Sisältö
- 1 Mitä tarkoittaa tekninen rypälelajike?
- 2 Mitä eroa on teollisuusrypäleiden ja syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden välillä?
- 3 Valkoisten viinirypäleiden tekniset lajikkeet
- 4 Punaisten (vaaleanpunaisten) viinirypäleiden tekniset lajikkeet
- 5 Teknisten mustien viinirypäleiden lajikkeet
- 6 Varhaiset tekniset rypälelajikkeet
- 7 Tekniset pakkasenkestävät rypälelajikkeet
- 8 Uusia teknisiä rypälelajikkeita
- 9 Johtopäätös
Teolliset rypälelajikkeet ovat vähemmän kysyttyjä kuin syötäväksi tarkoitetut rypäleet. Niitä edustavat kuitenkin myös monet lajikkeet, jotka ansaitsevat yksityiskohtaisen harkinnan.
Mitä tarkoittaa tekninen rypälelajike?
Tekniset lajikkeet ovat jalostettaviksi tarkoitettuja. Hedelmiä kulutetaan harvoin tuoreina, mutta niistä valmistetaan rusinoita, hillokkeita, mehuja, viinejä, etikkaa ja marinaatteja.
Teknisten lajikkeiden pääominaisuus on marjojen mehupitoisuus 75-85 % tasolla ja klustereiden löysyys.Rypäleet voivat olla sekä sokerisia että hieman happamia - ensimmäisessä tapauksessa niistä valmistetaan mehuja ja hillokkeita, toisessa niitä käytetään usein viinin tai konjakin valmistukseen.
Mitä eroa on teollisuusrypäleiden ja syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden välillä?
Syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden ja teknisten rypäleiden välinen ero piilee ensisijaisesti marjojen ulkonäössä ja rakenteessa. Jälkiruokalajikkeille on ominaista:
- suuret hedelmät;
- suuret tai keskikokoiset klusterit;
- tiheä ja rapea massa;
- hedelmien ulkoinen houkuttelevuus;
- alhainen siemenpitoisuus.
Jalostukseen tarkoitetuissa teknisissä rypäleissä on useimmiten pieniä hedelmiä ja klustereita. Tällaisissa marjoissa on paljon siemeniä. Massa on yleensä pehmeää, ilman rapeutta, mutta sen mehukkuus on lisääntynyt.
Valkoisten viinirypäleiden tekniset lajikkeet
Teknisistä kevyistä rypäleistä valmistetaan valkoviinejä, mehua ja keltaisia rusinoita. Useat lajikkeet ovat erityisen suosittuja.
Aligote
Länsieurooppalainen kansanmusiikin tekninen lajike kypsyy syyskuun toisella puoliskolla. Se kantaa keskikokoisia kellertävänvihreitä marjoja. Hedelmät ovat mehukkaita ja herkän makuisia, kovakuorisia, joskus peitetty ruskehtavilla auringonpilkkuilla.
Aligotelle on ominaista hyvälaatuiset marjat ja jatkuvasti korkeat sadot. Haittapuolena on alhainen pakkaskestävyys ja kypsien hedelmien taipumus pudota.
Aligote vaatii säännöllisiä ennaltaehkäiseviä hoitoja sieniä ja tuholaisia vastaan
Kristalli
Pensas tuottaa kellanvihreitä hedelmiä, jotka on kerätty lieriömäis-kartiomaisiin löyhäisiin rypäleihin ja kypsyy elokuun puoliväliin mennessä. Sillä on harmoninen maku ja korkea mehukkuus, se on pakkasenkestävyys ja hyvä vastustuskyky tuholaisia ja sieniä vastaan.
Crystal-lajikkeen haittoja ovat munasarjojen irtoaminen muodostumisen puuttuessa. Lisäksi liiallinen sokerin kertyminen hedelmiin alentaa happamuutta - rypäleistä tulee vähemmän sopivia viinin valmistukseen. Siksi kasvia on huolehdittava huolellisesti ja korjattava heti sen kypsymisen jälkeen.
Teknisten rypäleiden vuotuiset versot Crystal osoittavat kypsymistä jopa 100 %
Muscat Odessa
Teknisten rypälelajikkeiden luettelossa on mainittava hybridi, jossa on kartiomaisia tai sylinterimäisiä klustereita. Pensas tuottaa pyöreitä vihertäviä tai kellertäviä marjoja, joissa on makea, limainen massa. Kypsyy keskimäärin syyskuun lopulla. Se ei kärsi pakkasesta, mutta lajike on kasvatettava etelässä. Lauhkeassa ilmastossa sato ehtii kypsyä täysin vasta syksyllä.
