Sisältö
Paistetun valkosipulin hyödyt ja haitat liittyvät sen kemialliseen koostumukseen sekä lämpökäsittelyn aikana tapahtuviin prosesseihin. Kuumentamisen jälkeen neilikat eivät haise niin voimakkaasti, niiden terävät ominaisuudet käytännössä katoavat. Siksi voit käyttää sitä, vaikka sinulla olisi ruoansulatuskanavan sairauksia. Kuvaus tällaisen ruuan eduista ja haitoista löytyy alta.
Kumpi valkosipuli on terveellisempää: raaka vai paistettu?
Jotta voit verrata molempia tuotteita ja ymmärtää, mitä etuja kukin niistä tarjoaa, on syytä ymmärtää, mitä lämpökäsittelyn aikana tapahtuu. Paistamiseen liittyy kuumennus korkeisiin lämpötiloihin, mikä muuttaa väistämättä alkuperäisen tuotteen ominaisuuksia.
Valkosipulin tapauksessa puhumme kahdesta tärkeästä prosessista:
- Fytonsidien tuhoaminen.
- Vitamiinien, erityisesti askorbiinihapon (C) hajoaminen.
Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, ettei näistä ilmiöistä ole mitään hyötyä. Esimerkiksi fytonsidit ovat syövyttäviä aineita, joilla on pistävä maku ja jotka tuhoavat bakteereja. Siksi tuotetta suositellaan nautittavaksi tuoreena, varsinkin vilustumisen aikana.Mutta samat fytonsidit ärsyttävät mahalaukun ja suoliston limakalvoja, mikä on erityisen vaarallista gastriitin, haavaumien ja muiden ruoansulatuskanavan sairauksien aikana.
Näin ollen ihmisille, joilla on tällaisia patologioita, paistetun tuotteen edut ovat ilmeisiä. Huolimatta siitä, että sen antimikrobiset ominaisuudet ovat heikentyneet, voit syödä paistettua neilikkaa suurempia määriä kuin raakoja. Kuitenkin myös vitamiinit hajoavat, varsinkin pitkäaikaisen käsittelyn aikana. Tämä ei hyödytä ketään, joten on tärkeää sisällyttää ruokavalioosi tuoreita hedelmiä ja vihanneksia.
Paistetun valkosipulin terveyshyödyt
Paistetun valkosipulin hyödyt ihmiskeholle liittyvät sen koostumukseen. Huolimatta siitä, että jotkut vitamiinit tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana (erityisesti C), muut hyödylliset aineet pysyvät aktiivisina:
- B-vitamiinit;
- PP;
- selluloosa;
- tärkkelys;
- kalium;
- kalsium;
- fosfori;
- rauta;
- koboltti;
- mangaani;
- seleeni;
- kupari;
- molybdeeni;
- kromi;
- sinkki.
Paistettu valkosipuli on koostumukseltaan lähes sama kuin tuore valkosipuli
Tämän ansiosta paistettu neilikka tarjoaa suuria etuja:
- Suoliston puhdistaminen haitallisista aineista.
- Immuunijärjestelmän vahvistaminen.
- Pieni paineen lasku.
- Kehon sisäisen ympäristön happamoitumisen ehkäisy.
- Patogeenisten mikro-organismien tuhoaminen.
- Syövän ehkäisy.
- Aineenvaihdunnan kiihtyminen. Tässä suhteessa paistetun valkosipulin edut johtuvat siitä, että se edistää painonpudotusta.
On myös ajatus, että paistettu valkosipuli (sekä raaka valkosipuli) auttaa alentamaan kolesterolia. Tässä on totuutta - tuote todella estää plakkien muodostumisen ja ylimääräisen kolesterolin imeytymisen. Mutta hyödyt havaitaan vain kahden kuukauden ajan.Valkosipulin kynnet aloittavat vasta kolesterolin vähentämisprosessin - jos et tue sitä muilla keinoilla, mukaan lukien lääkkeillä, kaikki palaa entiseen tilaan.
Tiettyjen patologioiden hoidossa sitä käytetään vain lisälääkkeenä. On tärkeää ymmärtää, että elintarvike ei voi täysin korvata lääkettä.
Paistetun valkosipulin haitat ja vasta-aiheet
Hyötyjen lisäksi paistetut valkosipulinkynnet voivat myös olla haitallisia terveydelle. Jos käytät sitä maltillisesti, 20-30 g päivässä, ei ole erityisiä seurauksia. Mutta jos rikot jatkuvasti tätä normia, et voi välttää negatiivista vaikutusta. Kaikista eduista huolimatta tuote aiheuttaa jonkin verran vahinkoa.
Se liittyy ensisijaisesti aivojen toimintaan, jota heikentää altistuminen rikkiä sisältäville sulfanyylihydroksyyli-ioneille. On kokeellisesti vahvistettu, että se estää korkeampaa hermostoa, ja tämä johtaa useisiin seurauksiin:
- päänsärky;
- hidas reaktio;
- hajamielisyys;
- uneliaisuus;
- yleinen väsymys.
