Sisältö
On parasta säilyttää kaki jääkaapissa, vihannesosastossa, kansi auki. Tässä muodossa hedelmät kestävät yleensä 1 kuukauden. Huoneenlämmössä enimmäissäilyvyys on 3 viikkoa, ja kypsyneet hedelmät kestävät paljon vähemmän. Jos sinun on säilytettävä ne pitkään (1-2 vuotta), sato tulee laittaa pakastimeen, kuivata tai kuihtua.
Kakien valinta pitkäaikaiseen varastointiin
On erittäin tärkeää valita oikeat hedelmät. Maun kannalta on parempi ostaa kinglet. Tämä on makein ja aromaattisin lajike. Kinglet voidaan erottaa useista ulkoisista ominaisuuksista:
- väri lähempänä ruskeaa (täydellä kypsällä);
- pieni koko ja paino;
- pyöreä muoto (ilman terävää alakärkeä);
- liha on myös ruskehtavaa;
- sisällä on luita.
Vaikka voit ostaa klassisia persimoneja. Joka tapauksessa hedelmien on täytettävä useita vaatimuksia:
- Pääkriteeri on, että hedelmät eivät saa olla kypsiä tai ylikypsiä.Pitkäaikaista varastointia varten valitaan kellertävänvihreät hedelmät.
- Iho on sileä, luonnollisen kiiltävä, hieman valkeahko pinnoite.
- Pinnalla ei ole vaurioita tai tahroja (mutta harmaanruskeat raidat ovat sallittuja).
- Varsi on kuiva, väriltään ruskea.
Pitkäaikaista varastointia varten on parempi ostaa kypsiä kaki.
Kakien säilytysolosuhteet ja lämpötila
Jotta hedelmät säilyttäisivät miellyttävän makunsa ja arominsa, on luotava optimaaliset olosuhteet. Kakien pitkäaikaiseen varastointiin tarvitset:
- Valon puute.
- Lämpötila 0-2 astetta.
- Korkea kosteus - jopa 90%.
- Ei äkillisiä lämpötilan muutoksia. Jäädytys-sulatusjaksoja ei pitäisi olla.
Säännöt kakien säilyttämiseksi kotona
Kakien varastointilämpötila varastossa pidetään lähellä nollaa, mutta negatiivisia lämpötiloja ei voida hyväksyä. Tällaisissa olosuhteissa hedelmät pysyvät tuoreina jopa kolme kuukautta. Kotona on käytettävissä kaksi säilytystapaa:
- Huoneenlämmössä (mieluiten pimeässä) - jopa 10-20 päivää.
- Jääkaapissa, vihanneshyllyssä (lämpötila 5–6 celsiusastetta) – jopa 1–1,5 kuukautta.
Tietty ajanjakso riippuu hedelmien kunnosta: kypsymättömät kestävät pidempään, kypsät - vähemmän. Jos hedelmiä tarvitaan pidempään, ne sijoitetaan kellariin tai muuhun kodinhoitohuoneeseen, jossa on vakiolämpötila ja korkea kosteus.
Kuinka säilyttää kypsiä kakija kotona
Kotona hedelmiä säilytetään sekä huoneenlämmössä että jääkaapissa. Pitkäaikaista varastointia varten hedelmät pakastetaan, kuivataan tai kuivataan.
Huonelämpötilassa
Huoneenlämmössä sato säilyy jopa 2-3 viikkoa. Lisäksi on parempi säilyttää se pimeässä ja viileässä paikassa, esimerkiksi laittaa se ruokakomeroon, keittiön kapeaan tai ruokakomeroon.Voit myös sijoittaa astian parvekkeen oven viereen ja peittää sen paksulla kankaalla.
Jääkaapissa
Jääkaapissa hedelmät asetetaan vihannesosastoon ja säilytetään kuukauden ajan. Jos hedelmät ovat jo ylikypsiä, ne voidaan säilyttää viikon ajan. Ja hienonnettua massaa (palasia) voidaan säilyttää enintään kolme päivää.
Kaki säilytetään säiliöissä, joissa on avoin kansi hyvän ilmankierron varmistamiseksi
Kellarissa
Kellari on hyvä säilytyspaikka. Tämä huone sopii erityisen hyvin kypsymättömille kakiille, jotka kestävät pidempään. Kellari ei ylläpitä vain viileää lämpötilaa, vaan myös korkeaa kosteutta. Säilytystä varten hedelmät asetetaan puulaatikoihin (pohja voidaan vuorata paperilla tai ohuella kankaalla) 1–2 kerroksessa. Tässä tapauksessa alemman kerroksen varsien tulisi "nähdä" säiliön pohjalta ja ylemmän kerroksen varsien tulisi "katsoa" kattoon.
Sahanpuru, lastut tai pienet lastut kaadetaan kerrosten väliin, jotta hedelmät eivät mahdollisuuksien mukaan joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Lastut vaihdetaan säännöllisesti - kerran kuukaudessa. Hedelmät tulee tarkastaa säännöllisesti ja mätät heittää pois: ne pilaavat terveet kaki. Myös kypsät viedään pois. Niitä voidaan käyttää ruoan valmistukseen tai säilyttää pakastimessa pitkäaikaista säilytystä varten.
