Sisältö
- 1 Miltä keltainen hämähäkinverkko näyttää?
- 2 Missä ja miten se kasvaa
- 3 Tuplaukset ja niiden erot
- 4 Onko keltainen hämähäkinverkko syötävä vai ei?
- 5 Kuinka keittää keltaisia hämähäkinverkkoja
- 6 Reseptit keltaisten hämähäkinverkkojen valmistukseen talveksi
- 7 Rajoitukset ja vasta-aiheet
- 8 Mielenkiintoisia faktoja keltaisista verkkohämähäkkeistä
- 9 Johtopäätös
Keltainen hämähäkinverkko on epätavallinen ja vähän tunnettu sieni, mutta sopii ravinnoksi. Sen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien arvioimiseksi sinun on tutkittava sen ominaisuuksia ja valokuvia sekä opittava myös vääriä kaksoiskappaleita.
Miltä keltainen hämähäkinverkko näyttää?
Kuva keltaisesta hämähäkinseitistä, jota kutsutaan myös keltaiseksi hämähäkinseitiksi, osoittaa, että sienellä on melko tunnistettava ulkoinen rakenne. Se kuuluu lamellilajikkeeseen ja tunnistetaan helposti korkin muodosta ja ominaisväristään.
Korkin kuvaus
Valokuvat ja kuvaukset keltaisesta verkkoruokasta osoittavat, että keltaisen verkkojuuren korkin koko on keskimääräinen, 6–12 cm, nuorena se on puolipallomainen, mutta ajan myötä siitä tulee kumartunut ja tyynyn muotoinen. Korkin väri on oranssinkeltainen, keskeltä tummempi ja reunoilta vaaleampi. Sen pinta on yleensä tahmea ja limainen, se kuivuu vain erittäin kuivalla säällä, ja reunoilla näkyy usein hämähäkinseinän peiton palasia.
Valokuva syötävän sienen keltaisesta hämähäkinseitistä osoittaa, että korkin alapinta on peitetty usein ja kapeilla levyillä - nuorilla sienillä vaalea kerma ja aikuisilla sinertävänruskea. Varhaisissa hedelmäkappaleissa lautaset ovat yleensä kokonaan peitetty hämähäkinseitillä.
Jos murtat keltaisen suonruohon korkin kahtia, hedelmälihasta tulee pehmeää ja tiheää, valko-keltaista. Sienen tuoksu on miellyttävä, mikä ei yleensä ole hämähäkinseitille ominaista.
Jalan kuvaus
Maan yläpuolella keltainen voitonseitti kohoaa yleensä 8-15 cm, ja valkoisen jalan peitto on vain 3 cm. Nuorissa hedelmäkappaleissa on havaittavissa voimakasta paksuuntumista jalan alaosassa. Ajan myötä muoto muuttuu säännölliseksi ja sylinterimäiseksi.Epätasaiset renkaan muotoiset punaruskeat täplät voivat näkyä selvästi jalassa.
Missä ja miten se kasvaa
Keltainen verkkohämähäkki on melko laajalle levinnyt koko Euraasiassa ja Venäjällä. Se kasvaa pääasiassa lehtimetsissä koivujen vieressä, sitä löytyy myös havumetsistä, joissa koivua esiintyy. Huolimatta toisesta nimestä, suoheinä, keltainen hämähäkinverkko on melko harvinainen järvien ja suiden lähellä. Se näkyy paljon useammin kuivilla maaperällä ja kirkkaissa paikoissa.
Milloin keltaiset hämähäkinseitit kasvavat?
Sinun täytyy mennä metsään keltaisille suoille lähempänä syksyä. Ensimmäiset hedelmäkappaleet ilmestyvät elokuun alussa, ja massahedelmä tapahtuu syyskuussa, samaan aikaan kun mustamaitosienet kantavat hedelmää. On järkevää etsiä näitä sieniä pareittain - useimmiten ne seuraavat toisiaan. Keltaisten hämähäkinverkkojen kasvu jatkuu lokakuuhun ja ensimmäisiin pakkasiin asti.
Tuplaukset ja niiden erot
Keltaisen suonruohon tunnistettavasta ulkonäöstä huolimatta se voidaan sekoittaa muihin vastaaviin lajeihin. Niiden joukossa on sekä syötäviä että myrkyllisiä sieniä, joten ennen metsään menoa kannattaa tutkia huolellisesti kuvia keltaisesta hämähäkinseitistä ja vääristä tuplaisista.
Tavallinen verkkohämähäkki
Tällä lajilla on keltainen korkki, jossa on oliivi- tai ruskehtava sävy, joten se muistuttaa keltaista suoruohoa. Sienet voidaan erottaa niiden varresta - tavallisissa lajeissa niillä on lievä violetti sävy.
