Suhteellisen uusi sato venäläisissä puutarhoissa on purjo. Länsi-Euroopassa tätä sipulia on viljelty pitkään, se on olennainen ainesosa useimmissa perinteisissä ruoissa. Purjo on mielenkiintoinen maku, antaa miellyttävän katkeruuden, ja mikä tärkeintä, tämä sipuli sisältää erittäin suuren määrän C-vitamiinia ja muita keholle välttämättömiä hivenaineita.
Purjojen kasvattamisessa ei ole mitään monimutkaista, mutta jotta sato säilyisi pitkään, sinun on tiedettävä joitain tämän sadon korjuusääntöjä.
Purjojen ominaisuudet
Jotta voit laskea oikein ajan, jolloin sinun on korjattava purjo, sinun tulee ymmärtää tämän sadon ominaisuudet ja vivahteet.
Niin:
- Purjo on vaatimaton, se voi kasvaa rauhallisesti melkein millä tahansa ilmastovyöhykkeellä, kestää kuivuutta, kosteutta ja lämpötilan muutoksia. Vain pakkaslämpötilat ovat haitallisia sipulille, joten purjosato kannattaa korjata talveksi.
- Purjoa pidetään erittäin tuottavana sadona. Jos verrataan sitä venäläisille tutumpiin sipuliin, purjo voittaa ehdottomasti sadon suhteen: samalta alueelta korjataan kaksi-kolme kertaa kypsiä kasveja.
- Purjan arvokkain osa on valkoinen pää ja kaula. Se on sipulin alaosa, joka sisältää suurimman määrän vitamiineja ja hivenaineita.
- Purjoa voi syödä monella eri tavalla: sitä syödään raakana, suolattuna, marinoituna, kuivataan ja käytetään mausteena, lisätään keittoihin ja lisukkeisiin. Purjo on maukasta ja ravitsevaa.
- Purjo on kaksivuotinen sato, joten niitä ei ole mahdollista kasvattaa siemenistä yhden kauden aikana. Tehokkain tapa viljellä purjoa on istuttaa taimia tai kylvää siemeniä ennen talvea.
Voit poimia vihreitä purjohöyheniä missä tahansa sadon kehitysvaiheessa - lehdillä on pikanttinen maku ja ne lisäävät hieman katkeruutta salaatteihin ja lämpimiin ruokiin. Jos puutarhuri aikoo säästää sadon ensi kevääseen, sinun on huolehdittava kunnollisesta sadonkorjuusta ja annettava sipulille sopivat säilytysolosuhteet.
Milloin purjoa korjataan
Ensimmäinen asia, joka purjopalstan omistajan on ymmärrettävä, on, että tämän sadon kypsymisaika riippuu suurelta osin lajikkeesta. Nykyään purjolajikkeita on monia, niiden joukossa on sekä varhain kypsyviä että "ikivihreitä" lajikkeita, joita kasvatetaan "höyhenille". On myös purjolajikkeita, joiden höyhenet pysyvät pehmeinä ja mehukkaina koko kasvukauden ajan, muita sipulilajikkeita kasvatetaan juuri niiden pään arvon vuoksi.
Purjojen sadonkorjuuaika riippuu myös suoraan siitä, kuinka pian se käytetään. Jos esimerkiksi tarvitset tuoreita vihreitä, voit leikata höyheniä koko kesän ja koko syksyn ajan. Niiden, jotka haluavat varastoida maukkaita sipuleita talveksi, kannattaa huolehtia niiden säilytyspaikasta.
Yleensä purjo leikataan talveksi lokakuun alussa, mutta täällä riippuu paljon alueen ilmasto-ominaisuuksista.
Pohjimmiltaan, Mitä kauemmin sipulit pysyvät sängyissä, sitä parempi - kaikki ravintoaineet säilyvät pitkään. Alueilla, joilla on leudot talvet, joskus purjo jätetään puutarhaan kevään alkuun asti, vain tässä tapauksessa kasvit on peitettävä hyvin - näin sipuli kestää jopa 8-10 asteen pakkasia.
