Sisältö
Tuhansien vuosien ajan ihmiset ovat kuluttaneet ja arvostaneet maitoa sen ravitsemuksellisten etujen vuoksi. Ja yhdelle sen muodoista - ternimaitoa - on tunnustettu parantavia ominaisuuksia. Tälle aineelle ei ole analogeja. Ternimaitoa esiintyy lehmässä ensimmäisten poikimisen jälkeisten päivien aikana, se on ainoa tuote, jonka vasikan keho voi imeä.
Mikä on lehmän ternimaito
Ternimaito on erite rintarauhasesta, joka voi erittyä kaikissa nisäkkäissä (myös ihmisissä). Keho alkaa tuottaa sitä kussakin tapauksessa yksilöllisesti - 6. raskauskuukaudesta alkaen ja 10. päivään syntymän jälkeen.
Ternimaidon rajallisen määrän vuoksi sillä on korkea arvo. Monet tieteelliset tutkimukset ovat vahvistaneet sen hyödyt. Se eroaa koostumukseltaan täysin maidosta, jota lehmä alkaa tuottaa pari viikkoa poikimisen jälkeen. Sitä käytetään erityisen laajasti immunologiassa koostumuksensa ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi.
Ternimaidon koostumus ja ominaisuudet
Lehmän ternimaito on paksu, tahmea neste, jolla on selkeä kellertävä sävy. Seuraavat ominaisuudet on tieteellisesti todistettu:
- voimakas immunomodulaattori;
- yleinen vahvistaminen;
- tukeva;
- hepatoprotektiivinen.
Kun sitä nautitaan, päävaikutus kohdistuu ruoansulatusjärjestelmään. Suolen seinämiin imeytyvä se vähentää bilirubiinipitoisuutta ja suojaa myös kehoa monilta sairauksilta ja infektioilta.
Arvokkaimpana ominaisuutena pidetään immunosuojaavaa vaikutusta. Tämä johtuu immunoglobuliinien suuresta pitoisuudesta, joka on B-solujen pinnalle muodostuva proteiinityyppi. Niiden aktiivinen tuotanto alkaa, kun antigeenit tulevat kehoon. Immunoglobuliineilla on tärkeä rooli immuuniresistenssissä eri sairauksia vastaan.
Sytokiineja, mukaan lukien interferoni, löytyy myös suuria määriä. Ne ovat vastuussa immuunisolujen vuorovaikutuksesta keskenään. Sytokiinien tuotanto on mahdollista vain laktoferriinin läsnä ollessa, jota myös se sisältää. Lisäksi se sisältää komponentteja, jotka stimuloivat ja tukevat lapsen kehon kasvua:
- insuliinin kaltainen;
- verihiutaleet;
- muuttuva;
- epiteeli.
Tuote sisältää monia lapsille ja aikuisille välttämättömiä aminohappoja.
Milloin ternimaitoa ilmestyy lehmään?
Ternimaitoa esiintyy jokaisessa lehmässä eri tavalla. Tämä on kuitenkin tarkka poikimisen ennakkoedustaja.Keskimäärin se ilmaantuu 2-3 päivää ennen vasikan syntymää ja tuotanto pysähtyy 4-5 päivänä vasikan ruokintana. Mutta joskus se muodostuu utareeseen 10 päivää ennen syntymää, ja maitorauhaset voivat tuottaa sitä puolentoista viikon ruokinnan aikana.
Kuinka monta päivää lehmä antaa ternimaitoa?
Lehmä tuottaa ternimaitoa keskimäärin 7-8 päivässä, mutta tämä aika voi olla pidempi - jopa 20 päivää. Sitä voi antaa vain tiineenä oleva lehmä.
Kuinka paljon ternimaitoa lehmä antaa?
Ternimaidon määrä riippuu perinteisen maidontuotannon tapaan suoraan lehmän ulkoisista pito-olosuhteista ja sen kehon ominaisuuksista. Vastasyntyneen vasikan abomasumin tilavuus on vain 1,5 litraa. Sen verran hän voi kuluttaa kerralla. Koska vauva ruokkii 3-4 kertaa, lehmän maitotuotteiden keskimääräinen tuotantonopeus on 6 litraa päivässä.
Poikimisen jälkeen, päivinä 8-10, se menettää täysin ominaisuutensa ja muuttuu tavalliseksi maidoksi.
Ternimaidon käyttö
Eristäminen kestää vain 5-10 päivää, mikä tekee siitä erityisen arvokkaan tuotteen. Et voi saada sitä milloin tahansa. Tästä huolimatta suuret maatalousyritykset ovat järjestäneet poikimisaikataulut siten, että ne toimittavat säännöllisesti suuria määriä tuotetta.
