Purslane: kuinka kokata, kuinka syödä

Reseptit puutarhapurslanen valmistukseen ovat melko erilaisia. Sitä kulutetaan tuoreena, haudutettuna, paistettuna ja säilytetään talveksi. Tämä rikkaruoho kasvaa kostealla hiekkamaalla ja on yleinen vihannespuutarhoissa ja kesämökeissä.

Purslanen käyttö ruoanlaitossa

Purslane-ruokien resepteissä käytetään nuoren kasvin koko maanpäällistä osaa. Kukinnan aikana varret muuttuvat kuituisiksi ja jäykemmiksi, tämän kasvukauden aikana käytetään lehtiä, jotka pysyvät pehmeinä ja mehukkaina.

Purslanelle on ominaista miellyttävä kasvisten tuoksu ja maussa hapon läsnäolo, joka muistuttaa epämääräisesti rucolaa.

Purslane sisältyy moniin italialaisen keittiön (pääasiassa sisilialaisen) ruoanvalmistusresepteihin. Sitä käytetään piirakoiden täytteenä, sisällytetään salaatteihin ja tehdään mausteiksi.

Puutarhapurslanen käyttö ruoanlaitossa ei johdu pelkästään sen mausta. Proteiinipitoisuudeltaan kasvi ei ole huonompi kuin sienet, ja rasvahappojen, esimerkiksi Omega 3:n, konsentraation suhteen se on yhtä suuri kuin kala.

Purslane Reseptit

Puutarhaa käytetään pääasiassa salaattien valmistukseen vihannesten ja hedelmien lisäyksellä. Hauduta, paista kananmunan kanssa, tee mausteet. Hyödyllinen koostumus pysyy muuttumattomana lämpökäsittelyn jälkeen, joten kasvi sopii talven sadonkorjuuseen. Käytetään lisukkeena, käytetään ensiruokien valmistukseen. Puutarhapurslanen suosituimmat reseptit valokuvilla auttavat monipuolistamaan valikkoa.

Purslane-salaatti resepti

Kasvin lehtiä ja varsia käytetään salaatin valmistukseen. Kastikkeena käytetään oliivi- tai auringonkukkaöljyä ja viinietikkaa, johon voi lisätä hieman sinappia pikantiteettina.

Valmistautuminen:

1. Kasvi on matalakasvuinen ja varret hiipivät pitkin maan pintaa, joten sadonkorjuun jälkeen ne on pestävä hyvin hanan alla.
2. Raaka-aineet asetetaan puhtaalle lautasliinalle imemään jäljellä olevan kosteuden.
3. Puutarhayrtit leikataan paloiksi, laitetaan salaattikulhoon ja suolataan maun mukaan.
4. Sekoita öljy etikkaan, lisää sinappia maun mukaan.

Kaada kastike lautasen päälle ja sekoita hyvin

Resepti purslane- ja omenasalaatille

Salaattiin on parempi ottaa vihreää omenaa, kovaa, makeaa ja hapanta; vakioannoksen valmistamiseksi tarvitset 1 kpl.ja seuraavat komponentit:

• purkitettu maissi - 150 g;
• oliivit - 100 g;
• sipuli - 1 pää;
• saksanpähkinän ytimet - 3 rkl. l.;
• ruoho - vapaassa suhteessa;
• öljyä, suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Resepti:

1. Varret ja lehdet pestään, kuivataan ja leikataan.
2. Kuori omena, poista ydin ja siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Oliivit jaetaan renkaisiin ja sekoitetaan maissin kanssa.
4. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
5. Kaikki ainekset yhdistetään salaattikulhoon.

