Sisältö
Syksy on saapunut ja sen mukana myöhäinen rutto ja pakkanen. Vihreitä tomaatteja on vaarallista jättää seisomaan tällaisessa tilanteessa, koska sairaudet ja alhaiset lämpötilat voivat vahingoittaa kasvin varsien lisäksi myös kypsymättömiä hedelmiä. Varhainen sadonkorjuu auttaa säästämään tomaatteja. Vihreitä vihanneksia voidaan käyttää talvikurkkukurkkujen valmistukseen tai varastointiin kypsymiseen asti keinotekoisissa olosuhteissa. On olemassa useita tapoja vaikuttaa tomaattien kypsymisprosessiin. Yritämme keskustella niistä yksinkertaisimmista ja helpoimmista.
Miksi tomaateilla ei ole aikaa kypsyä viiniköynnöksessä
Vihreiden tomaattien sadonkorjuu on välttämätön toimenpide, jonka avulla voit säästää toivotun sadon. Mutta miksi meidän on kohdattava tällainen tilanne joka syksy? Pitkään jatkuneeseen ja ennenaikaiseen kypsymiseen voi olla useita syitä:
- Väärä lajikevalinta. Ulkoviljelyssä kannattaa suosia aikaisin kypsyviä pieni- tai keskikokoisia tomaatteja. Tässä tapauksessa kasvi ei vietä paljon aikaa vihreän massan kasvattamiseen ja muodostaa munasarjoja ajoissa. Korkeita tomaattilajikkeita voidaan kasvattaa kasvihuoneissa, joissa optimaalisia lämpötiloja ylläpidetään keinotekoisesti syksyn puoliväliin asti.
- Kasvinhoitosääntöjen rikkominen. Jotta tomaatit kypsyvät nopeasti juurissa, sinun on muotoiltava kasvit oikein poistamalla pojat ja puristamalla latvoja. Hedelmäkauden lopussa on suositeltavaa ruokkia tomaatteja kaliumlannoitteilla, mikä vähentää typen määrää minimiin.
- Taimien istutuksen myöhäinen ajoitus.
- Auringonvalon puute. Syynä voi olla huono kesäsää ja tässä tapauksessa tilanteen korjaaminen on lähes mahdotonta. Se on toinen asia, kun tomaatit kasvavat korkeiden pensaiden ja puiden lähellä. Tässä tapauksessa voit helpottaa auringonvalon tunkeutumista tomaatteihin, mikä nopeuttaa niiden kypsymistä.
- Varhainen syksyn pakkasen tulo.
Valitettavasti viljelijä voi vaikuttaa vain joihinkin yllä mainituista syistä, mutta jos sellainen on mahdollista, niin ensi vuonna kannattaa ehdottomasti yrittää eliminoida aiemmat virheet ja olla varovaisempi lajikkeen, kasvupaikan ja siementen kylvöajoituksen valinnassa. taimet. Ehkä tässä tapauksessa on mahdollista kerätä kypsä sato kokonaan puutarhasta.
Nopeutamme tomaattien kypsymisprosessia
Jos sää on viileä ja sateinen syksyllä, sinun ei pitäisi odottaa "intialaista kesää"; sinun on poimittava vihreät ja ruskeat tomaatit kypsymään keinotekoisissa olosuhteissa. Muuten taudit voivat alkaa kehittyä, ja sitten on mahdotonta pelastaa jäljellä olevaa satoa.
Kypsyvät tomaatit pensaasta poistamisen jälkeen se johtuu etyleenikaasusta, joka vapautuu vihanneksista. Kaasua voi muodostua 40 päivän kuluessa siitä, kun sato on korjattu pensaasta. Tällä hetkellä tomaatteja tulee säilyttää tietyissä olosuhteissa +15-+22 lämpötilassa0KANSSA.Matala lämpötila hidastaa vihannesten kypsymistä. Vastoin yleistä käsitystä auringonsäteet sekä kosteus vaikuttavat negatiivisesti vihannesten kypsymisprosessiin kotona.
Kaikista menetelmistä tomaattien kypsytys suoritetaan useimmiten puusäiliössä tai sanomalehdissä. Vihreät tomaatit, jotka on asetettu säiliöön tai paperille, peitetään tummalla kankaalla ja asetetaan sängyn alle tai pimeään kaappiin. 15-20 päivän tällaisen varastoinnin aikana vihannekset kypsyvät. Voit nopeuttaa kypsymisprosessia, jos laitat useita kypsiä tomaatteja astiaan vihreiden tomaattien kanssa.
Ehdotetun menetelmän lisäksi on muita, vähemmän yleisiä tapoja säilyttää vihreitä tomaatteja, kunnes ne muuttuvat punaisiksi:
- Säilytä tomaatteja paperipusseissa tai laatikoissa. Laita tomaattien joukkoon banaani tai omena. Hedelmät vapauttavat eteeniä ja edistävät vihannesten kypsymistä.
