Sisältö
- 1 Päärynöiden keräämisen ominaisuudet varastointia varten
- 2 Päärynöiden valmistelu säilytystä varten
- 3 Kuinka säilyttää päärynöitä talveksi
- 4 Kuinka säilyttää päärynöitä, jotta ne kypsyvät
- 5 Onko mahdollista säilyttää päärynöitä ja omenoita yhdessä?
- 6 Mitkä lajikkeet sopivat pitkäaikaiseen varastointiin?
- 7 Johtopäätös
Ravintosisällöltään päärynät ovat parempia kuin useimmat hedelmät, mukaan lukien omenat. Niitä syödään kesällä, hillokkeet, mehut, hillot valmistetaan talveksi ja kuivataan. Päärynöiden varastointi ei ole vaikeampaa kuin omenoiden varastointi, mutta jostain syystä tätä tehdään harvoin sivutiloilla, ja suuret maatilat liittyvät harvoin tämän sadon istuttamiseen talveksi.
Syynä ei ole vain se, että vain talvilajikkeet, joilla ei ole aikaa saavuttaa kuluttajakypsyyttä useimmilla Venäjän alueilla, sopivat tähän. Tässä ei ole ongelmia, varastointia varten hedelmät kerätään irrotettavan kypsyysvaiheessa. Pelkästään valtion rekisterissä on 35 myöhäissyksy- ja talvilajiketta, itse asiassa niitä on useita kertoja enemmän. Valinnanvaraa siis riittää.
Päärynöiden keräämisen ominaisuudet varastointia varten
Pääsyy siihen, miksi päärynöitä säilytetään harvoin talveksi kotona, on se, että puutarhurit eivät korjaa satoa oikein. Tämä on herkkä sato, eikä sitä voida kohdella kuin omenoita.
Kesä- ja alkusyksylajikkeet soveltuvat vain jalostukseen ja tuorekäyttöön, niiden säilyvyys on lyhyt. Myöhään syksyn ja talven lajikkeet varastoidaan varastointia varten. Ne poimitaan irrotettavan kypsyysvaiheessa, kun siemenet ovat kokonaan maalattu tyypilliseen väriin ja kasvu- ja kertymisprosessit siirtyvät viimeiseen vaiheeseen. Päärynät irrotetaan helposti puusta, koska varren ja oksan väliin muodostuu korkkikerros.
Irrotettavan kypsyysasteen hedelmillä on raikas maku, heikko aromi ja hedelmäliha on kovaa. Ne kypsyvät varastoinnin aikana. Tämä kestää 3-4 viikkoa ja joillakin lajikkeilla yli kuukauden.
Jotta päärynät säilyvät hyvin, poista ne kuivalla säällä. Hedelmät on poimittava huolellisesti, tiloilla suurin osa satohäviöistä johtuu hedelmien huolimattomasta käsittelystä poimintaprosessin aikana. Jopa ammattitaitoiset työntekijät vahingoittavat noin 15 % päärynöistä.
Myöhäisten lajikkeiden hedelmät on peitetty luonnollisella suojapinnoitteella - vahamaisella pinnoitteella. Jotta se ei vahingoitu, sinun on käytettävä käsineitä hedelmiä poistaessasi. Hedelmiä ei voi vetää, kiertää tai murskata poimiaksesi sen oksasta - tämä voi vahingoittaa vartta tai päärynää ja jättää kuoreen kolhuja, jotka alkavat mädäntyä varastoinnin aikana.
Päärynöiden valmistelu säilytystä varten
Et voi pestä päärynöitä ennen varastointia - tämä tuhoaa vahamaisen suojakerroksen. Jopa kesälajikkeet, joiden on säilyttävä jääkaapissa useita päiviä, huuhdellaan välittömästi ennen käyttöä.
Jos pinta on likaantunut esimerkiksi lintujen ulosteista, pyyhi se varovasti pois pehmeällä, kuivalla liinalla. Hedelmät laitetaan syrjään erilliseen varastointiin ja syödään ensin.
Päärynät, joissa on murtunut varsi, kolhut tai muut vauriot - mekaaniset, tuholaisten tai tautien aiheuttamat - eivät kestä kauan.
Jos mahdollista, hedelmät on poistettava puusta, tutkittava huolellisesti, käärittävä välittömästi paperiin ja asetettava säilytykseen tarkoitettuihin laatikoihin. Näin päärynät loukkaantuvat vähemmän. Tietenkin, kun aikaa on vähän tai sato on liian suuri, tämä on ongelmallista.
