Sisältö
Daikonia on mahdollista säilyttää kotona pitkään, jopa kaupunkiasunnossa. On tärkeää noudattaa suurten juurikasvien sadonkorjuuta ja niiden valmistamista varastointiin talveksi. Vihannekset säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa paremmin kellareissa ja kellareissa, joissa on korkea kosteus tai jääkaapissa.
Milloin daikon poistetaan puutarhasta syksyllä
Japanilainen retiisi on lämpöä rakastava sato. Siksi kaikkien puutarhureiden ja kesäasukkaiden tulee tarkkailla pitkän aikavälin sääennustetta, koska vain korkealaatuisia satoja voidaan varastoida. Jos on olemassa varhaisten pakkasten uhka, daikon korjataan kypsymättömänäkin pakkauksessa ilmoitettujen päivämäärien mukaan. Useimmat lajikkeet ovat juurikasveja, jotka työntyvät korkealle maanpinnan yläpuolelle eivätkä siedä alle 0 °C:n lämpötiloja. Pakkasvaurioita näytteitä ei voida säilyttää, ne pilaantuvat nopeasti. Jokainen päättää oman alueensa sään perusteella, milloin vihannekset korjataan: syys- tai lokakuussa.
Karvaat retiisit maistuvat paremmilta, jos ne ovat täysin kypsiä. Tämä tekijä vaikuttaa myös säilyvyyden laatuun. Jos lämpötila laskee liian aikaisin ja lyhyeksi ajaksi, talvella säilytettäville vihanneksille rakennetaan spunbond-suoja. Päivän aikana materiaali poistetaan, jotta kasvi imee auringon lämpöä.
Kaivaa daikon säilytystä varten viileässä ja kuivassa säässä. Rivit irrotetaan syvästi, jotta vihannekset on helpompi vapauttaa maaperästä. Kevyessä ja löysässä alustassa kasvavat juuret nousevat vapaasti maasta, jos niitä vedetään itse vihanneksen latvoista ja yläosasta. Ensin he yrittävät keinuttaa sitä maassa puolelta toiselle tai myötäpäivään. Jos juuri antaa periksi, käytä enemmän voimaa ja vedä se ulos pesästä. Tiivistetyssä maaperässä kaivaa haarukalla tai lapiolla, jotta et vahingoita massan mehukasta ja herkkää rakennetta vedettäessä.
Milloin daikon korjataan Moskovan alueella
Makeat retiisit alueilla, joilla lämpötila laskee aikaisin, on joskus kaivettava esiin ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Mutta on parempi korjata daikonit hieman pienemmiksi kuin pakkasen vahingoittamat. Juuret eivät ole ilmoitettua kokoa, mutta oikein säilytettynä ne kestävät useita kuukausia. Maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät muutu radikaalisti. Jos pakkaset ovat lyhytaikaisia, sänky peitetään agrotekstiileillä tai eristekalvolla.
Tällaisia kopioita ei voi tallentaa. Jos vihanneksissa ei ole mätää, ne voidaan käyttää heti ruoanlaitossa.
Säännöt daikonin varastoimiseksi talveksi
Japanilaisen retiisin hyvä säilyvyys riippuu sadonkorjuun laadusta.Kaivetut juurekset, joita säilytetään useita kuukausia, jätetään puutarhaan 4-5 tunniksi, jotta ihon maaperä kuivuu. Jos päivä on lämmin ja aurinkoinen, vihannekset siirretään varjoisaan paikkaan kuivattavaksi. Sitten maaperä ravistetaan varovasti pois ja poistetaan, mutta ei terävällä työkalulla. On parempi pyyhkiä se kankaalla. Lavat leikataan, jolloin latvat jäävät enintään 2,5 cm pitkiksi. Säilytetään seuraavat vaatimukset täyttävät juuret:
- elastinen, ei veltto – rakenteen tiheys tuntuu;
- iho on luonnostaan valkoinen, vihertävän kermanvärinen tai joissain lajikkeissa vaaleanpunainen.
