Milloin päärynöitä poimia ja miten niiden kypsyysaste määritetään

Sisältö

1 Päärynän kypsyysvaiheet
2 Kuinka määrittää päärynöiden kypsyys
3 Mikä määrää päärynöiden kypsymisajan?
4 Milloin poimia päärynöitä
5 Sadonkorjuusäännöt
6 Johtopäätös

Näyttäisi siltä, että siemenkasvien korjuu on miellyttävin ja yksinkertaisin puutarhanhoitotyö. Ja mikä siinä voi olla niin monimutkaista? Päärynöiden ja omenoiden poiminta on ilo. Hedelmät ovat suuria ja tiheitä, niitä on mahdotonta murskata vahingossa; 5-10 minuutissa voit täyttää ämpärin tai korin. Kyllä, ja ei tarvitse kumartaa, lastata selkää, väsyneenä puutarhatöiden kaudesta.

Mutta käy ilmi, että kaikki ei ole niin yksinkertaista. Päärynät on voitava kerätä ja valmistaa asianmukaisesti varastointia varten, muuten ne eivät kestä kauan. Väärään aikaan korjatuista hedelmistä valmistetut mehut, viinit ja hillot ovat mauttomia ja jättävät paljon jätettä. Tämä ei tarkoita, että tämä olisi koko tiedettä, mutta on hyödyllistä saada huijauslehti käsillä.

Päärynän kypsyysvaiheet

Jotkut päärynälajikkeet korjataan sen jälkeen, kun ne ovat saavuttaneet kuluttajakypsyyden, toiset - kun ne ovat irrotettavia. Jos hedelmät menevät jalostukseen, ne poimitaan teknisen kypsyyden vaiheessa.Päärynöiden säilyttämiseksi mahdollisimman pitkään, korkealaatuisen mehun, viinin tai hillon valmistamiseksi sinun on ymmärrettävä selvästi, mikä ero näiden käsitteiden välillä on.

Tekninen kypsyys

Vaihe, jolloin hedelmät ovat valmiita jalostettaviksi. Tämä on siemenkasvien varhaisin kypsyysvaihe, jolloin mehusaanto on suurin. Kun siemenet ovat teknisesti kypsiä, ne alkavat vain tummua. Varhaistenkin lajikkeiden hedelmät ovat hieman mietoja, mutta eivät mauttomia.

Irrotettava (kasvitieteellinen) kypsyys

Se tapahtuu, kun hedelmän kasvuprosessi ja siinä olevien vara-aineiden - sokereiden, vitamiinien, kivennäisaineiden, pektiinien, tärkkelyksen - kertyminen siirtyy viimeiseen vaiheeseen. Verson ja varren väliin muodostuu korkkikerros, jonka hedelmät erottuvat helposti oksista. Siementen kypsymisprosessi päättyy. Tämän vaiheen saavuttaneet hedelmät voivat kypsyä varastoinnin aikana.

Kuluttajan kypsyys

Aika, jolloin hedelmät saavat tietylle lajikkeelle ominaisen maun, värin, tiheyden ja aromin. Ravinnepitoisuus saavuttaa maksiminsa. Päärynät ovat valmiita heti kulutukseen.

Täysi fysiologinen kypsyys

Hedelmien kertymisprosessit pysähtyvät ja hyödylliset aineet alkavat hajota. Päärynöiden tärkkelys puuttuu kokonaan, massa menettää mehukkuutensa, muuttuu tahmeaksi ja mauttomaksi.

Tällaisia hedelmiä ei syödä, vaan ne saatetaan täyteen fysiologiseen kypsyysasteeseen vain, jos on tarpeen saada parhaalla mahdollisella tavalla kypsyneitä siemeniä. Yksityisillä tiloilla ei ole järkevää tuoda päärynöitä tähän tilaan.

Kuinka määrittää päärynöiden kypsyys

Suurin osa varastointiin ja tuoreen kulutukseen tarkoitetuista lajikkeista korjataan irrotettavan kypsyysvaiheen aikana. Mutta miten se määritetään?

