Sisältö
Bataatit ovat juurikasveja, jotka kasvavat pääasiassa maissa, joissa on lämmin subtrooppinen ilmasto. Ne muistuttavat ulkonäöltään perunoita, mutta niillä on makea maku, ne ovat kooltaan suurempia ja niiden hedelmälihan väri vaihtelee kermasta purppuraan. Niitä syödään sekä raakana että kypsennettynä.
Mikä on bataatti
Bataatti on yksi eksoottisista vihanneksista, jotka kuuluvat Convolvulaceae-perheeseen. Tämä on mukulakasvi, jota kutsutaan myös bataattiksi sen ominaisen maun ja ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi. Vaikka itse asiassa hän ei ole suoraan yhteydessä tähän kulttuuriin. Lisäksi kaikki perunalajikkeet kuuluvat eri perheeseen (Solanaceae).
Biologisesti bataatti on ruohoinen viiniköynnös. Sen varret ovat hiipiviä, pitkiä, kasvavat jopa 5 metriin ja juurtuvat solmuihin. Pensas saavuttaa vain 18 cm korkeuden.Sivujuurissa on voimakkaita paksunnuksia - täällä bataattimukulat ilmestyvät.
Bataattikasvin kuva osoittaa, että sen lehdet ovat kirkkaan vihreitä ja sydämenmuotoisia tai kämmenmäisiä. Niiden lehdet ovat pitkiä. Kukat kasvavat lehtien kainaloissa. Bataattien teriöt ovat melko suuria, suppilon muotoisia. Väri on vaaleanpunainen, vaaleanlila tai valkoinen. On ominaista, että monet lajikkeet eivät tuota kukkia. He tarvitsevat pölyttäjiä - mehiläisiä. Kukinnan lopussa muodostuu hedelmä - kapseli, jossa on neljä ruskeaa tai mustaa siementä.
Kukkivat pensaat voivat koristella kukkapenkkiä
Miltä bataatti näyttää?
Bataattimukulat ovat sivujuurten paksuuntumia. Ne muistuttavat ulkonäöltään perunoita. Massan väri vaihtelee:
- keltainen;
- oranssi;
- vaaleanpunainen;
- valkoinen;
- kerma;
- punainen;
- violetti.
Massa on tiheää, tasaista. Käytetään ruokaan. Joissakin suurissa maissa (Kiina, Indonesia, Intia) vihannesta kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Mukulat saavuttavat 30 cm pituuden ja voivat painaa 300-500 g tai jopa enemmän (1-3 kg). Yleensä se on paljon suurempi kuin perinteiset perunalajikkeet.
Toisaalta se on melko makeaa, mutta toisaalta ei niin mehukasta. Bataatit ovat juurikasvikkeita ja niissä on suhteellisen korkea kaloripitoisuus. Siksi on oikein luokitella se vihannekseksi.
Bataatin historia ja alkuperämaa
Ensimmäinen kesytetty bataatti ilmestyi nykyisen Keski-Amerikan alueelle, ja tämä tapahtui yli 5000 vuotta sitten, ts. ainakin 3000 eaa
Tiedetään myös, että bataattia kasvatettiin Polynesiassa kauan ennen eurooppalaisia tutkimusmatkailijoita.Lisäksi lisäys suoritettiin vegetatiivisesti (käyttämällä viiniköynnöksen pistokkaita), ei siemenillä. Bataatit olivat yleisiä Cookinsaarilla noin vuonna 1400 jKr.
Todennäköisesti kasvin toivat polynesialaiset, jotka matkustivat Etelä-Amerikan alueille. Bataatit levisivät sitten naapurialueille Pääsiäissaarelle, Havaijille ja Uuteen-Seelantiin. On myös hypoteesi, että vihannes oli läsnä Polynesiassa kauan ennen kuin ensimmäiset ihmiset ilmestyivät tälle alueelle.
Atsteekit ovat pitkään käyttäneet bataattia ruokana. He eivät vielä tienneet bataattien lääkinnällisistä ominaisuuksista, mutta he söivät vihanneksen raakana, paistettuna ja keitettynä.