Lääketeollisuus tarvitsee eniten tätä tuotetta. Sitä käytetään useisiin lääkkeisiin eri alkuperää olevien sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn:
- hengitysteiden infektiot ja sairaudet, mukaan lukien astma;
- maha-suolikanavan sairaudet: haavaumat, paksusuolitulehdus, gastriitti, haimatulehdus;
- tuki- ja liikuntaelimistön häiriöt: osteokondroosi, polyartriitti, nivelreuma;
- hermoston häiriöihin: väsymys, masennus ja elinvoiman menetys.
Sitä käytetään myös laajalti erilaisten autoimmuunisairauksien hoidossa.
Ihminen voi kuluttaa ternimaitoa puhtaassa muodossaan. Sillä on kuitenkin melko erityinen maku, tuoksu ja rakenne, joten harvat pitävät siitä. Lehmän ternimaidon ulkonäkö näkyy valokuvassa.
Saadakseen kaikki sen sisältämät hyödylliset komponentit monet ihmiset pitävät siitä valmistettua ternimaitoa. Tätä lisäosaa käytetään seuraavissa annoksissa:
- 6-12 kuukauden ikäiset lapset - 10 g aamulla ja illalla;
- 1-3-vuotiaat lapset - 10-15 g kahdesti päivässä;
- vanhemmat lapset ja aikuiset - 15 g kahdesti päivässä.
Lehmän "ensimmäistä maitoa" käytetään aktiivisesti myös ruoanlaitossa. Suosituin ”ensimmäismaidosta” valmistettu ruokalaji on uunivuoka, johon on lisätty sokeria ja munia.
Kuinka säilyttää ternimaitoa
Ternimaito ei ole yleinen tuote, joten varastointikysymys on akuutti maatalousyrityksille ja ostajille. On olemassa 2 suosittua säilytystapaa:
- Jääkaapissa. Ternimaito säilyy jääkaapissa normaaleissa jäähdytyslämpötiloissa jopa viikon ajan, jonka jälkeen se menettää ominaisuuksiaan ja laatuaan lg-pitoisuuden pienentyessä. On tärkeää, että jääkaappi ylläpitää optimaaliset lämpötilaolosuhteet (1-2 astetta). Muuten väärä varastointi saa aikaan bakteerien intensiivisen kasvun ja kehittymisen. Heti kun siinä alkavat happamoitumisprosessit, laatu alkaa heikentyä nopeasti. Ihmisten terveyden kannalta tärkeimmät molekyylit, jotka tarjoavat passiivisen immuniteetin, tuhoutuvat bakteerien negatiivisen vaikutuksen alaisena.Tämä selittää tuotteen lyhyen säilyvyyden jääkaapissa.
- Pakastimessa. Vaikuttamatta merkittävästi hyödyllisiin ainesosiin, se voidaan pakastaa jopa 1 vuodeksi. Eräässä tutkimuksessa maitotuotetta säilytettiin pakkasolosuhteissa 15 vuoden ajan. Tämän jälkeen lg-komponenttien pitoisuus siinä tarkastettiin laboratorio-olosuhteissa. Niiden määrä on pysynyt lähes ennallaan. Nykyaikaiset No Frost -teknologialla varustetut pakastimet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, koska ne käyvät läpi monia pakastus- ja sulatusjaksoja, minkä vuoksi ternimaito väistämättä sulaa. Ja tämä vaikuttaa negatiivisesti sen säilyvyyteen. Pakastimen lämpötilan on jatkuvasti pidettävä enintään -5 astetta, ja näitä indikaattoreita on seurattava.
Nopeaa sulatusta varten on parasta käyttää lämmintä vettä. Vaihtoehtona voit käyttää sopivaa tilaa mikroaaltouunissa, mikä vaikuttaa kritiikittömästi sen hyödyllisiin ominaisuuksiin. Tämä on kuitenkin tehtävä lyhyin väliajoin asettamalla asetuksissa minimiteho. Jotta aine ei kuumene enää uudelleen, sulatettu ternimaito kaadetaan sen muodostuessa erilliseen astiaan. Kuumennustoimenpiteen aikana on vältettävä "kuumien pisteiden" muodostumista jäätyneen aineen keskelle, joten on suositeltavaa käyttää erityistä pyörivää alustaa tasaisen lämpöaltistuksen aikaansaamiseksi.
Johtopäätös
Jos lehmään ilmestyy ternimaitoa, se tarkoittaa, että se poikii pian. Tämä aine on ravinteiden ja proteiinien varasto vasikan tai tämän tuotteen myöhemmin kuluttavan henkilön immuniteetille.Korkean arvon ja lyhyen tuotantoajan vuoksi sen asianmukainen varastointi on tarpeen. Noudattamalla kunnollisia pakastus- ja sulatusolosuhteita voit kuluttaa terveellistä ternimaitoa ympäri vuoden.
