Sisältö
Korianterin ja persiljan eroa on vaikea havaita ensi silmäyksellä, koska niiden vihreät ovat hyvin samankaltaisia. Näillä kasveilla on muita yhtäläisyyksiä, mukaan lukien kemiallinen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet. Samaan aikaan molemmissa kulttuureissa on monia eroja, mukaan lukien haju ja käyttöominaisuudet.
Onko se sama asia vai ei?
Persilja ja korianteri ovat eri viljelykasveja. He ovat hämmentyneitä ulkoisen samankaltaisuutensa vuoksi. Korianteri on puhekielessä käytetty nimi, jota käytetään usein vain vihreisiin. Tiedeyhteisössä se tunnetaan korianterivihanneksena tai korianterina.
Mitä yhteistä on korianterilla ja persiljalla?
Molemmat kasvit kuuluvat Umbrella-perheeseen. Tämä tarkoittaa joitain yhtäläisyyksiä:
- veistetty vaahtera lehtineen;
- suora varsi;
- kukinta kesä-heinäkuussa;
- eteeristen öljyjen pitoisuus.
Persilja ja korianteri ovat suosittuja ruoanlaitossa. Sekä vihreitä osia että sadon siemeniä käytetään. Niitä käytetään myös kansanlääketieteessä.
Kuinka erottaa korianteri persiljasta
Molempien kulttuurien välillä on monia eroja. Yksi niistä on viljelyn erityispiirteet. Persiljaa viljellään yksi- tai kaksivuotisena. Se tuottaa siemeniä vasta toisena vuonna.Ero korianterin välillä on, että se on yksivuotinen sato. Se tuottaa siemeniä istutusvuonna.
Ulkoiset erot korianterin ja persiljan välillä
Valokuva auttaa sinua erottamaan persiljan korianterista - se osoittaa selvästi kasvien välisen ulkoisen eron. Korianterin lehdet ovat pyöreämpiä ja niillä on hieman aaltoileva rakenne. Niiden muoto on kaksinkertaisesti pinnallisesti jakautunut. Tyvilehdillä on pitkät varret, kun taas varren lehdillä on lyhyet varret. Ero on varressa - korianterissa se haarautuu vain yläosaan. Siemenet ovat pyöreitä, kellanruskeita.
Persiljalla on haarautunut varsi. Lehdet ovat täyteläisen vihreitä ja niillä on kiiltävä pinta. Ero on niiden koossa, joka on suurempi kuin korianterin. Muoto on kaksoispintaisesti leikattu. Siementen muodossa on myös ero - persiljassa ne ovat päärynän muotoisia.
Ero kasvien lehtien välillä tuntuu kosketuksella - ne ovat herkempiä korianterissa
Ero korianterin ja persiljan välillä näkyy kukinnan aikana. Korianterilla on valkoisia tai vaaleanpunaisia silmuja. Persiljan kukkien ero on niiden vihertävän keltainen väri.
Alkuperä
Itäistä Välimerta pidetään korianterin kotimaana. Roomalaiset toivat korianterin Eurooppaan aikakautemme alussa, ja sieltä se 1400-1600-luvuilla tuli Amerikkaan, Australiaan ja Uuteen-Seelantiin. Venäjällä korianteri löydettiin 1700-luvulla, ja vuonna 1830 sen massakylvö alkoi.
Persilja on myös kotoisin Välimerestä, ja se kasvaa luonnonvaraisena meren rannikolla. Sitä alettiin viljellä 800-luvulla. Toisin kuin korianteri, se ilmestyi Venäjällä aikaisemmin - 1400-luvulla. Vuosisataa myöhemmin sitä alettiin viljellä maassamme mausteisena kasvina.
Haju
Kuva ei välitä kaikkia eroja korianterin ja persiljan välillä. Yksi tärkeimmistä kohdista on tuoksu. Persiljassa se on miellyttävän mausteinen ja harmoninen. Sitä vastoin korianteri tuoksuu terävämmältä ja hapokkaammalta.Sen sitruunapippurin aromin aiheuttaa koostumuksessa oleva dekanaali (aldehydi).
Kasvien haju ei aina ole heti havaittavissa. Vahvistaaksesi sitä vain hiero lehtiä sormiesi välissä. Korianteri tuoksuu voimakkaammin, jos se poimitaan ennen kukintaa.
Ilmeisin ulkoinen ero korianterista on kiharassa persiljassa - sen lehdet ovat pienempiä ja hyvin aaltoilevia.
