Kantarellipiirakka: yksinkertaisia ​​reseptejä valokuvilla

Kantarellipiirakkaa rakastetaan monissa maissa. Nämä sienet on helppo valmistaa tulevaa käyttöä varten, koska ne eivät aiheuta paljon ongelmia. Pohjaa ja täytteitä vaihtamalla saat joka kerta uuden maun ja runsas aromi kokoaa koko perheen pöytään. Tämä ruokalaji voi korvata täyden lounaan. Jopa nuori kotiäiti oppii valmistamaan näitä leivonnaisia ​​eri tavoilla tutkimalla yksityiskohtaisia ​​reseptejä.

Kuinka tehdä herkullinen kantarellipiirakka

Mielikuvituksellasi ei ole rajoja kantarellipiirakkaa tehdessä. Ne on jaettu kahteen tyyppiin: avoin ja suljettu leivonta. Toinen vaihtoehto on hieman monimutkaisempi, koska sinun on monipuolistettava täytettä mahdollisimman paljon ja sen on tultava yhdeksi pohjan kanssa; kypsennysaika pitenee. Avoleivonnaisissa sienet eivät saa siirtyä pois taikinan reunoista, eivätkä ne saa hajota paistamisen jälkeen leikattaessa.

On parempi valmistaa pohja ensin. Voit käyttää:

• lehtitaikina;
• hiiva;
• hiekkainen

Viimeinen vaihtoehto sopii vain avoimeen piirakkaan.

Kun taikina lepää, kannattaa aloittaa täytteen valmistus. On parempi käyttää tuoreita kantarelleja, mutta talvella pakastetut, suolatut tai kuivatut puolivalmisteet ovat varsin sopivia.

Uuden sadon käsittely "hiljaisen metsästyksen" jälkeen:

1. Ota sieni kerrallaan pois ja poista isot roskat välittömästi. Liota 20 minuuttia, jotta on helpompi poistaa tarttuneet jäämät ja hiekka maaperästä.
2. Huuhtele juoksevan veden alla ja puhdista korkki molemmilta puolilta sienellä. Leikkaa jalan pohja pois.
3. Esilämpökäsittelyä käytetään usein keittämisen tai paistamisen muodossa. Kantarellien tulee jäädä puolikypsäksi. Joissakin resepteissä ne lisätään tuoreena.

Lisäaineina voidaan käyttää erilaisia ​​tuotteita.

Kantarellipiirakkareseptit

Ruoanlaittovaihtoehtoja on monia, ja on parasta tutustua niihin kaikkiin valitaksesi oikean. Seuraavassa on yksityiskohtaisia ​​kuvauksia erilaisista malleista ja koostumuksista. Jokaisella niistä on oma makunsa.

Lehtitaikinasta valmistettu kantarellipiirakka

Kantarellipiirakan resepti valokuvilla ja vaiheittaisilla ohjeilla on alla.

Ainekset:

• lehtitaikina (hiivaton) - 0,5 kg;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• muna - 1 kpl;
• tuoreet kantarellit - 1 kg;
• tärkkelys - 1 tl;
• sipulit - 4 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• raskas kerma - 1 rkl;
• persilja - 1 nippu;
• mausteet.

Yksityiskohtainen reseptikuvaus:

1. Sulata taikina luonnollisesti huoneenlämmössä. Jaa 2 osaan, joista toisen tulee olla hieman suurempi. Kauli ympyrät lähes tasaiseksi muotoiseksi ja laita laudalle jääkaappiin hieman jäähtymään.
2. Aloita tässä vaiheessa piirakkatäytteen valmistaminen.Kuullota hienonnettu sipuli kuumalla paistinpannulla ensin läpinäkyväksi, lisää hienonnettu valkosipuli ja lisää sitten karkeasti silputut kantarellit. Paista korkealla lämmöllä, kunnes neste haihtuu.
3. Kaada joukkoon kuumennettu tärkkelyksellä laimennettu kerma. Kiehumisen jälkeen lisää pippuria ja suolaa. Hauduta kunnes paksunee, lisää lopuksi hienonnetut yrtit. Viileä.
4. Ota taikina pois. Laita täyte suuren ympyrän päälle. Levitä keskelle, jätä reunoille 3-4 cm. Aseta toinen kerros ja sulje reunat terälehtien muodossa ylöspäin. Voitele munapesulla kiinnittäen erityistä huomiota kiinnitysalueisiin. Tee terävällä veitsellä leikkauksia "kanteen" keskeltä.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Murotaikinasta valmistettu kantarellipiirakka

