Sisältö
Tarve vähentää somatiikkaa lehmänmaidossa on erittäin kiireellinen tuottajalle GOST R-52054-2003 muutosten jälkeen 11.8.2017. Vaatimuksia tällaisten kennojen lukumäärälle premium-tuotteissa on lisätty merkittävästi.
Mitä ovat somaattiset solut ja miksi ne ovat haitallisia maidolle?
Nämä ovat "rakennuspalikoita", jotka muodostavat monisoluisia organismeja. Lyhyyden vuoksi niitä kutsutaan usein yksinkertaisesti somatiikaksi. Vaikka tämä on väärä nimitys. Jos lähestymme asiaa tiukasti, somatiikkaa ei ole ollenkaan. On "soma" - keho ja "somaattinen" - kehollinen. Kaikki muu on vapaata tulkintaa.
Somaattiset solut uusiutuvat jatkuvasti, vanhat kuolevat, uusia ilmaantuu. Mutta kehon täytyy jotenkin poistaa kuolleet hiukkaset ulkopuolelta. Yksi näistä "tuloksista" on maito. Sen somatiikasta on mahdotonta päästä eroon. Tuote sisältää keuhkorakkuloita ympäröivän epiteelikerroksen kuolleita soluja. Leukosyytit, jotka ovat myös somaattisia, pilaavat myös kuvaa.
Aikaisemmin somaattisiin indikaattoreihin kiinnitettiin suhteellisen vähän huomiota.Mutta kävi ilmi, että maidossa olevat kuolleet solut huonontavat merkittävästi tuotteen laatua. Niiden takia ne vähenevät:
- rasva, kaseiini ja laktoosi;
- biologinen hyödyllisyys;
- lämmönkestävyys;
- teknologiset ominaisuudet käsittelyn aikana;
- happamuus;
- koaguloituvuus juoksetella.
Suuri solumäärä hidastaa maitohappobakteerien kehittymistä. Tämän somatiikan määrän vuoksi on mahdotonta valmistaa korkealaatuisia maitotuotteita: juustosta kefiiriin ja fermentoituun leivolliseen maitoon, mutta tämä ei heikennä lehmän tuottavuutta. Mikä tahansa tulehdus aiheuttaa leukosyyttien lisääntymistä. Lehmän tuottavuus laskee sairauden vuoksi. Mutta maidon somatiikan lisääntyminen osoittaa sisäisen tulehduksen kehittymistä, joka voidaan diagnosoida varhaisessa vaiheessa. Suuri solumäärä maidossa auttaa havaitsemaan utaretulehduksen vaiheessa, jossa ei ole hiutaleita tai maitotuotos pienenee.
Maitonäytteiden ottaminen kustakin nännistä erilliseen kuppiin auttaa määrittämään, missä lohkossa tulehdusprosessi alkaa
Somatiikan normit lehmänmaidossa
Ennen kuin GOST:iin tehtiin muutoksia, premium-maidon somaattinen pitoisuus sallittiin tasolla 400 tuhatta 1 ml:aa kohti. Vaatimusten tiukentamisen jälkeen vuonna 2017 indikaattoreiden tulisi olla enintään 250 tuhatta 1 ml:aa kohden premium-maidolle.
Monet tehtaat jättivät standardit samalle tasolle Venäjän huonojen lehmien pito-olosuhteiden vuoksi. Eikä tällä ole paras vaikutus heidän tuottamiinsa maitotuotteisiin.
Täysin terveellä lehmällä on somaattiset indikaattorit 100-170 tuhatta per 1 ml.Mutta laumassa ei ole tällaisia eläimiä, joten teollisen maidontuotannon normit ovat hieman alhaisemmat:
- korkein arvosana - 250 tuhatta;
- ensimmäinen - 400 tuhatta;
- toinen - 750 tuhatta.
Tällaisista raaka-aineista ei voi valmistaa todella hyviä tuotteita. Ja jos ajatellaan, että monet tehtaat hyväksyvät edelleen maitoa, jonka somaattinen indeksi on 400 tuhatta, tilanne on vielä surullisempi. Kehittyneissä maissa korkeimman arvosanan vaatimukset ovat paljon korkeammat. Tämä näkyy helposti alla olevasta taulukosta:
Kun otetaan huomioon Sveitsin maitovaatimukset, ei ole yllättävää, että tässä maassa valmistettuja juustoja pidetään maailman parhaimpana
Syitä korkeaan somaattisten solujen määrään maidossa
Korkean somatiikan syiden selittäminen kuulostaa surulliselta monille maidontuottajille, mutta tämä on kasvatusolosuhteiden ja lypsytekniikoiden rikkomista. Harvinaisissa tapauksissa se voidaan johtua perinnöllisyydestä. Länsimaissa he yrittävät teurastaa tämän genotyypin lehmiä laumasta.
