Kurkkulajikkeet peittaukseen ja säilytykseen

Sisältö

1 Kurkkulajikkeet pölytysmenetelmällä
2 Mitä pakkaukseen on kirjoitettu
3 Marinoidun kurkun erityispiirteet
4 Säännöt kurkkujen hoidosta ja keräämisestä säilömistä varten
5 Parhaan lajikkeen valinta
6 Johtopäätökset ja tulokset

Vain kokeneet puutarhurit tietävät, että kaikki kurkkulajikkeet eivät sovellu säilykkeisiin. Osoittautuu, että maukkaan ja rapean suolakurkun saamiseksi ei riitä, että tietää "maagisen" marinadin reseptin. Paljon tietysti riippuu suolavedestä, mutta ei kaikki. Yhtä tärkeitä tekijöitä ovat: kurkun lajike ja sen viljelytekniikka. Joten mitä kurkkulajikkeita sinun tulisi edelleen käyttää peittaukseen ja säilöntään, ja kuinka tällaisia kasveja hoidetaan oikein?

Kurkkulajikkeet pölytysmenetelmällä

Kurkut eivät ole niin yksinkertaisia vihanneksia kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. On paljon vivahteita ja hienouksia, jotka sinun on tiedettävä ostaessasi siemeniä. Esimerkiksi kaikki eivät tiedä, että jotkut kurkut tarvitsevat mehiläisiä pölytystä varten, toiset tekevät ilman siitepölyn siirtoa ollenkaan, koska ne ovat hermafrodiitteja (uros- ja naarasominaisuudet yhdessä kukassa). Ja niitä on jopa itsepölyttävät kurkut, jotka itse tekevät erinomaista työtä siitepölyn siirtämisessä.

Kysymys pölytysmenetelmästä on myös varsin tärkeä valittaessa lajiketta säilytettäväksi. Loppujen lopuksi puutarhureiden mukaan ei ole maukkaampaa kurkkua kuin mehiläisten pölyttämä. Luonnollista pölytysprosessia täydentää tällaisten lajikkeiden istuttaminen pääasiassa avoimeen maahan - tämä "luonnollinen" yhdistelmä antaa kurkuille voimakkaasti korostetun maun ja tuoksun. Joten ensimmäinen sääntö peittauslajikkeen valinnassa on, että kurkun on oltava mehiläispölytteinen.

Tärkeä! Nykyään on paljon hybridejä, joilla on erinomaiset makuominaisuudet. Siksi jopa pölyttämättömien kasvihuonelajikkeiden joukossa voit löytää suojelun arvoisia.

Mitä pakkaukseen on kirjoitettu

Siemenpaketti on hyödyllisen tiedon aarreaitta. Tekstiä ei ole paljon, siemeniä ostettaessa on parempi lukea se viimeiseen kirjaimeen. Jokaisessa siemenpakkauksessa on yksi seuraavista merkeistä:

kurkku salaatteihin;
lajike soveltuu peittaukseen ja säilöntään;
universaali hybridi.

Salaatti kurkku on ohut ja herkkä iho. Se on helppo tunnistaa pitkänomaisesta muodosta ja kiiltävästä pinnasta. Salaattikurkussa ei ole mukuloita tai piikkejä. Se on erittäin maukasta tuoreena (salaatissa tai okroshkassa), mutta ei sovellu säilytykseen ollenkaan.

Kyse on ohuesta ihosta ja löysästä lihasta. Sen syöminen suoraan puutarhasta on ilo - kurkku on rapea ja mehukas. Mutta jos laitat salaattikurkun suolavesipurkkiin (erityisesti kuumana), se rypistyy, menettää väriä ja muuttuu ruskeaksi "jotain". Jos avaat tällaisen purkin talvella, et voi nauttia rapeasta vihanneksesta, kurkut pehmenevät ja murenevat.

On aivan eri asia, kun siemenpakkauksessa lukee "säilönnystä varten". Nämä kurkut on suunniteltu peittaukseen ja marinointiin.

Marinoidun kurkun erityispiirteet

Parhaat peittaus- ja säilykekurkkulajikkeet ovat paikallisiin ilmasto-olosuhteisiin mukautetut.Vain oikealla lämpötilalla, kosteudella, lannoitetulla, löysällä maaperällä voit kasvattaa herkullisia kurkkuja.

Peittauslajikkeet voidaan helposti erottaa hedelmien ulkonäöstä - tällä kurkulla on rikas vihreä sävy. Ja mikä tärkeintä, viherkasvien iho on tiheä, jossa on piikkejä ja näppylöitä.

