Sisältö
Ruusunmarjat ovat erittäin hyödyllisiä - tämän tunnustaa paitsi kansanlääketiede, myös virallinen lääketiede. Vitamiinit, makro- ja hivenaineet häviävät kuitenkin lähes kokonaan, jos ruusunmarjoja säilytetään väärin tai käytetään viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Laadukkaiden hedelmien valmistuksessa ja valinnassa on joitain vivahteita, jotka on myös otettava huomioon.
Kuinka kauan ruusunmarja säilyy?
Tuoreiden hedelmien säilyvyys on minimaalinen - ne kestävät 4-7 päivää jääkaapissa. Sitten se alkaa kuivua tai mätää. Pakastimessa kokonaiset, kuoritut tai soseutetut marjat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan 12 kuukauteen asti, mutta ne kannattaa käyttää kuuden kuukauden sisällä pakastamisen jälkeen.
Tuoreita hedelmiä ei voida säilyttää pitkään aikaan riippumatta sille luoduista edellytyksistä.
Kuinka kauan kuivattuja ruusunmarjoja voidaan säilyttää?
Lämpökäsittely tarjoaa kuiville ruusunmarjoille maksimaalisen säilyvyyden optimaalisissa tai lähellä optimaalisissa olosuhteissa - jopa kaksi vuotta.Valon ja hapen vaikutuksesta C-vitamiini kuitenkin tuhoutuu vähitellen, joten marjat tuovat suurimman hyödyn, jos ne kulutetaan vuoden sisällä "varastoinnin jälkeen".
Kuivauksen aikana marjat eivät menetä edustavaa ulkonäköään
Mitkä hedelmät sopivat säilytykseen?
Vain täysin kypsät, mutta ei ylikypsät ruusunmarjat sopivat säilytykseen. Se on kerättävä elo-lokakuussa, aina ennen ensimmäistä pakkasia. ”Ehdollisilla” näytteillä on tasainen oranssi, korallin tai kirkkaan helakanpunainen väri (lajikkeesta riippuen), ne säilyttävät riittävän kovuuden ja tiheyden, eikä ihoon jää painalluksia.
Kypsät marjat saavat kevyen makean hapan aromin
Säilytystä varten ruusunmarjat on leikattava verholehtien kanssa, jotta hyödylliset aineet säilyvät mahdollisimman hyvin. Valmistelu tulee aloittaa 3-4 päivän kuluessa.
Muodonmuutosten välttämiseksi kerätyt marjat asetetaan litteisiin, leveisiin astioihin
Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitetut ruusunmarjat tulee lajitella niin, että kasvijätteet ja kaikki pilaantuneet marjat on poistettava jo ennen kuivaamista tai pakastusta. "Hylätyt" hedelmät pestään ja kuivataan kokonaan.
"Alikehittyneitä" marjoja ei pidä jättää pitkäaikaiseen varastointiin, ne eivät varmasti tuota terveyshyötyjä.
Kuinka säilyttää ruusunmarjoja oikein kotona
Kuivattujen ja pakastettujen ruusunmarjojen säilytysolosuhteet vaihtelevat merkittävästi. Mikroilmaston pysyvyys on äärimmäisen tärkeää; äkilliset lämpötilan ja kosteuden muutokset vaikuttavat negatiivisesti hedelmien hyötyihin.
Kuinka säilyttää tuoreita ruusunmarjoja kotona
Ennen käsittelyä sato varastoidaan jääkaapissa, sijoitetaan kaikkiin hermeettisesti suljettuihin astioihin, muuten ne imevät vieraita hajuja muista tuotteista. Ainoa tapa säilyttää se tuoreena pitkään on pakastaa. Pakastimen tilan säästämiseksi voit poistaa siemenet ja kovat "karvat" hedelmistä etukäteen, leikkaamalla ne puoliksi tai jopa kuljettaa loput "puolikkaat" lihamyllyn läpi ja jauhaa ne tehosekoittimessa.
Kokonaiset ruusunmarjat vievät paljon enemmän tilaa kuin soseutetut.
Hedelmät, jotka on pakastettu "pika-", "shokki" tai "super" pakastukseen, sopivat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin. Tässä tapauksessa altistumisaika matalille lämpötiloille on minimaalinen (noin viisi minuuttia), hyödylliset aineet eivät melkein tuhoudu. Vakiotilassa se kasvaa 2-3 tuntiin.
