Kaffir-limetin lehtien käyttötarkoitukset

Kaffir lime on sitruskasvien kirkas edustaja. Puu saavutti suosionsa puutarhureiden keskuudessa tumman oliivin, kiiltävän lehtineen, kauniin, tuoksuvan kukinnan ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Vitamiinien, hivenaineiden ja eteeristen öljyjen suuren määrän ansiosta tuoreita ja kuivattuja lehtiä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Aasialaisia ​​ruokia on mahdotonta valmistaa ilman niitä. Herkän aromin vuoksi tuoreita lehtiä käytetään salaattien, keittojen, pääruokien, cocktailien ja jälkiruokien valmistukseen.

Missä kaffir lime kasvaa?

Intiaa pidetään kasvin syntymäpaikkana, luonnollisissa olosuhteissa puu saavuttaa 2-4 m. Sitruskaffirlimellä on useita nimiä: papeda quillum, makrut, kaffir lime, bergamotti, kaffir lime ja kaffir durra. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta kaffir-kalkki tuotiin vuonna 1818 Aasian maihin, joissa sitä käytettiin laajasti ruoanlaitossa. Nykyään kaffir-kalkkia löytyy Indonesiasta, Filippiinien saarilta, Afrikasta ja Amerikasta. Venäjällä kaffir-kalkkia kasvatetaan huonekasvina.

Kaffir-limen kuvaus

Kaffir lime on keskikokoinen puu, jossa on tummat smaragdit, kiiltävät lehdet. Tiimalasin muotoinen lehtilehti on erittäin aromaattinen ja, kuten monet sitrushedelmät, on piikien peitossa. Lehtien pituus voi olla 2-10 cm.

Kotona kaffir lime kukkii talven lopulla lumivalkoisilla kukilla, joissa on selkeä aromaattinen, sitrusmainen nuotti. Kukinnan jälkeen Kaffir lime tuottaa ryppyisiä, oliivinvärisiä hedelmiä. Mitä kypsempiä ne ovat, sitä keltaisemmaksi kuoresta tulee.

Kaffir-limetin lehdillä ja hedelmillä on voimakas tuoksu, joka eroaa muista sitrushedelmistä. Se on kuin sitruunan, mandariinin ja limen yhdistelmä, jossa on herkkiä kukkaisia ​​vivahteita. Täysi sitrushedelmien aromi paljastuu lehtiä murskattaessa.

Pieniä hedelmiä ei käytetä ruokiin, koska niiden maku on hapan ja katkera, eikä hedelmäliha ole mehukas. Aasiassa hedelmät kerätään ja käytetään kotitalouskemikaalien valmistukseen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kaffirlimetin lehdet sisältävät vitamiineja ja hivenaineita, joten ne voivat parantaa monia sairauksia. Ne sisältävät:

• askorbiinihappo – lisää vastustuskykyä, parantaa uusiutumista ja aineenvaihduntaprosesseja, vahvistaa ikeniä ja suojaa kehoa infektioilta ja viruksilta;
• retinoli – välttämätön näön kannalta, terveen ihon, kynsien ja hiusten ylläpitämiseksi;
• tokoferoli – hidastaa ikääntymisprosessia, parantaa verenkiertoa, normalisoi hormonituotantoa;
• kaliumia – parantaa sydämen toimintaa ja vahvistaa verisuonia;
• seleeni – parantaa kilpirauhasen toimintaa, eliminoi haitallisia vapaita radikaaleja, hidastaa ikääntymisprosessia;
• mangaani – parantaa viiltoja, parantaa aivoverenkiertoa, normalisoi verensokeria, poistaa haitallista kolesterolia, myrkkyjä ja kuona-aineita;
• fosfori – vahvistaa hampaita ja luustoa.

Kaffir-limetin lehtien käyttötarkoitukset

Kaffir lime on pieni puu, jolla on tuoksuvat, terveet lehdet. Sitruskasvi kaffir lime on löytänyt laajan sovelluksen lääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.

