa kerää sokeria, ja astiat ohenevat ja muuttuvat erottamattomiksi. Kypsä papaija sisältää ainetta pieninä määrinä.

Karvauden kemiallinen aktiivisuus on mahdollistanut muinaisista ajoista lähtien kasvin käytön sitkeiden eläinkuitujen pehmentämiseen. Papaijamassalla hierottu liha pehmenee ja pysyy pidempään tuoreena. Nykyään hedelmästä valmistetaan teollisesti tiivistettyä uutetta ruoanlaitossa käytettäväksi.

Se ei ole vain kypsymätön hedelmä, joka voi maistua katkeralta. Joillakin meksikolaisilla papaijalajikkeilla on lievää katkeruutta jopa täyden kypsymisen jälkeen. Nämä hedelmät ovat suurikokoisia ja niissä on punainen liha. Ne voidaan syödä raakana mausteisesta mausta huolimatta.

Kuinka säilyttää papaija kotona

Perinteisesti ostetut hedelmät laitetaan heti jääkaappiin. Mutta papaijalla on joitain erityisiä säilytyssääntöjä:

1. Papaija laitetaan jääkaappiin vain viimeisenä keinona, esimerkiksi silputun massan säilymiseksi. 3 päivän kuluttua maku alkaa heikentyä.
2. Kokonaiset hedelmät pilaantuvat nopeasti muovipusseissa. On parempi käyttää kalvoa papaijan käärimiseen tiukasti.
3. Tavallisessa asunnossa he yrittävät löytää varjoisan, viileän paikan hedelmille. Suora auringonvalo saa hedelmät mätänemään.
4. Yritä olla pinoamatta hedelmiä kerroksittain, muuten herkkä hedelmäliha murskaa ja pilaantuu helposti.

Kuinka kauan papaija kestää?

Kasvi on erityisen herkkä lämpötilan muutoksille. Siirtyminen huoneesta jääkaappiin ja takaisin voi pilata tuotteen muutamassa tunnissa.On oikein syödä papaijaa jäähdytettynä, mutta hedelmät on parempi viedä pöytään annoksissa altistamatta varastoituja hedelmiä havaittaville vaihteluille.

Optimaaliset olosuhteet hedelmien pitkäaikaiseen varastointiin:

• lämpötila enintään + 10 °C;
• kosteus 85 - 90 %;
• ei kosketa muihin hedelmiin tai elintarvikkeisiin.

Jos pystyt luomaan tällaisen järjestelmän, papaijan kypsyminen kestää yli 10 päivää. Kypsät hedelmät tulee syödä 7 päivän kuluessa. Lämpötilan muutokset vaikuttavat trooppisten hedelmien säilyvyyteen:

1. Yli + 20 °C – enintään 3 päivää.
2. Noin + 5 °C – noin 7 päivää;
3. Vakiolämpötilassa + 10 °C – 14 päivää.

Papaijamassa ei siedä hyvin pakastusta. Tällaisella säilytyksellä ei vain hedelmien maku, vaan myös konsistenssi heikkenee.

Johtopäätös

Voit syödä papaijaa missä tahansa iässä ilman terveysrajoituksia. Ainoa varovaisuus koskee raskausaikaa ja liittyy kasvin epätavallisuuteen Venäjän leveysasteilla. Muuten tuote on erittäin hyödyllinen ja mielenkiintoinen, ja sen monipuolisuuden ansiosta voit kokeilla papaijaa suolaisissa, makeissa ruoissa, juomissa ja löytää oman tapasi kuluttaa tätä epätavallista hedelmää.

Suositellut viestit

Omenapuulajike Spartan: valokuva ja kuvaus lajikkeesta

Omenapuulajike Uslada

Omenapuu Bogatyr

Omenapuu Striefel: kuvaus, valokuvia, arvosteluja

Moskvich-päärynä: istutus, pölyttäjät

Hedelmäpuiden kevät orastu

Omenapuu Zhigulevskoe

Aprikoosin varttaminen: 6 suosittua menetelmää

Omenapuu Starkrimson