Sisältö
- 1 Milloin bataattia kaivaa keskivyöhykkeellä, Siperiassa, Uralilla
- 2 Kuinka valmistaa bataatit varastointia varten
- 3 Bataattien säilytysolosuhteet ja ehdot
- 4 Missä ja miten bataattia säilytetään oikein
- 5 Kuorittujen bataattien säilyttäminen
- 6 Onko mahdollista säilyttää leikattuja bataatteja?
- 7 Korruption merkkejä
- 8 Johtopäätös
Bataatit on säilytettävä kotona oikein, jotta sato pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään eikä pilaannu. Tärkeä asia on bataattien oikea-aikainen ja asiantunteva kaivaminen ja niiden valmistus. Sadon varastointitilassa on oltava tietty lämpötila ja kosteus.
Milloin bataattia kaivaa keskivyöhykkeellä, Siperiassa, Uralilla
Bataattisato alkaa syyskuun toisella puoliskolla. Ajoitus riippuu alueesta, sen ilmastosta ja tietyn lajikkeen kypsymisajasta.
Keskivyöhykkeellä sato korjataan syyskuun toisella puoliskolla. Jos sää suosii, työt voidaan tehdä lokakuun alussa.
Uralilla sadonkorjuu alkaa syksyn ensimmäisinä päivinä. Siperiassa on sallittua aloittaa elokuun puolivälissä.
Bataatit kaivetaan vain kuivalla säällä, koska niiden mukulat ovat hauraita ja vaurioituvat helposti märässä maaperässä.
Optimaalinen sadonkorjuuaika on, kun maan lämpötila laskee 10 asteeseen. On tärkeää olla ajoissa ennen sateita ja ensimmäisiä pakkasia. Yölämpötilan tulee olla vähintään 6 °C.
Sadonkorjuuvalmiutta osoittaa maanpäällisten osien ja mukuloiden kellastuminen. Sängyn kastelu tulee lopettaa kaksi viikkoa etukäteen.
Bataattia poimittaessa huolellinen käsittely on tärkeää. Et voi ravistaa sitä liikaa tai heittää sitä ympäriinsä. Maasta poistamiseen on parempi käyttää haarukkaa, jossa on pitkät hampaat.
Jos kaivaat mukuloita sateisella säällä tai pakkasen jälkeen, ne ylikyllästyvät kosteudella ja heikkenevät nopeasti.
Kuinka valmistaa bataatit varastointia varten
Bataattien sadonkorjuun jälkeen sinun on päätettävä, onko pesu tarpeen. Sen iho on herkkä, joten se vaurioituu helposti tämän toimenpiteen aikana. Yleensä pesuun turvaudutaan silloin, kun sato aiotaan myydä. Sienitautien estämiseksi bataatit voidaan upottaa jodiliuokseen puoleksi tunniksi - 5 ml 10 litraa vettä kohti.
Jos pesua ei ole suunniteltu, mukulat on kuivattava suoraan sängyissä. Sään salliessa sadonkorjuu suositellaan jätettäväksi ulos jopa 1-1,5 viikoksi. Pitkäaikainen kuivaus vaikuttaa positiivisesti makuun.
Joka tapauksessa kerätyt mukulat puhdistetaan liasta. Ennen varastointia bataatit kannattaa lajitella koon mukaan 2-3 ryhmään. Eri lajikkeet tulee myös säilyttää erikseen.
Bataattien varastointi sadonkorjuun jälkeen ensimmäisellä viikolla vaatii lämpimän huoneen ja 80-90 % kosteuden. Paras lämpötila on 30-35 astetta. Tällaisissa säilytysolosuhteissa iho tihenee ja vauriot viivästyvät. Oikea valmistelu pidentää säilyvyyttä.
Bataattien säilytysolosuhteet ja ehdot
Bataattimukuloiden varastointi talvella vaatii tietyn lämpötilan ja kosteustason huoneessa. Seuraavat olosuhteet ovat optimaaliset:
- lämpötila 15-18 °C;
- kosteus 50-60%;
- hyvä ilmanvaihto.
Jos varastotilan lämpötila on alle 10-12 °C, mukuloiden mätänemisriski kasvaa. Sato alkaa yksinkertaisesti huonontua. 20-22 °C lämpötilat saavat bataatin itämään. Korkea kosteus varastoinnin aikana aiheuttaa mätää. Liian kuiva ilma vaikuttaa huonosti sadon säilyvyyteen.