Näytteet, joissa on tummia pilkkuja tai mekaanisia vaurioita, eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
Lataa vihannekset kuljetettaviin astioihin varovasti, jotta sellun kunto pysyy hyvänä. Daikonia ei tule pestä talvisäilytystä varten. Ensin juurikasveja pidetään 2-3 päivää. Tänä aikana piilotetut vauriot näkyvät. Tällaiset näytteet jätetään ravinnoksi, ne voivat kestää jopa 3 viikkoa ilman merkittäviä pilaantumisen merkkejä. Japanilainen retiisi laitetaan:
- kellareissa;
- kellareissa;
- eristetyllä loggialla tai parvekkeella;
- jääkaapissa.
Kuinka säilyttää daikonia kellarissa talveksi
Juuret asetetaan riveihin laatikoihin, joissa on hiekkaa tai sahanpurua, jotka kostutetaan kuivuessaan. Muuten nämä materiaalit imevät kosteutta hedelmistä. Ajoittain, kun daikonia säilytetään kellarissa, juurikasvit tutkitaan ja näytteet valitaan lahoamismerkkien varalta, jotta ne eivät saastuta muuta satoa. Laatikot on päällystetty tiheällä materiaalilla, jotta ilma pääsee säilymään. Voit säilyttää daikonin laadukkaasti talveksi kellarissa, jossa ilmankosteus on 70-90%.
Kuinka säilyttää daikonia kellarissa
Oikein kaivetut ja kuivatut juurikasvit, ehjät ja vahingoittumattomat, makaavat hyvin kellareissa. Japanilaiset retiisit säilytetään yhdessä punajuurien ja porkkanoiden kanssa tai suurissa, hiekalla täytetyissä laatikoissa. Jos mahdollista, vuoraa laatikot sammaleella. Hyvään varastointiin tarvitaan 70-90 % kosteus ja korkeintaan +5 °C lämpötila. Hiekkaa ruiskutetaan, jos se kuivuu.
Kuinka säilyttää daikon talveksi kotona
Maanalaisten varastotilojen puuttuessa japanilaista retiisiä sijoitetaan myös asuinrakennuksiin, tavallisiin asuntoihin, joissa on paikka, jonka lämpötila on enintään + 7 °C. Muutaman juuren voi kääriä muovipusseihin ja laittaa jääkaapin alahyllylle. Ennen kovia pakkasia, alle -15 °C, daikonin varastointi talveksi kotona on mahdollista jopa lämmittämättömässä vajassa. Hedelmät laitetaan kangaspussiin tai kääritään kankaaseen ja laitetaan laatikkoon, joka peitetään vanhalla huovalla.
Yksityisiin asuinrakennuksiin asennetaan kaapit ilman lämmitystä, joissa säilytetään vihanneksia ja hedelmiä. Niihin mahtuu myös laatikko japanilaista retiisiä, joka vitamiinikoostumukseltaan tukee perhettä myöhään syksyllä ja alkutalvella.
Kuinka säilyttää daikonia kaupunkiasunnossa
Jos on parveke tai loggia, juurikasvit sijoitetaan näihin huoneisiin, kun laatikot on eristetty hyvin sadonkorjuun kanssa. Vihannekset varastoidaan astioissa, joissa käytetään huopa- tai modernia rakennuseristettä tai polystyreenivaahtoa. Jokainen juuri asetetaan huolellisesti laatikkoon, joka myös suljetaan huolellisesti päälle. Tällaisissa olosuhteissa on epätodennäköistä, että daikonia voidaan säilyttää pitkään talvella, mutta -10 °C:n lämpötiloissa voit luottaa siihen, että vihannekset eivät vaurioidu.Voit lisäksi suojata daikonia pakkaselta käärimällä jokaisen vihanneksen folioon, kelmuun tai muovikelmuun. Suojana käytetään vanhoja talvivaatteita ja peittoja. Vakavien pakkasten alkaessa loput juurekset siirretään jääkaappiin. Niitä voidaan säilyttää eristetyllä parvekkeella pitkään.