Tässä tapauksessa päärynät lajitellaan heti sadonkorjuun jälkeen ja kaikki vaurioituneet hedelmät jätetään sivuun. Hedelmät, joissa on yksikin hyönteisen tekemä lommo tai pisto, hylätään. Ne tulee säilyttää erillään kokonaisista hedelmistä ja syödä heti kulutuksen jälkeen.
Kuinka säilyttää päärynöitä talveksi
Jotta myöhäissyksyn lajikkeet kestävät uuteen vuoteen asti ilman hävikkiä ja talvilajikkeita syödään keväällä, sinun on paitsi korjattava sato oikein, myös kyettävä säilyttämään se. Omenoiden säilyttäminen on paljon helpompaa - niiden kuori ja hedelmäliha eivät ole niin herkkiä, ja monet omistajat onnistuvat pilaamaan sadon ennen talven puoliväliä. Päärynä on herkkä sato, sitä varastoitaessa on noudatettava huolellisesti kaikkia sääntöjä välttäen huolimattomuutta.
Kuinka säilyttää päärynöitä talvea varten kotona
Ennen varastointia päärynät on jäähdytettävä, varsinkin jos ne on poimittu korkeista lämpötiloista. Jos 10-20°C:ssa poimitut hedelmät siirretään välittömästi varastoon tai laitetaan jääkaappiin, ne peittyvät kondenssiveden ja lahoamisen vuoksi. Hedelmät on jäähdytettävä nopeasti, koska jokainen viivästyspäivä lyhentää säilyvyyttä yli 10 päivällä.
Hedelmät asetetaan säilytyslaatikoihin 1-2 kerrokseksi ja sijoitetaan huoneeseen, jossa lämpötila on noin 5°C ympäristöä alhaisempi.8-10 tunnin kuluttua säiliö siirretään viileämpään paikkaan (ero 5°C). Ja niin edelleen, kunnes säilytystilan ja hedelmien lämpötila on sama.
Kuinka säilyttää päärynöitä jääkaapissa
Varhaissyksyn ja kesän päärynälajikkeita ei säilytetä pitkään aikaan. Pidentääksesi niiden säilyvyyttä ainakin hieman:
- Kokonaiset, viattomat hedelmät laitetaan muovipusseihin, sidotaan tiukasti ja säilytetään jääkaapin vihannesosastossa;
- pienet päärynät laitetaan esisteriloituihin ja jäähdytettyihin 3 litran lasipurkkeihin ja suljetaan kannella.
Näin hedelmät säilyvät useita viikkoja.
Tietenkään kukaan ei häiritse sinua pitämään talvi- ja myöhäissyksyn päärynälajikkeita jääkaapissa. Muovipusseissa olevat tarkastetaan 2 viikon välein. Mutta kuinka monta päärynää voidaan säilyttää jääkaapissa?
Kuinka pitää päärynät tuoreina pitkään parvekkeella
Ihanteellinen lämpötila päärynöiden talvilajikkeiden säilytykseen kotona on 0-4°C ja kosteus 85-95 %, ei valoa. Jos tällaiset olosuhteet on mahdollista tarjota loggialle tai parvekkeelle, on sallittua pitää hedelmät siellä.
Pakkauksena käytetään puisia tai pahvilaatikoita. Kosteuden ylläpitämiseksi jokainen päärynä kääritään ohueseen paperiin tai ripottelee puhtailla lastuilla. Hedelmät asetetaan laatikoihin enintään kahdessa kerroksessa. Hänntien tulee osoittaa ylöspäin tai olla viereisen rivin päärynöiden välissä. Tämä järjestely näkyy selvästi kuvassa.
Kosteuden lisäämiseksi voit laittaa ämpäriin vettä laatikoiden viereen ja säädellä lämpötilaa avaamalla ja sulkemalla ikkunoiden karmit ja parvekkeen ovi. Kun lämpötila laskee, hedelmät peitetään vanhoilla peitoilla.
Voit laittaa päärynät suuriin paksusta sellofaanipusseihin ja sulkea ne tiiviisti. Juuri ennen hedelmien munimista on tasapainotettava sellofaanin, hedelmän ja säilytyspaikan lämpötila. Muuten pussiin muodostuu kondenssivettä ja päärynät pilaantuvat nopeasti.