Useimmiten murokeksi taikinaa käytetään avoimiin piirakoihin. Tässä tapauksessa pohjasta tulee lempeä versio.

Yhdiste:

• jauhot - 300 g;
• maito - 50 ml;
• munankeltuainen - 2 kpl;
• suola - 1,5 tl;
• kantarellit - 600 g;
• tilli, persilja - ½ nippu kukin;
• sipulit - 3 kpl;
• voita - 270 g;
• mustapippuria ja suolaa.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Sekoita siivilöityjä jauhoja 1 tl. suola. Laita keskelle 200 g jäähtynyttä voita ja hienonna veitsellä. Sinun pitäisi saada rasvainen muru. Kokoa liukumäki, johon tehdään painauma. Kaada joukkoon maidolla laimennettu keltuainen. Vaivaa taikina nopeasti välttäen vahvaa tarttumista kämmeniin ja kääri kalvoon. Anna levätä jääkaapin ylähyllyllä 30 minuuttia.
2. Kuori ja huuhtele kantarellit, leikkaa viipaleiksi. Paista korkealla lämmöllä hienonnetun sipulin kanssa, kunnes sienistä vapautuva mehu haihtuu. Lisää lopuksi suola ja pippuri. Jäähdytä ja sekoita yrttien kanssa, jotka on hienonnettava etukäteen.
3. Jaa piirakkataikina kahteen erikokoiseen palloon.Kauli ensin iso ja aseta se voidellun uunivuoan pohjalle. Levitä täyte. Lisää hieman sulatettua voita ja peitä valmisteltu toinen pohjapala. Tiivistä reunat yhteen ja pistele haarukalla reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 40 minuuttia.

Hiivataikinasta tehty kantarellipiirakka

Klassinen piirakkaresepti, jota käytetään useimmiten Venäjällä.

Tuotesarja pohjalle:

• maito (lämmin) - 150 ml;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• kuivahiiva - 10 g;
• jauhot - 2 rkl;
• smetana - 200 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - ½ tl.

Täyttämiseen:

• tilli - 1 nippu;
• kantarellit - 500 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• mausteet ja laakerinlehti.

Piirakka resepti:

1. Liuota hiiva sokerin ja suolan kanssa lämpimään maitoon. Lisää puolet siivilöidyistä jauhoista ja sekoita. Peitä taikina liinalla ja odota, että se kohoaa.
2. Lisää huoneenlämpöinen smetana ja loput jauhot. Sekoita uudelleen ja anna levätä tunnin ajan.
3. Kuullota ensin puolirenkaisiin leikattu sipuli kasviöljyssä. Lisää kantarellit lautasten muodossa ja porkkanat suikaleina. Paista korkeassa lämpötilassa puolikypsiksi.
4. Hienonna tilli hienoksi ja lisää jäähtyneeseen täytteeseen, jonka tulee olla suolaa ja pippuria.
5. Leikkaa taikina puoliksi ja kauli ohueksi kerrokseksi. Aseta ensimmäinen voideltulle uunipellille. Levitä sieniseos tasaisesti ja peitä pohjan toisella osalla.
6. Nipistä reunat ja anna kohota hetki. Voitele munalla ja laita uuniin puoleksi tunniksi. Lämpötila-alue 180˚С.

Voitele piirakan poistamisen jälkeen pienellä palalla voita, peitä ja jäähdytä hieman.