Bataatin kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus
Bataattien kaloripitoisuus on 86 kcal per 100 g massaa. Ravintosisältö samalle painolle:
- proteiinit - 1,57 g;
- rasvat - 0,05 g;
- hiilihydraatit – 20,12 g (sisältäen tärkkelyksen 12,6 g, yksinkertaiset sokerit 4,2 g).
Bataatin kaloripitoisuus on 86 kcal / 100 g
Bataatin ravintoarvo ja sen käyttökelpoisuus liittyvät tärkkelyksen (jopa 30 % massaosuus) ja sokereiden (6 %) pitoisuuteen. Nämä indikaattorit määrittävät kaloripitoisuuden sekä tyypillisen makean maun. Vihannes sisältää myös muita arvokkaita aineita:
- Bataatit sisältävät melko paljon vitamiineja - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- mineraaleja (fosfori, kalsium, sinkki, kalium, rauta, natrium, magnesium, seleeni);
- Myös ravintokuitua - 1,3 g / 100 g, mikä vastaa lähes 7% päivittäisestä arvosta.
Bataatin hyödylliset ominaisuudet
Bataatin hyödyt keholle liittyvät sen kemialliseen koostumukseen. Bataatit sisältävät melko paljon arvokkaita aineita, joten niillä on monimutkainen vaikutus kehoon:
- tonisoiva vaikutus;
- parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja ruoansulatusta;
- nopea voiman palautuminen, kylläisyys;
- vahvistaa verisuonten seinämiä;
- syövän ehkäisy;
- lisää vastustuskykyä;
- kolesterolin vähentäminen;
- myrkkyjen, jätteiden poisto;
- aineenvaihdunta- ja regeneraatioprosessien stimulointi.
Bataatit ovat erityisen hyödyllisiä naisille. Sen mukulat sisältävät kasvihormoneja estrogeenia ja progesteronia. Ne parantavat lisääntymis- ja hermoston toimintaa. Siksi bataattia tulisi syödä niiden, joille on tärkeää normalisoida hormonitasapaino esimerkiksi postmenopausaalisella kaudella. Vihannesta voidaan käyttää myös lisähoitona gynekologisten sairauksien hoitoon.
Bataattien hyödyt miehille liittyvät kolesterolin alentamiseen, sydänlihaksen vahvistamiseen ja haitallisten aineosien poistamiseen. Voimme sanoa, että bataatit ovat hyviä ihmisten terveydelle melkein missä tahansa iässä. Se voidaan vähitellen sisällyttää 7-8 kuukauden ikäisten lasten ruokavalioon. Korkean tärkkelys- ja sokeripitoisuuden ansiosta bataatit täyttävät sinut nopeasti ja täydentävät energiakustannuksia.
Vihannes sopii naisille ja miehille, aikuisille ja lapsille
Onko se mahdollista laihduttamisen aikana?
Bataatissa on runsaasti kuitua, vitamiineja ja hivenaineita. Siksi sitä voidaan käyttää painonpudotukseen. On parasta paistaa uunissa, hauduttaa tai keittää. Bataatit syödään myös raakana. Tässä tapauksessa se raastetaan ja lisätään salaattiin tai muihin välipaloihin.
Onko haimatulehdus mahdollista?
Vihannesten syöminen haimatulehdukseen on sallittua vain remissiovaiheessa - silloin se on hyödyllistä. Mutta tietyt komplikaatiot ja ruoansulatushäiriöt ovat myös mahdollisia. Siksi sinun tulee ensin neuvotella lääkärisi kanssa.
Onko mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille
Kaikista vihannesten eduista huolimatta sitä ei tule käyttää raskauden tai imetyksen aikana. Tämä voi johtaa häiriöihin sikiön kehityksessä ja joskus lapsen kuolemaan. Mitä tulee imetykseen, vihanneksia ei syötä tällä hetkellä, koska vauvalla voi olla merkkejä allergisesta reaktiosta. Se tulee lisätä ruokavalioon asteittain 7-8 kuukauden välein.
