Sisältö
- 1 Milloin saksanpähkinät kerätään varastointia varten
- 2 Saksanpähkinöiden valmistaminen säilytystä varten kotona
- 3 Kuinka säilyttää saksanpähkinöitä oikein
- 4 Missä saksanpähkinöitä säilytetään
- 5 Kuinka kauan saksanpähkinät säilyvät?
- 6 Miksi saksanpähkinät ovat katkeria?
- 7 Kuinka poistaa katkeruutta saksanpähkinöistä
- 8 Johtopäätös
Saksanpähkinä on terveellinen ainutlaatuinen tuote, vitamiinien ja kaikkien ihmiskeholle tarvittavien mikroelementtien varasto. Siksi on suositeltavaa säilyttää sato mahdollisimman pitkään. On joitain vivahteita, jotka tulisi ottaa huomioon hedelmiä kerättäessä ja varastoitaessa. Kuoritut saksanpähkinät tulee säilyttää eri tekniikalla kuin vihreät saksanpähkinät tai kuorissa. Tekniikka sisältää tietyn valaistuksen, lämpötilaolosuhteiden noudattamisen, kosteuden ja pakkauksen.
Milloin saksanpähkinät kerätään varastointia varten
Sadonkorjuun ajankohta riippuu kypsymisasteesta. Elokuun lopussa korjataan ensimmäiset vihreäkuoriset hedelmät. Tätä tuotetta säilytetään kaksi viikkoa kypsyäkseen. Vasta sitten se puhdistetaan, kuivataan ja lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin.
Jos hedelmät kypsyvät itsestään, ne on kerättävä vihreän kuoren halkeamisen jälkeen, kun hedelmä itse putoaa maahan tai voidaan ravistaa pois.Lajikkeesta riippuen tämä tapahtuu syys-lokakuussa.
Kypsymisen ja sadonkorjuuvalmiuden merkit:
- lehtien kellastuminen;
- löysä ulkokuori;
- kuoren halkeilu.
Saksanpähkinöiden valmistaminen säilytystä varten kotona
Saksanpähkinöiden säilyttäminen kuorittuina ja kuorittuina vaatii alustavan valmistelun. Sadonkorjuun jälkeen hedelmät on kuivattava tasaisella alustalla. Muuten kuoren alle muodostuu kosteutta.
Sato tulee tarkastaa, lajitella ja poistaa kaikki sairaat ja halkeilevat näytteet. Jos kuulet tylsän äänen ravistaessa tai hedelmä on liian vaalea, sisäpuoli on kuiva. Tämä tuote on hävitettävä, eikä se sovellu pitkäaikaiseen varastointiin tai kuljetukseen.
Puhdistettujen näytteiden säilyttämiseksi valitaan vain terveet, ilman merkkejä mädäntymisestä tai homeesta. Ytimen tulee olla tasainen väri ilman valkoisia täpliä. Vain tällaisten hedelmien tulisi mennä kellariin tai kellariin kuivaamisen jälkeen.
Hedelmien tulee olla vailla vierasta hajua. Uhkaisuuden merkkejä ei voida hyväksyä.
Kuinka säilyttää saksanpähkinöitä oikein
Säilytyssäännöt riippuvat menetelmästä. Kuorittujen ja kuorittujen hedelmien säilytysolosuhteet eroavat merkittävästi, samoin kuin säilyvyysaika. On tärkeää korjata sato oikein, jotta se säilyy mahdollisimman hyvin. Keräys suoritetaan kuivalla säällä.
Kuinka säilyttää saksanpähkinöitä kuoressa
Jos kaikkia ehtoja noudatetaan oikein, sadon säilyvyys kuoressa ilman katkeruutta on 2 vuotta.Toukkien ja haitallisten hyönteisten esiintymisen estämiseksi kuoren alle on suositeltavaa paistaa tuote uunissa. Mutta tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta se ei aiheuta aromaattisten öljyjen vapautumista. Ne lisäävät epämiellyttävää katkeruutta. Siksi pähkinän kalsinointiin kuoressa käytetään vähimmäislämpötilaa ja enimmäispitoaika on 60 minuuttia.