Kuinka säilyttää päärynöitä talveksi kellarissa
Päärynät säilyvät pisimpään kellarissa tai kellarissa. Tarvittavat ehdot:
- lämpötila 0 - 4 °C;
- kosteus 85-95 %;
- auringonvalon puute;
- hyvä ilmanvaihto.
Noin kuukausi ennen sadonkorjuuta, varastointi valmistetaan. Tätä varten:
- huone pestään ja siivotaan;
- seinät ja katot valkaistaan kalkilla lisäämällä 1% kuparisulfaattia;
- tulppaa kaikki halkeamat ja kaasuta rikkidioksidilla (30 g rikkiä per 1 kuutiometri varastotilaa);
- 2-3 päivän kuluttua huone tuuletetaan.
Päärynät asetetaan pahvi- tai puulaatikoihin, jotta hedelmät eivät kosketa toisiaan. Jos sato on suuri tai tilaa on vähän, hedelmät voidaan laittaa kahteen kerrokseen, mutta samalla ne kerrostetaan puhtailla lastuilla tai rypistyneellä paperilla.
Kosteuden lisäämiseksi voit sijoittaa säiliöön vesisäiliöitä tai kääriä jokaisen hedelmän ohueen paperiin. 2 viikon välein päärynät tarkastetaan ja mahdolliset vauriot on poistettu - tummat täplät, mätä, pehmeät alueet, lajikkeelle epätyypilliset ihon värin muutokset.
Kuinka säilyttää päärynöitä, jotta ne kypsyvät
Nopeinta kypsymistä varten päärynät siirretään huoneeseen, jonka lämpötila on 18–20 ° C, pestään perusteellisesti ja asetetaan yhteen kerrokseen, jotta hedelmät eivät kosketa toisiaan ja auringonvalo putoaa niihin. Jos asetat kypsiä banaaneja ja omenoita lähelle, prosessi nopeutuu.
Päärynöiden kypsymistä helpottaa pitämällä niitä vähintään vuorokauden 0-3°C lämpötilassa. Varastosta otetut hedelmät olivat olleet sopivissa olosuhteissa pitkään. Kylmä nopeuttaa juuri poimittujen hedelmien kuluttajakypsyyden alkamista.
Talvipäärynälajikkeet, jotka ovat olleet varastossa 3-4 viikkoa, kypsyvät 1-4 päivässä.
Onko mahdollista säilyttää päärynöitä ja omenoita yhdessä?
Suurin ongelma vihannesten ja hedelmien yhdessä varastoinnissa on eteenin vapautuminen, joka nopeuttaa niiden kypsymistä. Kypsät hedelmät vapauttavat paljon kaasua, vihertävät - vähän. 0°:n lämpötilassa eteeniä ei käytännössä vapaudu.
Yhteensopivuusasteikon mukaan päärynät ja omenat kuuluvat ryhmään 1b ja niitä voidaan säilyttää yhdessä lämpötilassa 0-2 °C ja kosteudessa 85-95%. Samaan aikaan kypsiä hedelmiä ei pitäisi olla.
Päärynöitä ei pidä säilyttää sipulin, valkosipulin ja perunoiden vieressä vihannesten hajun vuoksi. Hedelmät imevät ne itseensä, menettävät oman arominsa ja muuttuvat mauttomiksi.
Mitkä lajikkeet sopivat pitkäaikaiseen varastointiin?
Myöhään syksyn ja talven päärynät säilyvät parhaiten. Valitettavasti tämä on lämpöä rakastava sato; säilytyslajikkeita viljellään useimmiten eteläisillä alueilla. Mutta jotkut myöhäiset päärynät ovat tarpeeksi pakkasenkestäviä kasvaakseen Keski-Venäjällä ja jopa luoteisosassa.
Valkovenäjän myöhäinen
Valko-Venäjän RNPD Unitary Enterprise "Institute of Fruit Growing" vuonna 1969 kasvattama päärynälajike. Sisällytetty valtion rekisteriin vuonna 2002 ja suositeltu viljelyyn Keski- ja Luoteisalueilla.
Tämä on talvipäärynälajike, joka muodostaa pyöreän kruunun keskikokoiseen runkoon. Leveästi päärynän muotoiset hedelmät, jotka painavat kukin jopa 120 g. Pääväri on kelta-oranssi, jossa on hajanainen karmiininpunainen poskipuna.