Kaikkeen ilmastoon ja erilaisiin sääolosuhteisiin sopivaa luotettavaa menetelmää päärynöiden kypsyyden määrittämiseen ei ole vielä löydetty. Lisäksi he etsivät sitä pääasiassa teolliseen puutarhanhoitoon. Siellä sadonkorjuu ei ole niin raskas tehtävä. 40–60 % viljelyyn käytetystä ajasta kuluu hedelmien syömiseen, ja pääasiassa käytetään käsityötä. Jos sadonkorjuuaika on määritetty väärin, menetykset ovat valtavat.

Seuraavat menetelmät on keksitty irrotettavan kypsyysasteen määrittämiseksi:

hedelmien ulkovärin muutosten mukaan jokaiselle lajikkeelle on jopa luotu erikseen väriasteikko;
N. A. Tseluikon ehdottama jodi-tärkkelysmenetelmä, joka perustuu päärynöiden tärkkelyksen määrän muuttamiseen eri kypsyysvaiheissa;
kukinta-ajan ja irrotettavan kypsyyden alkamisen välinen yhteys, joka osoittautui täysin soveltumattomaksi entisen Neuvostoliiton maiden olosuhteissa (sään vaihteluiden vuoksi virheemme on 20-40 päivää);
kypsyysasteen määrittäminen siementen värin perusteella;
massan lujuuden mittaaminen; Amerikassa jopa luotiin erityinen laite - penetrometri;
lasketaan kunkin lajikkeen päärynöiden kypsymiseen vaadittava kokonaislämpötila erikseen;
kypsyysasteen määritys hedelmien liukoisten ja kuiva-aineosien, eteenin ja klorofyllin pitoisuuksien eron perusteella, jotka kaikki laskettiin kullekin lajikkeelle;
tilastot hedelmien sadonkorjuuajoista aikaisempina vuosina.

Pelkästään kypsyysasteen määrittämismenetelmien luetteleminen vei paljon tilaa, mutta mikään niistä ei ole luotettava! Jokaiseen kohtaan voit lisätä yksityiskohtaisten ohjeiden jälkeen tusina lausetta, joista jokainen alkaa sanoilla "jos" tai "mutta".

Vaikuttaa siltä, että jos he eivät edes teollisessa puutarhanhoidossa pysty määrittämään tarkkaa sadonkorjuuaikaa, mitä amatöörien pitäisi tehdä? Jotkut saattavat olla yllättyneitä, mutta juuri yksityisillä tiloilla, joilla ei ole sertifioituja biologeja ja korkeasti palkattuja konsultteja, hedelmät korjataan ajankohtaan, joka on lähellä optimaalista.

Kokemus, tieto ja intuitio ovat yhtä tärkeitä tässä. Harrastajapuutarhuri valvoo joka vuosi omaa puutarhaansa, tuntee maansa ja puiden kasvuolosuhteet. Sadonkorjuu tapahtuu, kun:

hedelmät poistetaan helposti puusta;
siemenet tummuvat;
kesä- ja syksypäärynät saavat lajikkeelle ominaisen värin, maun ja tuoksun;
Talvi- ja myöhäissyksylajikkeiden hedelmiin muodostuu vahamainen pinnoite.

Luonnollisesti on tarpeen ottaa huomioon aikaisempien vuosien satopäivät ja kerätä tietoa tulevaisuutta varten.

Neuvoja! Kesä- ja alkusyksyn lajikkeiden kypsyysaste selviää helpoimmin poimimalla ja syömällä päärynää.

Mikä määrää päärynöiden kypsymisajan?