Tämä sieni kasvaa samoissa paikoissa kuin keltainen suoheinä - lehti- ja sekametsissä, haapa- ja koivupuiden vieressä.Massiiviset hedelmät esiintyvät heinäkuusta syyskuuhun; se ei sovellu elintarvikekäyttöön, se on syötäväksi kelpaamatonta.
Rannekoru webwort
Sieni kuuluu ehdollisesti syötävien luokkaan ja on syötävä esikäsittelyn jälkeen. Rannekorun verkkojuuri muistuttaa rakenteeltaan keltaista vaahtoa, mutta siinä on myös merkittäviä eroja. Erityisesti ensimmäisen lajin korkki on kuiva, ei märkä ja väriltään oranssi tai hieman punertava. Korkin pinta on peitetty tummilla villillä, varressa näkyy tummanpunaisia raitoja.
Kaksoset kasvavat pääasiassa koivujen ja mäntyjen alla kostealla maaperällä. Se kantaa aktiivisesti hedelmää samaan aikaan kuin keltainen hämähäkkijuuri - elokuusta marraskuuhun.
Kaunein hämähäkinverkko
Vaarallisin keltaisen suoheinän vastineista voidaan pitää kauneimpana hämähäkinverkkona. Houkuttelevasta nimestä huolimatta tämä sieni on myrkyllinen eikä sovellu ravinnoksi. Voit erottaa sen keltaisen hämähäkinverkkosienen kuvasta ja kuvauksesta korkin punaoranssin värin ja pienten suomujen perusteella.
Sienen jalka on myös punaoranssi, ja sen raidat ovat okran tai sitruunankeltaisia. Kaunis hämähäkinverkko kasvaa pääasiassa havumetsissä, ja hedelmän huippu on toukokuusta syyskuuhun.
Onko keltainen hämähäkinverkko syötävä vai ei?
Vaikka ulkomaisissa hakukirjoissa keltainen suoheinä on luokiteltu syötäväksi kelpaamattomaksi sieneksi, Venäjällä sitä pidetään syötäväksi sopivana. Lajilla ei ole erityisen kirkasta ja täyteläistä makua, mutta se soveltuu kuitenkin ruoanlaittoon, kuivaukseen tai peittaukseen.
Kuinka keittää keltaisia hämähäkinverkkoja
Sieni voi lisätä miellyttävää vaihtelua tavalliseen ruokavalioosi, mutta tätä varten sinun on tiedettävä, kuinka syötävä keltainen hämähäkinverkko valmistetaan oikein.Ennen käsittelyä se vaatii alustavan valmistelun, joka tekee siitä turvallisen kulutukseen.
Sienten valmistus
Voiteluohon ruohoa ei tarvitse liottaa ennen käyttöä. Riittää, kun hedelmäkappaleet puhdistetaan metsäjätteistä ja maaperän jäännöksistä, huuhdellaan juoksevalla vedellä ja leikataan pois kaikki matoiset ja mätät kohdat korkista ja varresta.
Esivalmistelu kiehuu. Sinun täytyy keittää hämähäkin verkkoa suolatussa vedessä noin 20 minuuttia keittämisen jälkeen, kuorimalla jatkuvasti vaahtoa. Sienten alta oleva vesi on valutettava, ja itse hedelmäkappaleet heitetään siivilään, minkä jälkeen niitä käsitellään edelleen.
Kuinka keittää paistettuja keltaisia hämähäkinverkkosieniä
Suosittu resepti pribolotnikkien valmistukseen on niiden paistaminen sipulin kanssa. Paista ensin lämmitetyssä paistinpannussa, joka on voideltu kasviöljyllä, noin 150 g hienonnettua sipulia, kunnes niistä tulee läpinäkyviä.
Lisää tämän jälkeen sipulien joukkoon 500 g keitettyjä sieniä, suolaa ja pippuria maun mukaan ja paista vielä 5-10 minuuttia. Valmis lisuke nautitaan yhdessä keitettyjen perunoiden kanssa tai itsenäisenä annoksena.
Kuinka suolata keltaisia hämähäkinverkkoja
Talven säilyttämiseksi harjoitetaan keltaisten hämähäkinverkkojen peittausta. Resepti on hyvin yksinkertainen:
- tuoreita sieniä keitetään 15 minuuttia;
- Valmista samalla klassinen marinadi - lisää 2 tl sokeria, 1 tl suolaa, sateenvarjo tilliä, pari valkosipulinkynttä ja muutama mustapippuri 1 litraan vettä;
- lisää keittämisen jälkeen 2-3 isoa ruokalusikallista etikkaa ja poista marinadi muutaman minuutin kuluttua liedeltä;
- sienet laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla.
