Sisältö
Vain tietämättömät eivät tiedä vihannesten eduista. Perunat, paprikat, munakoisot, tomaatit. Käytämme niitä mielellämme, edes ajattelematta, ovatko ne haitallisia? Monien mielestä syöminen on täysin vaaratonta vihreitä perunoita, ylikypsää munakoisoa tai vihreää tomaattia, miettien myöhemmin, mikä on syynä huonoon terveyteen.
Englanniksi yövarjoperheen nimi kuulostaa "yövarjoilta". Mistä tämä outo lause tulee? Osoittautuu, että jopa muinaiset roomalaiset valmistivat vihollisilleen myrkkyjä yövarjoista, mikä vei heidät varjojen valtakuntaan. Emme puhu perunoista, paprikoista tai tomaateista, jotka ilmestyivät Eurooppaan paljon myöhemmin. Tämän perheen joukossa on monia erittäin myrkyllisiä kasveja. Riittää, kun muistaa henbane tai doping. Ja tupakka, jota pidetään kotitalouksien huumeena, kuuluu myös tähän perheeseen. Siksi katsotaanpa lähemmin vihreitä tomaatteja vastataksemme kysymykseen: onko mahdollista syödä vihreitä tomaatteja?
Vihreiden tomaattien koostumus
Tämän tuotteen kaloripitoisuus on alhainen - vain 23 kcal / 100 g. Vihreät tomaatit sisältävät kuitenkin rasvaa, vaikkakin hyvin vähän - 0,2 g / 100 g.Ne koostuvat tyydyttyneistä ja tyydyttymättömistä rasvahapoista, sisältävät sekä Omega-3- että Omega-6-rasvahappoja, mutta kaikkea tätä on mikroskooppisia määriä. Hiilihydraatteja edustavat mono- ja disakkaridit: niiden määrä on 5,1 g per 100 g, mutta vain 4 g imeytyy.Proteiinia on vähän, vain 1,2 g samasta määrästä. Se koostuu ei-välttämättömistä ja välttämättömistä aminohapoista. Vihreät tomaatit sisältävät ravintokuitua, hivenaineita, eniten kaliumia ja kuparia.
Vitamiinikoostumus on melko laaja, mutta vitamiinien määrällinen pitoisuus on pieni. Vain C-vitamiinilla on ravintoarvoa, 23,4 mg/100 g, mikä on 26 % ihmisen päivittäisestä arvosta. Koostumuksen perusteella vihreiden tomaattien hyödyt ovat pieniä, varsinkin kun niissä on myös haittoja.
Solanin
Kaikkien hyödyllisten komponenttien lisäksi vihreissä tomaateissa on jotain, joka saa sinut varovaiseksi. Puhumme ensisijaisesti glykoalkaloidista solaniinista. Ilmeisesti juuri tästä syystä tomaatteja pidettiin myrkyllisinä niin pitkään. Todennäköisesti joku kokeili kypsymättömiä tuoreita tomaatteja ja oli "vaikuttunut" tuloksesta. Siksi useiden vuosisatojen ajan uskottiin, että tomaatteja ei pitäisi syödä. Ei vain vihreitä, vaan myös punaisia tomaatteja ei syöty.
Kypsymättömien tomaattien solaniinipitoisuus vaihtelee välillä 9-32 mg. Myrkytysoireiden ilmaantumiseksi noin 200 mg tätä myrkyllistä ainetta täytyy päästä mahaan. Jo 400 mg solaniinia voi helposti lähettää ihmisen seuraavaan maailmaan. Kun tomaatit kypsyvät, kuva muuttuu dramaattisesti. Myrkyllisen aineen pitoisuus vähenee vähitellen ja pysähtyy tasolle 0,7 mg 100 g:ssa kypsiä tomaatteja.Tämä määrä ei ole ehdottomasti vaarallinen ihmisille, ja päinvastoin, pieninä annoksina solaniini stimuloi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Eikä vain.
Sen parantava vaikutus ihmiskehoon on hyvin monipuolinen:
- Kipulääke ja tulehdusta ehkäisevä.
- Diureetti ja kouristuksia estävä.
- Hypotensoiva ja vahvistaa kapillaareja.
- Taistelee sieniä ja viruksia vastaan.
- Auttaa maksan ja ylempien hengitysteiden sairauksissa.
Tomaatti
Yllä olevan solaniinin lisäksi tomaatit sisältävät toista myrkyllistä ainetta - alfa-tomatiinia. Se kuuluu glykoalkaloidien luokkaan ja on myös vaarallinen ihmisille, mutta vain riittävän suuria määriä. Myrkytystä varten sinun on saatava vähintään 25 mg ainetta. Tappava annos alkaa 400 mg:sta. Mutta ei syytä huoleen, sillä tomaattien tomaattipitoisuus on pieni, esimerkiksi useissa kiloissa vihreitä tomaatteja on tappava annos. Mutta tämä myrkky voi myös palvella ihmistä. Siitä saadaan kortisonia, joka on tunnettu lääke, jota käytetään moniin sairauksiin. Kun tomaatit kypsytetään tomatiinista, saadaan tomatidiinia. Se ei ole myrkyllistä. Molemmilla aineilla on seuraavat ominaisuudet:
- immunomoduloiva;
- antikarsinogeeninen;
- antibiootti;
- antioksidantti.
On näyttöä siitä, että tomatidiini auttaa rakentamaan lihasmassaa harjoituksen aikana ja edistää rasvakudoksen menetystä.
Vihreiden tomaattien edut
- tomaattiviipaleiden levittäminen laajentuneisiin suoniin auttaa suonikohjuissa;
- happo-emästasapainon stabilointi;
- ravintokuidun läsnäolo parantaa suoliston puhdistumista.
Voimme päätellä, että vihreät tomaatit toisaalta ovat haitallisia keholle, ja toisaalta ne tuovat suuria etuja. Mutta en halua syödä niitä tuoreena niiden korkean happamuuden ja melko epämiellyttävän maun vuoksi.
Kuinka käyttää
Nämä tomaatit ovat yksi herkullisten talvivalmisteiden ainesosista. Monet ihmiset syövät niitä mielellään suolattuina tai marinoituina. Niiden valmistukseen on monia reseptejä.
Vihreiden tomaattien liottaminen suolavedessä useita tunteja auttaa myös torjumaan solaniinia. Jos vaihdat veden useita kertoja, haitallinen solaniini häviää.
Vasta-aiheet vihreiden tomaattien käytölle
On tiettyjä sairauksia, joiden vuoksi tomaattien käyttö on kiellettyä. Nämä ovat nivelongelmia, munuaissairauksia, sappirakkoa, allergisia reaktioita. Kaikki muut voivat ja niiden pitäisi syödä tomaatteja, mutta kohtuullisia määriä.
Kaikilla henkilön kuluttamilla tuotteilla on tiettyjä etuja ja ne voivat aiheuttaa haittaa. Kyse on vain niiden suhteesta, oikeasta käsittelytavan valinnasta ja oikein valitusta käyttöasteesta.