Valkoinen hedelmäliha on öljyinen, mehukas, makea ja hapan, murea. Maku on arvioitu 4,2 pistettä. Keskisato on 122 senttiä hehtaarilta.
Bere Winter Michurina
Yksi vanhimmista valtion rekisteriin vuonna 1947 sisällytetyistä lajikkeista. Sen loi I.V. Michurin vuonna 1903 risteyttämällä Ussuri-päärynän Bere Dil -lajikkeen kanssa. Suositellaan viljelyyn Ala-Volgan ja Keski-Mustamaan alueella.
Tämä on talvilajike yleiseen käyttöön. Muodostaa keskikokoisen puun, jolla on leviävä harva latvu, keskisato ja talvikestävyys.
Lyhyet päärynän muotoiset epäsymmetriset hedelmät ovat pieniä, painavat jopa 100 g. Vihertävän keltainen kuori on peitetty suurilla täplillä ja pienillä mukuloilla. Heikko poskipuna vaaleanpunainen tai tiili.
Valkoinen hedelmäliha on tiheää, karkeaa, keskimehukasta, maku on hapokas, hapan, mutta miellyttävä.
Hera
Liittovaltion budjettilaitos "liittovaltion tiedekeskus nimeltään. Michurina" jätti vuonna 2002 hakemuksen talvipäärynä Gerasta. Vuonna 2009 lajike hyväksyttiin valtion rekisteriin ja suositeltiin viljelyyn Keski-Mustamaan alueella.
Muodostaa keskikokoisen puun, jolla on harva kapea pyramidikruunu. Yksiulotteiset, leveät päärynän muotoiset hedelmät ovat suuria, säännöllisiä, painavat jopa 175 g. Päärynöiden väri on tasainen, vihreä, ilman punoitusta, selvästi näkyvissä harmaita pilkkuja.
Keltainen hedelmäliha on mureaa, hieman öljyistä ja sisältää paljon mehua. Maku on arvosteltu 4,5 pistettä, makea ja hapan, heikko aromi. Tuottavuus – 175,4 c hehtaarilta.
Kauan odotettu
Lajikkeen rekisteröintihakemus jätettiin Venäjän tiedeakatemian Uralin osaston Uralin liittovaltion tutkimuskeskukseen vuonna 1984. Valtion rekisteri hyväksyi sen vuonna 1996.Tätä myöhäissyksyistä lajiketta suositellaan viljelyyn Länsi-Siperian alueella.
Muodostaa keskikokoisen puun, jolla on harva litteä pyöreä latvu. Päärynänmuotoiset, hieman uurteet pitkässä varressa olevat hedelmät ovat pieniä, kooltaan erilaisia, keskipaino 60-70 g. Pääväri on keltainen, punoitus epäselvä, tummanpunainen.
Hienojakoisen, pehmeän, mehukkaan massan väri on kermainen. Tuoksu on heikko, makean hapan maku on arvosteltu 4,5 pistettä. Lajike on yleisesti käytetty, sillä on korkea talvikestävyys ja rupikestävyys.
Jakovlevskaja
Vuonna 2002 lajike hyväksyttiin valtion rekisteriin ja suositeltiin viljelyyn Keski-Mustamaan alueella. Alkuperäinen oli liittovaltion budjettilaitos "liittovaltion tiedekeskus, joka on nimetty. Michurina."
Yakovlevskaya-talvilajike muodostaa keskikokoisen puun, jossa on luutamainen kruunu suorista punaruskeista versoista. Yksiulotteisia, pitkänomaisia, päärynän muotoisia säännöllisen muotoisia hedelmiä, paino noin 125 g, vihreitä viininpunaisella punaisella ja selvästi näkyvillä harmailla täplillä.
Hienorakeinen massa on mureaa ja mehukasta, väriltään valkoinen. Taster-arvosana: 4,5 pistettä. Lajike osoitti 178 senttiä hehtaarilta ja oli erittäin vastustuskykyinen septorialle ja rupille.
Johtopäätös
Voit säilyttää myöhäissyksyn lajikkeiden päärynöitä uuteen vuoteen asti ja talvisia - 3-6 kuukautta. Varmistaaksesi, että hedelmät eivät mätäne ja säilyttävät myyntikelpoisen laadun, sinun on kerättävä ne ajoissa, poistettava ne huolellisesti puusta ja luotava optimaaliset olosuhteet varastointiin.
