Sisältö
Codiandran lehtiä kutsutaan korianteriksi. Tätä maustetta käytetään laajasti paitsi ruoanlaitossa, myös farmakologiassa ja kosmetologiassa. Puutarhasta poimitut kasvikset pilaantuvat nopeasti lämpimässä huoneessa. On olemassa useita salaisuuksia, kuinka säilyttää tuore korianteri jääkaapissa, jotta se pysyy vihreänä pitkään eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Tuoreen korianterin säilytysominaisuudet
Suora auringonvalo vaikuttaa negatiivisesti korianterin oksiin, jotka sisältävät suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja. Siksi myös matkalla torilta tai kesämökiltä kontaktit tulisi minimoida. Eteeriset öljyt katoavat altistumisesta ultraviolettisäteilylle. On mahdollisuus tuoda kotiin nippu turhaa heinää.
Altistuessaan hapelle leikatun korianterin oksat käpristyvät ja tummuvat.
Varastointivaatimukset
Voit säilyttää vihreää korianteria kotona matalissa lämpötiloissa, mutta korkeassa kosteudessa. Mauste ei säily kauan lämpimässä, kuivassa huoneessa. Tällä ruoholla on erittäin herkkä lehdet, jotka yli +16 ºC lämpötiloissa menettää intensiivisesti kosteutta ja sen mukana hivenaineita ja vitamiineja.
Jääkaapissa
Useimmat kotiäidit haluavat säilyttää korianteria jääkaapissa, vihannesosastossa.
Yrttien valmistussäännöt:
- Oksat tarkastetaan ja kellastuneet lehdet poistetaan.
- Varret leikataan ennen varastointia, jotta niihin ei jää maaperää.
- Korianteria kerätään nippuihin ja kääritään kosteaan liinaan.
Korianteria ei suositella säilytettäväksi pidempään, sillä ajan myötä se menettää hyödyllisiä komponenttejaan.
Huonelämpötilassa
Korkeat lämpötilat vaikuttavat kielteisesti korianteria. Huoneenlämmössä mausteiset yrtit säilyvät vain muutaman tunnin, jonka jälkeen vitamiinit ja hivenaineet haihtuvat.
Jotta korianterinlehdet pysyvät tuoreina useita päiviä, kääri yrtti lautasliinaan tai pergamenttiin, sitten kosteaan pyyhkeeseen ja säilytä sitä viileässä, pimeässä huoneessa.
Kuinka säilyttää tuoretta korianteria oikein jääkaapissa
Jotta vihreä korianteri säilyisi pidempään, on suositeltavaa kuivata se hyvin ennen jääkaappiin laittamista. Liiallinen kosteus saa ruohon mätänemään ja huonontumaan nopeammin.
Kosteat paperipyyhkeet
Säilytettäessä korianteria jääkaapissa tuote säilyy tuoreena ja käyttökelpoisena viisi päivää
Säilytysalgoritmi paperipyyhkeillä:
- Leikkaa keittiösaksilla kuivat ja vaurioituneet varret ja lehdet. Jotta jalat pysyisivät tuoreina ja korianteri vähemmän vaurioitunut, on suositeltavaa suorittaa toimenpide juoksevan veden alla.
- Laita mausteet kulhoon, lisää kylmää vettä ja anna hautua 10-15 minuuttia. Tämä toimenpide on tarpeen, jotta kaikki lika poistetaan korianterista, lehdet ja varret ovat kyllästyneet.
- Poista korianterikimput vedestä ja aseta ne lautasliinalle.Kosteus poistetaan ylhäältä. Jotkut kotiäidit laittavat yrtin salaattikuivausrumpuun ja antavat nesteen valua.
- Aseta korianteri hieman kostealle talouspaperille ja kääri se.
Tämän jälkeen tuote siirretään muovisäiliöön ja suljetaan. Jos kosteaan pyyhkeeseen pakattua ruohoa pakataan pussiin, siitä poistetaan ensin kaikki ilma.
Kuivat paperipyyhkeet
Kuivassa talouspaperissa säilytettynä vihreät säilyvät tuoreina 2-3 viikkoa
Kuinka säilyttää korianteria jääkaapissa:
- Kovat varret leikataan pois maustejoukosta lähempänä lehtiä. Jos jätät ne, ne imevät kaiken kosteuden itseensä, mikä vaikuttaa negatiivisesti säilytyksen laatuun.
- Laita korianteri kulhoon, lisää vesi ja anna hautua muutama minuutti, jotta lika irtoaa. Vettä vaihdetaan useita kertoja, kunnes se kirkastaa.
- Pääehto korianterin säilyttämiselle jääkaapissa kuivalla lautasliinalla on kuivata yrtti hyvin. Korianteri levitetään ohueksi kerrokseksi keittiöpyyhkeelle ja peitetään toisella päälle.
- Aseta kuiva paperipyyhe ilmatiiviin muovisäiliön pohjalle.
- Sen päälle laitetaan kerros maustetta. Peitä sitten kuivalla talouspaperilla. Tämä menettely voidaan toistaa useita kertoja, mutta asiantuntijat neuvovat säilyttämään korianteria yhdessä kerroksessa. Näin voit käyttää tuoreempia vihreitä.
- Ei ole väliä kuinka monta kerrosta säiliössä on, tärkeintä on, että lautasliina laitetaan päälle. Säiliö on hermeettisesti suljettu kannella.
Varastoinnin aikana ruoho tarkastetaan määräajoin. Jos kosteutta ilmaantuu, kuivaa alusta ja poista kellastuneet lehdet korianterista.
Säiliö vedellä
Jääkaapissa säilytetyssä vesisäiliössä korianteri säilyy tuoreena kaksi viikkoa.
Kuinka valmistaa vihreät oikein:
- Joukko korianteria tarkastetaan ja vahingoittuu, keltaiset lehdet poistetaan. Varsien päät on leikattu. Jos karsiminen suoritetaan juoksevan veden alla, mauste vaurioituu vähemmän.
- Ruoho asetetaan kuiville paperipyyhkeille ja kuivataan. Jos kosteutta jää lehtiin, korianteri pilaantuu nopeasti.
- Pieni astia (lasi tai purkki) täytetään neljänneksellä vedellä. Kun asetat korianteria astiaan, varmista, että kaikki varret ovat upotettuina veteen eivätkä lehdet kosketa nesteeseen.
- Peitä säilytysastian yläosa muovipussilla, mutta älä sulje sitä kokonaan.
Muutaman päivän välein, heti kun vesi alkaa värjäytyä, purkissa oleva neste vaihdetaan. Poista samalla kuivettuneet lehdet.
Kuinka kauan voit säilyttää korianteria kotona?
Aika, jonka voit säilyttää korianteria kotona, riippuu valitusta menetelmästä.
Tuoreet mausteenlehdet säilyvät jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Pakastetun korianterin säilyvyys on 3-12 kuukautta. Kuivatut yrtit voidaan käyttää elintarvikkeina enintään kaksi vuotta, mikäli kaikkia sääntöjä noudatetaan.
Johtopäätös
Tuoretta korianteria voi säilyttää jääkaapissa useilla eri tavoilla. Jos kaikki valmistelutyöt suoritetaan oikein, tuote säilyttää makunsa, arominsa ja hyödylliset mikroelementit jopa 2-3 viikkoa.