Edellistä lukua lukiessa herää monia kysymyksiä. Ne kaikki tiivistyvät seuraavaan: miksi tutkijoiden kehittämät menetelmät hedelmien kypsyysasteen määrittämiseksi eivät aina ole luotettavia? Tosiasia on, että liian monet ulkoiset tekijät häiritsevät teoreettista tutkimusta. Esimerkiksi kokonaislämpötilojen laskeminen ja päärynän kypsymisajan ja kukinta-ajan välinen suhde toimii ihanteellisesti Kaliforniassa. Ilmasto on siellä tasainen ja helposti ennustettavissa, toisin kuin Venäjällä, missä virhe eri vuosina voi olla yli kuukausi.

Samalla alueella eri vuosina kasvavien saman lajikkeen päärynöiden kypsymisaikaan voivat vaikuttaa:

puun vauriot alhaisista lämpötiloista talvella;
myöhään keväällä;
kylmä tai liian kuuma kesä;
sademäärä tai kastelu;
puun valaistusaste;
maaperän koostumus;
puun kuormitusaste hedelmillä;
ruokinnan intensiteetti;
reunalla hedelmät kypsyvät nopeammin kuin kruunun sisällä, etenkin korkeissa puissa;
tautien ja tuholaisten aiheuttamat kasvivauriot.

Tärkeä! Saman lajikkeen päärynät, jotka kasvavat samalla alueella, mutta jotka on vartettu eri perusrunkoihin, eivät välttämättä kypsy samaan aikaan.

Jopa aloittelevat puutarhurit tietävät, että eri alueilla sama lajike korjataan eri aikoina.

Milloin poimia päärynöitä

Päärynöitä on yli 5 tuhatta lajiketta, jotka eroavat kypsymisen suhteen. Sadonkorjuuajan määrittämiseksi sinun on ensin päätettävä, minne hedelmät menevät - tuoreeseen kulutukseen, varastointiin tai jalostukseen. Lisäksi on muistettava, että varhaiset lajikkeet eivät sovellu säilytykseen, eikä myöhäisiä lajikkeita syödä heti puusta poimimisen jälkeen.

Miksi päärynät on poimittava ajoissa

Sadonkorjuun aikana sinun on tiedettävä hedelmien poimimisaika. Kesä- ja syyspäärynälajikkeet on poimittava 4-7 päivän kuluessa. Talvella keräysaika on pidempi - 8-15 päivää. Nopeasti murenevat hedelmät on poistettava viipymättä, muuten ne putoavat itsestään ja vaurioituvat. Korkeissa puissa päärynöiden poiminta alkaa reuna-alueelta - siellä ne kypsyvät nopeammin.

Hedelmien ennenaikainen sadonkorjuu heikentää niiden säilyvyyttä ja laatua, ja joissain tapauksissa voi vahingoittaa puuta.

Jos kiirehdit sadonkorjuuseen:

päärynät säilytetään huonommin;
hedelmien laatu on huonompi, koska niillä ei ole aikaa kerätä kaikkia mahdollisia hyödyllisiä ja aromaattisia aineita;
aikaisin poimittujen päärynöiden kuori ruskistuu useammin ja enemmän kuin ajoissa poimittujen;
sato on pienempi, koska juuri ennen irrotettavan kypsyyden alkamista hedelmien koko kasvaa 1-2% päivässä;
jos päärynät poimitaan liian aikaisin, ne eivät varastoinnin aikana saa lajikkeelle ominaista väriä ja pysyvät vihreinä;
myöhäisillä lajikkeilla ei ole aikaa peittyä vahamaisella pinnoitteella, hedelmät menettävät nopeasti kosteutta ja ravinteita ja kuihtuvat.

Myöhäisen sadonkorjuun seuraukset:

hedelmien putoamisesta aiheutuvat tappiot;
kuljetettavuuden heikkeneminen;
lyhentynyt säilyvyys, ylikypsiä päärynöitä säilytetään huonosti;
joissakin lajikkeissa massa muuttuu jauhoiseksi;
ylikypsät hedelmät ovat alttiimpia taudeille varastoinnin aikana;
myöhäiset lajikkeet voivat altistua pakkaselle;
ylikypsissä hedelmissä ravintoaineiden määrä vähenee;
ylikypsät päärynät muuttuvat liian pehmeiksi, ne vaurioituvat helposti hedelmiä poimittaessa, ja varastoinnin aikana useimmissa lajikkeissa esiintyy ns.
Myöhäinen sadonkorjuu vaikuttaa negatiivisesti seuraavan vuoden satoon, koska se johtaa muodostuvien kukkanuppujen määrän vähenemiseen;
korjuun viivästyminen ei anna puille riittävästi aikaa valmistautua talveen, mikä heikentää niitä ja heikentää talvikestävyyttä ja pakkaskestävyyttä (nämä ovat eri asioita).