Mausta öljyllä, maista, lisää suolaa, halutessasi ripottele pinnalle sitruunamehua

Salaatti purslanella ja kurkulla

Reseptissä kurkut ja puutarhayrtit otetaan yhtä suuressa suhteessa. Lisäkomponentteina käytetään seuraavia:

• sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• mintunlehdet - 6 kpl;
• öljy, suola, etikka, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kurkku leikataan pituussuunnassa ja leikataan puolirenkaiksi.
2. Käsitellyt vihreät muotoillaan mielivaltaisiksi paloiksi.
3. Sipuli leikataan ohuiksi paloiksi.
4. Kaikki komponentit on kytketty.

Suola salaatti, lisää etikkaa ja pippuria maun mukaan, mausta öljyllä

Purslane tomaattikastikkeella

Purslane-ruokaa varten tarvitset:

• porkkanat - 1 kpl;
• puutarhan ruoho - 300 g;
• tomaattimehu - 250 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• tilli ja persilja - ½ nippu;
• suolaa maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 50 ml.

Reseptin järjestys:

1. Ruohon käsitellyt varret ja lehdet hienonnetaan ja keitetään 3 minuuttia suolavedessä ja valutetaan siivilässä.
2. Laita porkkanat raastimen läpi.
3. Hienonna sipuli.
4. Vihannekset kuullotetaan pannulla.
5. Yhdistä ainekset haudutusastiaan, lisää tomaattimehu ja keitä 5 minuuttia.

Suolaa maun mukaan, voit halutessasi lisätä pippuria ja sokeria

Munakokkelia tomaateilla ja purslanella

Ruoalle ota:

• muna - 4 kpl;
• puutarhapurslane - 200 g;
• tomaatti - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
• smetana tai majoneesi - 30 g;
• mausteet - maun mukaan;
• persilja ja tilli - koristeluun.

Resepti:

1. Valmistettu puutarhapurslane pilkotaan pieniksi paloiksi ja paistetaan 3 minuuttia.
2. Tomaatit leikataan viipaleiksi, lisätään pannulle ja jätetään 2 minuutiksi.
3. Vatkaa munat suolalla ja pippurilla, kaada työkappaleeseen, peitä kannella ja anna valmiiksi.

Leikkaa vihreät hienoksi tarjoilua varten.

Laita munakokkelia lautaselle, lisää päälle lusikallinen smetanaa ja ripottele päälle yrttejä

Valkosipulikastike

Mausteiset ystävät voivat käyttää valkosipulikastikkeen reseptiä. Mauste valmistetaan seuraavista ainesosista:

• puutarhapurslane - 300 g;
• valkosipuli - ½ pää;
• pinjansiemeniä, voidaan korvata saksanpähkinöillä - 80 g;
• kasviöljy - 250 ml;
• suolaa ja punaista pippuria - maun mukaan.

Valkosipuli- ja purslane-kastikkeen resepti:

1. Käsitellyt vihreät jauhetaan tehosekoittimessa pähkinöiden kanssa tasaiseksi.
2. Hienonna valkosipuli huhmareessa tai hienossa raastimessa.
3. Yhdistä kaikki ainekset, maista suolalla ja säädä maun mukaan.

Laita öljy pieneen astiaan, kiehauta, kaada joukkoon purslane-pähkinäseos, kun seos kiehuu, lisää valkosipuli.

Kastike tarjoillaan kylmänä lihan tai kanan kanssa.

Purslane paistettu valkosipuli nuolet

Melko yleinen resepti puutarhaporulakan käsittelyyn on paistaminen valkosipulin versoilla. Välipala valmistetaan seuraavista aineksista:

• valkosipulin nuolet ja purslanevihreät samassa määrässä - 300-500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• öljy paistamiseen - 2 rkl. l.;
• mausteet - maun mukaan.

Resepti:

1. Kuumenna paistinpannu liedellä, kaada joukkoon hienonnettu sipuli.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella; kun sipulit pehmenevät, kaada ne pannulle.
3. Purslane ja nuolet leikataan yhtä suureksi osaksi (4-7 cm).
4. Lisää porkkanoihin ja sipuliin, paista, lisää mausteet.