- Kääri jokainen vihannes erilliseen paperiin ja aseta pimeään paikkaan. Voit korvata paperin sahanpurulla, polystyreenivaahdolla ja polyuretaanivaahtopalloilla.
- Alkoholi auttaa estämään bakteeri- tai mädäntymistautien kehittymistä. Voit käsitellä vihreitä tomaatteja alkoholilla ja laittaa ne laatikkoon säilytystä varten. Toinen vaihtoehto alkoholin käyttöön on kostuttaa lautasliina alkoholilla ja kääriä tomaatit siihen kypsymään. Alkoholia käytettäessä jo kypsiä tomaatteja voidaan säilyttää kevääseen asti.
- Kypsiä vihreitä tomaatteja kätevästi kellarissa. Ne on asetettava hyllylle, jotta hedelmät eivät kosketa toisiaan. +10 lämpötilassa0Kypsytysprosessi on hyvin hidasta, mutta heti kun tomaatit pääsevät huoneeseen, ne muuttuvat punaisiksi hyvin nopeasti.
- Voit kypsyttää vihreitä tomaatteja huopakanppaissa. Isoisämme käyttivät näitä menetelmiä. Ehkä tänään tämä menetelmä on kysyntää jollekin.
- Aseta tomaatit punaiseen liinaan tai paperiin ja piilota ne pimeässä. Ei tiedetä, miten kankaan värjäys vaikuttaa tomaatteihin, mutta toistetut kokeet ovat osoittaneet menetelmän olevan erittäin tehokas.
- Suuret vihannestilat käyttävät erikoiskaasu, joka edistää tomaattien kypsymistä ja jo kypsyneiden hedelmien pitkäaikaista varastointia.
Tomaatteja ei saa säilyttää muovipusseissa tai suljetuissa pusseissa. Hyvä ilmankierto on välttämätön mätänemisen estämiseksi. Jopa puisia laatikoita tai paperipusseja käytettäessä on varmistettava, että jokainen vihannes säilyttää eheytensä ja että ruoan ylemmät kerrokset eivät vahingoita alempia kerroksia. On tarpeen seurata säännöllisesti vihannesten kypsymisprosessia nostamalla punoittavia tomaatteja ylös ja laskemalla vihreimmät tomaatit alas.
Katso videolta lisätietoja vihreiden tomaattien säilyttämisestä punaisiksi:
Ehkä pätevän asiantuntijan mielipide auttaa sinua valitsemaan parhaan säilytystavan jokaiseen tilanteeseen.
Kuinka säilöä punaisia tomaatteja
Myös kypsät tomaatit säilyvät hyvin koko talven ilman käsittelyä. Tätä varten on olemassa erityisiä säilytysmenetelmiä:
- Laita puhtaat ja kuivat vihannekset löyhästi steriloituihin 3 litran purkkeihin ja ripottele jokaiseen vihanneskerrokseen sinappijauhetta.
- Laita puhtaat, kuivat tomaatit steriloituun 3 litran purkkiin ja kaada 2-3 rkl astiaan. l. alkoholia Sytytä neste tuleen ja säilytä purkki.Tällaisen säiliön sisään muodostuu tyhjiö, joka estää bakteerien kehittymisen.
- Jos sinulla on iso pakastin, kypsiä tomaatteja voi säilyttää siinä. Pakastettuja tomaatteja voidaan lisätä pizzaan, tuoreisiin salaatteihin tai käyttää ruoanlaitossa.
Useimmiten kotiäidit voivat korjata jo kypsiä tomaatteja. Erilaiset suolakurkut täydentävät talvella hyvin perunoita, lihaa, siipikarjaa tai kalaa. Kuitenkin tuoreet tuotteet ilman lämpökäsittelyä ja suolaamista ovat aina toivottavampia. Niiden kustannukset varastossa talvella ovat liian korkeat, ja maku jättää paljon toivomisen varaa. Siksi rullatut tuoreet tomaatit ovat varmasti hyödyllisiä tarjoiluun juhlapöydässä tai tuoreiden salaattien valmistukseen arjessa. Tällaisen varastoinnin menetelmä voidaan valita yllä ehdotetuista vaihtoehdoista.
Tomaattisadon kasvattaminen on vaikeaa, mutta sen säilyttäminen voi olla vielä vaikeampaa. Epäsuotuisa sää, taudit ja hyönteiset vahingoittavat jatkuvasti kasveja ja seisovia hedelmiä. Tässä tapauksessa ainoa oikea ratkaisu on poistaa vihreät tomaatit pensaasta ja kypsyttää hedelmät kotona. Yllä ehdotetaan kaikkia tärkeitä olosuhteita ja useita tehokkaita tapoja kypsyttää tomaatteja keinotekoisissa olosuhteissa. Tehtävänä on vain yksi asia: sinun on kokeiltava useita tapoja ja otettava huomioon paras.