On täysin mahdollista säilyttää bataattia syksystä kevääseen. Sopivien olosuhteiden vallitessa bataattia voidaan säilyttää 6-8 kuukautta häviöttömästi. Sitten se alkaa haalistua. Lihasta tulee makeampaa, mutta ei niin mehukasta. Iho menettää kimmoisuutensa, mikä aiheuttaa vaikeuksia mukuloiden puhdistamisessa.
Jos haluat säilyttää sadon vain helmikuuhun asti, voit säilyttää sen viileässä huoneessa. On pidettävä mielessä, että lämmölle alttiina mukulat alkavat nopeasti itää. Tämä säilytysvaihtoehto on sopiva, kun pistokkaita suunnitellaan.
Sadon säilyvyys on heikko, tutkimukset ovat osoittaneet, että sadosta 50-60 %:n säilyvyys on hyvä indikaattori useimmille lajikkeille
Missä ja miten bataattia säilytetään oikein
Kellarit ja jääkaapit eivät sovellu bataattien säilytykseen (vain lyhytaikaiseen). Sadonkorjuu voidaan sijoittaa onnistuneesti asuntoon, varastoon tai mihin tahansa muuhun lämpötila- ja kosteusvaatimukset täyttävään huoneeseen.
Bataattien säilyttäminen kotona vaatii asianmukaista sijoitusta. Seuraavat vaihtoehdot ovat optimaalisia:
- telineet, hyllyt;
- puusta tai muovista valmistetut laatikot;
- vahvat pahvilaatikot;
- paperipussit.
Jos valitset säilytysastioita, niin vain rei'itettyjä tai tee niihin itse reikiä. Mukuloita ei munita irtotavarana. Näin ne pilaantuvat nopeasti. On optimaalista levittää vihannekset yhteen kerrokseen.
Bataattimukulat kääritään tai vuorataan paperilla.Se imee kosteutta ja vaatii siksi säännöllistä vaihtoa. Paperin sijasta voit käyttää bulkkimateriaaleja:
- hiekka;
- sahanpuru.
Jos mukulat on tarkoitettu lisääntymiseen, ne voidaan käsitellä ennen varastointia erityisessä liuoksessa - 2 rkl. l. dolomiittijauhoja 1 litrassa vettä. Bataatti kastetaan valmistettuun nesteeseen, kuivataan ja säilytetään sopivassa paikassa.
On suositeltavaa syödä bataattia aikaisintaan kuukauden varastoinnin jälkeen - tärkkelys muuttuu vähitellen sokeriksi, mikä parantaa mukuloiden makua
Kuorittujen bataattien säilyttäminen
Toisin kuin tavalliset perunat, kuoritut bataatit tummuvat ilmassa, joten niitä ei tarvitse upottaa veteen. Säilytystä hermeettisesti suljetuissa säiliöissä tai pusseissa ei myöskään suositella - vapaa ilman pääsy on välttämätöntä. On suositeltavaa säilyttää kuorittuja bataatteja enintään kaksi viikkoa.
Voit keittää kuorittuja mukuloita 15-20 minuuttia ja pakastaa - viipaleiksi tai soseeksi. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on blanšoida renkaiksi leikattuja perunoita 2-3 minuuttia. Tällaisia valmisteita voidaan säilyttää jopa 10-12 kuukautta. Varmista, että asetat bataatit ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin ja laita ne pakastimeen vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet.
Onko mahdollista säilyttää leikattuja bataatteja?
Jos bataatti leikataan lapiolla sadonkorjuun aikana, se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.Tällaisia mukuloita käytetään ensisijaisesti elintarvikkeina. Väliaikaista säilytystä varten ne asetetaan viileään huoneeseen ja osat sirotellaan tuhkalla.
On suositeltavaa säilyttää kuorittuja ja hienonnettuja bataatteja enintään vuorokauden - voit laittaa ne kylmään veteen
Korruption merkkejä
Varastoinnin aikana bataatit on tarkastettava säännöllisesti vaurioiden havaitsemiseksi ja vaurioituneiden yksilöiden poistamiseksi. Muuten tappiot ovat paljon suuremmat. Seuraavat merkit viittaavat bataattien pilaantumiseen varastoinnin aikana:
- epämiellyttävän hajun esiintyminen;
- tummennetut alueet;
- itävyys;
- limaa iholla;
- ryppyinen kuori;
- elastisuuden menetys.
Johtopäätös
Bataatteja voi säilyttää kotona häviöttömästi kevääseen asti, joskus kesään asti. On tärkeää varmistaa oikea lämpötila ja kosteus, valmistella sato kunnolla ja tarkastaa mukulat säännöllisesti.
