Sisältö
Suolainen on yksivuotinen kasvi, jota on käytetty mausteena pitkään. 800-luvulla munkit toivat sen Keski-Eurooppaan. Yrttien hienovarainen tuoksu ja miellyttävä maku ovat tehneet suolaisesta suositusta ja laajalti käytetystä.
Kasvin ominaisuuksia ei käytetä vain ruoanlaitossa mausteena, vaan myös kansanlääketieteessä, koska tämän mausteen parantavat ominaisuudet on todistettu. Kannattaa tietää, miltä kasvi näyttää, missä se kasvaa ja miten sitä käytetään, jotta vältytään virheiltä sen kasvatuksessa ja kulutuksessa.
Millainen yrtti on suolainen?
Kuten kuvasta näet, suolainen on yrtti, jolla on erittäin haarautunut varsi, jossa on paljon lehtiä ja violetteja kukkia. Se erottuu mausteisista ominaisuuksistaan, voimakkaasta aromista, pistävästä ja katkerasta jälkimausta.
Amerikkalaisessa ja eurooppalaisessa ruoanlaitossa tätä yleismaustetta käytetään parantamaan keittojen, liha- ja kasvisruokien makua.Suolaisten kotimaa on Välimeri. Kasveja on noin 30 tyyppiä, mutta ruuanlaitossa käytetään useimmiten puutarha- ja vuoristokasveja.
Miltä suolainen näyttää
Yrtti kuuluu Yasnotkov-perheeseen. Kasvin lehdet ovat kokonaisia, lyhyillä varreilla. Kukat ovat sinertäviä, vaaleanpunaisia tai vaalean violetteja. Ne sijaitsevat lehtien kainaloissa. Niiden verhiö on säännöllinen, kellomainen ja teriö on kaksihuulinen. Kukassa on neljä hedettä ja stigma, jossa on eri lohkoja.
Hedelmät ovat pähkinöitä, joiden muoto voi olla pyöreä tai munamainen.
Puutarhasuola saavuttaa 70 cm korkeuden, sillä on erittäin haarautunut varsi ja violetit kukat. Yrtillä on muitakin nimiä puutarhan lisäksi - chobra, sheber, tuoksuva, kesä, saturia hortensis.
Vuorilaji kasvaa jopa 60 cm, on karvaiset varret, valko-vaaleanpunaiset kukat, halkaisija 1 cm. Sato on hiipivä ja pystysuora.
Vuorisuolaisella, toisin kuin puutarhasuolaisella, on pistävä maku, paljon vähemmän sitä tarvitaan ruokiin, koska sen tuoksu on voimakkaampi.
Kuivumisen jälkeen mauste säilyttää vahvan aromin, mutta vuoden kuluttua se katoaa. Paras tapa säilyttää yrttisi on upottaa siihen öljyä tai pakastaa se.
Mikä on suolaisen toinen nimi?
Aromaattista maustetta käytetään laajasti maailman kansallisissa keittiöissä. On vaikea kuvitella joitakin Balkanin maiden ruokia ilman suolaisia. Bulgariassa sitä kutsutaan chubritsaksi, joka laitetaan keittoihin ja lisätään liha- ja kalaruokiin. Georgiassa se on kandari. Kharcho, chanakhi hyötyvät suuresti mausteiden lisäämisestä. Mausteen moldavalainen nimi on chimbru, armenialainen nimi sitruuna ja uzbekiksi jambul.
Missä se kasvaa
Kuvauksen mukaan suolainen suosii hiekkaista tai savimaista, löysää, valutettua maaperää.Maaperässä, jonka pH on neutraali, se voi tuottaa enemmän vihreää ainetta, jolla on kirkkaampi, rikkaampi maku. Ruoho kasvaa hyvin kivisillä rinteillä ja kallioilla.
Kasvia viljellään puutarhakasvina, mutta usein se villii ja leviää sitten rikkaruohona.
Maukas kasvi (kuva) on vaatimaton viljelyssä ja hoidossa, ei vaadi lämpötilaolosuhteita ja maaperää.
Moskovan alueella yrtit kylvetään kasvihuoneeseen huhtikuun lopussa. Kun maaperä on täysin lämmennyt, taimet istutetaan avoimeen maahan. Istutuspaikan tulee olla tilava, hyvin valaistu ja rikkaruohoton. Puutarhan puiden varjossa oleva paikka ei sovellu suolaisille. Ruoho on koristeellista, joten sitä voidaan käyttää maisemasuunnittelussa.
Raaka-aineiden hankinta suoritetaan välittömästi kukinnan alkamisen jälkeen.