Bataatin haitat ja vasta-aiheet
Bataattia voidaan todellakin pitää terveellisenä vihanneksena, sillä se sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, ravintokuitua ja on erittäin täyttävä. Mutta se sisältää orgaanisia happoja. Siksi juureksia ei pidä syödä, jos sinulla on gastriitti ja haavaumat, etenkään akuutissa vaiheessa. Muuten voi esiintyä ylävatsan kipua ja närästystä. Myös vihannesten liiallinen kulutus aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja ripulia.
Joissakin tapauksissa voi esiintyä ihottumaa, punoitusta, kutinaa, turvotusta ja muita allergisia reaktioita. Bataatit ovat vaarallisia myös sappi- ja munuaiskivien riskin vuoksi. Jos käytät sitä liian suuria määriä, A-vitamiinin hypervitaminoosin merkkejä saattaa ilmetä:
- hermostunut kiihtyvyys;
- kuumeinen tila;
- hiustenlähtö;
- päänsärkyä;
- kipeät nivelet;
- pahoinvointi;
- oksentelu;
- ihottuma, kuorinta;
- halkeilevat huulet.
Bataatit voivat aiheuttaa allergisia reaktioita
On olemassa riski sikiön kehityksen heikkenemisestä ja jopa keskenmenoista. Vauva voi myös kehittää allergisia reaktioita.Siksi bataattien syömiselle on useita vasta-aiheita:
- kaikki raskauden kolmannekset;
- ruokinta-aika;
- alle 7 kuukauden ikäiset lapset;
- tromboosi;
- tila sydänkohtauksen, aivohalvauksen jälkeen;
- ehkäisyvälineiden ottaminen;
- haavauma, gastriitti;
- haimatulehdus (pahenemisen aikana);
- yksittäisen suvaitsemattomuuden tapauksia.
Kuinka syödä bataattia
Bataatit voidaan valmistaa monin eri tavoin, aivan kuten tavalliset perunat:
- paistaa pieniä viipaleita ja paloja öljyssä;
- paistaminen uunissa (foliolla tai ilman);
- sammutus pienessä vesimäärässä;
- kiehuvaa
Ensimmäinen ja toinen ruokalaji valmistetaan bataateista ja käytetään lisukkeena ja salaattina. Se sopii myös perunapannukakkujen valmistukseen - perunapannukakkujen analogeja. Bataatit voidaan friteerata, tehdä perunaksi ja jopa grillata.
Voiko bataattia syödä raakana?
Tämä kasvis, toisin kuin peruna, voidaan syödä raakana. Tässä muodossa se sisältää enintään hyödyllisiä ja ravitsevia aineita. Voidaan käyttää suolan, kasviöljyn kanssa ja myös salaateissa.
Voitko syödä bataattia kuorineen?
Vihannes voidaan syödä jopa kuoren kanssa, mutta vasta perusteellisen pesun ja lämpökäsittelyn jälkeen. Useimmiten mukulat paistetaan kuorineen, jotta massa ei hajoa.
Voitko syödä itäneitä bataatteja?
Voit myös syödä itäneitä mukuloita, mutta ei itse ituja. Koska iho karheutuu, sitä ei yleensä käytetä ruokaan. Itse massaa voidaan käyttää erilaisissa ruoissa. Mutta tuoreet, hyvin säilyneet perunat ilman ituja maistuvat parhaiten.
Miltä bataatti maistuu?
Keitetyt bataatit maistuvat bataatilta, ja syntyy vaikutelma, että ne ovat jäässä.Raakana se näyttää enemmän porkkanalta ja paistettuna kurpitsan paloilta.
Bataatin maussa on havaittava makea vivahde, mutta se on kohtalainen
Siksi tätä vihannesta voidaan käyttää lisukkeena sekä salaattien ja ensiruokien valmistukseen.
Johtopäätös
Bataatti on mielenkiintoinen vihannes, jolla on rikas koostumus. Se on melko ravitsevaa eikä sisällä paljon kaloreita, joten sitä voidaan käyttää jopa ruokavalioon. Sillä on kuitenkin myös vasta-aiheita, joten jos sinulla on kroonisia sairauksia, on suositeltavaa kääntyä ensin lääkärin puoleen.
