Sisältö
Korianteri on korianteri-nimisen kasvin lehtiä. Yrtti sisältää suuren määrän vitamiineja, parantaa ruoansulatusta ja sillä on antibakteerisia ja immunostimuloivia vaikutuksia. Kasvihuoneolosuhteissa hankitut, talvella ostettavat viherkasvit ovat huonompia kuin omassa sängyssä kasvatetut. Kesä on parasta aikaa säilyttää korianteria talvea varten.
Korianterin säilyvyys
Korianterin sadonkorjuumenetelmästä riippuen sen säilyvyys vaihtelee useista viikoista kahteen vuoteen.
Varastointimenetelmä | Käyttöaika |
Tuoreena jääkaapissa | Jopa kaksi viikkoa |
Purkitettu | 3-12 kuukautta |
Pakastimessa | Jopa yksi vuosi |
Kuivattu | Jopa kaksi vuotta |
Korianteri on suosittu kotiäitien keskuudessa, koska sillä on ainutlaatuinen aromi. Se antaa ruoille mausteisen maun.
Korianterin valinta ja valmistelu sadonkorjuuta varten talveksi kotona
Korianterivihannekset talven valmisteluun tulee kerätä kuivana, aurinkoisena päivänä, kun kaste on hävinnyt.Kostealla säällä saadut raaka-aineet eivät sovellu varastointiin. Edes perusteellinen kuivaus ei auta, koska korianterinlehdet mätänevät ja homehtuvat edelleen.
Vihreiden leikkaamista ei suositella paahtavan auringon alla
Raaka-aineiden keräys suoritetaan aamulla tai illalla, kun lämpö tyyntyy. Paras sadonkorjuuaika on, kun kasvi kohoaa 10-12 cm maanpinnan yläpuolelle.
Jos unohdat tämän hetken ja leikkaat ruohon orastumisen aikana, viherkasveista tulee epämiellyttävä katkera maku.
Kun ostat kasvin varastointiin talveksi, on parempi antaa etusija yksityisille omistajille. Ei ole suositeltavaa ostaa tuotetta supermarketista. Kun valitset korianteria, sinun on kiinnitettävä huomiota varsiin. Vihreitä ei kannata ostaa mätänetyillä oksilla tai jos nipussa on paljon varsia, joissa on kellastuneet lehdet.
Arominsa menettänyt kasvi leikattiin kauan sitten. Edellisenä päivänä kerätty korianteri huokuu terävää, mausteista tuoksua. Jos nippu on liian märkä, se valmistettiin kauan sitten ja "elvytettiin" ruiskuttamalla sitä suihkepullolla. On parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta.
Korianterin valmistusvaiheet talvisäilytystä varten:
- Lajittele vihreät. Poista kuivat, vaurioituneet, mätänevät korianterin oksat.
- Pese tuote liottamalla sitä 7-10 minuuttia kulhossa kylmässä, laskeutuneessa vedessä. Tämän jälkeen mauste tulee pestä uudelleen, mutta veden ei tarvitse laskeutua.
- Kuivaa korianteri levittämällä se ohuena kerroksena talouspaperille.
Vihreiden pesua ei suositella lämpimässä vedessä tai hanan alla.
Parhaat reseptit korianterin valmistukseen talveksi
Paras reseptivalikoima auttaa sinua säilyttämään korianteria oikein talvella. Useimmiten käytetään yrtin pakastusta ja kuivaamista, mutta on myös mielenkiintoisempia menetelmiä: kasviöljyllä ja voilla.
Jäätymistä
Mikroelementit ja vitamiinit säilyvät kokonaisuudessaan jäädytetyssä korianterissa
Valmisteet säilyvät pakastimessa enintään vuoden.
Helpoin tapa säilyttää tuore korianteri talveksi on pakastaa se muovipussissa. Säilytystä varten valmisteltu ruoho hienonnetaan ja laitetaan vetoketjullisiin pusseihin. Ilma poistetaan pussista ja lähetetään pakastimeen.
Kaksoissulatuksen jälkeen ruoho menettää hyödylliset ainesosansa ja sen maku heikkenee. Siksi on parempi valmistaa pieniä annospusseja.