Kun ruokalaji on valmis, sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella ja anna hautua 10 minuuttia.

Voit lisätä kuminaa, chilipippuria, majoneesia tai tarjoilla ilman lisäaineita perunoiden tai lihan kanssa

Purslane haudutettu riisin ja vihannesten kanssa

Haudutetut vihannekset ovat hyviä ihmisille. Ruokaa varten tarvitset:

• riisi - 50 g;
• sipuli - 100 g;
• purslane - 300 g;
• porkkanat - 120 g;
• paprika - 1 kpl;
• mausteet - maun mukaan;
• öljy paistamiseen - 2-3 rkl. l.

Puutarhapurslanen valmistus riisin kanssa:

1. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä.
2. Lisää raastettu porkkana ja hienonnettu pippuri ja keitä kypsäksi.
3. Vihannekset laitetaan pannulle, lisätään riisi.

Lisää murskattu purslane astiaan, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes muro on valmis. Mausteet lisätään ennen prosessin päättymistä.

Riisiruoka syödään kylmänä

Risotto purslanella

Tuotesarja on suunniteltu 2 annokselle:

• höyrytetty riisi - 200 g:
• puutarhapurslane ja persilja - kukin 100 g;
• kuiva viini (mieluiten valkoinen) - 200 ml;
• voi ja oliiviöljy - 2 rkl;
• mausteet - maun mukaan;
• valkosipuli - 1 kynsi.

Resepti:

1. Keitä riisi, huuhtele kylmällä vedellä ja jätä siivilä valumaan nestettä.
2. Purslane hienonnetaan karkeasti ja keitetään 3 minuuttia. valuta neste suolalla maustetussa vedessä ja poista ylimääräinen kosteus lautasliinalla.
3. Valkosipuli murskataan, persilja hienonnetaan ja seos sekoitetaan.
4. Kaada öljy pannulle, lisää sitten purslane ja viini, peitä kansi ja hauduta 3 minuuttia.
5. Lisää pannulle valkosipuli ja persilja, lisää riisi ja sekoita hyvin.

Anna olla 2 minuuttia, säädä maku mausteilla ja lisää voita.

Risoton päälle voi ripotella juustolastuja.

Purslane-keitto

Tuotesarja 1 litralle lihalientä:

• valkosipuli - ½ pää;
• perunat - 300 g;
• puutarhapurslane - 200 g;
• öljy - 2 rkl. l.;
• sipulin höyhenet - 30 g;
• tomaatit - 2 kpl;
• mausteet - maun mukaan;
• inkivääri - 40 g.

Resepti:

1. Paista valkosipuli pannulla öljyssä puolikypsiksi, lisää hienonnettu inkivääri ja pidä tulessa 5 minuuttia.
2. Lisää seokseen hienonnetut tai raastetut tomaatit ja keitä 3 minuuttia.
3. Laita hienonnetut perunat kiehuvaan liemeen ja keitä kypsiksi.
4. Lisää valkosipuli ja tomaatit, anna seoksen kiehua, lisää hienonnettu purslane ja mausteet.

Tuli poistetaan ja astian annetaan hautua 0,5 tuntia.

Ripottele ennen käyttöä vihreällä sipulilla, voit halutessasi lisätä smetanaa tai majoneesia.

Tortillat purslanella

Voit tehdä itse tai ostaa valmiita leipiä. Täytteessä käytetään purslanea ja lisäkomponentteja:

• tilli - 1 pieni nippu;
• puutarhapurslane - 400-500 g;
• juusto - 200 g;
• kasviöljy - 2 rkl;
• maito - 200 ml;
• voita - 75 g;
• jauhot - 400 g;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Leivän taikina on valmistettu maidosta, kasviöljystä ja suolasta.