Muscat Odessa kärsii usein tuholaisista ja sienistä, eikä se siedä kasteltua maaperää.
Platovski
Pensas kantaa hedelmää pienillä, pyöreillä, valkoisilla marjoilla, jotka muuttuvat vaaleanpunaisiksi auringossa. Se erottuu viiniköynnöksen hyvästä kypsymisestä ja vastustuskyvystä suuria vaivoja vastaan, ja se sietää rauhallisesti kylmää. Siinä on korkea mehukkuus, maku on harmoninen ja makea, melkein ilman happamuutta.
Platovskin rypäleen marjat eivät putoa kypsymisen jälkeen jopa 30 päivää
Chardonnay
Kuuluisa tekninen lajike tuottaa irtonaisia klustereita, joissa on vaaleanvihreitä marjoja, jotka on peitetty vahamaisella pinnoitteella. Hedelmät ovat pyöreitä, hieman pitkänomaisia, ja niiden kuoressa on muutama ruskehtava täplä. Toisin kuin monet muut lajikkeet, Chardonnay kasvaa hyvin viileässä ilmastossa.
Chardonnay on taipuvainen halkeilemaan ja vaatii oikea-aikaista sadonkorjuuta
Punaisten (vaaleanpunaisten) viinirypäleiden tekniset lajikkeet
Teknisistä vaaleanpunaisista rypäleistä valmistetaan punaviinejä, mehuja ja muita juomia. Suosittujen lajikkeiden joukossa on monia muskatteja, joilla on erityisen rikas maku ja aromi.
Diana
Amerikkalaiset punaiset viinirypäleet, joilla on hyvä kypsyysaste, tuottavat tumman vaaleanpunaisia, pyöreitä, pieniä marjoja. Liha on limaista ja hieman hapan, rapea, keskipaksu kuori. Tekninen lajike kypsyy syyskuussa, on hyvä säilyvyys ja soveltuu pitkäaikaiseen kuljetukseen.
Diana-rypäleet kestävät -30 °C:n pakkaset
Lydia
Teknisten rypälelajikkeiden katsauksessa ansaitsee maininnan Lydia - laji, jossa on tummanpunaiset marjat ja lila vahamainen pinnoite. Siinä on epätavallinen mansikan maku ja tuoksu. Se kantaa haaroittuneita ja irtonaisia kartiomaisia rypäleitä syyskuun lopussa, ja se kestää hyvin vettä kastelevaa maaperää ja suuria sienitauteja. Lajikkeen haittoja ovat jatkuvan puristamisen tarve - pensas kasvaa hyvin nopeasti. On suositeltavaa korjata sato heti, kun marjat ovat kypsiä, koska ne eivät pysy versoissa kauan.
Tekninen rypälelajike Lydia sopii viljelyyn pohjoisilla alueilla
Gurzuf pinkki
Voimakkailla teknisillä rypäleillä, joissa on lieriömäisiä tai kartiomaisia rypäleitä, on voimakas muscatin aromi. Marjat ovat pieniä, pyöreitä, tummanpunainen tiheä kuori. Kypsyy aikaisin elokuun alussa, sopii alueille, joilla on lyhyt ja aurinkoinen kesä.
Gurzuf pink kärsii usein ampiaisista ja muista hyönteisistä
Vaaleanpunainen muskottipähkinä
Kuvat ja kuvaukset teknisestä rypälelajikkeesta osoittavat, että Pink Muscat kantaa tummanpunaisia pyöreitä marjoja, jotka tummuvat kypsyessään. Sille on ominaista korkea mehukkuus ja kirpeä maku ja aromi, ja se saavuttaa kypsyyden syyskuun alussa.
Vaaleanpunaisella muskottipähkinällä on vakaa sato ja se sietää helposti kuivuutta. Haittoja ovat vaativa maaperän laatu ja alhainen pakkaskestävyys.
Pink Muscat on runsaasti sokeria sisältävä lajike, jota käytetään makeiden viinien ja liköörien valmistukseen.
Magarachin lahja
Tekninen viinirypälelajike Podarok Magarach keskikokoisilla klustereilla tuottaa vaaleanpunaisia marjoja, joissa on valkoinen vahamainen pinnoite. Hedelmän kuori on ohut ja joustava, massa on rakenteeltaan limaista, miellyttävän makuista ja ilman erityistä hajua. Sato voidaan korjata versoista elokuun lopussa.
Magarachan lahja kantaa hedelmää runsaasti ja säännöllisesti, ja sienet vaikuttavat siihen harvoin. Se ei kärsi hallasta, mutta savimaassa se voi mädäntyä kastumisen vuoksi.