Sovellus
Erityisen maun ja aromin vuoksi korianteria lisätään harvoin salaatteihin, vaikka sen lehdet ovatkin mureampia. He täydentävät mieluummin lämpimiä ruokia, erityisesti liharuokia, korianterilla. Vihreät sopivat hyvin herne- tai papukeittoon. Tuoreita lehtiä käytetään valmiiden ruokien ja voileipien koristeluun. Korianteri yrttinä on suosittu kaukasialaisessa, meksikolaisessa ja yleisaasialaisessa keittiössä.
Persiljan käyttöalue on paljon laajempi. Monet ihmiset käyttävät sitä tuoreena täydentäen erilaisia ruokia:
- voileivät;
- Salaatit ja kylmät alkupalat;
- keitetty kala;
- liha ja keitot sen kanssa;
- peli;
- majoneesi;
- perunaruokia.
Ranskalaiset kuivaavat pestyt vihreät ja paistavat ne kasviöljyssä. Se tarjoillaan lämpimänä liha- ja kalaruokien kanssa.
Vihreiden lisäksi ruuanlaitossa käytetään molempien kasvien siemeniä. Ne ovat vähemmän suosittuja persiljan kanssa ja niitä käytetään pääasiassa säilöntään. Siihen käytetään myös eteeristä öljyä, jota saadaan kasvin hedelmistä ja lehdistä.
Korianterinsiemenillä on laaja käyttötarkoitus, niitä lisätään seuraaviin ruokiin ja juomiin:
- leipomo- ja konditoriatuotteet;
- Alkoholijuomat;
- kalasäilykkeet;
- maitokeitot;
- purkitettu haudutettu liha;
- hapankaali;
- marinoitu kala;
- olut;
- kvass.
Kemiallinen koostumus
Kasvien kemiallinen koostumus on erilainen. Vihreillä ja siemenillä on eroja. Lehtien kemiallinen koostumus sisältää samoja vitamiineja:
- A;
- K;
- E;
- askorbiinihappo;
- riboflaviini;
- nikotiinihappo;
- tiamiini;
- Pantoteenihappo;
- pyridoksiini;
- foolihappo.
Persilja ylittää prosentuaalisesti korianterin melkein kaikissa edellä mainituissa aineissa. Poikkeuksena ovat pantoteenihappo ja E-vitamiini - niitä on enemmän korianterinvihreässä. Toinen ero on biotiinin läsnäolo persiljassa. Kemiallisissa koostumuksissa on muitakin eroja:
Elementti | Persiljapitoisuus, % | Pitoisuus korianteria, % |
Pii | 50 | — |
Koboltti | 41 | — |
kalium | 32 | 21 |
Kalsium | 25 | 6,7 |
Magnesium | 21 | 6,5 |
Kupari | 15 | 23 |
Kromi | 12 | — |
Fosfori | 12 | 6 |
Rauta | 11 | 9,8 |
Sinkki | 8,9 | 4,2 |
Mangaani | 8 | 21 |
Kloori | 7 | — |
Fluori | 5,8 | — |
Jodi | 2,9 | — |
Natrium | 2,6 | 3,5 |
Seleeni | 0,2 | 1,6 |
Vihreiden ravintoarvoissa on myös eroja. Persilja per 100 g sisältää:
- 3,7 g proteiinia;
- 0,4 g rasvaa;
- 7,6 g hiilihydraatteja;
- 2,1 g ravintokuitua;
- 85 g vettä;
- 49 kcal.
Koranterin prosenttiosuus ja kaloripitoisuus 100 g:ssa ovat erilaiset:
- 2,1 g proteiinia;
- 0,75 g rasvaa;
- 0,9 g hiilihydraatteja;
- 2,8 g ravintokuitua;
- 92 g vettä;
- 23 kcal.
On suositeltavaa kuluttaa enintään 35 g korianteria ja 50 g sen sukulaista päivässä - normin ylittäminen voi vahingoittaa kehoa
Kasvavat säännöt
Korianteri on kylvettävä joka vuosi. Persilja on kaksivuotinen kasvi. Toisena vuonna vihreiden lisäksi tulee myös siemeniä.
Yksi eroista on laskeutumisaika. Korianteri kylvetään aikaisin keväällä tai syyskuussa. Hyvän pakkaskestävyyden ansiosta persiljaa voidaan istuttaa myöhään talvesta myöhään syksyyn. Vihanneksia kasvatettaessa suositellaan kylvöä kolmen viikon välein.