Vihannes leikataan viipaleiksi ja viedään kuivausrummun läpi. Valmis tuote varastoidaan tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa. Käytetään keittoihin.
Kuinka säilyttää daikon jääkaapissa
Jos aiot säilyttää juuret kotitalouden jääkaapissa, niitä ei myöskään pestä. Japanilaisen retiisin annetaan 4-5 tunniksi kuivua maapalat, jotka sitten ravistetaan pois käsin tai pyyhitään pehmeällä materiaalilla. Valmistetut juurekset laitetaan rei'itetyihin muovipusseihin ilmankierron varmistamiseksi.
Daikon voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 kuukautta. Juuret tulee ajoittain poistaa pussista ja tarkastaa mädäntymisen varalta. Vaurioitunut kopio poistetaan. Jopa keväällä istutettua daikonia voidaan säilyttää jääkaapissa kuukauden tai puolitoista kuukautta, vaikka sen liha on yleensä rakenteeltaan pehmeämpi ja haavoittuvampi.
Onko mahdollista jäädyttää daikon talveksi?
Yksi tapa pidentää kesän nautintoa syömällä makeita retiisiä, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia, on pakastaa tuote nopeasti. Menetelmän avulla voit varastoida daikonia talveksi ilman merkittävää vitamiinien ja arvokkaiden kivennäisaineiden menetystä.
Kuinka jäädyttää daikon talveksi
Juurekset muuttavat hieman makuaan sulatuksen jälkeen ja sopivat keittojen ainesosiksi. Pakastukseen valmistautuessa paras ratkaisu on retiisi raastaminen. Jotkut kotiäidit suosittelevat leikkaamista pieniksi paloiksi.Halutessasi voit kokeilla molempia vaihtoehtoja.
Valmistautuminen daikonin pakasteen säilyttämiseen:
- pese juurekset huolellisesti;
- huuhtele juoksevan veden alla;
- leikkaa lehdet pois;
- kuivaa daikon ennen leikkaamista;
- kuori;
- raasta keskikokoisiksi jakeiksi;
- annos pusseihin tai pieniin astioihin.
Daikon on asetettu pieniin osiin, koska tuotetta ei voi pakastaa uudelleen. Tällaisella säilytyksellä se menettää lopulta hyödylliset ominaisuudet.
Pitäisikö minun pestä daikon ennen varastointia?
Ennen pakastamista japanilaiset retiisit on pestävä. Säilytettäessä juuria jääkaapissa, kellarissa tai parvekkeessa, et voi pestä niitä. Kuivumisen jälkeen jäljelle jäävät vesipisarat voivat aiheuttaa mädäntymisprosessien alkamista.
Kuinka kauan daikon kestää?
Pakastimessa -18 °C:n lämpötilassa daikonia voidaan säilyttää pitkään - jopa 10-12 kuukautta. Japanilaisen retiisin juuret säilyvät jääkaapissa 2-3 kuukautta menettämättä makua, hajua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Sama aika koskee juureksen varastointia kellarissa, viileässä kaapissa tai vaahtoeristetyissä laatikoissa loggialla tai parvekkeella.
Missä on paras paikka säilyttää daikonia?
Puutarhureiden mukaan paras vaihtoehto japanilaisen retiisin säilyttämiseen on pakkasettomat tilat:
- eristetty aitta;
- kellari tai kellari, jossa on korkea kosteus;
- kotitalouden jääkaappi.
Johtopäätös
Daikonin säilyttäminen kotona on helppoa. Noudattamalla juurikasveja vahingoittamattomia sadonkorjuusääntöjä voit olla varma, että tuoreita herkkuja vitamiinisalaattiisi tulee pöydälle paitsi syksyn myös talvikuukausina.