Tekninen lajike Gift of Magarach vaatii munasarjojen säännöstelyä, koska harjat usein ylikuormittavat viiniköynnöstä
Teknisten mustien viinirypäleiden lajikkeet
Mustalle tekniselle viinirypäleelle on ominaista lisääntynyt makeus.Lajikkeita käytetään punaviinien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen, ja niitä kuivataan myös terveellisten ja maukkaita rusinoita varten.
Isabella
Yksi vanhimmista teknisten rypäleiden tummista lajikkeista, joka on laajalti levinnyt ympäri maailmaa. Pensaat ovat voimakkaita, lieriömäisiä keskilöysyyksiä, jotka koostuvat pyöreistä mustista marjoista. Kuori on tiheää ja paksua, liha on tummanpunaista, mansikan tuoksua. Se kypsyy myöhään lokakuun alussa, minkä vuoksi lajiketta kasvatetaan etelässä.
Isabella sietää hyvin korkeaa kosteutta, mutta on herkkä kuivuudelle
Augusta
Eteläinen lajike, jossa on tummansinisiä pieniä hedelmiä, on muskottipähkinän makuinen ja kevyt miellyttävä aromi. Se on arvostettu korkeasta vastustuskyvystään ja pakkaskestävyydestä -25 °C asti, ja se kypsyy keskipitkällä aikavälillä. Se vaatii laadukasta hoitoa, koska se reagoi huonosti ylimääräiseen tai puutteeseen kosteuteen. Se tuottaa usein sivuversoja, jotka ylikuormittavat pensasta ja vaativat karsimista.
Augusta-rypäleet voidaan korjata elokuun lopussa tai syyskuun alussa
Alpha
Voimakkaalla lajikkeella on korkea kylmänkestävyys ja se sopii jalostukseen pohjoisilla alueilla ja Primoryessa. Käytetään juomien valmistukseen ja maisemointiin, se kantaa hedelmää punaruskeilla tai purppuraisilla marjoilla, jotka on kerätty lieriömäisiin rypäleisiin. Maku on hapan, joten lajiketta käytetään pääasiassa kuivan viinin valmistukseen.
Alfa-lajike voidaan korjata syyskuun puolivälistä alkaen
Muscat Hampuri
Yksi parhaista teknisistä viininvalmistukseen tarkoitetuista rypälelajikkeista erottuu suurista tai keskikokoisista kartiomaisista klustereista, jotka koostuvat suurista pyöreistä tumman violetin värisistä marjoista.Kuori on tiheää, peitetty täyteläisellä päällysteellä, liha on mehukasta ja mehevää.
Lajike tuottaa suuria satoja ja sille on ominaista korkea sokeripitoisuus. Se ei siedä hyvin pakkasta, joten se ei sovellu pohjoisille alueille.
Hamburg Muscat saavuttaa kypsyyden syyskuun lopussa
Valtionhoitaja
Saksan alkuperää olevat tekniset rypäleet kuuluvat keskikasvuisiin lajikkeisiin, joissa pojan muodostuminen on merkityksetöntä. Muodostaa kohtalaisen tiheyden kartiomaisia rypäleitä pyöreillä mustilla marjoilla; yrttisiä vivahteita on havaittavissa mehukkaan hedelmälihan maussa. Pitkän kypsymisen aikana pensaat saavat ylimääräisen sokeripitoisuuden, minkä vuoksi happamuus heikkenee, joten hedelmien korjuuta ei suositella viivyttämään.
Regent-rypäleet korjataan syyskuun toisella puoliskolla
Varhaiset tekniset rypälelajikkeet
Venäjällä varhaiset tekniset lajikkeet ovat erityisen kysyttyjä. Ne kypsyvät hyvin myös lauhkeassa ilmastossa ja mahdollistavat sadonkorjuun loppukesällä tai alkusyksystä.
Ilahduttaa
Varhaisen kypsymisen teknisellä rypälelajikkeella on hyvä immuniteetti sairauksia ja tuholaisia vastaan. Sille on ominaista korkea sato ja suuret mehukkaat marjat. Hedelmät ovat valkoisia kellertävällä sävyllä, massan sokeripitoisuus on suhteellisen alhainen - 15%. Lajike sietää hyvin pakkasta.
Teknisten rypäleiden Vostorg kypsyminen kestää noin 115 päivää
Feteasca alba
Varhainen unkarilainen lajike tuottaa pieniä, pyöreitä, valkoisia marjoja, joissa on vaalean kullanruskea ja sinertävä sävy aurinkoon päin olevilla sivuilla. Klusterit ovat pieniä, jopa 130 g painavia, hedelmäliha on maultaan harmonista ja siinä yhdistyy makeus ja kevyt happamuus.