Kokkaamisessa

Ruoanlaitossa käytetään tuoreita, pakastettuja ja kuivattuja lehtiä. Sitä lisätään salaatteihin, kastikkeisiin, juomiin, keittoihin, liha- ja kalaruokiin. Jotta tuoreet lehdet eivät menettäisi aromiaan, ne on ensin valmistettava. On 2 tapaa:

1. Lehdet pestään, keskiribi poistetaan ja asetetaan 3-4 lehden pinoon. Leikkaa terävällä veitsellä pieniksi suikaleiksi.
2. Lehti leikataan 2 osaan, keskuslaskimo poistetaan ja puolikkaat taitetaan yhteen. Taitetut lehdet rullataan putkeen ja leikataan puolirenkaiksi.

Kuivattuja kokonaisia ​​kaffirlimetin lehtiä käytetään keittojen ja kastikkeiden mausteena. Kaffir-limetin lehdet paljastavat täyden sitrusmaisen arominsa kookosmaidolla keitetyissä keitoissa ja puuroissa. Liha- ja kalaruokiin lisättäessä voit käyttää hienonnettuja kuivattuja lehtiä.

Kaffir limettipuun lehdet ovat välttämättömiä aasialaisten ruokien valmistuksessa.Sitruunan tuoksu on muistutus lämpimistä päivistä ja antaa ruoalle hienovaraisen maun ja unohtumattoman kosketuksen. Alla on esitelty suosittuja aasialaisia ​​ruokia, jotka on valmistettu kaffir-limestä.

Tom Yum Kung -keitto

Valmistelua varten tarvitset:

• kookosmaito ja kasvisliemi - 250 ml kumpikin;
• kaffir lime - 3 lehteä;
• inkivääri - 70 g;
• kuningas tai argentiinalainen katkarapu - 100 g;
• herkkusienet - 4-5 kpl;
• kalakastike - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• mausteet - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Sienet, paprikat, inkivääri kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Valmistuotteet paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi.
3. Kaada kasvisliemi pannulle ja kiehauta. Lisää kaffir-limetin lehdet ja suola.
4. Lisää 5 minuutin kuluttua paistetut vihannekset ja mausteet, keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.
5. Lisää seuraavaksi kalakastike ja kuoritut katkaravut.
6. Lisää muutaman minuutin kuluttua kookosmaito.
7. Keittämisen jälkeen keitto voidaan kaataa kulhoihin, unohtamatta poistaa kaffir-limetin lehtiä.

Pangasius aasialaiseen tyyliin

Valmistautuaksesi tarvitset:

• kalafilee - 0,5 kg;
• lime - ½ hedelmää;
• kaffir lime - 3-4 lehteä;
• basilika - 1 oksa;
• tähtianis - 2 kpl;
• cayennepippuri - 1 kpl;
• soijakastike - 0,5 tl;
• seesamiöljy - 2 tl;
• mausteet - valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Kuori limetti, purista mehu ja raasta kuori hienolla raastimella.
2. Paprika, tähtianis, kaffir-limetin lehdet ja basilika jauhetaan huhmareessa.
3. Aromaattiseen seokseen lisätään sitrusmehu ja kuori. Kaada joukkoon öljy, soijakastike ja sekoita huolellisesti.
4. Pangasius-kalafileet pestään ja kuivataan talouspaperilla.
5. Kalat peitetään kastikkeella molemmilta puolilta ja kääritään folioon.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen, levitä kalat ja kypsennä 20-30 minuuttia.

Jotta kaffir-limetin lehdet säilyvät maukkaina ja terveinä, voit pakastaa tai kuivata ne. Ennen jäädyttämistä lehdet pestään perusteellisesti ja kuivataan. Sitten ne pinotaan ja laitetaan pakastepusseihin. Pakastettu mauste voi säilyttää arominsa ja hyödylliset ominaisuudet 2 vuotta.

Kaffir-limetin lehtien kuivaamiseksi ne pestään juoksevan veden alla, asetetaan paperipyyhkeelle ja laitetaan kuivumaan raittiiseen ilmaan suojattuna suoralta auringonvalolta. Kuivatut mausteet siirretään pellavapussiin ja säilytetään kuivassa, pimeässä paikassa.

