Sisältö
Perunat ovat juurikasvi, jota ilman on vaikea kuvitella monia ruokia ympäri maailmaa. Jokaisessa talossa on perunoita. Useimmat puutarhurit kasvattavat sitä tonttillaan. Tämä elintarviketuote kasvaa nopeasti, sillä on pitkä säilyvyys, se ei ole nirso ja on erittäin edullinen maan keskimääräiselle asukkaalle. Olet luultavasti nähnyt perunoiden muuttuvan vihreiksi useammin kuin kerran.
Miksi perunat muuttuvat vihreiksi varastoinnin aikana? Kuinka estää perunoiden vihertyminen? Ja voiko vihreää juureksia syödä? Tästä keskustellaan tässä artikkelissa.
Syitä vihreän värin esiintymiseen mukuloissa
Auringonvalolle altistuessaan tapahtuu tiettyjä kemiallisia reaktioita, jotka saavat perunan mukulat muuttumaan vihreiksi. Perunan kuori sisältää klorofylliä. Tosiasia on, että tietyissä olosuhteissa ultravioletti- ja infrapunasäteilyn vaikutuksesta fotosynteesiprosessi alkaa perunan mukuloissa.
Klorofyllia on kaikissa kasveissa, ja valolle altistuessaan kemialliset reaktiot tuottavat vihreän värin. Joissakin tapauksissa lehdet muuttuvat violetiksi tämän prosessin seurauksena. Aluksi mukulat eivät ole vihreitä vain siksi, että auringonsäteet eivät tunkeudu maaperään.
Nyt tiedät, miksi perunat muuttuvat vihreiksi ja miksi tätä juureksia säilytetään pimeässä paikassa suojassa auringonvalolta. Kannattaa kuitenkin käsitellä toista tähän aiheeseen liittyvää tärkeää kysymystä - onko mahdollista syödä vihreiksi muuttuneita perunoita.
Myrkkyä pannulla tai miksi vihreät perunat ovat hengenvaarallisia
Varmasti kaikki tietävät, että peruna on yöviiriperheen kasvi. Kaikki yöverhot sisältävät vahvinta myrkkyä - solaniinia. Fotosynteesi edistää myrkyn muodostumista perunoissa.
Tätä ainetta löytyy myös hedelmäkapseleista ja lehdistä. Ne sisältävät paljon enemmän solaniinia kuin mukulat.
Vihreät perunat sisältävät suuren määrän solaniinia. Miksi tämä myrkky on vaarallista? Ensinnäkin se lamauttaa aivoja tai keskushermostoa, ja toiseksi se edistää punasolujen tuhoutumista veressä. Solaniini aiheuttaa kuumetta, kuivumista ja kouristuksia. Taudin heikentynyt keho ei ehkä pysty selviytymään myrkkystä ja kuolee.
Itävallassa tehtyjen tutkimusten mukaan perunat, jotka sisältävät jopa 40 milligrammaa solaniinia 100 grammassa, katsotaan hengenvaarallisiksi. Maasta kaivettu peruna sisältää yleensä jopa 10 milligrammaa tätä ainetta, mutta kevääseen mennessä sen määrä voi kolminkertaistua, jos sitä säilytetään väärin.
FBI:n mukaan monet Afganistanissa takavarikoidut terroristien oppikirjat kuvaavat solaniinin spektriä joukkotuhovälineenä.Näissä kirjoissa kuvataan tapoja saada myrkkyä. Joten voit tappaa ihmisen käyttämällä tavallisia perunoita.
Kuinka määrittää myrkytys
Solaniinimyrkytykseen viittaavia merkkejä on useita:
- Pahoinvointi.
- Limakalvojen ärsytys.
- Raskaus vatsassa.
- Oksentaa.
- Rytminen, epätasainen pulssi.
Uhrin auttamiseksi ensimmäinen askel on huuhdella vatsa, antaa hänelle laksatiivia, antaa hänelle peräruiske, tiputtaa Cordiamiinia ja antaa hänelle juotavaksi vahvaa kylmää kahvia tai teetä.
Varotoimenpiteet
Jotta perunat eivät muuttuisi vihreiksi, ne tulee säilyttää oikein sen jälkeen, kun ne on kaivettu esiin maasta. Näiden tulee olla valonpitäviä pusseja, mutta ei missään tapauksessa köysiverkkoja tai muovipusseja.
Jos säilytät perunoita parvekkeella, poista ne sieltä välittömästi. Parveke on erittäin huonosti suojattu auringonvalolta. On parempi ostaa tämä tuote pieninä annoksina ja säilyttää se jääkaapissa muovipussissa, mikä estää mukuloiden kuihtumisen. Pakkaus ei saa olla ilmatiivis. Kuori vihannes ennen lämpökäsittelyä leikkaamalla iho paksuksi kerrokseksi, koska solaniini kerääntyy siihen. Vihreät perunat tulee heittää pois välittömästi.
Kutsumme sinut katsomaan videota, joka näyttää, mikä vaikuttaa perunan mukuloiden turvallisuuteen:
