Sisältö
Voit pakastaa herukan lehtiä kotona. Tämä on parasta tehdä shokkitekniikalla. Tätä varten raaka-aineet asetetaan hyvin jäähdytettyyn pakastimeen (-24 °C), jolloin voit säilyttää lehtien hyödylliset ominaisuudet ja aromit mahdollisimman paljon.
Onko mahdollista jäädyttää herukan lehtiä talveksi?
Pakastaminen ei ole suosituin tapa valmistaa lehtiä talveksi. Mutta tämä on myös täysin toimiva vaihtoehto, jota jotkut kesäasukkaat pitävät vielä mielenkiintoisempana kuin kuivaus. Materiaalin jäädyttäminen mahdollistaa sen pitkän varastoinnin. Pussit säilyvät pakastimessa 8-12 kuukautta.
Samanaikaisesti tällaisen tuotteen maku on jonkin verran huonompi kuin kuivattujen lehtien maku. Siksi niitä käytetään useammin keittimissä, hedelmäseoksissa ja kompottien valmistuksessa.
Milloin kerätä lehtiä pakastamista varten
Pakastettavat lehdet kerätään sillä hetkellä, kun ne sisältävät suurimman määrän hyödyllisiä aineita. Tämä on aika ennen kukintaa, jolloin versot saavat vihreää massaa. Jos pensas kerätään myöhemmin, se alkaa vapauttaa ravinteita ja kosteutta munasarjojen muodostumiseen, joten nämä lehdet ovat huonolaatuisempia.
Keräys pakastusta varten tulee suorittaa vain puhtaissa paikoissa - omalla tontillasi tai turvallisella kentällä, kaukana teistä ja teollisuusyrityksistä. Itse keräys suoritetaan kuivalla säällä, joka kestää useita päiviä peräkkäin (raaka-aineet eivät saa olla märkiä).
Lehtien valmistelu
Jäädyttämistä valmisteltaessa on tarpeen lajitella lehdet, poistaa roskat, oksat, vaurioituneet lehtiterät (täplillä, auringonpolttama jne.). Raaka-aineita ei kannata pestä. Juuri poimitut herukanlehdet sopivat parhaiten sekä kuivaukseen että pakastukseen. Mutta jos olet epävarma, huuhtele ne hieman vedellä, levitä ne sitten yhteen kerrokseen ja odota, kunnes ne kuivuvat kokonaan.
Keräykseen soveltuvat vain terveet, nuoret herukan lehdet.
Ei ole suositeltavaa poistaa paljon lehtiä yhdestä pensaasta. Tällä voi olla huono vaikutus marjojen kuntoon ja satoon.
Kuinka jäädyttää herukan lehtiä
Herukan ja vadelman lehtien pakastaminen teetä ja muita juomia varten on sama. Raaka-aineet valmistetaan, pakataan pusseihin tai kalvoon ja lähetetään jääkaappiin.
Kokonaisia lehtiä
Kokonaisten mustaherukanlehtien pakastaminen on kätevää, koska raaka-ainetta ei tarvitse leikata, hienontaa jne. Kerro lehdet vain pusseihin ja laita ne pakastimeen. Ohjeet tapahtumaan:
- Jos raaka-aine on pesty juoksevan veden alla, se tulee levittää yhteen kerrokseen katoksen alle ja kuivata. Valon tulee olla hajautettua, epäsuoraa.
- Kuivumisen nopeuttamiseksi kannattaa valita puhdas liina tai lautasliina, joka imee hyvin ylimääräisen kosteuden.
- Lehdet asetetaan sitten kalvoon, muoviastioihin tai paksuihin pusseihin. On suositeltavaa laittaa ne pieniin annoksiin, jotta voit ottaa pois niin paljon kuin tarvitset useita kupillisia teetä, kompottia tai cocktailia varten.
- Poista ilma pakkauksesta niin paljon kuin mahdollista.
- Sulje kannella tai erityisellä vetoketjulla.
- Laita pakastimeen, jonka lämpötila pysyy vakiona -18 °C tai sitä alhaisempana.