Feteasca kypsyy syyskuun ensimmäisellä puoliskolla
Bianca
Erittäin varhainen tekninen rypälelajike, jossa on keltavihreät pyöreät hedelmät, kypsyy elokuun alussa. Heti kypsymisen jälkeen marjat ovat happamia, mutta jos jätät ne versoihin, ne lisäävät sokeripitoisuutta ajan myötä. Bianca-lajike on erittäin kylmänkestävä, ei kärsi tavallisista sienistä, mutta vaatii säännöllistä munasarjojen säännöstelyä.
Tekninen Bianca-rypäle on usein ampiaisten ja lintujen vahingoittama
Tekniset pakkasenkestävät rypälelajikkeet
Keskivyöhykkeen viljelyä varten on otettava huomioon ensisijaisesti kylmänkestävät lajikkeet. Tällaiset viinirypäleet kestävät pakkaset talvet minimaalisella suojalla eivätkä jäädy alle -20 ° C:n lämpötiloissa.
Rkatsiteli
Georgian lajike teknisiä rypäleitä, joiden sokeripitoisuus on jopa 23 %, sopii jälkiruokaviinien ja samppanjan valmistukseen. Se juurtuu hyvin huonoon maaperään, sietää kylmää ja kuivuutta ja kantaa hedelmää pitkänomaisissa lieriömäisissä rypäissä. Marjat ovat vihertävän valkoisia ja voivat saada kauniin violetin punastuvan auringossa kasvatettuna.
Rkatsiteli on makea maku, jossa on hapan vivahteita
Ametisti
Talvenkestävä tekninen rypälelajike kestää -34 °C:n kylmiä lämpötiloja ja voi kasvaa jopa Siperiassa. Sille on ominaista voimakkaat viiniköynnökset, jotka kestävät jopa 800 g:n painoisia rypäleterttuja.Lajikkeen marjat ovat mehukkaita, väriltään tummansinisiä, makean makuisia.
Ametistirypäleet kestävät harmaata mätää ja hometta
Upea
Tekninen lajike, jossa on pieniä sinisiä marjoja, kantaa keskikokoisia klustereita. Hedelmissä on mansikan maku ja keskisokeripitoisuus. Pakkaskestävyysaste on erittäin korkea - jopa -45 ° C.
Valiantista valmistetaan viiniä ja hyytelöä.
Uusia teknisiä rypälelajikkeita
Kasvattajat kiinnittävät huomiota pöytälajikkeiden lisäksi myös teknisiin lajikkeisiin. Ajoittain ilmestyy uusia lajikkeita, joilla on hyvä sato.
Agapi
Kuuman ilmaston tekninen rypälelajike, jossa on valkoisia, kellertäviä tai vaaleanpunaisia marjoja, tuottaa jopa 300 g:n rypäleitä, jotka ovat kartiomaisia. Sillä on korkea sokeripitoisuus, se on tuottava ja talvenkestävä, ja se kärsii harvoin sienitaudeista.
Agapin kypsyminen kestää keskimäärin 155 päivää
Aretula
Kreikkalaiset myöhään kypsyvät viinirypäleet kantavat vihertävän keltaisia soikeita marjoja, joissa on paksu sinertävä pinta. Hedelmät ovat keskipainoisia, jopa 2,5 g, tiheä, kestävä kuori, erittäin makea.
Aretula-lajikkeen hedelmälliset viiniköynnökset vievät 90% kokonaistilavuudesta
Artemis
Nuori lajike, jonka versot ovat enintään 2 m, kypsyvät keskimäärin 150 päivässä. Klusterit ovat keskikokoisia, jopa 200 g, marjat ovat pallomaisia kelta-vihreitä, vahamaisella pinnoitteella, jopa 1,6 g painosta. Massa on makeaa ja siinä on paljon mehua. Rypäleet reagoivat rauhallisesti lyhyisiin kuivuuteen eivätkä jäädy talvella, mutta on parempi kasvattaa niitä etelässä, missä lämmöstä ja auringosta ei ole pulaa.
Artemis-rypäleitä käytetään kuivien ja makeiden valkoviinien valmistukseen
Johtopäätös
Teknisiä rypälelajikkeita edustaa laaja valikoima. Jalostukseen tarkoitettujen marjojen ominaisuudet eivät ole huonompia kuin syötäväksi tarkoitetuilla marjoilla, mutta ne ovat kooltaan pieniä ja niissä on paljon siemeniä.
