Sisältö
Kaikki pähkinät kulkevat pitkän matkan keräyspisteestä kaupan tiskille ja loppukuluttajalle. Hygieniastandardeja puhdistuksen, varastoinnin ja kuljetuksen aikana ei useimmiten noudateta. Siksi asiantuntijat suosittelevat, että peset kuoritut saksanpähkinät ennen syömistä.
Pitääkö minun pestä saksanpähkinät?
Kuoritut saksanpähkinät eivät eroa olennaisesti manteleista, cashewpähkinöistä tai hasselpähkinöistä. Ja ne on ehdottomasti pestävä ennen syömistä. Tämä koskee myös kuorissa myytäviä tuotteita. Tarve pestä kuoritut ytimet johtuu seuraavista seikoista:
- Tuotetta myytäessä se on jatkuvasti ulkoilmassa ja suojaamaton ilmassa leviäviltä pölyltä ja likahiukkasilta.
- Ei vain bakteerit tai virukset, vaan myös loisten munat voivat päästä kuorittuihin pähkinöihin välittömässä läheisyydessä olevilta ihmisiltä.
- Pitkän säilyvyyden varmistamiseksi pähkinäpuun hedelmät voidaan käsitellä erityisillä kemiallisilla yhdisteillä, jotka estävät ruokaperhoja ja muita tuholaisia syömästä tuotetta.
Kuinka pestä kuoritut saksanpähkinät
Tyypillisesti kuoripähkinöitä ei käsitellä kemikaaleilla. Siksi kaikki on yksinkertaista niiden kanssa: huuhtele ne vain juoksevalla vedellä, jolloin pääset eroon lialta ja pölystä, joka laskeutuu ytimiin halkaisuprosessin aikana.
Siksi saksanpähkinän ytimet kannattaa pestä huolellisemmin, jos tuote myytiin kuorittuna:
- kaadetaan siivilä;
- huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla;
- huuhtele lisäksi pullotetulla tai jäähdytetyllä keitetyllä vedellä.
Kuvattu menetelmä koskee luotettavalta myyjältä ostettuja kuorittuja saksanpähkinöitä. Jos ostos tehtiin torilta, kannattaa hedelmät polttaa kiehuvalla vedellä - tämä tappaa suurimman osan mikrobeista.
On tärkeää paitsi pestä saksanpähkinät kunnolla ennen syömistä, myös poistaa ne oikein vedestä. Joten jos vesi tyhjennetään vain pitämällä ytimistä käsin kiinni, astian pohjalle kertyneet likahiukkaset tarttuvat todennäköisesti uudelleen puhtaaseen tuotteeseen. Jotta näin ei tapahdu, sinun tulee käyttää uralusikkaa.
Kumpi on parempi: pesu vai liotus?
On olemassa näkemys, että ei riitä pelkkä kuorittujen saksanpähkinöiden peseminen - ne tulee liottaa.
Menettelyssä ei ole erityisiä vaikeuksia. Paahtamattomat kuoritut ytimet laitetaan astiaan, täytetään juomavedellä ja jätetään tässä muodossa useiden tuntien (tai yön yli). Tuote säilyy jääkaapissa enintään kolme päivää. Määritellyn ajan kuluttua ne alkavat huonontua ja niiden makuominaisuudet heikkenevät.
On parempi käyttää kuumaa vettä liotukseen. Mutta kun käytät ruokasoodaa, kylmä sooda käy. Emäksinen ympäristö tappaa yhtä tehokkaasti kaikki virukset, bakteerit ja munat, jotka loiset ovat onnistuneet munimaan.
Raakaruokailijat käyttävät usein liotusprosessia. On yleisesti hyväksyttyä, että raakatuotteen laittaminen veteen hetkeksi auttaa elvyttämään sitä. Kuorittujen saksanpähkinöiden maku muuttuu makeammaksi ja herkemmäksi liotuksen jälkeen. Jos siinä oli aiemmin katkeruutta, se katoaa. Pähkinä lakkaa murenemasta, mutta monet jopa pitävät siitä.
Kuinka kuivata pähkinät kunnolla pesun jälkeen
Kun olet selvittänyt, kuinka kuoritut saksanpähkinät pestään, kannattaa oppia kuinka ne kuivataan. On olemassa useita tapoja.
Luonnollinen kuivaus
Luonnollinen kuivaus ei sisällä lämpökäsittelyä. Pesty tuote asetetaan kankaalle tai paperiarkille hyvin ilmastoituun paikkaan 2-3 päiväksi. Hedelmiä tulee sekoittaa säännöllisesti tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.
Sähkökuivaimessa
Kuivattaessa erityisellä kodinkoneella - sähkökuivaimella - on tärkeää asettaa oikea lämpötila, joka on tarkoitettu hedelmien ja pähkinöiden lämpökäsittelyyn. Toimenpide kestää noin 5-6 tuntia.
Uunissa
Kuivaamalla pestyjä, kuorittuja pähkinöitä uunissa, on tarpeen asettaa lämpötila alueelle 70-90 astetta. Korkeampaa lukua ei voida hyväksyä. Ennen kuin pähkinät asetetaan uuniin, ne on asetettava uunipellille (mieluiten yhteen kerrokseen). Kuivausprosessi kestää 2-3 tuntia.Kun määrätty aika on kulunut, hedelmät on poistettava, asetettava tasaiselle pinnalle ja annettava jäähtyä.
Mikroaaltouunissa
Pestyjen, kuorittujen pähkinöiden kuivaus mikroaaltouunissa ei ole yleisin tapa, mutta joskus sitä käytetään. Hedelmien kuivaaminen vie kirjaimellisesti 1-2 minuuttia. Tässä tapauksessa on tärkeää asettaa aikatila oikein: jos teet virheen, saksanpähkinät palavat.
Vaihtoehto pesulle: pähkinöiden paahtaminen
Kaikki eivät päätä pestä hedelmiä ennen syömistä peläten makuaan. Tällaisissa tapauksissa kannattaa harkita toista tapaa tehdä tuotteesta paitsi turvallista syötävää, myös maukkaampaa. Puhutaan pannulla paistamisesta.
Jotta saat maukkaita ja turvallisia pähkinöitä paahtamalla, sinun on noudatettava näitä vaiheita:
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä.
- Aseta ytimet siihen yhteen kerrokseen, aiemmin puolitettuna tai neljään osaan. Öljyä tai rasvaa ei tarvitse käyttää: hedelmät itsessään ovat melko rasvaisia.
- Pidä sitä tulella jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Prosessi kestää keskimäärin enintään 5 minuuttia.
- Poista lämmöltä.
- Anna pähkinöiden jäähtyä.
- Palvella.
Käytäntö osoittaa, että paahdetuilla saksanpähkinöillä on kirkkaampi ja rikkaampi maku.
Johtopäätös
Huolimatta siitä, että saksanpähkinöitä pidetään terveellisenä tuotteena, niiden kulutukseen on suhtauduttava varoen: kuorittujen saksanpähkinöiden pesemättä jättäminen ennen syömistä on vakava virhe, josta voi maksaa vatsavaivoista. Hedelmien pesu ennen syömistä on yhtä tärkeää kuin käsien pesu.