Lääketieteessä

Kehon rikastamiseksi vitamiineilla, immuniteetin lisäämiseksi ja elinvoiman ylläpitämiseksi ei ole tarpeen valmistaa kaffirlimetin lehdistä lääkkeitä, tinktuuroita, uutteita ja keitteitä. Ruokavalioon voidaan lisätä riittävän tuoreita tai kuivia lehtiä.

Kaffir limen lehtiä käytetään usein kansanlääketieteessä. He pystyvät:

• lisätä happamuutta;
• poistaa unettomuus;
• nuorentaa ihoa poistamalla myrkkyjä ja kuona-aineita;
• tukea immuunijärjestelmää ja palauttaa kehon nopeasti sairauden jälkeen;
• lievittää kipua ja hermostunutta jännitystä;
• alentaa verensokeria ja poistaa huonoa kolesterolia.

Kosmetologiassa

Idässä sen rikkaan aromin ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi kaffir lime sitrushedelmien lehtiä lisätään erilaisiin voiteisiin, shampoihin ja voiteisiin.Kosmetiikka on määrätty:

• aknen hoitoon;
• tasoittaa ryppyjä;
• antaa iholle tervettä hehkua ja joustavuutta;
• päästä eroon seborreasta;
• kynsien vahvistamiseen;
• poistamaan pisamioiden pigmentaatiota.

Vasta-aiheet käyttöön

Kuten mikä tahansa eksoottinen tuote, kaffir lime voi vahingoittaa kehoa. Ennen kuin käytät hedelmää, sinun on tiedettävä vasta-aiheet. Sitruskaffir-limettiä ei suositella:

• alle 10-vuotiaat lapset, koska lehtimehu parantaa mahanesteen tuotantoa ja voi johtaa tulehdukseen ja sisäiseen verenvuotoon;
• raskaana oleville ja imettäville naisille uuden tuotteen käyttöönotto voi vaikuttaa haitallisesti lapsen terveyteen;
• maha-suolikanavan sairauksien pahenemisen yhteydessä;
• ruoka-aineallergiat - suuri määrä C-vitamiinia, joka sisältyy kaffir-limetin lehtiin, voi aiheuttaa allergisen reaktion, mukaan lukien anafylaktisen shokin.

Kun ostat kaffir-kalkkia, sinun on tiedettävä, miltä se näyttää, joten sinun on katsottava valokuvaa, jotta et tee virhettä valinnassa.

Kuinka korvata kaffir-limetin lehtiä

Kuivattuja ja tuoreita kaffir-limetin lehtiä käytetään usein kulinaarisissa valmistuksessa. Harvoin aromaattista maustetta voi ostaa venäläisten myymälöiden hyllyiltä, ​​joten identtisen maun ja tuoksun saamiseksi kaffir lime voidaan korvata seuraavilla ainesosilla:

1. Laakerinlehti, sitruunankuori ja sitrustimjami - mausteen valmistamiseksi sekoita puolet murskatusta laakerinlehdestä, ½ tl. sitruunankuori ja sitrustimjami.Valmistettu mauste sopii keittojen, ranskanperunoiden, liha- ja kalaruokien valmistukseen.
2. Sitrushedelmän lehdet – jos tuoreita kaffir-lime-sitruunanlehtiä ei ole saatavilla, voit sekoittaa limetin, greipin ja sitruunan lehtiä samassa suhteessa. Mausteella ei ole voimakasta aromia, joten sitä lisätään ruokiin suurempina määrinä.

Kuinka kasvattaa kaffir limeä kotona

Jotta tuoreet lehdet ovat käsillä ympäri vuoden, kaffirlimettiä voidaan kasvattaa kotona. Kasvin ostamisen jälkeen sinun on huolehdittava siitä asianmukaisesti. Se koostuu oikea-aikaisesta karsimisesta, kastelusta, lannoituksesta ja lämpötila- ja kosteusolosuhteiden ylläpitämisestä.

Valaistus – kaffir lime on lämpöä rakastava kasvi ja suosii kirkasta, hajavaloa. Paras sijainti olisi itä- tai länsipuoli. Hyvän kehityksen saavuttamiseksi sitruskasvi tarvitsee 12 tuntia valoa.