Flatleipien valmistus puutarhapurslanella:

1. Vihreät pestään ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Aseta työkappale kiehuvaan suolaveteen, keitä 2-3 minuuttia ja laita siivilä.
3. Tilli hienonnettuna.
4. Juusto jauhetaan.
5. Taikina jaetaan 4 yhtä suureen osaan ja lisätään myös juusto.
6. Purslaneen kaadetaan tilliä ja pippuria, suolaa ei tarvitse lisätä, sillä sitä käytetään ruoanlaitossa. Jaettu 4 osaan.
   
   

   Kauli taikinasta neljä litteää kakkua

7. Aseta purslane keskelle ja juusto sen päälle.
8. Peitä täytteetön leivän osa voilla.
9. Peitä ensin keskiosa molemmilta puolilta tasaisella kakulla, levitä öljyä pintaan ja yhdistä loput vastakkaiset päät. Tasoita hieman.

Laita paistinpannu liedelle, lämmitä se öljyssä, lisää levyt ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Purslane koristelu

Valmistettu seuraavista komponenteista:

• purslane - 350 g;
• öljy paistamiseen - 2 rkl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipuli - 1 pää;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• tomaatti - 1 kpl;
• sitruunamehu - 1 tl.

Resepti:

1. Purslane leikataan ja keitetään suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia.
2. Laita hienonnettu sipuli pannulle, kuullota, lisää murskattu valkosipuli ja hienonnettu tomaatti ennen kuin se on valmis, anna vetäytyä 3-5 minuuttia.
3. Lisää yrtit ja keitä 5 minuuttia.

Maista, lisää suolaa, lisää pippuria ja kaada sitruunamehu valmiin ruoan päälle.

Tuote sopii lisukkeeksi paistettuun tai haudutettuun lihaan

Purslane-kotlettien resepti

Kotlettien ystävät voivat kokeilla seuraavaa reseptiä. Vaaditut tuotteet:

• jauheliha - 200 g;
• keitetty riisi - 150 g;
• raa'at ja keitetyt munat - 1 kpl;
• jauhot tai korppujauhot paistamiseen;
• puutarhapurslane - 350 g;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• kasviöljy - 60 g.

Kotlettien keittäminen:

1. Yrtti hienonnetaan ja keitetään 2-3 minuuttia.
2. Kun vesi on valunut, purista massa pois käsin.
3. Keitetty muna hienonnetaan hienoksi ja yhdistetään kulhoon jauhelihan ja riisin kanssa.
4. Lisää purslane, vatkaa raaka muna, lisää mausteet.

Seos vaivataan hyvin, muodostetaan kotletteja, kääritään jauhoissa tai korppujauhoissa ja paistetaan öljyssä.

Perunamuusi sopii lisukkeeksi

Puutarhaporukan korjuu talveksi

Kasvi soveltuu talvisatoon, jalostuksen jälkeen sadon maanpäällinen osa ei menetä muotoaan. Se sietää hyvin lämpövaikutuksia ja säilyttää täysin hyödyllisen kemiallisen koostumuksensa. Soveltuu peittaukseen, varret ja lehdet voidaan kuivata lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Kuinka suolakurkkua

Kukinnan aikana kerätyt kasvit sopivat tämän tyyppiseen käsittelyyn. Hankintaprosessi:

1. Kun ruoho on kerätty, pese se hyvin.
2. Keitä vedessä 7 minuuttia, aika lasketaan kiehumishetkestä.
3. Lasipurkit ja kannet on esisteriloitu.
4. Poista vihannekset kiehuvasta vedestä uralusikalla, aseta työkappale astiaan, kaada marinadi ja rullaa.

1 litraan marinadia tarvitset: 2 rkl. suolaa, 1 rkl. sokeria ja 1 rkl. lusikat etikkaa.

Marinoitu puutarhapurslane on valmis syötäväksi 24 tunnissa

Hermeettisesti suljettua tuotetta voidaan säilyttää enintään 1 vuoden ajan.