Hyytelöinen piirakka kantarellien kanssa

Tämä piirakkaresepti on hyödyllinen kokemattomille kotiäidille tai jos sinun on valmistettava leivonta nopeasti, kun sinulla ei ole aikaa.

Yhdiste:

• kefiiri - 1,5 rkl;
• muna - 2 kpl;
• sooda - 1 tl;
• jauhot - 2 rkl;
• suolatut kantarellit - 500 g;
• vihreä sipuli, persilja - ½ nippu kukin;
• pippuria, suolaa.

Toiminnan algoritmi:

1. Lisää sooda kefiriin huoneenlämpötilassa. Pinnalla olevat kuplat osoittavat, että se on alkanut sammua.
2. Vatkaa munat erikseen suolalla. Sekoita kaksi koostumusta lisäämällä jauhoja. Koostumus tulee nestemäistä.
3. Pilko kantarellit, jos ne ovat suuria.
4. Sekoita ne taikinaan ja hienonnettuihin yrtteihin.
5. Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista 180 asteessa noin 45 minuuttia.

On parempi olla heti poistamatta erittäin kuumia leivonnaisia, jotta ne eivät pilaa muotoa.

Piirakka kantarellien ja juuston kanssa

Toinen resepti hyytelöityyn piirakkaan sienillä, vain eri versiossa. Kantarellit juustolla täyttävät leivonnaiset tuoksulla.

Tuotesarja:

• majoneesi - 100 g;
• munat - 2 kpl;
• smetana - 130 g;
• kefiiri 100 ml;
• suola ja sooda - ½ tl kutakin;
• jauhot - 200 g;
• kantarellit - 800 g;
• sokeri - ½ tl;
• kova juusto - 300 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• tilli - 1/3 nippu.

Yksityiskohtainen kuvaus kaikista vaiheista:

1. Tässä tapauksessa sinun tulee aloittaa piirakan valmistus täytteellä. Lajittele sienet, huuhtele hyvin ja leikkaa hieman. Paista korkealla lämmöllä kasviöljyä lisäämällä. Jäähdytä ja lisää juustoraaste, hienonnetut yrtit sekä suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
2. Pohjaa varten vatkaa munat ja suola vatkaimella. Lisää samalla majoneesi, kefiiri ja smetana. Lisää sokeri ja sekoita kasviöljyn ja jauhojen kanssa.
3. Valmista syvä leivinpelti tai paistinpannu, voitele se millä tahansa rasvalla, kaada taikina, jättäen hieman alle puolet. Levitä sienetäyttö ja kaada loput pohjasta.
4. Kuumenna uuni 180 asteeseen, aseta vuoka paikalleen ja paista 40 minuuttia.

Kaunis kullanruskea kuori osoittaa, että ruoka on valmis. Vähän jäähtymisen jälkeen reunat irtoavat helposti uunipellistä.

Avopiirakka kantarellien kanssa

Euroopan suosituin leivontaresepti on avoin piirakka.

Yhdiste:

• kefiiri - 50 ml;
• sipuli - 200 g;
• kantarellit - 400 g;
• lehtitaikina (hiiva) - 200 g;
• voita - 40 g;
• kova juusto - 60 g;
• munat - 2 kpl;
• mustapippuri.

Kaikki valmisteluvaiheet:

1. Sulata lehtitaikina laittamalla se jääkaapin pohjalle yön yli.
2. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota voissa pehmeäksi.
3. Lisää etukäteen valmistetut kantarellit. Paista kunnes sulatettu neste on haihtunut. Lopuksi ripottele päälle suolaa ja jauhettua pippuria.
4. Kauli pohja ja laita se muottiin, joka on voideltava.
5. Levitä sienien täyte.
6. Vatkaa kananmunaa hieman, sekoita kefirin ja juustoraasteen kanssa. Kaada piirakan pinnalle.
7. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja paista puoli tuntia.

Valmiusmerkki on kullanruskea kuori.

Piirakka kantarellien ja perunoiden kanssa

Koko perhe on tyytyväinen tähän runsaaseen piirakkaan.