Kun valitset säilytysastioita, sinun tulee keskittyä luonnonmateriaaleihin. Optimaaliset säiliöt ovat:
- pahvilaatikko;
- kangaslaukku;
- paperipussit;
- puiset tynnyrit ja laatikot;
- perunapussit.
Tällaisessa astiassa on sallittua säilyttää enintään 50 kg. Ilman kosteus ei saa ylittää 60 % homeen muodostumisen estämiseksi. Äärimmäiset kosteustasot ovat 70 %; korkeammilla arvoilla ei vain pähkinät, vaan muut tuotteet alkavat homehtua. Huoneen tulee olla pimeä, kuiva, ja sen lämpötila on enintään + 5 ° C härskiintymisen estämiseksi.
Kuinka säilyttää kuorittuja saksanpähkinöitä
Jos haluat säilyttää puhdistetut näytteet pitkään, sinun tulee ensin lajitella ne. Ne, joissa on hometta, hylätään ja puhdistetaan kaikista jäljellä olevista kuorista ja väliseinistä. Väliseinät voivat edistää katkeruuden ilmaantumista tuotteeseen. Myös väliseinien ja kuorien läsnä ollessa voi esiintyä sieni-infektiota.
Jotta kuorittua satoa säilytetään pidempään, on jätettävä vain kokonaisia näytteitä. Rikkoutuneet ovat alttiita erilaisille sairauksille, mikä heikentää tuotteen turvallisuutta useita kertoja.
Ennen varastointia lajiteltu tuote tulee pestä juoksevan kylmän veden alla. Paista sitten uunissa miedolla lämmöllä. Vain täysin kuivia ytimiä tulee säilyttää pitkäaikaista varastointia varten.Voit korvata uunissa paistamisen paistinpannussa käsittelyllä. Mutta alhaisen lämpötilan järjestelmää on noudatettava joka tapauksessa.
Kuorimattomien tuotteiden säilyttämiseen on kolme tapaa:
- huoneenlämmössä kotona;
- jääkaapissa;
- pakastimessa.
Mutta asiantuntijat suosittelevat pähkinöiden jättämistä kuoreen pitkäaikaista varastointia varten. Tämä pidentää säilyvyyttä, vähentää katkeruutta ja lisää mahdollisuuksia saada kaikki hyödylliset aineet.
Missä saksanpähkinöitä säilytetään
Säilytyspaikka riippuu myös muodosta. Kellari tai kellari sopii täydellisesti kuorittuihin ytimiin. Mutta samalla on tärkeää, että huoneessa ei ole kosteutta tai pienintäkään lämpötilan vaihtelua. Nämä tekijät edistävät sienisairauksien ja homeen esiintymistä. Sato voidaan säilyttää tietyssä lämpötilassa. Kuoressa oleville näytteille tämä lämpötila ei ole alle -3 °C.
Jos säilytät kuorittuja ytimiä kotona kaapissa tai ruokakomerossa, on suositeltavaa lajitella ne säännöllisesti.
Voit säilyttää saksanpähkinöitä jääkaapissa, mutta tässä tapauksessa sinun on valvottava, että lämpötila ei ylitä + 10 °C. Hedelmät kääritään folioon tai säilytetään lasi- tai muoviastioissa. Lämpötilan muutosten välttämiseksi sinun on säilytettävä tuotetta hyllyllä, ei oven päällä.
Voit säilyttää saksanpähkinöitä asunnossasi vain pimeässä paikassa. Parvekkeen käyttöä ei suositella, koska siellä lämpötilat voivat olla liian alhaiset talvella.
Kuinka kauan saksanpähkinät säilyvät?
On parempi olla säilyttämättä hienonnettuja tai kokonaisia pähkinöitä liian pitkään. Mutta tarkka ajankohta riippuu paikasta:
- Huoneenlämmössä kuoritut ytimet säilyvät enintään 2 viikkoa;
- jääkaapissa säilyvyys on enintään kuusi kuukautta, jos lämpötila ei muutu;
- Jäädytettyjä ytimiä, jos niitä ei ole sulatettu, voidaan käyttää jopa vuoden ajan.
