Sisältö
- 1 Missä lämpötilassa saksanpähkinät kannattaa kuivata?
- 2 Kuinka kuivata saksanpähkinöitä kotona
- 3 Kuinka kuivata saksanpähkinöitä uunissa ilman kuorta
- 4 Kuinka kuivata saksanpähkinöitä kuorineen uunissa
- 5 Kuinka kuivata saksanpähkinöitä sähkökuivaimessa
- 6 Kuinka kuivata saksanpähkinöitä kotona mikroaaltouunissa
- 7 Kuinka kuivata saksanpähkinöitä auringossa
- 8 Kuinka kauan saksanpähkinöitä kuivataan ja kuinka tarkistaa valmius
- 9 Säilytysehdot
- 10 Johtopäätös
Saksanpähkinät on kuivattava ennen pilkkomista. Menettely on välivaihe, mutta se on erittäin tärkeä. Tällä tavalla on mahdollista estää infektioiden ja sienten leviäminen, jotka tunkeutuvat kuoreen ja aiheuttavat ytimen mätänemistä. Laadun säilyminen vaikuttaa tuotteen makuun ja tulevaan kaupalliseen arvoon.
Missä lämpötilassa saksanpähkinät kannattaa kuivata?
Saksanpähkinöiden keinokuivauksen määrääviä tekijöitä ovat lämpötila ja ilmankiertonopeus. Ihanteellinen lämpötila hedelmien nopeaan ja laadukkaaseen kuivaamiseen on + 56-57 °C. Maksimiarvo + 62 °C. Jos lämpötila on korkeampi kuin määritetyt parametrit, ytimet saavat epämiellyttävän maun.
Kuinka kuivata saksanpähkinöitä kotona
Jos hedelmien sadonkorjuun jälkeen aiot säilyttää niitä pitkään, sinun tulee ehdottomasti kuivata ne. Kotona on useita menetelmiä tämän prosessin toteuttamiseksi.
- Luonnollinen tapa – auringossa tai kuivassa huoneessa, sateelta suojattuna.
- Keinotekoisin keinoin – uunin, mikroaaltouunin, sähkökuivausrummun käyttö.
Jälkimmäisellä menetelmällä on useita myönteisiä puolia: kuivuminen on paljon nopeampaa sähkölaitteissa kuin auringossa. Ei riipu sääolosuhteista, voidaan suorittaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Kuitenkin hedelmien määrä, joka voidaan kuivata kerralla, on huomattavasti pienempi.
Kuinka kuivata saksanpähkinöitä uunissa ilman kuorta
Saksanpähkinöiden sadonkorjuun jälkeen sinun on poistettava kuori ja poistettava ytimet. Aseta uunipellille ja laita sitten uuniin, joka on esilämmitetty 50 °C:seen. Kuivumisaika on 20-40 minuuttia. Tasaisen lämmityksen saavuttamiseksi älä unohda sekoittaa.
On tärkeää pitää uunin luukku hieman auki, jotta kondenssivettä ei kerry ja prosessi sujuu nopeammin. Uunin lämpötilaa ei suositella nostamaan, koska se aiheuttaa katkeruutta.
Kuinka kuivata saksanpähkinöitä kuorineen uunissa
Pähkinöiden kuivaamiseksi vaadittuun tilaan ei tarvitse kiirehtiä ja esilämmittää uunia maksimissaan. Siten hedelmät ovat keitettyjä ja meheviä. Tai voit vain polttaa ne ja se on siinä. Saat erinomaisen maun, jos noudatat seuraavaa algoritmia:
- huuhtele kuoret vedellä ja aseta ne pyyhkeeseen odottamaan veden valumista;
- Aseta puhtaat hedelmät tasaisesti uunipellille;
- esilämmitä uuni 40-45 °C:seen;
- pidä tässä lämpötilassa noin kolme tuntia;
- Uunin luukkua ei saa sulkea;
- puoli tuntia ennen ajan päättymistä nosta lämpötila 60 ° C: een;
- valmius tarkistetaan murtamalla kuori: hyvin kuivatuissa hedelmissä jyvät murtuvat helposti;
- saksanpähkinät poistetaan uunista ja jätetään pöydälle niin, että ne ovat täysin kypsiä;
- jos ydin osoittautuu pehmeäksi ja sitkeäksi, se tarkoittaa, että hedelmät eivät ole täysin kuivia, sinun tulee jatkaa kuivausprosessia.
Kuinka kuivata saksanpähkinöitä sähkökuivaimessa
Kodinkonekaupoissa on sähkökuivareita, jotka on suunniteltu hedelmien, vihannesten, lihan ja kalan kuivaamiseen. Tällaiset laitteet soveltuvat saksanpähkinöiden kuivaamiseen. Toimintaperiaate on seuraava: tuuletin kierrättää lämmitettyä ilmaa ja lämmittää hedelmää kaikilta puolilta. Sinun tarvitsee vain hallita prosessia ja kääntää mutterit ajoissa.
Kuivausprosessi sähkölaitteessa kestää keskimäärin 5-6 tuntia. Tämä tapahtuu minimikuormalla, muuten joudut tekemään useita lähestymistapoja. Kuivauksen välissä sinun tulee testata hedelmien valmius.
Kuinka kuivata saksanpähkinöitä kotona mikroaaltouunissa
- Pähkinän ytimet pestään juoksevan veden alla.
- Levitä sitten pyyhkeen päälle ja anna veden valua kokonaan.
- Laita muottiin yhtenä kerroksena.
- Laita mikroaaltouuniin 8 minuutiksi teholla 750 kW tai 1000 kW, sitten 4 minuuttia riittää.