Kuivaus
Jos valmistat vihreää korianteria talveksi kuivaamalla, se säilyttää sen mausteisen aromin.
Yrtti voidaan kuivata luonnollisesti tai uunissa. Jokaisella menetelmällä on omat hienovaraisuutensa.
Kuivuu luonnollisesti
Toiminnan algoritmi:
- Valmistetut raaka-aineet leikataan suuriksi paloiksi (vihreät kuivuvat kuivumisen aikana).
- Varaa paikka hyvin ilmastoituun, kuivaan tilaan, jotta suora auringonvalo ei putoa ruoholle kuivumisen aikana. Säiliö on peitetty paperilla, korianteria asetetaan sen päälle.
Ruohoa sekoitetaan useita kertoja päivän aikana. Mausteen kuivuminen kokonaan kestää kahdesta seitsemään päivää, mutta sinun ei pidä kiirehtiä. Valmis tuote varastoidaan hermeettisesti suljetuissa lasipurkeissa. Tärkeintä on, että sitä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle.
Kuivaus uunissa
Kuinka valmistaa korianteria uunissa talveksi:
- Pestyt, kuivatut ja karkeasti silputut yrtit asetetaan uunipellille.
- Työkappale lähetetään uuniin viideksi tunniksi, lämmitetään 40 ºC:seen. Ovea ei tarvitse sulkea.
- Määritetyn ajan kuluttua työkappale tarkistetaan. Sen tulee olla täysin kuiva. Valmiutta osoittaa ruohon mureneminen.
Kuivattu korianteri kaadetaan lasiastiaan. Varastoi kuivassa paikassa.
Korianterin peittaus purkkeihin talveksi
Suolattu korianteri säilyttää kaikki tuoreessa tuotteessa olevat hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet.
Valmistaaksesi kasvin oikein talveksi, sinun on noudatettava tiettyä tekniikkaa.
Suolausalgoritmi:
- Valmistettu ruoho hienonnetaan veitsellä ja asetetaan kuivaan astiaan.
- Vihreisiin lisätään suolaa (250 g / 1 kg tuotetta). Sekoita hyvin.
- Valmiit raaka-aineet laitetaan steriileihin lasipurkkeihin. Ripottele pinnalle jälleen ohut kerros suolaa.
- Muutaman päivän kuluttua korianteri laskeutuu hieman. Säiliö voidaan täyttää ruohoa myöten.
Työkappaleen säiliöt on peitetty muovikannilla. Lähetetty säilytettäväksi jääkaappiin tai kellariin.
Korianterin peittaus
Jotta valmisteen maku olisi selvempi, korianteri marinoidaan oksien kanssa
Syksyllä ja talvella marinoitu korianteri korvaa täydellisesti tuoreet yrtit, kyllästäen kehon kasvikuiduilla ja vitamiineilla.
Ainekset marinadiin:
- kylmä keitetty vesi - 500 ml;
- kasviöljy - 80 ml;
- pöytäetikka - 1 rkl. l.;
- suola - 1 tl.
Keittoalgoritmi:
- Marinadi kaadetaan steriloidun purkin pohjalle.
- Laita hienoksi pilkotut vihreät astiaan.
- Kaada suolavesi päälle.
- Purkki on suljettu tiiviisti nailonisella kannella.
Säilöntä lähetetään jääkaappiin alahyllylle.
Epätavalliseen marinoidun korianterin reseptiin, jota voidaan säilyttää talvella, tarvitset:
- vesi - 350 ml;
- suola - 1 tl;
- etikka - 1 rkl. l.
Keittotekniikka:
- Marinadi valmistetaan vedestä, suolasta ja etikasta.Sekoita ainekset kattilassa ja kiehauta.
- Pesty, kuivattu, hienonnettu korianteri laitetaan steriloituihin purkkeihin täyttämättä niitä aivan reunaan asti.
- Säiliöt täytetään marinadilla. Kun suolavesi on jäähtynyt, kaada 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. kasviöljy.
- Tölkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa, steriloidaan 15-20 minuuttia.
Täydellisen jäähdytyksen jälkeen työkappaleet lähetetään varastoitavaksi talveksi. Näihin tarkoituksiin soveltuu parhaiten kellari.