Geneettisiä syitä ovat myös utareen muoto, joka on perinnöllinen. Jos maitorauhanen on epäsäännöllisen muotoinen, nännit vaurioituvat lypsämisen aikana. Tällainen lehmä lypstyy huonosti, ja utareeseen jäänyt maito ja mikrohalkeamat aiheuttavat utaretulehduksen kehittymistä. Sama koskee matalalla olevaa rauhasta. Kuivat ruohonvarret tai kivet vahingoittavat usein matalalla roikkuvia utareita. Naarmujen kautta infektio tunkeutuu siihen aiheuttaen tulehdusta.
Muita syitä, jotka aiheuttavat maidon somaattisten pitoisuuksien nousua, ovat:
- väärä ruokinta, joka johtaa aineenvaihduntahäiriöihin, immuniteetin heikkenemiseen ja asidoosin ja ketoosin kehittymiseen;
- huono utarehoito;
- huonolaatuiset lypsylaitteet;
- konelypsytekniikan rikkominen;
- yleiset epähygieeniset olosuhteet paitsi navetassa, myös lypsylaitteiden huono huolto;
- terien terävät reunat ja sileät lattiat navetassa, mikä johtaa utarevammoihin.
Koska todelliset syyt maidon korkeaan somaattiseen pitoisuuteen eivät ole mitenkään mystisiä, valmistaja voi haluttaessa taistella tämän indikaattorin vähentämiseksi tuotteessa.
Karjan pitäminen sopimattomissa olosuhteissa ei auta vähentämään somaattisten solujen määrää maidossa, ja tällaisten eläinten terveys jättää paljon toivomisen varaa
Kuinka vähentää somatiikkaa lehmänmaidossa
Menetelmän valinta riippuu siitä, tarvitseeko sinun todella vähentää maidon somaattisten solujen määrää vai haluatko vain peittää ongelman. Jälkimmäisessä tapauksessa valmistajat käyttävät erityisiä suodattimia, jotka vähentävät niitä 30%.
Suodatus auttaa läpäisemään maidon tarkastuksen tehtaalle toimitettaessa, mutta ei paranna sen laatua. Jäljellä ei ole vain puutteita, vaan myös patogeenisiä bakteereja. Erityisesti utaretulehduksen yhteydessä maito sisältää paljon Staphylococcus aureusta. Kun tämä mikro-organismi joutuu suuonteloon, se aiheuttaa ihmisessä kurkkukipua, joka on samanlainen kuin kurkkukipu.
Mutta on myös rehellisiä tapoja vähentää somatiikkaa maidossa:
- tarkkaile huolellisesti lehmien terveyttä ja utaretulehduksen alkamista;
- tarjota karjalle hyvät elinolosuhteet;
- käytä korkealaatuisia työvälineitä lypsämiseen;
- ylläpitää utarehygieniaa;
- irrota laite nänneistä vetämättä;
- tarkkaile kuivalypsyn puuttumista toimenpiteen alussa ja lopussa;
- hoitaa tutit lypsämisen jälkeen;
- valvoa henkilökunnan henkilökohtaisen hygienian noudattamista.
Maidon somaattisia indikaattoreita on mahdollista parantaa, mutta tämä vaatii vakavia ponnisteluja.Useimmissa komplekseissa jokin menee varmasti pieleen kunnollisessa lehmänhoidossa.
Ennaltaehkäisevät toimet
Somatiikan osalta ennaltaehkäisy liittyy olennaisesti toimenpiteisiin tämän indikaattorin vähentämiseksi maidossa. Somaattisten solujen, erityisesti leukosyyttien, määrä kasvaa voimakkaasti tulehduksen aikana. Ja tällaisten sairauksien ehkäisy on juuri traumaattisten tekijöiden poistaminen. Terveysvaatimusten noudattaminen navetassa vähentää infektion mahdollisuutta päästä vaurioituneen ihon kautta. On myös tarpeen suorittaa säännöllinen maidon nopea somaattinen testaus.
Johtopäätös
Somatiikan vähentäminen lehmänmaidossa on usein vaikeaa, mutta ei mahdotonta. On epätodennäköistä, että nykyaikaisissa Venäjän olosuhteissa on mahdollista saavuttaa Sveitsin indikaattoreita. Tähän on kuitenkin pyrittävä. Ja lypsylaitteiden huollettavuus ja korkea laatu ovat avain terveen utareen lisäksi myös mahdollisimman suureen maitotuotantoon.