Milloin päärynöitä kerätä käsittelyä varten

Valmisteet valmistetaan kesä- ja alkusyksyn päärynöistä. Ne poimitaan teknisessä kypsyysvaiheessa, kun hedelmän mehupitoisuus saavuttaa maksiminsa.

Kypsät hedelmät menettävät muotonsa purkitettuina. Mehua ja viiniä valmistettaessa ne eivät vapauta tarpeeksi nestettä. Vihreät päärynät ovat liian kovia ja mauttomia, täysin vailla makua. Teknisen kypsyyden vaiheessa hedelmät saavuttavat vain "kultaisen keskiarvon" - ne ovat mahdollisimman mehukkaita, maku ja aromi, vaikka ne eivät ole saavuttaneet huippuaan, ovat jo ilmaistuja.

Kommentti! Joissakin päärynälajikkeissa tekninen kypsyys osuu sadonkorjuun alkamiseen.

Päärynöiden sadonkorjuu kypsymisajasta riippuen

Kypsymisajan mukaan päärynälajikkeet jaetaan yleensä kesä-, syksy- ja talvilajeihin. Ne eroavat toisistaan sadonkorjuun ja varastoinnin, tuoreen kulutuksen ja jalostuskäytön suhteen.

Alla mainittu säilyvyysaika on tarkoitettu olosuhteille, jotka voit luoda itse. Erityisissä teollisuustyyppisissä varastotiloissa päärynöitä säilytetään paljon pidempään.

Milloin kerätä kesälajikkeita

Kesäpäärynöiden, jotka kypsyvät heinä-elokuussa, kuluttajakypsyys osuu sadonkorjuun kanssa, ne ovat valmiita välittömästi kulutukseen. Vain tiloilla sato korjataan useita päiviä aikaisemmin, jotta hedelmät ehtii toimittaa kauppaketjuille tai markkinoille. Ne saavuttavat kuluttajakypsyyden kuljetuksen aikana.

Tärkeä! Varhaiset lajikkeet kypsyvät yleensä epätasaisesti ja ne on poimittava useassa vaiheessa.

Sadonkorjuun aikana kesäpäärynät saavat lajikkeelle ominaisen värin, maun ja aromin. Hedelmät irtoavat helposti puusta. Luut ovat tummia.

Tärkeä! Jos tyynellä säällä jotkut päärynät, jotka ovat ehjät ja joihin tuholaiset tai sairaudet eivät kosketa, putoavat itsestään, sato on korjattava kiireellisesti.

Kesälajikkeita ei ole tarkoitettu varastointiin. Vaikka sopivat olosuhteet tarjotaan, ne eivät makaa siellä kauempaa kuin 10-15 päivää. Vain jotkut lajikkeet voidaan säilyttää 1-2 kuukautta.

Kesäpäärynöitä käsitellään useimmiten, koska niitä on mahdotonta syödä ennen kuin ne pilaantuvat. Totta, sadonkorjuuseen tarkoitetut hedelmät on korjattava teknisesti kypsänä.

Tärkeä! Kesäpäärynöiden sadonkorjuuaika on lyhin, kestää enintään viikon.

Milloin kerätä syyslajikkeita

Keskikypsyvät päärynät, jotka korjataan elokuun puolivälistä syyskuun loppuun, jaetaan yleensä alkusyksyn ja myöhäissyksyn lajikkeisiin. Ensimmäiset ovat laadultaan lähempänä kesäisiä, jälkimmäiset ovat samanlaisia kuin talvi.

