Sisältö
Sitrusviljat ilmestyivät planeetalle yli 8 miljoonaa vuotta sitten. Vanhin sitrushedelmä oli sitruuna. Tämän lajin perusteella ilmestyi muita kuuluisia hedelmiä: sitruuna ja lime. Lime eroaa sitruunasta fyysisiltä ominaisuuksiltaan, ja niiden kemialliset koostumukset ovat monella tapaa samanlaisia. Sitruuna on johtava C-vitamiinipitoisuudessa, ja limetissä on enemmän kaloreita. Lisäksi sitruuna, toisin kuin lime, on suositumpi ja sitä käytetään useammin ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä.
Mitä ovat "lime" ja "sitruuna"
Sitrushedelmät ovat Rutaceae-heimon kasveja. Sitruuna ja lime ovat tämän perheen tunnettuja jäseniä. Monille nämä nimet viittaavat samaan sitrushedelmiin. Itse asiassa niiden erot ovat merkittäviä.
Lime ilmestyi ensimmäisen kerran Malakan niemimaalla Välimerellä, sen nimi tulee persian sanasta "limu". Hedelmien viljely aloitettiin 1800-luvulla. Pienemmillä Antilleilla. Nykyaikaiset markkinat saavat hedelmiä Meksikosta, Egyptistä ja Intiasta. Puut tarvitsevat trooppisen ilmaston menestyäkseen. Ne kasvavat tropiikin kosteassa maaperässä ja kestävät korkeaa ilmankosteutta.
Sitruuna on Rutaceae-heimon sitrushedelmä.Se syntyi hybridinä, sitten se kehittyi pitkään erillään sukulaisista sitruskasveista. Tyynenmeren saaria pidetään sen kotimaana. Maat, joissa on subtrooppinen ilmasto, sopivat viljelyyn. Ensimmäinen historiallinen maininta juontaa juurensa 1100-luvulta, mistä todistavat arabien asiakirjat, jotka toivat sitrushedelmiä Lähi-itään Pakistanista. Sitruuna on yleinen Välimeren maissa, Mustanmeren rannikolla ja Kaukasuksella. Tämä on hedelmä, joka sisältää yli 80 % C-vitamiinia. Sitrushedelmien kulinaariset käyttötarkoitukset ovat laajemmat, tässä se eroaa limetistä. Sitä käytetään kaikentyyppisissä ruoissa, juomiin lisättynä, ja se toimii perusainesosana useissa leivonta- tai välipalaresepteissä.
Mitä yhteistä on limetillä ja sitruunalla?
Molemmat sitrushedelmät ovat kemiallisesti samanlaisia. Vitamiinien ja hivenaineiden sarja vaihtelee hieman. Tämä voidaan selittää kuulumisella samaan lajiin. Sitrushedelmät ryhmittelevät lajikkeita, joilla on samanlaiset ominaisuudet.
Ominaisuudet | Sitruuna | Lime |
Kaloripitoisuus | Noin 30 kcal | Noin 30 kcal |
C-vitamiini | yli 80 % | 48% |
Selluloosa | 3-5 g | 3 g |
B-vitamiinit | 6% | 5 — 6% |
Folaatti | 4% | 3% |
Mikro- ja makroelementit | 7% | 6% |
Hiilihydraatit ja proteiinit | 2 g | 1-2 g |
Erot kemiallisessa koostumuksessa ovat lähes näkymättömiä. Sitruuna tunnetaan korkeasta askorbiinihappopitoisuudestaan, kun taas lime sisältää vain puolet askorbiinihappoa. Lisäksi se sisältää foolihappoa.
Mitä eroa on sitruunalla ja limetillä
Tärkeimmät erot liittyvät makuun ja ulkoisiin ominaisuuksiin. Sitrushedelmiä valittaessa heitä ohjaa hedelmän ulkonäkö.
Miltä sitruuna ja lime näyttävät?
Näitä sitrushedelmiä ei voi sekoittaa. Jotkut eroavat kooltaan, toiset voidaan arvioida värin perusteella. Toisin kuin lime, sitruuna näyttää tiheämmältä.Siinä on paksu kuori, valkoinen kerros, joka sijaitsee kuoren ja massan välissä, se sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita.