Maustetta voi kasvattaa kotona, ruukkukasvina, ikkunalaudalla tai parvekkeella. Kun versot on leikattu pois pensaista, uudet, nuoret kasvavat pian.
Luonnollisissa olosuhteissa mausteisia yrttejä löytyy Keski-Aasiasta, Turkista, Etelä-Euroopasta ja Krimiltä.
Suolaisten hyödyt ja haitat keholle
Tämän mausteen lääkinnälliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Saksassa ja Ranskassa puutarhalaji on virallisesti tunnustettu lääkekasviksi ja sitä käytetään antibakteerisena aineena.
Suolaisen hyödyt keholle sisältävät useita ominaisuuksia:
- antiseptinen;
- antioksidantti;
- mukolyyttinen;
- karminoiva;
- stimuloi ruoansulatusta.
Mausteisia yrttejä käytetään eri muodoissa: teenä, infuusiona, inhalaationa, huuhteluaineena, kuiva-aineena ja eteerisenä öljynä.
Puutarhan suolaisia hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään moniin patologioihin:
- vatsan koliikki;
- tarttuva ripuli;
- keuhkoputkentulehdus
- trakeiitti;
- kurkunpään tulehdus;
- tyypin 2 diabetekselle;
- stomatiitti ja ientulehdus;
- kaljuuntuminen ja hilse;
- hyönteisten puremien aiheuttaman kutisevan ihon hoitoon.
Lääkeominaisuuksiensa lisäksi suolaisella yrtillä on myös vasta-aiheita. Sitä ei saa käyttää maha- ja pohjukaissuolihaavojen, eteisvärinän, kilpirauhasen patologioiden, kardioskleroosin tai allergisten reaktioiden hoitoon. Suolaiseen valmistukseen perustuvat valmisteet raskauden aikana ovat ehdottomasti kiellettyjä, koska ne voivat aiheuttaa kohdun supistuksia ja johtaa keskenmenoon.
Vuorilajit sisältävät eteeristä öljyä, jonka pääkomponentti on karvakroli. Vihreät sisältävät paljon vitamiineja, fytonsideja ja kivennäisaineita. Vuoristosuolen lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään kansanlääketieteessä paksusuolentulehdukseen, oksenteluun, suolistotulehdukseen ja ruoansulatusongelmiin. Yrtillä on myös hikoilua, diureettia ja kehoa supistava vaikutus. Vasta-aiheet vuoristoruokien käytölle koskevat niitä, joilla on yksilöllinen intoleranssi ja allergia tuotteelle.
Suolaisten käyttö kansanlääketieteessä
Mausteisesta kasvista valmistetaan erilaisia lääkemuotoja.
Keittäminen helmintteille
Keitteen valmistamiseksi kuivattu yrtti (30 g) kaadetaan 300 g:aan kiehuvaa vettä, infusoidaan ja juodaan yön yli. Suolaisen maku on katkera. Tuote auttaa helmintien infektioissa.
Tee kuivaan yskään
Yskäteen valmistamista varten sinun on kaadattava 15 g kuivaa suolaista yrttiä lasilliseen kiehuvaa vettä ja jätettävä vesihauteeseen. Ota siemailla 15 minuutin välein. Voidaan käyttää hunajan kanssa tehostamaan vaikutusta.
Infuusio verenpainetautiin
Kaksi ruokalusikallista kuivaa yrttiä on kaadettava 500 mg:aan kiehuvaa vettä ja jätettävä noin tunnin ajan. Suodatuksen jälkeen käytä tuotetta 100 g neljä kertaa päivässä kohonneen verenpaineen alkumuotoon.
Terapeuttiset kylvyt astman ja ihosairauksien hoitoon
Hauduta 100 g kuivaa yrttiä litrassa kiehuvaa vettä 30 minuuttia, siivilöi ja kaada lämpimään vesihauteeseen. Ota kylpy noin 30 minuuttia.
Hengitys
Suolaisen eteeristä öljyä käytetään inhalaatioon sumuttimen avulla. Höyryjen hengittäminen auttaa tuhoamaan patogeeniset mikrobit.
Tuore yrtti kutinaan
Tuoreen kasvin hierominen hyönteisen (mehiläisten, ampiaisten, hyttysten) pureman alueelle lievittää kutinaa, ärsytystä ja kipua.
Käytettäessä lääkkeitä eri muodoissa on syytä muistaa paitsi hyödylliset ominaisuudet myös suolaisen vasta-aiheet, jotta ei aiheuteta korjaamatonta haittaa terveydelle.