Pakastamisen jälkeen sato pitkäaikaista varastointia varten pakataan pieninä erinä hermeettisesti suljettuihin muovisäiliöihin tai tiiviisiin pusseihin, joissa on vetoketju. Jotta vieraat hajut eivät imeydy, voit kääriä ne lisäksi folioon tai kelmulle.
Jäädytettyjen ruusunmarjojen säilyttämiseen tarvitaan vakiolämpötila -18-24 °C:ssa
Kuinka säilyttää kuivattuja ruusunmarjoja kotona
Ruusunmarjojen optimaaliset säilytysolosuhteet eivät muutu niiden kuivausmenetelmän mukaan. Voit tehdä tämän käyttämällä uunia, sähkökuivainta, mikroaaltouunia, kiertoilmauunia tai yksinkertaisesti jättää hedelmät ulkoilmaan. Mutta on otettava huomioon: jos marjat altistuvat suoralle auringonvalolle tai lämpökäsittelyn aikana lämpötila nousee yli 60 ° C, tämä vähentää huomattavasti C-vitamiinin pitoisuutta.
Pitkäaikaista varastointia varten sato pakataan pellavaisiin (luonnonkankaista valmistettuihin), paperi- tai sideharsopusseihin, pieniin pahvilaatikoihin tai puulaatikoihin ja keraamisiin ruukkuihin. Myös lasista tai muovista valmistetut astiat sopivat, mutta eivät ilmatiiviitä. Jotta hedelmät voivat "hengittää", kanteen tehdään useita reikiä tai se korvataan 3-4 kerrokseen taitetulla sideharsolla, joka on kiinnitetty kaulan elastisella nauhalla tai nyörillä.
Pellavapusseissa yhdistyvät hengittävyys ja mahdollisuus säästää tilaa kuivattuja ruusunmarjoja säilytettäessä
Kuivattuja hedelmiä sisältävät astiat tulee sijoittaa pimeään paikkaan, suojattuna suoralta auringonvalolta, joka on haitallista C-vitamiinille. Optimaalisia säilytysolosuhteita ovat myös alhainen (noin 50 %) ilmankosteus, mikä vähentää riskiä sairastua sienisairauksiin, hyvä ilmanvaihto ja kylmyys (12-12 20 °C).
Ilmatiiviit muovipussit eivät todellakaan sovellu ruusunmarjojen säilytykseen.
Kuivattujen ruusunmarjojen "naapuruus" mausteiden, yrttien, yrttien tai elintarvikkeiden kanssa, joilla on voimakas haju, on suljettu pois. Se imee nopeasti "vieraat" aromit ja menettää omansa. Ei-toivottuja ”kumppaneita” ovat myös tuoreet hedelmät ja vihannekset, jotka vapauttavat vesihöyryä ja lämpöä ”hengitysprosessin” aikana.
Mikä on paras tapa säilyttää ruusunmarjoja?
Sekä kuivatut että pakastetut hedelmät tarjoavat terveyshyötyjä. Ensimmäisessä tapauksessa kuivia ruusunmarjoja voidaan säilyttää pidempään, mutta lämpökäsittelyn aikana menetetään noin 30-40 % hedelmän sisältämistä vitamiineista, makro- ja hivenaineista. Pakastamisen jälkeen jopa 90 % ravintoaineista säilyy.
Sen mukaisesti säilytystapa valitaan siten, että marjoille varmistetaan optimaaliset tai lähes optimaaliset olosuhteet. Useimmiten etusija annetaan kuivaukselle, koska pakastimen tilavuus on rajoitettu. Kuivan, viileän ja pimeän paikan löytäminen on paljon helpompaa.
Sekä pakastetut että kuivatut hedelmät sopivat yhtä hyvin tinktuuroiden, keitteiden ja infuusioiden valmistukseen.
Johtopäätös
Sinun on säilytettävä ruusunmarjat oikein, tiettyjen ehtojen mukaisesti, valitsemalla ja valmistamalla hedelmät oikein - vain tässä tapauksessa niiden hyödylliset ominaisuudet eivät katoa. On otettava huomioon, että niiden "säilyvyys" missään muodossa ei ole loputon - vitamiinit, makro- ja mikroelementit tuhoutuvat vähitellen valon ja hapen vaikutuksesta.