- Lime on pieni puu, jonka hedelmät ovat vihertäviä. Hedelmän muoto voi olla puolisoikea, pitkänomainen toiselta puolelta. Limen kuoren väri vaihtelee vaaleanvihreästä vihreänkeltaiseen. Hedelmän hedelmäliha on vihreää ja mehukasta. Hedelmien halkaisija voi olla 5 cm. Hedelmien keskipaino on 150 g. Limetit kypsyvät ympäri vuoden, pääsato tapahtuu sadekauden jälkeen.
- Sitruunat kerätään korkeista ikivihreistä puista. Ne kypsyvät syksyllä. Hedelmät voivat kasvaa jopa 10 cm pituisiksi, hedelmän leveys on 5 - 8 cm Hedelmien muoto voi olla puolisoikea tai suuri, riippuu lajikkeesta. Kuoren väri - keltainen, vaaleankeltainen, kelta-vihreä. Massa on mehukas, sisällä on siemeniä.
Ero limen ja sitruunan maun välillä
Makuominaisuudet ovat yksi tärkeimmistä eron indikaattoreista.
Limetillä on selkeä hapan maku. Hybridilajikkeet voivat maistua katkeralta; tätä ominaisuutta käytetään alkoholijuomien valmistukseen. Hedelmät eivät kuitenkaan sovellu jälkiruokien valmistukseen, koska ne eivät sisällä sakkaroosia.
Joillakin sitruunalajikkeilla on poikkeuksellisen hapan maku, mutta on hybridejä, joilla on selvä makeus. Niissä on runsaasti pektiiniä ja sokeria.
Sitruunan ja limen käyttö kulinaarisesti
Sitrushedelmien väliset erot ilmaistaan kulinaarisissa käyttömenetelmissä. Tärkeimmät kulinaariset yhtäläisyydet: molemmat sitrushedelmät sopivat samannimisen limonadien valmistukseen.
Sitruunoiden käyttötarkoitukset:
- ne kulutetaan tuoreina, hedelmäliha lisätään hedelmäsalaatteihin ja kokonaisia viipaleita käytetään välipalana;
- mehu on olennainen osa tunnettuja salaattikastikkeita ja kastikkeita;
- mehua käytetään lihan ja siipikarjan marinointiin;
- kuori, mehu ja hedelmäliha sopivat leivontaan, niitä lisätään taikinaan tai käytetään murokeksipiirakkaiden täytteenä;
- mehu on yksi juomien ainesosista.
Lime on alkoholipitoisten ja alkoholittomien cocktailien valmistuksen perusta. Aasiassa ja Latinalaisessa Amerikassa kalkkia käytetään kuumissa ruoissa itsenäisenä ainesosana. Kuuluisa kylmä alkupala guacomole valmistetaan yksinomaan limetistä. Thaimaan makeisiin ja happamiin keittoihin vain mehu sopii. Tunnetuin ensimmäinen ruokalaji on Tom Yum -keitto.
Limettimehua käytetään sitruunahapon uuttamiseen. Limeöljyä käytetään parantamaan erilaisten juomien makua.
Säilyvyyden erot
Sitruuna eroaa limetistä ajanjaksolla, jonka aikana sitrushedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa:
- Kalkkia säilytetään noin 2 viikkoa lämpötilassa 0 - +4 °C;
- Sitruunat säilyvät kuukauden jääkaapissa ja 3-4 kuukautta pakastimessa.
Leikatuilla sitrushedelmillä on erilainen säilyvyysaika:
- Leikatut limetit tulee kuluttaa 2-3 päivän kuluessa;
- Säiliöön leikattu puoli alaspäin asetettu sitruuna säilyy jopa 5 päivää.