Purslane marinoitua talveksi sipulilla ja valkosipulilla

Talvivalmistelun koostumus:

• etikkaesanssi - 1 rkl. l.;
• vesi - 6 l;
• ruoho - 2 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• suolaa maun mukaan.

Kierrätysprosessi:

1. Kaada vesi astiaan, kiehauta ja lisää suola.
2. Kaada joukkoon hienonnettu puutarhapurslane.
3. Keitä ruohoa 4 minuuttia. esanssi lisätään, liesi sammutetaan.
4. Hienonna sipuli ja valkosipuli haluamallasi tavalla.
5. Vihannekset ja valmisteet asetetaan kerroksittain.
6. Kaada joukkoon marinadi.

Purkit steriloidaan 15 minuuttia ja kääritään rullalle.

Kuivaus

Ruoho on rehevää ja lehdet paksuja, joten kuivumisprosessi kestää kauan. Sadonkorjuun jälkeen on olemassa useita tapoja kuivata kasvi:

1. Varret ja lehdet asetetaan kankaalle tuuletetussa huoneessa ja käännetään säännöllisesti.
2. Kasvin versot voidaan leikata paloiksi ja kuivata.
3. Puutarhapurslane on kokonaisuudessaan pujotettu langalle ja ripustettu vetoon edellyttäen, että raaka-aine ei ole alttiina auringonsäteille.

Viimeinen voimassaolopäivä: ensi kauteen asti.

Keräyssäännöt

Raaka-aineet valmistetaan kuivattavaksi keväällä (ennen kukinnan alkamista). Ota nuoria sivuversoja. Jos päävarsi ei ole kova, sitä voidaan käyttää myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Peittaukseen soveltuvat kaikki kasvin osat, ne kerätään ennen orastumista tai kukinnan aikana. Kukkia ei käytetä, ne leikataan pois kansien mukana. Varret ja lehdet tarkistetaan huolellisesti, huonolaatuiset alueet poistetaan ja käsitellään.

Kuinka syödä purslanea

Yrtillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, mutta kasvin sisältämien alkuaineiden ylimäärä voi aiheuttaa ripulia. Lämpökäsittelyn jälkeen tämä laatu säilyy puutarhapurslanessa, joten päivittäinen saanti ei saa ylittää 250 g sekä raakana että jalostettuna. Mutta tämä on keskiarvo, normi on yksilöllinen kaikille. Jos ulosteissa on ongelmia, kuten ummetusta, raakakasvi voidaan kuluttaa missä tahansa määrässä, jos vasta-aiheita ei ole.

Rajoitukset ja vasta-aiheet

Puutarhapurslanen käyttöä ei suositella seuraaviin patologioihin:

• bradykardia;
• verenpainetauti;
• alhainen verenpaine;
• mielenterveyshäiriöt;
• krooniset munuaisten ja maksan sairaudet;
• dysbakterioosi ja ripuli.

Imetyksen aikana on parempi välttää purslane-astioiden käyttöä.Ole varovainen, kun lisäät yrttejä ruokalistalle raskauden aikana.

Johtopäätös

Puutarhapurslanin valmistusreseptit ovat melko monipuolisia: sitä käytetään tuoreena, se on valmistettu tomaateista ja kurkuista, paistettu munalla tai valkosipulin kynsillä. Kasvi korjataan talveksi kuivatussa tai peitatussa muodossa.

Suositellut viestit

Myöhään kypsyvät perunalajikkeet: kuvaus + kuva

Paprikan taimet avoimeen maahan

Kuinka vernaloida perunat ennen istutusta

Peking-kaali varresta: kasvaa kotona

Vega-perunalajike: ominaisuudet, arvostelut

Romanesco-kaalilajike

Tomaatti viikuna pinkki: arvostelut, valokuvat

Tomaattirahalaukku: arvostelut, valokuvat, tuotto

Kurpitsansiemenet loisille (madoille): arviot, antosäännöt