Varhaissyksyn lajikkeet korjataan yleensä sadonkorjuuvaiheen lopussa tai kuluttajakypsyyden saavuttaessa. Nämä vaiheet voivat olla samat tai erota useiden päivien verran. Päärynät kulutetaan välittömästi ja säilytetään enintään 1-2 kuukautta. Ne käsitellään usein, mutta sitten sadonkorjuu suoritetaan teknisesti kypsänä.

Myöhäissyksyn lajikkeet korjataan, kun ne saavuttavat irrotettavan kypsyyden. Ne ovat käyttövalmiita 2-4 viikossa ja säilytetään 1,5-3 kuukautta. Tällaisia päärynöitä käsitellään harvoin, koska ne pysyvät tuoreina uuteen vuoteen asti.

Milloin kerätä talvilajikkeiden päärynöitä varastointia varten

Talvipäärynöitä korjataan syyskuun lopusta alkaen irrotettavassa kypsyysasteella. Uusimmatkin lajikkeet on poistettava puusta ennen pakkasen alkamista, koska negatiiviset lämpötilat heikentävät jyrkästi niiden säilyvyyttä.

Talvipäärynät saavuttavat kuluttajakypsyyden varastoinnin aikana, 3-4 viikon kuluttua. Jos poimit hedelmän puusta ja syöt sen, on mahdotonta tunnistaa todellista makua. Tästä syystä monet puutarhurit valittavat: "En löydä hyvää talvipäärynälajiketta." Lajike saattoi olla upea, he vain söivät sen väärään aikaan. Kyllä, tällainen päärynä on varmasti mehukas, todennäköisesti makea, mutta ei maistuvaa. Hänen ei yksinkertaisesti annettu kypsyä, saada tuoksua ja makua.

Oikein varastoituina talvilajikkeet kestävät 3-6 kuukautta. Niiden puhdistusaika on pisin.

Sadonkorjuusäännöt

Päärynät korjataan kuivalla säällä, kun kaste on hävinnyt. Hedelmiä ei voi poimia sateessa tai sen jälkeen, kun hedelmät ovat märkiä - ne eivät kestä kauan ja niihin kehittyy todennäköisesti hedelmämätä.

Säilytykseen tarkoitetut päärynät on poimittava huolellisesti - ilman puristamista, yhdessä varren kanssa. Myöhäiset, vahamaisella pinnoitteella päällystetyt lajikkeet kerätään käsineillä - näin on vähemmän mahdollisuuksia häiritä luonnollista suojakerrosta. Älä vedä, vedä tai kierrä päärynöitä irti. Tämä aiheuttaa sen, että varsi katkeaa tai jää puuhun yhdessä osan hedelmästä.

Tärkeä! Sinun on oltava erityisen varovainen poimittaessa kesä- ja alkusyksyn lajikkeita - kuluttajakypsyysvaiheessa hedelmät pehmenevät ja ovat helposti vahingoittuvia.

Päärynöiden putoamisen estämiseksi poista ensin alemmilla oksilla olevat hedelmät ja siirry sitten puun keskelle ja yläosaan. Levitetyissä näytteissä ne menevät reunalta keskelle.

Kun korjaat myöhäisiä päärynälajikkeita, sinulla ei ehkä ole aikaa jäätyä. Sitten sinun ei pitäisi kiirehtiä poistamaan hedelmiä, sinun on annettava niiden sulaa luonnollisesti puussa. Tällaisia päärynöitä säilytetään paljon lyhyemmin kuin ajoissa kerätyt, ne on syötävä nopeasti.

Johtopäätös

Päärynät on poimittava huolellisesti ja ajoissa, erityisesti myöhäiset varastointiin tarkoitetut lajikkeet. Vaikeinta on valita oikea aika hedelmien korjuulle, vain kokemus ja huolellinen puutarhanhoito auttaa tässä.