Erot kasvuolosuhteissa
Limettipuut, toisin kuin sitruunapuut, pystyvät kantamaan hedelmää ympäri vuoden. Ne vaativat kostean trooppisen ilmaston menestyäkseen.Pääasiallinen kehitysjakso tapahtuu sadekauden aikana. Maaperän, jossa limet tuntuu mukavalta, tulee olla kevyttä ja sisältää savea. Kalkki on pakkasenkestävää ja kestää odottamattomia pakkasia aina -1°C:een asti.
Sitruunapuut ovat valoa rakastavia. Hedelmien tuottamiseksi ne tarvitsevat päivittäistä auringonvaloa 12-15 tunnin ajan. Ne eivät siedä kuivuutta tai liiallista kosteutta. Hedelmät kypsyvät alkusyksystä pitkän runsaan kukinnan jälkeen. Sadonkorjuu suoritetaan kerran kaudessa.
Kumpi on terveellisempää: lime vai sitruuna?
Sitruunat ja limetit eroavat toisistaan, kunkin lajin edut voidaan arvioida niiden vaikutuksen perusteella. Ymmärtääksesi, mitkä sitrushedelmät ovat parempia, on analysoitava niiden vaikutus ihmiskehoon.
Yksi sitruuna sisältää yli 30 % päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. Tästä johtuen sitrushedelmiä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. On suositeltavaa juoda lasillinen lämmintä vettä ja sitruunaviipale aamulla tyhjään vatsaan. Juoma auttaa herättämään kehon, aktivoi verenkiertoelimistön ja normalisoi happo-emästasapainoa.
Sitruunat
- tarkoitettu vitamiinin puutteelle, eri alkuperän anemian kehittymiselle;
- on kylmää estävä vaikutus, eteeriset öljyt ja askorbiinihappo lievittävät ylempien hengitysteiden tulehdusta, estävät virusten leviämisen;
- pystyvät vaikuttamaan verisuonten tilaan, normalisoimaan verenkiertoa ja estämään veren pysähtymistä;
- sitruunamehu aktivoi haimaa ja parantaa ruoansulatusprosesseja;
- edistää aineenvaihduntaprosessien normalisoitumista.
Sitruunoiden erikoisuus on, että ne helpottavat hyödyllisten alkuaineiden, kuten kalsiumin ja raudan, imeytymistä.
Limetit eroavat sitruunoista siinä, että ne sisältävät foolihappoa eli M-vitamiinia. Raskauden aikana on välttämätöntä vahvistaa verisuonia ja muodostaa tärkeitä sikiön järjestelmiä. Limettimehu lisätään lasilliseen vettä ja juodaan koko päivän.
Limetit
- niillä on immunomoduloivia ominaisuuksia, ne korjaavat kehon puolustusmekanismien toimintaa;
- on rauhoittava vaikutus, joten niillä on myönteinen vaikutus hermostoon;
- Sitruunamehun lisääntyneen määrän vuoksi niitä voidaan käyttää vilustumisen hoidossa.
Listattujen ominaisuuksien lisäksi molempia sitrushedelmiä käytetään komponenttina perinteisen lääketieteen reseptien tai kotikosmetologian valmistuksessa. Sitruunan käyttö on yleisintä. Korkean askorbiinihappopitoisuuden vuoksi sitruunat ovat kysytyimpiä vilustumisen hoidossa, ja niitä käytetään myös ihon valkaisuun ja ikäpisteiden poistamiseen. Sitruunamehulla ja -massalla on kysyntää kasvojen, hiusten ja vartalon naamioiden valmistuksessa.
Lisäksi sitruunaa ei aina voida korvata kulinaarisissa valmisteissa. Limelle ominainen katkeruus ei sovellu leivontaan tai jälkiruokiin lisättäväksi.
Yksi sitruunan eduista on sen käyttö pakastettuna. Pakastettuna sitrushedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Lisäksi pakastuksen jälkeen strukturoitu mehu imeytyy nopeasti elimistöön. Pakastettuja hedelmiä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon.
Johtopäätös
Lime eroaa sitruunasta ominaisuuksien ja ominaisuuksien luettelossa. Joskus sitrushedelmiä voidaan käyttää vaihtokelpoisesti.Sitruunan hyödylliset ominaisuudet sekä sen maku tekevät siitä enemmän kysyntää.