Nykyaikaiset pakastimet on varustettu pikapakastustoiminnolla. Tässä tapauksessa sinun on asetettava lämpötila -24 ° C:een ja säilytettävä pussit 3-4 tuntia. Tämän jälkeen lämpötila voidaan nostaa normaaliksi (-18 astetta) ja raaka-aineet voidaan säilyttää sellaisissa olosuhteissa. enintään 8-12 kuukautta.
Yksi parhaista säilytyspaketeista on pakastepussi.
Silputut lehdet
Murskattujen pakasteherukanlehtien valmistussäännöt ovat samat kuin kokonaisille. Tarvittaessa raaka-aineet pestään, kuivataan, sitten murskataan terävällä veitsellä ja pakastetaan välittömästi, jotta neste ei pääse vuotamaan vaurioituneista kudoksista.
Voit sekoittaa herukoita etukäteen muiden marjojen ja puutarhayrttien lehtiin - vadelmiin, sitruunamelissaan, minttuun, mustikoihin. Komponenttien suhteiden tulee olla suunnilleen samat. On suositeltavaa ottaa 2 kertaa vähemmän minttua. Sitten saat hedelmäseoksen, jota voidaan käyttää sekä teessä että muissa juomissa.
Kuinka säilyttää se oikein
Säilytyssäännöille ei ole erityisiä vaatimuksia.Raaka-aineet tulee säilyttää jääkaapin pakastinosastossa pakkasessa (miinus 15-18 °C). Ainoa vaatimus on, että sulatusta ja uudelleenpakastamista ei saa sallia. Jos esimerkiksi jääkaappi on puhdistettava, ruoka tulee siirtää toiseen pakastimeen.
Raaka-aineita ei pidä säilyttää parvekkeella. Sää voi olla arvaamaton, mikä voi saada ruoan sulamaan. Ulkoilmassa raaka-aineet imevät helposti vieraita hajuja.
Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?
Raaka-aineiden säilyvyysaika on lyhyt. Pakasteet on suositeltavaa käyttää kuusi kuukautta etukäteen. Enimmäisaika on 12 kuukautta. Tähän mennessä kasvaa uusia vihreitä, joita voidaan syödä tuoreena, lähettää kuivattavaksi tai pakastimeen.
Mikä on parempi - herukan lehtien jäädytys tai kuivaus?
Huolimatta siitä, että herukan lehtien jäädyttäminen on melko helppoa, kuivaamista pidetään edullisempana vaihtoehtona talven sadonkorjuuseen. Tosiasia on, että pakastuksen aikana herukan lehtiä säilytetään enintään vuoden ajan, mutta kuivattuja raaka-aineita voidaan säilyttää useita vuosia oikeissa olosuhteissa.
Lisäksi pakastaminen pahentaa makua. Tällaiset lehdet ovat vähemmän sopivia teetä varten. Useimmiten niitä käytetään keittimissä, hedelmäseoksissa ja cocktailien valmistuksessa. Pakastetut lehdet toimivat paremmin tällaisissa juomissa kuin kuivatut lehdet.
Siksi jäädytetyistä herukanlehdistä valmistettu tee ei ole niin tuoksuva. Tässä suhteessa myös kuivaus voittaa.
On kuitenkin olemassa myös perusteita jäädyttämisen puolesta:
- tämä on yksinkertainen prosessi, joka ei vaadi pitkää valmistelua;
- Pakastamisen ansiosta lehdet säilyttävät melkein kaikki hyödylliset aineet.
Pakastelehtiin perustuvat juomat vahvistavat immuunijärjestelmää, auttavat selviytymään ensimmäisistä vilustumisen merkeistä ja normalisoivat myös aineenvaihduntaa. On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, mikä on parempi - herukan lehtien kuivaaminen tai jäädyttäminen. Voit kokeilla molempia tapoja ja keskittyä sitten mieltymyksiisi.
Johtopäätös
Herukan lehtien pakastaminen on melko yksinkertaista. Tämä on tehtävä välittömästi keräyksen jälkeen, ilman raaka-aineiden edes pesemistä. Lehdet tulee pakata huolellisesti ja ilma poistaa pusseista. Pakastevarastointi on sallittu koko talven ja kevään ajan, mutta mielellään enintään yhden kalenterivuoden.