Ainekset:

• hiivataikina - 0,5 kg;
• tuoreet kantarellit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• oliiviöljy - 120 ml;
• perunat - 5 mukulaa;
• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja - 1 nippu;
• mausteita maun mukaan.

Tarkemmat ruoanlaitto-ohjeet:

1. Hauduta etukäteen valmistettuja kantarelleja hieman kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä jättäen 50 ml sieniliemestä.
2. Kuori perunat, muotoile ympyröiksi ja paista oliiviöljyssä puolikypsiksi unohtamatta lisätä suolaa.
3. Kuullota ensin hienonnettu sipuli pannulla, lisää sitten raastettu porkkana ja murskattu valkosipuli veitsenterällä. Lisää lopuksi hienonnetut sienet ja hienonnettu persilja.
4. Kauli taikinasta 2 eri halkaisijaa olevaa kerrosta. Voitele voideltu vuoan pohja ja reunat isoksi kerrokseksi. Aseta perunat, sitten vihannekset ja kantarellit. Suola ja ripottele pippurilla, kaada varatun liemen päälle.
5. Peitä toisella pohjapalalla, sulje reunat ja voitele pinta vatkatulla munalla.

Kestää noin puoli tuntia ennen kuin se on valmis 180°C:ssa.

Piirakka kantarellien ja vihannesten kanssa

Esitelty on ihana vitamiinipitoinen resepti kantarellikakkun kera.

Tuotesarja:

• lehtitaikina - 500 g;
• punasipuli - 2 kpl;
• kantarellit (voit lisätä muita luonnonvaraisia ​​sieniä) - 1 kg;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• chili - 13 kpl;
• tomaatit - 5 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• kova juusto - 400 g;
• persilja;
• paprika;
• basilika.

Toiminnan algoritmi:

1. Kuumenna tomaatit, poista kuori ja raasta. Kaada seos kattilaan ja keitä, kunnes se hieman sakenee. Lisää hienonnettu paprika ja kuumat paprikat. Pidä hetki liedellä ja jäähdytä.
2. Kauli sulatettu kerros lehtitaikinaa uunipellin kokoiseksi ja aseta se sinne, unohtamatta voideltua.
3. Levitä kerros tomaattikastiketta.
4. Aseta päälle kantarellit, jotka on ensin kuorittava ja pestävä.
5. Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Tästä tulee seuraava kerros. Emme saa unohtaa lisätä suolaa kaikkiin ruokiin.
6. Peitä se paprikalla ja puolirenkaiden muotoisella punasipulilla.
7. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa ja basilikaa sekä juustoraastetta.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta uunipellille. Paista kunnes ovat ruskeita, vähintään 25 minuuttia.

Piirakka kantarellien, juuston ja smetanan kanssa

Koko perhe rakastaa piirakan kermaista makua.

Murotaikinan koostumus:

• jauhot - 400 g;
• voita (voi käyttää margariinia) - 200 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• munat - 2 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola.

Täyttämiseen:

• pehmeä juusto - 100 g;
• kantarellit - 400 g;
• smetana - 200 ml;
• muna - 1 kpl;
• suosikki mausteet.

Kuvaus kaikista kypsennyksen vaiheista:

1. Leikkaa jäähtynyt voi hyvin pieniksi kuutioiksi, jauha ne jauhojen kanssa, joihin on sekoitettu leivinjauhe, sokeri ja suola. Lisää munat, vaivaa taikina nopeasti. Anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia ja levitä sitten ohueksi kerrokseksi voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Tee useita reikiä, lisää muutama pavut ja paista puolikypsiä.
3. Paista kantarellit täysin kypsiksi. Lisää lopuksi mausteet ja suola. Viileä.
4. Sekoita juustoraaste ja smetana. Aseta pohja pinnalle, tasoita ja laita uuniin.

Ruokahaluinen kuori on merkki valmiudesta.