Mutta kypsyydestä ja kunnosta riippuen pähkinän ytimillä on omat talvehtimisen vivahteensa.
Kuinka kauan saksanpähkinät säilyvät kuoressa?
Säilyvyys kuoressa kaikissa olosuhteissa on 2 vuotta. Mutta tätä varten sato on ensin lajiteltava ja kuivattava. Kuorellisella tuotteella on pisin säilyvyys, joten se soveltuu parhaiten koko sadon suojaamiseen ja myöhempään myyntiin.
Jos kellari on kuiva ja optimaalinen lämpötila ylläpidetään, säilyvyys pitenee, jopa 3 vuoden kuluttua ytimet ovat erinomaisen makuisia ja säilyttävät ravintoaineet.
Kuinka kauan vihreät saksanpähkinät säilyvät?
Jos vihreitä hedelmiä ei kuori, niiden säilyvyys ja hyödyt vähenevät jyrkästi. Heti kun kuori muuttuu mustaksi, se alkaa pilata sisäosia. Tämän seurauksena tuotteen maku ja hyödylliset ominaisuudet menetetään. Home ja mätä vaikuttavat ytimiin.
Siksi on parempi heti sadonkorjuun jälkeen, enintään viikon kuluttua, poistaa kuori, kuivata hedelmät ja lajitella ne. Tämän jälkeen voit jättää ytimet kuoreen.
Kuorittujen saksanpähkinöiden säilyvyys
Tässä tapauksessa on tärkeää, missä pakkauksessa tuote on. Jos sitä ei ole suljettu, sen säilyvyys on enintään kuukausi. Laadukkailla pakkauksilla ytimiä voidaan säilyttää 9-12 kuukautta ilman makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Pakastimessa folioon käärittynä jyvät kestävät vuoden, jos niitä ei sulata.
Vain jääkaapissa aika lyhenee kuuteen kuukauteen.Vielä vähemmän huoneenlämmössä - ytimet ovat hyviä vain 14 päivää pakkauksesta riippumatta.
Miksi saksanpähkinät ovat katkeria?
Jos tuoreet ytimet ovat katkeria, syynä on niiden epäkypsyys. Kypsät hedelmät eivät aluksi sisällä katkeruutta, ja jos kaikki säilytysolosuhteet täyttyvät, ne eivät ala maistua kitkerältä. Pääasialliset syyt ovat ytimien sisältämässä öljyssä. Kalvo voi myös maistua kitkerältä. Jos se on tarkoitettu säilytettäväksi puhdistetussa muodossa, on suositeltavaa poistaa kalvo.
Ytimet palavat nopeasti loppuun, joten on tärkeää noudattaa säilytyssääntöjä. Ne alkavat muuttua katkeraksi kosteuden, kylmän tai lämmön vuoksi.
Kuorittujen saksanpähkinöiden säilyttäminen kotona, jos lämpötilaa ja valoa ei noudateta, johtaa katkeruuteen ja homeeseen, jos kosteus on 70%.
Kuinka poistaa katkeruutta saksanpähkinöistä
On olemassa useita tapoja poistaa katkeruutta:
- kaada jäävettä 12 tuntia;
- kaada kiehuvaa vettä, mutta sitten tuote soveltuu vain kulinaarisiin valmisteisiin.
Jos tuote maistuu kitkerältä pesun jälkeen, se tarkoittaa, että se ei enää sovellu eikä sitä pidä syödä.
Johtopäätös
Kuoritut saksanpähkinät, kuten kuoret, on säilytettävä pimeässä alhaisessa lämpötilassa ilman kosteutta. Sitten ne kestävät pitkään, eikä niissä näy katkeruutta. Optimaalinen sijoituspaikka on kellari tai kellari. Voit säilyttää tuotteen pitkään kotona, jos sinulla on sopiva huone. Kuoritut ytimet saa laittaa jääkaappiin tai pakastimeen lyhyeksi ajaksi, mutta toistuvia, äkillisiä lämpötilan muutoksia ei pidä sallia. On tärkeää suojella satoa niin, että ravinteet säilyvät mahdollisimman paljon.
