Sisältö
Herukoita käytetään talvivalmisteisiin jälkiruoan, mehun tai kompotin muodossa. Mutta marjat sopivat myös liharuokien mausteiden valmistukseen. Talviherukoista peräisin oleva adžika on pikanttinen maku ja aromi. Tuotteelle on ominaista korkea vitamiinien ja hyödyllisten elementtien pitoisuus, jotka ovat erityisen tärkeitä keholle talvella. Sekä musta- että punaherukat sopivat adžikan valmistukseen.
Mustaherukka-adjika valkosipulilla
Jalostetaan vain kypsiä, laadukkaita marjoja. Reseptit voivat vaatia lämpökäsittelyä tai ilman keittämistä, mutta valmis tuote pakataan steriloituihin astioihin.
Sadonkorjuun jälkeen hedelmät tarkastetaan, pilaantuneet marjat, lehtien ja varren osat poistetaan. Täytä vedellä, pienten roskien jäännökset kelluvat ylös lyhyen laskeutumisen jälkeen. Neste valutetaan ja marjat pestään hanan alla. Levitä liinalle, jotta kosteus haihtuu kokonaan. Valmistetut raaka-aineet viedään lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimella.
Reseptin mukaan valmistettu mauste osoittautuu mausteiseksi, mausteiseksi aromiksi. Se tarjoillaan minkä tahansa liharuoan kanssa.
Tarvittavat ainesosat:
- marjat - 500 g;
- suola - 100 g;
- sokeri - 200 g;
- kuuma paprika - 2-4 paloa (maun mukaan);
- paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 5-10 kynttä maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Valkosipuli leikataan veitsellä tai murskataan erityisessä laitteessa.
- Karvaista ja makeista paprikoista poistetaan ydin ja siemenet. Vihannekset hienonnetaan tehosekoittimella.
- Lisää kaikki ainekset mustaherukkamassaan, sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa 12 tuntia.
- Kaada lasiastioihin ja steriloi 5 minuutin keittämisen jälkeen.
Purkit peitetään kannella ja säilytetään viileässä paikassa enintään vuoden.
Musta-aronialajikkeista valmistetussa kastikkeessa on tumma kirsikka väri ja paksu koostumus.
Punaherukka-adjikan resepti talveksi
Adjikan valmistaminen talveksi punahedelmäisistä lajikkeista ei vaadi tiukkaa annostuksen noudattamista. Kastike voidaan tehdä mausteisemmaksi tai makeammaksi, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Perusreseptisarja sisältää:
- herukat - 500 g;
- sokeri - 250 g;
- suola ja etikka - 1 tl kukin;
- punainen tai jauhettu maustepippuri - valinnainen.
Varaston valmistelu talveksi:
- Punaherukkamassaan lisätään sokeri.
- Laita tuleen ja kiehauta.
- Lisää mausteet ja keitä 20 minuuttia.
- Ennen kuin lopetat prosessin, lisää etikkaa.
He maistavat sitä. Lisää pippuria tarvittaessa. Kiehuva massa kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.
Etikan lisääminen ja pitkäaikainen lämpökäsittely pidentää adžikan säilyvyyttä kahteen vuoteen.
Mausteinen adžika mustista ja punaisista marjoista
Herukoiden käsittely talveksi tämän reseptin mukaan sisältää mausteisten ainesosien käytön. Gastronomisista mieltymyksistä riippuen jotain voidaan sulkea pois tai lisätä.
Tarvittavat ainesosat adžikan valmistukseen talveksi:
- musta- ja punaherukat - kukin 300 g;
- neilikka - 0,5 tl;
- curry - 1 tl;
- kaneli - 0,5 tl;
- paprika - 1 tl;
- pippuriseos - 1 tl;
- jauhettu punainen paprika - 1-1,5 tl;
- kurkuma - 0,5 tl;
- suola - 20 g;
- sokeri - 250-270 g.
Valmistautuminen:
- Herukat peitetään sokerilla ja murskataan tasaiseksi tehosekoittimessa.
- Aseta tuleen, jotta sokeri liukenee kokonaan, alenna lämpötila minimiin.
- Lisää kaikki mausteet ja suola.
- Keitä 20 minuuttia.
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Valmis adžika kaadetaan purkkeihin ja peitetään kansilla.
