Sisältö
Ruoanlaitossa piparjuuren lehtiä käytetään vain vihannesten peittaukseen, juuria käytetään pääasiassa. Karvausaste riippuu kasvukaudesta. Siksi he valitsevat oikean ajan piparjuuren kaivaamiseen sen mukaan, mikä on tarkoitus varastoida se talveksi tai käsitellä heti. Meadow-tyyppinen sato kasvaa luonnossa, vain tavallista kasvatetaan puutarhoissa.
Milloin kaivaa piparjuuri ruokaa ja piparjuurta varten
Juuresolla ei ole tiettyä sadonkorjuuaikaa, se on ainutlaatuinen siinä, että piparjuuri kaivetaan aikaisin keväällä, puolivälissä kesällä tai syksyllä, kaikki riippuu sen korjuun tarkoituksesta - hankkia tarvikkeita talveksi tai valmistautua mauste, niin kutsuttu piparjuuri.
Viljelmän juuri sisältää mikro- ja makroelementtien lisäksi eteerisiä öljyjä: allyyliä ja sinappia. Ne ovat vastuussa vain tälle kulttuurille ainutlaatuisesta polttavasta mausta ja erityisestä aromista. Välttämättömien yhdisteiden pitoisuus kasvukauden jokaisessa vaiheessa on erilainen. Korkein pitoisuus havaitaan keväällä.
Siksi on parempi kaivaa piparjuuri ruokaa varten toukokuussa, kun vihreä massa alkaa muodostua. Juurirakenne kauden alussa ei ole niin karkea ja kuitumainen kuin syksyllä.Sen kypsyessä öljyjen määrä kemiallisessa koostumuksessa vähenee ja sokerit kerääntyvät. Syksyllä niiden määrä saavuttaa maksiminsa.
Mausteen voi tehdä mihin aikaan vuodesta tahansa (talvellakin), mutta haluttua kuumaa makua ei saa.
Syksyn piparjuuren lääkeominaisuudet ovat paljon korkeammat kuin kevään
Siivouspäivät kuukalenterin mukaan
Kaikkia piparjuuria ei tarvitse kaivaa esiin mausteen valmistamista varten. Riittää, kun kaivaa muutama juurekset esiin. Kaikki riippuu siitä, kuinka suuri pensas on. He alkavat korjata satoa alkusyksystä. Esimerkiksi Moskovan alueella piparjuuri kaivetaan syys-lokakuussa, eteläisillä alueilla myöhemmin, marraskuun loppuun asti. Valmistautuaksesi talveen tai istuttaaksesi juurikasveja on parempi keskittyä kuukalenteriin.
Tämä on perusteltua vaikutuksella kasvien mehun virtaukseen. Laskevan kuun aikana se hidastuu, joten on suositeltavaa kaivaa piparjuuri tähän aikaan. Joka kuukaudessa on päiviä, jolloin puutarhanhoito tai vihannespuutarhanhoito on täysin vasta-aiheista - nämä ovat uusikuu ja täysikuu. Piparjuuri ei kypsy muutamassa päivässä, sadonkorjuu on parempi lykätä auringon laskuun.
Kuinka kaivaa piparjuuri oikein syksyllä
Kasvilla on sekoitettu juurijärjestelmä. Ruoanlaittoon käytettävä keskitankoosa voi mennä syvälle tai taipua sivulle, mikä vaikeuttaa kaivamista. Tätä varten sinun on aseistauduttava bajonettilapiolla. Myös lateraaliset prosessit häiritsevät. Käytä seuraavaa tekniikkaa, jotta maaperästä poistoprosessi olisi vähemmän työvoimavaltainen ja piparjuuren kaivaminen kunnolla esiin:
- Kun lehdet kasvavat 15 cm: iin, maa poistetaan juurakosta.
- Yläosa prosesseineen on esillä.
- Pienten lankojen poistamiseksi juurikaulan alue pyyhitään perusteellisesti karkealla liinalla.Sivuoksat ovat tiukasti käärittyinä.
- Palauta sitten maa paikoilleen.
Suljettujen prosessien kehitys pysähtyy, ydinosa kasvaa tasaiseksi ja voimakkaaksi. Sadonkorjuun aikana maata haravoitetaan pois kaulasta, jotta se on kätevä ottaa käsin. Kastele runsaasti ja vedä kasvi ulos löysävin liikkein.
Jos valmistelutyöhön ei ole aikaa ja halua, voit kaivaa piparjuuren kunnolla lapiolla seuraavien ohjeiden mukaan:
- Ne vetäytyvät pensaan keskustasta noin 20 cm.
- Kaivaa kasvi ympyrässä, mene syvälle lapion pistimeen.
- Keinuvien liikkeiden avulla he yrittävät poimia piparjuurta maasta.
- Jos se ei auta, leikkaa syvälle menevä juuren pää lapiolla ja vedä se ulos.
Raskaassa savimaassa kaivaminen on vaikeampaa; kasvi on poistettava maapalan kanssa ja puhdistettava sitten maaperän jäämistä.
Kuinka säilyttää
On suositeltavaa korjata piparjuuri varastointia varten syksyllä, kun lehdet muuttuvat keltaisiksi. Juurikasvi kaivetaan ja käsitellään maaperän jäämien poistamiseksi.
Kaikki juurenversot poistetaan pinnasta, leikataan noin 25 cm:n paloiksi ja sidotaan useiksi kappaleiksi. Laatikon pohja peitetään hiekkakerroksella, piparjuuri asetetaan niin, että jokainen nippu ripotetaan sivuilta ja päältä. Aseta säiliö kylmään kellariin tai huoneeseen ilman valaistusta. Piparjuuri ei menetä ravintoarvoa pakkasessa. Siksi ulkorakennus soveltuu varastointiin.
Johtopäätös
Voit kaivaa piparjuuri esiin lapiolla tai vetää kasvin pois maaperästä, jos valmistat sen ensin tätä varten. Pääasiallinen juurikasvien sadonkorjuu suoritetaan syksyllä. He kaivavat ruokaa koko kasvukauden ajan.Tuote saa kuumimman makunsa alkukeväästä. Kesällä eteeristen öljyjen ja sokereiden pitoisuus on yhtä suuri, kauden lopussa juurirakenne kovettuu ja piparjuuri saa kohtalaisen katkeruuden.