Suolaisen yrtin käyttö ruoanlaitossa
Mausteen mausteista, karvas makua ja voimakasta tuoksua käytetään laajasti ruoanlaitossa. Eurooppalainen ja amerikkalainen keittiö ei tule toimeen ilman tätä universaalia maustetta. Bulgariassa sitä lisätään lihaan, kalaan ja vihanneksiin. Saksassa suolainen on olennainen osa vasikanlihasämpylöitä, kastikkeita, makkaroita ja piirakoita.
Monissa kansallisissa keittiöissä yrttiä käytetään vihannesten peittaukseen ja peittaukseen.
Kuivatut lehdet lisätään valkoisiin ja värillisiin papuihin ja sieniin. Mausteiden ansiosta monet juomat saavat täyteläisen, virkistävän maun.
Millainen mauste on suolaista?
Yrttien viljelyn halpa ja helppous johtavat sen poikkeukselliseen suosioon. Mausteita on käytetty kansanlääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetologiassa. Vihreän massan koostumus sisältää:
- eteeriset öljyt;
- vitamiinit;
- mineraalit.
Suolaisen kaloripitoisuus on 272 kcal / 100 g tuotetta.
Proteiinipitoisuus - 6,8 g, hiilihydraatit - 24,1 g, rasva - 6,1 g.
Kasvi sisältää A-, B-, C-, PP-vitamiineja. Mauste sisältää merkittäviä määriä kalsiumia, rautaa, kaliumia, mangaania ja seleeniä.
Yrttien karvas maku stimuloi ruokahalua, tee parantaa aivojen toimintaa, antaa elinvoimaa ja lievittää stressiä.
Suolaista käytetään yksinään ja yhdessä muiden mausteiden kanssa - laakerinlehti, persilja, rosmariini, basilika. Maun samankaltaisuuden vuoksi mauste on täydellisessä harmoniassa pippurin kanssa. On syytä muistaa, että mausteseokseen suuria määriä lisätty suolainen voi peittää muiden komponenttien maun.
Mihin suolaista on lisätty?
Yrttiä on käytetty ruoanlaitossa, alkoholijuomateollisuudessa ja hajuvedessä. Sen pohjalta syntyy virkistäviä juomia, joihin lisätään siankärsämöä ja timjamia. Tällä tuotteella on tonisoivien ominaisuuksien lisäksi myös parantava - hemostaattinen vaikutus. Suolaista lisätään kuuluisaan bulgarialaiseen ketsuppiin.
Salaatinkastiketta varten on suositeltavaa valmistaa mausteen infuusio kasviöljyyn. Valmiste sopii mihin tahansa salaattiin, johon se lisää mausteista aromia.
Ruokiin lisätyt suolaiset yrtinlehdet antavat sen säilyvyyden pidempään desinfioivan vaikutuksensa ansiosta. Asiantuntijat suosittelevat mausteen lisäämistä keittoihin ja muihin ensiruokiin aivan kypsennyksen lopussa ja ruokien paistamisen yhteydessä kypsennyksen alussa.
Palkokasvien viereen istutetun suolaisen yrtin uskotaan karkottavan satoa uhkaavia tuholaisia, ja vihreän massan sisältämät aineet auttavat taistelussa mustajalkaisuutta vastaan.
Tutkimuksia tehdään siementen itämisen nopeuttamiseksi mausteisesta kasvista saaduilla eteerisillä öljyillä käsittelyn jälkeen.
Suolaisen käyttö kosmetologiassa
Mausteesta saatu eteerinen öljy on hyvä lääke hiustenlähtöön. Se voi maustaa hiuksia ja vahvistaa hiusrakkuloita.Lääkärit suosittelevat suolaisiin perustuvia valmisteita iho-ongelmiin - dermatiittiin, furunkuloosiin, akneen.
Kosmetiikkateollisuus valmistaa erilaisia suolaisia tuotteita sisältäviä tuotteita:
- hierontaöljyt;
- kylpyvaahto;
- Suihkugeeli;
- Kremov;
- ilman makuja.
Johtopäätös
Suolainen on kasvi, joka on ollut ihmiskunnan hyvin tiedossa. Mausteisia yrttejä käytetään menestyksekkäästi monilla elämänalueilla - lääketieteessä, ruoanlaitossa, kosmetologiassa, maataloudessa, maisemasuunnittelussa. Jos toimenpiteitä noudatetaan ja käytetään oikein, maustetut astiat saavat kirkkaamman maun, monien sairauksien hoito onnistuu paremmin ja puutarhatontti näyttää kauniimmalta ja mukavammalta. Nämä tekijät ovat hyvä syy siihen, että mausteinen sato löytää paikkansa puutarhapalstalla.