Puna- ja mustaherukoista tehdyt mausteiset talvivalmisteet säilyvät enintään +6 0C lämpötilassa kaksitoista kuukautta
Herukka-adjika piparjuurella
Reseptin mukaan saatu tuote kulutetaan välittömästi valmistuksen jälkeen. Säilytä jääkaapissa enintään seitsemän päivää. Jos sadonkorjuu talveksi on tarpeen, käytetään lämpökäsittelyä. Keittäminen pidentää kastikkeen säilyvyyttä puoleentoista vuoteen.
Komponentit:
- herukat - 500 g;
- chili - 2 kpl;
- piparjuuri - 4 keskikokoista juurta;
- valkosipuli - 150-200 g;
- paprika - 1 tl;
- suolaa maun mukaan;
- sitruunamehu - 1 tl.
Adjikan valmistaminen talveksi:
- Piparjuuri kuoritaan ja viedään lihamyllyn läpi, ja asetetaan verkko, jossa on pienimmät silmät.
Neuvoja! Jotta piparjuuri ei ärsytä silmien ja hengitysteiden limakalvoja käsittelyn aikana, lihamyllyn ulostulo on kääritty muovipussiin. - Paprikat leikataan ja valkosipuli hienonnetaan millä tahansa sopivalla tavalla.
- Herukkamassa sekoitetaan kaikkien ainesten kanssa, suolataan ja lisätään paprika.
Pakattu lasiastioihin, steriloitu 10–15 minuuttia ja suljettu.
Voit tehdä mausteista adjikaa piparjuurella minkä tahansa lajikkeen herukkamarjoista.
Adjika appelsiininkuorella
Tuoreet tai jäädytetyt punaiset marjat sopivat ruoanlaittoon.
Astiaa varten tarvitset seuraavat komponentit:
- herukat - 0,5 kg;
- oranssi - 2 kpl;
- suola, sokeri - maun mukaan;
- jauhettu punainen paprika - valinnainen.
Varaston valmistelu talveksi:
- Kuori raastetaan hienolla raastimella. Prosessi helpottuu, jos jätät appelsiinin kuoret pakastimeen vuorokaudeksi.
- Lisää marjaseokseen.
- Anna vaikuttaa 4 tuntia.
- Lisää mausteet.
Kaada purkkeihin, peitä nylonkansi ja säilytä jääkaapissa enintään viikon ajan.
Kuorireseptiä ei ole suunniteltu tuotteen pitkäaikaiseen varastointiin.
Adjika mintun kanssa
Tarvittavat ainesosat:
- marjat - 500 g;
- pippuriseos - 1-2 tl:
- suola - 20 g;
- sokeri - maun mukaan;
- minttu - 8 lehteä.
Varaston valmistelu talveksi:
- Marjat sekä mintunlehdet murskataan tehosekoittimessa.
- Lisää kaikki mausteet.
- Kaadetaan purkkeihin.
Kun keität adjikaa, voit lisätä astiaan muutaman mintun lehden, tämä parantaa aromia
Astia ilman lämpökäsittelyä säilytetään jääkaapissa. Kiehumisen jälkeen sulje se ja aseta se kellariin. Säilyvyys - 8 kuukautta.
Adjika tomaattipyreellä
Komponenttisarja ja annostus ovat ilmaisia makumieltymyksistä riippuen.
Klassinen ainesosien sarja:
- marjat - 0,5 kg;
- valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
- vihreät (tilli, persilja, korianteri, basilika) - 3-5 oksaa;
- pasta - 250 g;
- kuuma pippuri, suola, sokeri - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kaikki komponentit murskataan.
- Lisää mausteet.
- Kuumenna kiehuvaksi.
- Lisää tomaattipyree. Seoksen tulee kiehua 5–7 minuuttia.
Ne pakataan purkkeihin ja suljetaan.
Johtopäätös
Talveksi herukoista valmistettu adžika on kysytty kuumien kastikkeiden ystävien keskuudessa.Tuote valmistetaan gastronomisten mieltymysten mukaisesti. Voit tehdä kastikkeesta mausteisemman tai makea-hapan, lisätä tai jättää pois mausteita. Se tarjoillaan keitetyn tai haudutetun lihan, shish kebabin ja kalan kanssa.