Kurkkujen peittausominaisuudet riippuvat pitkälti piikkistä. Piikkejä on kolmen tyyppisiä:

valkoinen;
ruskea;
musta.

Neulojen musta väri osoittaa, että kurkku on vapauttanut kaiken ylimääräisen kosteutensa ilmakehään. Tämä tarkoittaa, että hedelmäliha on joustavaa ja tiheää. Tämä on sellainen kurkku, joka toimii parhaiten peittauksen jälkeen.

Neuvoja! Jos puutarhan kurkuilla on ruskeita piikkejä, on parempi odottaa puoli päivää tai päivä, kunnes ne pääsevät eroon ylimääräisestä kosteudesta. Oksat muuttuvat mustiksi, ja kurkut voidaan poimia säilönnystä varten.

Universaalit lajikkeet ovat maukkaita sekä tuoreina että suolattuina. Siksi ne voidaan valita myös talven valmisteluun.

Säännöt kurkkujen hoidosta ja keräämisestä säilömistä varten

Ymmärtääksesi paremmin, mitä säilömiseen tarkoitetut kurkut tarvitsevat, sinun on ymmärrettävä niiden rakenne. Kurkkusolut jakautuvat vain siihen hetkeen asti, kun vihreys ilmestyy. Tämän jälkeen solut eivät lisäänny, vaan kasvavat yhdessä kurkun kanssa.

Mitä enemmän solu venyy, sitä mehukkaampi ja löysempi hedelmäliha on kypsässä vihanneksessa (tämä on juuri sellainen rakenne, joka havaitaan salaattikurkussa). A peittauslajikkeet erottuvat massan tiheydestä ja elastisuudesta, näihin kuuluvat myös pienet hybridit - kurkkukurkut ja suolakurkku.

Ennen kurkkujen keräämistä säilytystä varten ne on kasteltava perusteellisesti lämpimällä vedellä (nämä vihannekset eivät yleensä pidä kylmästä vedestä). On parempi tehdä tämä illalla, ja aamulla, ennen kuin aurinko lämpenee, kurkut kerätään.

Neuvoja! On parasta marinoida vihannekset kahden tunnin sisällä poiminnasta, jotta ne pysyvät mahdollisimman rapeina ja maukkaina. Jos sitä ei ollut mahdollista säilyttää heti, kurkut liotetaan etukäteen kylmässä vedessä ja vasta sen jälkeen ne laitetaan purkkeihin.

Kurkut on poimittava erittäin huolellisesti, viiniköynnöksiä ei saa kääntää ja vahingoittaa, muuten kasvi voi saada tartunnan.

Parhaan lajikkeen valinta

Kun olet arvioinut kaikki tekijät ja omat kykysi, voit ostaa kurkun siemeniä peittaukseen. Tällaisten lajikkeiden yleiset vaatimukset näyttävät tältä:

Siementen pakkauksessa tulee olla merkintä "peittaukseen, säilöntään" tai "yleiskurkut".
On parempi antaa etusija mehiläispölyttämille lajikkeille ja hybrideille, ne säilyttävät maun täydellisemmin.
Säilönnässä on suositeltavaa käyttää avoimessa maassa kasvatettuja keskikokoisia ja myöhäisiä lajikkeita. Varhaiset kasvihuonekurkut ovat parempia salaatteihin.
Kurkun koon tulee olla pieni tai keskikokoinen - 6-15 cm.
Kurkut säilöntään sinun on valittava oikea lieriömäinen muoto, joten on helpompi laittaa ne purkkeihin.
Vihreiden kuoren tulee olla tiheä ilman vaurioita, siinä on mustia piikkejä ja suuria näppylöitä.
On parempi leikata kurkku ja katsoa mitä sen sisällä on. Tyhjiä tiloja ei saa olla, siemenet peittauskurkkujen sisällä ovat tervetulleita, mutta pieniä määriä.
Säilytykseen tarvitset maukkaita, rapeita kurkkuja ilman katkeruutta.

Yllä olevan perusteella lajike valitaan.

Neuvoja! Myös suolavesi on tärkeää. Kova vesi on parasta; pehmeässä vedessä kurkut pehmenevät ja menettävät "rapeat". On parempi antaa vesijohtoveden seistä klooripitoisuuden vähentämiseksi.