- Kuumien ytimien annetaan jäähtyä pöydällä.
- Tämän seurauksena pähkinät saavat vaaleanruskean värin.
Kuinka kuivata saksanpähkinöitä auringossa
Saksanpähkinöiden luonnollinen kuivaus on työvoimavaltaisin ja aikaa vievin tapa. Koska sen laatu ja maku riippuvat hedelmän sisällä olevan kosteuden määrästä. Aurinkokuivausta pidetään vanhimpana, mutta yleisimpänä menetelmänä.
Saksanpähkinät levitetään öljykankaalle tai puulavalle yhtenä kerroksena. Ne on käännettävä useita kertoja päivässä. Rakenne on asennettu aurinkoiselle alueelle. Tämän menetelmän suurin haittapuoli on sääolosuhteiden arvaamattomuus. Milloin tahansa voi sataa tai ilman lämpötila laskee merkittävästi. Siksi sinun on valmistauduttava tähän. Huonolla säällä pähkinät tulee viedä lämpimään, kuivaan huoneeseen. Prosessille on suositeltavaa valita ajanjakso ilman sadetta ja lämpimiä aurinkoisia päiviä. Sumu ja aamukaste vaikuttavat myös negatiivisesti kuivumisnopeuteen.
Esilajittelua ei tarvitse tehdä. Astioiden ja pinojen käyttö nopeuttaa prosessia merkittävästi. Loppujen lopuksi varmistetaan hyvä ilmankierto.
Saksanpähkinöiden kuivausaika auringossa on 3-6 päivää. Epäsuotuisissa olosuhteissa toimenpide voi kestää jopa 10-12 päivää. Kaikki riippuu säästä.
Erityisen kosteilla alueilla saksanpähkinät kuivataan erityisissä kuivauslattoissa. Missä hedelmät makaavat erityisillä telineillä ja sää ei vaikuta millään tavalla prosessin kestoon.
Kuinka kauan saksanpähkinöitä kuivataan ja kuinka tarkistaa valmius
Herkullisten ja kuivien pähkinöiden saamiseen kuluvaa aikaa on vaikea määrittää etukäteen. Kaikki riippuu hedelmän koosta, valitusta kuivausmenetelmästä, kypsyysasteesta ja kosteustasosta.
Ihanteellisissa olosuhteissa ne kuivuvat luonnollisesti 4-5 päivässä. Mutta jos sääolosuhteet aiheuttavat ongelmia, prosessi voi kestää kauemmin. Kesto on siis kaksi viikkoa.
Keinotekoisia menetelmiä valittaessa aikaraja lyhenee merkittävästi. Hedelmien kuivumisnopeus on keskimäärin 1-2 päivää, ehkä nopeampi.
Saksanpähkinöiden valmiuden tarkistamiseksi sinun on murrettava vähintään kahden hedelmän kuoret. Ytimen laatu arvioidaan:
- ei ole ylimääräistä kosteutta;
- tiheä, ei pehmeä konsistenssi;
- massan tulee murtua helposti;
- ohut iho;
- kuivien kalvojen läsnäolo;
- ytimen ruskea väri;
- maku on rapea, miellyttävä ilman katkeruutta.
Jos pähkinät eivät täytä näitä parametreja, ne tulee kuivata. Muuten, vaikka suositeltuja säilytysolosuhteita noudatettaisiin, ne voivat homehtua ja mätää.
Säilytysehdot
Saksanpähkinät tulee säilyttää siten, että ne eivät menetä ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan ja hyödyllisiä komponenttejaan. Kuorimattomia hedelmiä on parempi säilyttää muovi- tai puulaatikoissa tai verkoissa. Tärkeintä on, että ne "hengittävät" säiliössä, eli ne ovat hyvin tuuletettuja. Silloin homeen esiintyminen on suljettu pois.
Optimaaliset lämpötila- ja kosteusolosuhteiden parametrit: 0-10 °C ja kosteus 60% sisällä. Huoneen tulee olla kuiva, vailla epämiellyttäviä hajuja ja hyvin tuuletettu. Kuorellisia saksanpähkinöitä voidaan säilyttää jopa 3 vuotta.
Kuoritut, kuivatut saksanpähkinät säilyvät jääkaapissa 2-12 kuukautta, ruokakomerossa tai muussa pimeässä paikassa säilyvyys on 2-4 kuukautta. Kuitenkin jäädytetyt ytimet kestävät pisin. Voit säilyttää niitä pakastimessa 1-3 vuotta -18 °C:n lämpötilassa. Sulatuksen jälkeen se on paistettava paistinpannussa, jotta se antaa sille ominaisen maun, tai lämmitettävä se mikroaaltouunissa.
Toinen tapa säilyttää pähkinät on varastoida ne talveksi.Kuoritut ytimet laitetaan purkkiin ja täytetään tuoreella hunajalla suhteessa 1:2. Näitä hunajatinktuureja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 12 kuukautta.
Sopivia astioita ovat lasipurkki, luonnonmateriaalista valmistettu pussi, pahvilaatikko ja tyhjiöpussit. On tärkeää muistaa, että kuoritut ytimet pelkäävät auringonvaloa ja imevät epämiellyttäviä hajuja.
Johtopäätös
Saksanpähkinöiden kuivaus kotona on helppoa. Sinun tarvitsee vain noudattaa todistettuja suosituksia. Raakahedelmien kosteuspitoisuus on 40 %. Ilman esikuivausta varastointi on mahdotonta. Siemenet muuttuvat katkeraksi ja kulutukseen kelpaamattomiksi.