Säilytys kasviöljyssä
Tästä korianterin valmistuksesta talveksi tulee täydellinen mauste jokaiselle ruoalle. Auringonkukkatuotteen sijasta voit käyttää oliivituotteita.
Korianterin varastointi talveksi kasviöljyllä:
- Valmistettu yrtti leikataan suuriksi paloiksi ja laitetaan tehosekoittimen kulhoon.
- Ota 50 mg:aa raaka-ainetta varten 80 ml öljyä ja lisää se korianteriin.
- Upota tehosekoitin ja vatkaa kaikki tasaiseksi.
- Työkappale asetetaan jääastioihin tai pieniin silikonimuotteihin.
- Aseta työkappale pakastimeen 3-4 tunniksi.
Laita jäädytetyt korianterin palat öljyllä pieniin vetoketjullisiin pusseihin. Pusseihin on kiinnitetty tarrat, joista käy ilmi pakastuspäivämäärä ja tuotteen nimi.
Toinen tapa säilyttää aromaattinen mauste koko talven ajan on valmistaa korianteria purkeissa kasviöljyä lisäämällä.
Tekniikka:
- Valmis ruoho hienonnetaan hienoksi. Korianteria laitetaan steriloituihin purkkeihin.
- Kaada kasviöljyä säiliön yläosaan, peitä kannella ja rullaa.
Aihiot viedään kellariin. On hyväksyttävää säilyttää niitä jääkaapissa.
Pakastaminen voin kanssa
Korianterin ja voin valmistaminen talveksi antaa ruoille erityisen maun ja aromin
Ruoanlaittovaiheet:
- Valmistettu yrtti hienonnetaan veitsellä ja laitetaan kattilaan.
- Lisää vihreisiin pehmennettyä voita 100 g per 3 rkl. lusikat ruohoa. Haluttaessa valmisteeseen lisätään murskattu sitruunankuori, hienoksi pilkottua pippuria, valkosipulia tai muita mausteita.
- Kun kaikki työkappaleen komponentit on sekoitettu perusteellisesti, se siirretään folioon tai pergamenttipaperille ja kääritään rullalle.
- Puolivalmiste laitetaan pakastimeen 2-3 tunniksi, kunnes voi on täysin kovettunut.
Tämän jälkeen aihiot laitetaan muovipusseihin, ja halutun kokoisia paloja murretaan tarpeen mukaan.
Korianteriachutney valkosipulilla ja pähkinöillä
Kastiketta lisätään kala- ja liharuokiin ja sitä käytetään kasvissalaattien kastikkeena.
Ainekset:
- tuore korianteri ja basilika (tilliä voidaan käyttää lisäyksenä) - 150 g kukin;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- kuoritut saksanpähkinät - 100 g;
- etikka - 40 ml;
- mehu puolikkaasta sitruunasta;
- suolaa maun mukaan.
Kuinka tehdä korianterichutney talveksi:
- Lehdet poimitaan korianterin ja basilikan oksista.
- Laita kaikki ainekset blenderin kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
- Jos massa on liian paksua, lisää kasvis- tai oliiviöljyä.
Ennen tuotteen laittamista purkkeihin, chutney maistetaan. Sinun on ehkä lisättävä suolaa.
Korianteria chimichurri-kastiketta
Chimichurri tuli Venäjälle Argentiinasta
Kastike täydentää täydellisesti liharuokia antaen niille tuoreutta ja pikantiteettia.
Ainekset:
- korianteri, persilja, basilika ja oregano - kukin 100 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- puhdistettu oliiviöljy - 70 ml;
- yhden sitruunan tai limen mehu;
- suola - 0,5 tl;
- rosmariini, jauhettu paprika ja timjami - 1 tl kutakin.
Keittojärjestys:
- Laita pestyt, kuivatut, hienonnetut korianteri ja kasvikset tehosekoittimen kulhoon.
- Lisää loput ainekset ja vatkaa seos hyvin.
Kastike siirretään lasipurkkiin ja säilytetään jääkaapissa.
Johtopäätös
Korianteria ei ole vaikea säilyttää talveksi kotona. Jotta työkappaleet eivät heikkene säädetyn ajan kuluessa, käytä vain korkealaatuisia raaka-aineita, valmistele ne oikein äläkä riko reseptiä.