Vuodenajasta riippuen kaffir-kalkki vaatii tietyn lämpötilajärjestelmän:

• kevät-kesäkaudella lämpötilan tulee olla + 25-30 °C;
• syys-talvikaudella + 20-25 °C.

Jos lämpötilaa pidetään yllä, kaffir lime kasvaa nopeasti, kukkii ja kantaa runsaasti hedelmää.

Hyvän kehityksen saavuttamiseksi sitrushedelmien kaffir lime vaatii korkean ilmankosteuden ympäri vuoden. Kosteuden lisääminen:

• suorita päivittäinen ruiskutus lämpimällä vedellä;
• kerran kahdessa kuukaudessa lämmin suihku;
• Ilmankostutin asennetaan laitoksen viereen;
• Kasvin ruukut asetetaan kostutetulle paisutetun saven päälle.

Tärkeimmät agrotekniset toimenpiteet:

1. Kastelu. Kaffir-kalkki tarvitsee säännöllistä kastelua ilman kosteuden pysähtymistä. Kastelu suoritetaan lämpimällä, laskeutuneella vedellä sen jälkeen, kun maan pintakerros on kuivunut.Lepotilan aikana kastelu vähennetään 3 kertaa kuukaudessa.
2. Top dressing. Paremman kasvun ja kehityksen varmistamiseksi kaffir-kalkkia ruokitaan 2 viikon välein sitruskasveille tarkoitetuilla nestemäisillä lannoitteilla. Lannoite laimennetaan ja levitetään tiukasti ohjeiden mukaan. Juurijärjestelmän palamisen estämiseksi kaffir-kalkkia levitetään runsaasti ennen ruokintaa.
3. Trimmaus. Ensimmäinen kruunun muotoilu tehdään heti oston jälkeen. Kasvin päävarsi on lyhennetty, jolloin sivuversot kehittyvät. Seuraavana vuonna versot leikataan 1/3 pituudestaan. Seuraavina vuosina suoritetaan terveysleikkaus ja syvälle kruunuun kasvavat oksat poistetaan.
4. Siirtää. Nuori kaffirkalkki istutetaan vuosittain uuteen suurempaan ruukkuun siirtomenetelmällä. Aikuinen kasvi istutetaan vasta sen jälkeen, kun juuret ilmestyvät viemärirei'istä.

Jos agroteknisiä sääntöjä ei noudateta, kaffir-kalkkiin asettuu usein tuhohyönteiset: hämähäkkipunkit, suomukkahyönteiset ja jauhotukka. Ensimmäiset merkit hyönteisten ilmestymisestä:

• pysähtyä kasvussa ja kehityksessä;
• lehtien muoto muuttuu, kuivuu ja putoaa;
• plakki kasvin maassa;
• tummien tai harmaiden pisteiden esiintyminen lehtilevyssä;
• ohuen verkon ulkonäkö;
• Siellä on valtava lehtien irtoaminen.

Voit päästä eroon tuhohyönteisistä käyttämällä laajavaikutteisia hyönteismyrkkyjä.

Johtopäätös

Kaffir lime on terve, sitrushedelmäinen kasvi, jota voidaan kasvattaa kotona. Noudattamalla yksinkertaisia ​​hoitosääntöjä saat kauniisti kukkivan, tuoksuvan puun alkuperäisillä hedelmillä. Korkean eteeristen öljyjen pitoisuuden vuoksi lehtiä käytetään usein ruoanlaitossa. Niitä lisätään keittoihin, kala- ja liharuokiin, jälkiruokiin ja cocktaileihin.

Suositellut viestit

Lemon Panderosa: kotihoito

Kuinka usein kastella sitruunaa

Sisäsitruuna (sitruunapuu): hoito kotona

Inkivääri, sitruuna, valkosipuli laihtumiseen

Kuinka lisätä sitruunaa pistokkailla kotona

Kuinka istuttaa sitruuna kotona

Sitruunan lehdet putoavat: mitä tehdä

Sitruunan hyödyt ihmiskeholle

Pavlovsk sitruuna (Pavlova): hoito kotona