Kylmät talvet pakottavat puutarhurit kaivamaan purjoa pennoistaan. Tämän jälkeen herää kysymys tämän arvokkaan vihanneksen säilyttämisestä. Kerää sipulit näin:
- kaivaa päät varovasti maasta yrittäen olla vahingoittamatta herkkiä höyheniä;
- poista keltaiset, kuivat ja vahingoittuneet lehdet;
- leikkaa sipulin höyhenet kaksi kolmasosaa;
- juuret lyhennetään noin puoleen;
- pese sipuli juoksevan veden alla;
- Kuivaa perusteellisesti hyvin ilmastoidussa huoneessa.
Kuinka säilyttää purjoa
Purjojen säilyttämiselle ei ole yhtä sääntöä, menetelmä voi riippua vihannesten tarkoituksesta:
- Jopa kesällä voit korjata purjan vihreän osan. Tätä varten umpeen kasvaneet höyhenet leikataan pois ja leikataan renkaiksi tai nauhoiksi. Hienonnetut sipulit laitetaan pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Tällaisia valmisteita voidaan käyttää salaattien ja muiden ruokien valmistukseen.
- Purjo voidaan hienontaa ja kuivata uunissa tai sähkökuivaimessa enintään 50 asteen lämpötilassa. Tällaisissa olosuhteissa lähes kaikki sipulien ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät. Tätä maustetta voi käyttää joko yksinään tai sekoitettuna muiden yrttien kanssa.
- Jotta kokonaiset purjohöyhenet pysyvät tuoreina pitkään, sinun on valittava kauneimmat ja vahvimmat lehdet.Ne pestään perusteellisesti, kuivataan ja laitetaan sitten enintään kahdeksan kappaleen pusseihin. Pussit tulee laittaa kylmään paikkaan (lämpötila -2 - +2 astetta) useiksi tunteiksi, tehdä sitten useita reikiä polyeteeniin ja laittaa sipulit pakastimeen. Purjojen säilytyslämpötila ei saa olla yli -5 astetta, silloin vihannes säilyttää makunsa ja ulkonäkönsä noin 5-6 kuukautta.
- Purjoa voi säilyttää kellarissa noin kuusi kuukautta, mutta tätä varten on luotava erityisolosuhteet. Ilman lämpötila ei saa nousta yli 10 astetta, ja kosteus on noin 85%. Purjo säilytetään puulaatikoissa, joissa on kosteaa hiekkaa. Kaivetut varret päillä asetetaan pystysuoraan upottamalla alaosa hiekkaan, sitten höyhenet ripottelevat kostutetulla jokihiekalla - kerroksen tulee olla vähintään 20 cm. Tässä tilassa purjo säilyttää täydellisesti kaikki vitamiininsa ja on tuoretta kuin puutarhasta.
Jokainen omistaja valitsee, kuinka satonsa säilytetään, mutta joka tapauksessa sinun on tiedettävä joitain purjojen ominaisuuksia:
- Et voi laittaa sipulia heti pakastimeen - höyhenet on jäähdytettävä ennen tämän tekemistä. Jos et noudata tätä sääntöä, lehdet eivät säilytä tuoreuttaan ja ovat pehmeitä ja velttoisia sulatuksen jälkeen.
- Purjoa voi säilyttää myös parvekkeella, mutta ne pitää peittää hyvin. Tällaisissa olosuhteissa vihannes kestää pakkasia -8 asteeseen asti.
- Sinun tulee säännöllisesti tarkistaa varastoitujen sipulien kunto millään tavalla. Vaurioituneet tai mätät varret on poistettava.
- Purjojen kuivaamiseen voit käyttää lämmitystä jopa 100 asteeseen, mutta arvokkaat vitamiinit säilyvät vain, kun tällainen käsittely on lyhytaikaista - enintään 20 minuuttia.
- Jos kaipaat hetken etkä kaivaa purjoja ennen ensimmäistä pakkasia, voit menettää suurimman osan sadosta.Jäätyneitä höyheniä ei säilytetä.
- Kuivaa purjo sideharsolla tai puuvillakankaalla. Avattua sipulia ei saa missään tapauksessa altistaa auringonvalolle.
Purjo on erittäin vaatimaton sato ja sitä on melko helppo kasvattaa. Tämän terveellisen vihanneksen sadon säilyttäminen ei myöskään ole vaikeaa, sinun on vain osattava korjata se oikein ja valmistaa se pitkäaikaista varastointia varten.