Purkit on käärittävä tiukasti rullalle, käännettävä ylösalaisin ja käärittävä lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät. Tämän jälkeen marinoitua hämähäkinverkkoa voidaan säilyttää jääkaapissa.
Reseptit keltaisten hämähäkinverkkojen valmistukseen talveksi
Syötävä keltainen hämähäkinverkkosieni voidaan haluttaessa säilyttää läpi talven. Pitkäaikaista varastointia varten on 3 pääreseptiä.
Kuivaus
Kuivatut kasvit säilyvät pitkään, niitä voidaan lisätä keittoihin ja pääruokiin. On tapana kuivata sienet tuoreina ilman keittämistä. Hedelmäkappaleet puhdistetaan roskista, ja sitten ne pujotetaan ohuelle langalle ilman pesua. Nippu tulee ripustaa hyvin tuuletettuun ja aurinkoiseen paikkaan ja odottaa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut massasta.
Vaihtoehtoinen menetelmä on uunikuivaus. Tässä tapauksessa hedelmäkappaleet asetetaan uunipellille ja asetetaan 70 °C:seen esilämmitettyyn uuniin. Ajoittain suot on käännettävä. Kuivuminen kestää noin 6 tuntia, kun sienet ovat jäähtyneet, ne laitetaan kuivaan astiaan ja säilytetään pimeässä.
Suolaus
Peittaus on yksinkertaisin ja suosituin resepti keltaisten hämähäkkisienien valmistukseen. Metsän keitetyt lahjat laitetaan kerroksittain purkkiin ripottelemalla jokaiseen kerrokseen suolaa, halutessasi voit lisätä myös tillin siemeniä ja pippuria. Kun purkki on täytetty yläosaan, sen kaula peitetään sideharsolla, ja päälle asetetaan raskas painostus.
Parin päivän kuluttua sienet peittyvät kokonaan vapautuneella mehulla, ja vielä 3 viikon kuluttua hämähäkinseitit voidaan laittaa pöydälle.
Säilyke
Toinen resepti ehdottaa suon säilyttämistä öljyssä sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi talveksi. Kuorittuja hedelmäkappaleita keitetään suolavedessä 40 minuuttia, laitetaan sitten purkkeihin ja täytetään liemellä. Siihen sinun on lisättävä 2 suurta ruokalusikallista kasviöljyä, 3 valkosipulinkynttä, 3 piparjuuren lehtiä ja 3 tillin sateenvarjoa. Purkit suljetaan tiiviisti, jäähdytetään ja säilytetään jääkaapissa. Voit käyttää kotitekoisia säilykkeitä koko talven ajan.
Rajoitukset ja vasta-aiheet
Koska keltainen hämähäkinverkko ei sisällä myrkyllisiä aineita, sen vasta-aiheet ovat täsmälleen samat kuin useimpien sienten. Sen käyttöä ei suositella, jos:
- krooniset maksasairaudet;
- haimatulehdus;
- taipumus ummetukseen;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Raskaana olevien naisten ja imettävien äitien on myös parempi välttää suokasvia. Suoheinää ei pidä tarjota alle 7-vuotiaille lapsille, sillä heidän ruoansulatusjärjestelmänsä ei kestä sitä.
Mielenkiintoisia faktoja keltaisista verkkohämähäkkeistä
Keltaisiin suoalueisiin liittyy useita faktoja, joista sienestäjät ovat kiinnostuneita tietämään:
- Sienen toinen nimi, triumfaalinen hämähäkinverkko, johtuu sen kultaisesta sävystä, joka muistuttaa roomalaisten kenraalien kultaisen kruunun väriä.
- Koska keltainen hämähäkinverkko kasvaa usein mustan maitosienen vieressä, sienenpoimijat kieltäytyvät usein keräämästä sitä ja valitsevat tunnetumman sienen. Siksi hämähäkinseitit eivät esiinny resepteissä niin usein kuin voisivat.
- Jos murtat suonruohon korkin kahtia, sen liha ei muuta väriä, mutta kuivuu melko nopeasti.
Monet sienestäjät huomauttavat, että keltaiset hämähäkinseitit tuottavat keitettynä erittäin kirkkaan ja kauniin liemen. Mielenkiintoista on, että käsittelyn jälkeen sieni säilyttää muotonsa ja sillä on miellyttävä rapeus.
Johtopäätös
Keltainen hämähäkkijuuri on syötävä sieni, jota tavataan usein syksyisin mustien maitosienten läheltä. Yksinkertaisen käsittelyn jälkeen kasvit sopivat täydellisesti kaikkiin ruoanlaittomenetelmiin ja lisäävät epätavallisia vivahteita tuttujen ruokien makuun.