Tiedetään, että tuore valkosipuli on vasta-aiheinen monille ruoansulatuskanavan sairauksille, mukaan lukien gastriitti, haavaumat, paksusuolitulehdus, haimatulehdus. Tämä johtuu joidenkin aineiden syövyttävistä ominaisuuksista, jotka tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana. Siksi valmis tuote tuo varmasti enemmän etuja kuin tuore. Sitä ei kuitenkaan pidä käyttää väärin, etenkään kroonisten patologioiden pahenemisen aikana.
Paistettu valkosipuli ei ole yhtä haitallista kuin tuore valkosipuli
On suositeltavaa noudattaa tiettyjä varotoimia:
- Älä ylikypsennä tuotetta ennen kuin se on syvänruskea.Joten siitä ei ole mitään hyötyä, myös terveille ihmisille.
- Älä käytä sitä tyhjään vatsaan, edes pieninä annoksina.
- Käytä enintään 30 g päivässä aterioiden lisäyksenä.
- Älä yhdistä kuumaan mausteeseen. Muuten paistetun tuotteen edut tuoreeseen verrattuna mitätöidään.
Paistettu valkosipuli painonpudotukseen
Tuote on osittain hyödyllinen painonpudotuksessa. Tässä on kaksi tärkeintä syytä:
- Koostumus sisältää ravintokuitua, joka antaa kylläisyyden tunteen.
- Mukana on myös erilaisia mineraalikomponentteja ja biologisesti aktiivisia aineita, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa.
Tämän ansiosta prosessit kehossa etenevät intensiivisemmin - immuunijärjestelmä vahvistuu, haitalliset komponentit, erityisesti suolet, puhdistuvat ja yleinen hyvinvointi paranee.
Mutta toisaalta valkosipulia kulutetaan pieniä määriä. Siksi se ei auta sinua laihtumaan merkittävästi. Sitä ei myöskään voi kuluttaa koko päivän ajan, toisin kuin kaalia tai tattaria. Näin ollen tätä astiaa voidaan käyttää hyödyllisesti vain rajoitettuina määrinä ja lisä- mutta ei ensisijaisena lääkkeenä.
Mitä tulee tuoreeseen valkosipuliin, tämä on huonoin tuote painonpudotukseen. Se itsessään todella nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa sinua tuntemaan olosi kylläiseksi. Mutta ongelmana on, että valkosipulin tuoksu herättää ruokahalua, minkä vuoksi ihminen voi syödä paljon enemmän kuin tavallisesti. Siksi on parempi olla ottamatta riskejä ja sisällyttää valikoosi muita tuotteita, joilla on todella ravitsemuksellisia ominaisuuksia.
Kuinka paistaa valkosipulia
Paistetun valkosipulin lääkinnällisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on tärkeää valmistaa se oikein. Joissakin tapauksissa neilikka leikataan viipaleiksi, toisissa ne murskataan.
Leikattu viipaleiksi
Paista hienonnetut viipaleet ottamalla seuraavat ainekset:
- valkosipulinkynnet - 7 kpl;
- kasviöljy - 1 rkl. l.;
- voita - 1 rkl. l.;
- ripaus suolaa.
Paistetun tuotteen edut saamiseksi se valmistetaan seuraavasti:
- Kuori neilikka, hienonna keskikokoisella raastimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna kasviöljy ja voi korkealla lämmöllä.
- Kun jälkimmäinen on sulanut, lisää valkosipuli ja paista 2-3 minuuttia, kunnes se on vaaleanruskea.
- Suodata sitten siivilän läpi ja erota rasvasta.
- Lisää hieman suolaa ja tarjoile.
Kokonaisia viipaleita
Helpoin tapa saada hyödyt on paistaa neilikka ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Tätä varten ota seuraavat ainesosat:
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- kasviöljy - 1 rkl. l.;
- suolaa - ripaus.
Toimi kypsennyksen aikana seuraavasti:
- Neilikat kuoritaan ja leikataan ohuiksi pitkittäisviipaleiksi.
- Kuumenna öljyä 2 minuuttia korkealla lämmöllä.
- Aseta neilikka. Paista 1 minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita.
- Lisää hieman suolaa ja tarjoile öljyn valumisen jälkeen.
Kuinka käyttää
Paistettua valkosipulia tarjoillaan kuumana tai kylmänä alkupalana erilaisten liha- ja kalaruokien kanssa:
- kotletit;
- paistettu ja paistettu liha;
- kalaa uunissa.
Paistettu valkosipuli sopii hyvin kalan ja lihan kanssa
Niitä voidaan käyttää kastikkeiden, salaattien ja muiden ruokien koristeluun. Joskus tarjoillaan keittojen, kuten borschtin, kanssa. Jotta saat parhaan hyödyn, sinun on tyhjennettävä kaikki öljy perusteellisesti. Lisäksi on parempi kuluttaa tuote tuoreena - se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
Johtopäätös
Paistetun valkosipulin hyödyt ja haitat ovat melko selvät, koska tuotteen ominaisuuksia on tutkittu hyvin. Paistetut eivät ole niin mausteisia kuin tuoreisiin neilikkaihin verrattuna, vaikka ne sisältävät vähemmän vitamiineja. Siksi, jos henkilö on terve, hän voi kuluttaa sekä yhtä että toista tuotetta. Jos ruoansulatusjärjestelmällä on vasta-aiheita, paistettu valkosipuli tuo enemmän etuja. Mutta joka tapauksessa voit kuluttaa sitä enintään 30 g päivässä.