Molemmat kasvit ovat pakkasenkestäviä.Persilja kestää -10 °C:n lämpötiloja ja talvehtii hyvin. Kylmän sään tullessa siemenet eivät itä, vaan itävät ensi vuonna. Korianteri ei pelkää pakkasta -7 °C asti, mutta vihreä massa kasvaa aktiivisesti 22 °C:n lämpötiloissa.
Molempia kasveja kasvatetaan parhaiten aurinkoisilla alueilla, kevyt osittainen varjo on hyväksyttävää. Maaperän tulee olla löysää, reaktion tulee olla neutraalia. Hieman emäksinen maaperä sopii korianterille. Sen sijaan hieman lisääntynyt happamuus on parempi persiljalle.
Molempien kasvien hoito on sama ja sisältää seuraavat toimet:
- säännöllinen kastelu;
- kitkeminen;
- löystymistä.
Molemmat kasvit vaativat harvennusta. Yleensä se suoritetaan vihreää massaa kerättäessä. Jos istutukset ovat liian tiheitä, harvennus alkaa aikaisemmin.
Korianteria kasvatettaessa lannoitus ei ole tarpeen, jos lannoitteita levitetään kaivamisen tai istutuksen aikana. Persiljalle suositellaan monimutkaisia formulaatioita, mukaan lukien typpi, kalium ja fosfori. Samoja lannoitteita voidaan käyttää korianterille. Tämä stimuloi vihreän massan kasvua ja parantaa immuniteettia.
Kumpi on terveellisempää: korianteri vai persilja?
Jos otamme huomioon lehtien kemiallisen koostumuksen, persilja on terveellisempää. Se sisältää enemmän mikro- ja makroelementtejä ja vitamiineja. Tämä koostumus tarjoaa seuraavat ominaisuudet:
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- parantunut näkö;
- antiseptinen vaikutus;
- yskäävä vaikutus;
- alentunut verensokeri;
- ruoansulatusjärjestelmän normalisointi;
- regeneraation nopeuttaminen;
- aineenvaihduntaprosessien säätely;
- hermoston palauttaminen;
- unen normalisointi;
- vahvistaa verisuonten ja sydänlihaksen seinämiä;
- diureettinen vaikutus;
- vähentynyt hikoilu;
- mahahapon tason säätely;
- edistää toksiinien ja jätteiden poistumista.
Vihreällä massalla ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös persiljaa ja korianterin siemeniä
Koriantilla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Jotkut heistä ovat samanlaisia kuin hänen sukulaisensa:
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- virkistää kehoa;
- aineenvaihduntaprosessien aktivointi;
- ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen;
- bakterisidinen vaikutus;
- anthelminttinen vaikutus;
- jätteiden ja toksiinien poistaminen;
- diureettinen vaikutus;
- hermoston normalisointi;
- lisää tehoa;
- silmien rappeuttavien muutosten ehkäisy;
- ihon nuorentaminen.
Kasvien välillä valittaessa on tärkeää ottaa huomioon mahdolliset haitat ja vasta-aiheet. Persiljaa ei suositella seuraavissa tapauksissa:
- jodin puute kehossa;
- kilpirauhasen vajaatoiminta;
- munuaissairaudet;
- kystiitti.
Molempia vihreitä ei suositella naisille raskauden ensimmäisen kolmanneksen aikana. Loppujakson ajan kulutus on laskenut 10 grammaan päivässä.
Korianteria ei suositella käytettäväksi seuraavissa tapauksissa:
- gastriitti, jos happamuus on lisääntynyt;
- sydämen iskemia;
- verenpainetauti;
- sydäninfarkti;
- tromboosi;
- tromboflebiitti;
- diabetes.
Kumpi on parempi valita: korianteri vai persilja?
Painonpudotukseen tiukasti laskemalla kalorit ja hiilihydraatit, korianteri on parempi, vaikka toisin kuin persilja, se sisältää vähemmän proteiinia ja enemmän rasvaa. Kun valitset aromin ja maun suhteen, sinun on keskityttävä omiin mieltymyksiisi.
Johtopäätös
Ero korianterin ja persiljan välillä on ulkonäössä, aromissa, kemiallisessa koostumuksessa ja hyödyllisissä ominaisuuksissa. Kasveilla on monia yhtäläisyyksiä.Korianteri on yksivuotinen sato, persiljaa kasvatetaan kaksi vuotta. Heistä huolehditaan tasapuolisesti.