"Nezhinsky"

Yksi tunnetuimmista ja vanhimmista peittauslajikkeista on "Nezhinsky".Tämä on keskikauden mehiläispölytteinen kurkku avoimeen maahan. Ensimmäiset kurkut eteläisillä alueilla ilmestyvät 50. päivänä istutuksen jälkeen; pohjoisilla leveysasteilla joudut odottamaan satoa vielä pidempään - jopa 60 päivää.

Mutta "Nezhinsky" -lajikkeen kurkut täyttävät kaikki vihreiden peittauksen vaatimukset: ne ovat pieniä (11 cm), joustavia ja rapeita, tiheällä, möykkyisellä kuorella ja mustalla piikit.

Hedelmissä ei ole lainkaan katkeruutta, ja ne säilyttävät makunsa ja "rapeutensa" täydellisesti peittauksen tai marinadin jälkeen.

Tämä lajike on korkea - Nezhinsky-kurkun viiniköynnökset on sidottava ritilälle.

"Muromsky"

Lajike kuuluu supervarhaiseen lajikkeeseen, mutta tämä ei vaikuta millään tavalla sen peittausominaisuuksiin. Kypsät kurkut ilmestyvät 35 päivää sen jälkeen, kun siemenet on istutettu maahan. Zelentsy ovat pieniä - 6-8 cm, niiden muoto on elliptinen. Hedelmän kuori on tummanvihreä, ja siinä on valkoisia suonet.

Lajike kestää alhaisia lämpötiloja. Hedelmät ovat rapeita, ilman aukkoja, ja niissä on voimakas maku ja aromi.

Tärkeä "Muromsky" -lajikkeen vivahde on kurkkujen nopea ylikypsyminen. Sato on korjattava päivittäin, muuten hedelmät muuttuvat keltaisiksi ja kovettuvat.

"Voronezh"

Yksi tuottavimmista kurkkujen peittauslajikkeista on "Voronezhsky". Kurkut kasvavat 50 päivää siementen kylvöstä.

Hedelmät ovat sileitä, lieriömäisiä ja niissä on pieniä kylkiluita. Vihreiden keskipaino on 100 grammaa. Näiden kurkkujen kuori on tummanvihreä, ja siinä on pieniä näppylöitä ja piikkejä. Voronezh-lajikkeen pensaat ovat keskikokoisia, suurilla ja paksuilla lehdillä. Kasvi sietää hyvin kuivuutta ja lyhytaikaista kylmää säätä.

"Puska"

Yksi universaalien kurkkujen edustajista (sopii sekä salaattiin että peittaukseen) on "Bush" -lajike. Kurkut kasvavat pienissä pensaissa, jotka on tiiviisti ripustettu hedelmien kanssa.Lajike on kauden puolivälissä - ensimmäiset vihreät ilmestyvät 48. päivänä.

Itse kurkut ovat tummanvihreitä, pitkänomaisia, ja niissä on lukuisia mustia piikkiä. Vihreiden koko on pieni – jopa 10 cm. ”Bush”-lajikkeen etuna on hedelmien hyvä ”säilyvyys”. Kurkut säilyttävät ulkoasunsa pitkään ja pysyvät mehuisina ja rapeina.

Lajike on erittäin vastustuskykyinen erilaisille sairauksille, vaatimaton hoidossa, sietää hyvin kylmää säätä ja sillä on korkea sato.

"Springhead F1"

Ei vain lajikekurkut ole hyviä peittaukseen, tähän sopivia hybridejä on paljon. Yksi parhaista on "Rodnichok F1". Se kuuluu kauden puoliväliin - se kantaa hedelmää 50. päivänä istutuksen jälkeen. Tuottavuus on korkea, taudinkestävyys erinomainen.

Kurkut ovat tuoksuvia ja rapeita. Vihreiden keskikoko on 12 cm ja paino noin 100 grammaa. Massa on joustavaa ja ilman aukkoja, ja maku on runsas, ilman katkeruutta.

Johtopäätökset ja tulokset

Ei voida yksiselitteisesti sanoa, että tietyt kurkkutyypit ja -lajikkeet sopivat paremmin peittaukseen. Sekä hybridien että kasvihuonelajikkeiden joukossa on monia vihanneksia, jotka soveltuvat hyvin säilytykseen. Pääsääntö on lukea, mitä siemenpakkauksessa on kirjoitettu. Jos merkinnässä sanotaan, että lajike on universaali tai kurkkulajikkeet peittaukseen ja purkitukseen, voit turvallisesti ottaa tällaiset siemenet.