Kana kantarellipiirakka

Lihaa voidaan lisätä mihin tahansa esitettyyn vaihtoehtoon. Savustettu kana antaa tälle reseptille erityisen maun ja tuoksun.

Ainekset:

• voita - 125 g;
• jauhot - 250 g;
• suola - 1 hyppysellinen;
• jäävesi - 2 rkl. l.;
• savustettu kananliha - 200 g;
• kova juusto - 150 g;
• kantarellit - 300 g;
• vihreä sipuli - 1/3 nippu;
• munat - 3 kpl;
• smetana - 4 rkl. l.

Piirakan valmistus vaihe vaiheelta:

1. Pehmeän taikinan saamiseksi sinun on jauhattava nopeasti jäähdytetyn voin paloja seulotulla jauholla ja sekoitettuna suolaan. Lisää jäävesi ja vaivaa taikina. Anna levätä kylmässä.
2. Kauli kerros 5 mm:n paksuiseksi ja siirrä muottiin peittämällä myös sivut. Tee pohjaan reikiä ja paista pavuilla puristettuna 10 minuuttia. Jäähdytä hieman.
3. Paista täytettä varten pestyjä kantarelleja juuri niin kauan, että neste on haihtunut. Leikkaa isoja. Muotoile kana kuutioiksi. Sekoita hienonnetun vihreän sipulin kanssa, lisää suola ja laita pohjalle.
4. Kaada kaikki smetanan, vatkattujen kananmunien ja juustoraasteen seoksella.

30 minuutissa leivonnaiset ehtivät peittyä tuoksuvalla kuorella. Poista ja tarjoile.

Piirakka kantarellien ja kaalin kanssa

Siellä on myös vanha resepti avoimelle kaalipiirakkaalle, jonka pohja on erittäin murea.

Tuotetestisarja:

• muna - 1 kpl;
• kefiiri - 1 rkl.;
• jauhot - 2 rkl;
• sokeri - 1 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• ruokasooda - ½ tl;
• suola - 1 hyppysellinen.

Täyte:

• kantarellit - 150 g;
• tomaattipyree - 1,5 rkl. l.;
• kaali - 350 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• sokeri - 1 tl;
• mausteet.

Ohjeet piirakan tekoon:

1. Kuullota hienonnettu sipuli ja porkkana kasviöljyssä.
2. Lisää käsitellyt kantarellit ja odota, että mehu haihtuu.
3. Lisää hienonnettu kaali ja paista vielä 5 minuuttia.
4. Laimenna tomaattipasta 20 ml:aan lämmintä vettä, kaada paistinpannulle, lisää suola ja keitä, kunnes se on täysin kypsää.
5. Vatkaa taikinaa varten muna, sokeri ja suola.
6. Liuota sooda kefiriin huoneenlämmössä.
7. Yhdistä molemmat koostumukset kasviöljyllä ja lisää siivilöityjä jauhoja.
8. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa paksua smetanaa.
9. Peitä vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele sivut voilla. Kaada pohja ja tasoita lastalla.
10. Laita täyte päälle ja laita kuumaan uuniin 40 minuutiksi.

Kun olet valmis, poista ja jäähdytä hieman.

Kaloripitoisuus

Kaikkia reseptejä on vaikea arvioida yhdellä numerolla. Kaloripitoisuus riippuu käytetyistä tuotteista. On selvää, että puffipohjalla se kasvaa huomattavasti.Yksinkertaisen reseptin keskiarvo on noin 274 kcal.

Johtopäätös

Kantarellipiirakka piristää iltaa, jonka vietät perheesi kanssa teekupin ääressä. Valmistaminen ei ole vaikeaa, ja tuotteet on helppo ostaa kaupasta. Ja sienenpoimijat eivät voi vain ylpeillä "sadosta", vaan myös antaa jokaiselle kotiäidille etumatkan alkuperäisten leivonnaisten valmistuksessa.

Suositellut viestit

Kurpitsa pannukakkuja

Pizza kantarellien kanssa: reseptejä valokuvilla