Jäätymistä
Pakastaminen on yksi helpoimmista tavoista. Tällä menetelmällä voit säilyttää hedelmät 12 kuukautta eli seuraavaan satoon asti. Tätä varten hedelmät pestään ja kuivataan, kunnes ne ovat kuivia (voit pyyhkiä ne pyyhkeellä).Sitten ne asetetaan säiliöön, vuoraamalla paperia kerrosten väliin. Laita pakastimeen ja säilytä enintään vuoden. Tässä tapauksessa sulatus on sallittu vain kerran. Hedelmät on sulatettava vähitellen pitäen ne huoneenlämmössä. Hedelmät syödään heti tai niitä käytetään ruoanlaitossa.
Kuivaus
Kuivaus on tehokkain tapa säilyttää hedelmät. Tämän hellävaraisen käsittelymenetelmän ansiosta on mahdollista säilyttää maksimaalinen määrä vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Säilyvyysaika tällä menetelmällä kasvaa kahteen vuoteen. Kuivaus suoritetaan uunissa, uunissa tai sähkökuivaimessa. Lämpötilaksi asetetaan +60–65 °C, ovi pidetään jatkuvasti auki haihtuvan kosteuden poistamiseksi.
Sitten saatu kuivattu massa pakataan paperi- tai kangaspusseihin. Ne tulee säilyttää pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa, esimerkiksi parvekkeen oven vieressä olevassa syvennyksessä. Niitä ei kannata laittaa jääkaappiin, koska siellä on liian korkea kosteus.
Kuivatut persimmonit säilyvät jopa 24 kuukautta
Kuivaus
Kuivaus mahdollistaa myös massan säilymisen 2–3 vuotta. Valmistusta varten hedelmät pestään ja kuivataan huolellisesti pyyhkeellä. Poista iho terävällä veitsellä (se voidaan kuivata). Sitten hännät sidotaan vahvaan köyteen. Ripusta se ikkunan viereen ja tuuleta sitä säännöllisesti. Kahden viikon kuluttua hedelmät tummuvat ja pinnalle ilmestyy valkoinen pinnoite (näin luonnolliset sokerit kiteytyvät).
Kuivatut hedelmät laitetaan paperi- tai kangaspusseihin ja säilytetään pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa.Voit laittaa sen ruokakomeroon, kapeaan, säilyttää parvekkeen oven vieressä, viileällä ikkunalaudalla. Tätä massaa voidaan käyttää puhtaassa muodossaan ja kuivattuina hedelminä (lisätään teehen, hillokseen, leivonnaisiin). Kuivauksen avulla voit säilyttää hedelmiä jopa 3 vuotta, ja hyödylliset aineet eivät tuhoudu - ne säilyvät melkein kokonaan.
Kaki kuivataan ulkoilmassa (katoksen alla) tai hyvin ilmastoidussa tilassa.
Missä on paras paikka säilyttää kakija ja miksi?
Jos pitkäaikainen varastointi on tarpeen, hedelmät säilytetään pakastimessa, kuivataan tai kuivataan. Tässä tapauksessa kaki menettää koostumuksensa, mutta säilyttää makunsa ja arominsa. Jos aiot syödä kaikki hedelmät 2–3 kuukauden sisällä, ne voidaan säilyttää kellarissa enintään +2 °C:n lämpötilassa. Samanaikaisesti varastoinnin aikana kaki tarkastetaan määräajoin ja mädät näytteet hylätään.
Jotta kaki kypsyisi
Jotta hedelmät kypsyvät, ne voidaan jättää huoneenlämpöön peitettynä paksulla kankaalla. Huoneen tulee olla hyvin tuuletettu - on suositeltavaa sijoittaa säiliö lähemmäs ikkunaa tai parvekkeen ovea. Tässä muodossa kaki kypsyy 3–4 päivässä. Hedelmät voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta silloin niiden kypsyminen kestää 7–8 päivää.
Kakien poistamiseksi supistavasta mausta
Supistava maku osoittaa aina, että kaki on kypsymätön. Voit päästä eroon siitä kotona seuraavilla tavoilla:
- Laita muovipussiin tomaattien tai omenoiden kanssa. Sido tiukasti ja säilytä huoneenlämmössä useita päiviä.
- Nopea tapa: laita lämpimään veteen (lämpötila 36-40 astetta) ja anna yön yli. Paina seuraavana päivänä kaki - jos pinta pehmenee, kypsyminen on jo alkanut. Heti kun väri saa rikkaan oranssin sävyn, marjat voidaan syödä.
- Toinen nopea tapa on säilyttää kaki pakastimessa. Riittää, kun annat vaikuttaa 10-12 tuntia, ja seuraavana päivänä supistava maku katoaa.
- Voit myös ottaa neulan, upottaa sen kärjen etyylialkoholiin ja tehdä useita pistoja. Sitten kakija säilytetään normaaleissa lämpötiloissa 4–5 päivää. Voit myös leikata massan paloiksi ja laittaa pulloon, jossa oli aiemmin vodkaa tai alkoholia. Peitä kannella ja säilytä huoneenlämmössä 5-7 päivää.
- Voit valmistaa 10 % sammutetun kalkin liuoksen, esimerkiksi 100 g per 1 litra vettä. Liuos sekoitetaan ja kaki asetetaan sinne säilytystä varten. Jätä hedelmät nesteeseen kahdesta seitsemään päivään.
Nopein tapa kypsyttää kaki on säilyttää niitä pakastimessa yön yli.
Kuinka tietää, onko kaki huonontunut
Kakien vakiosäilyvyys kellarissa on 2–3 kuukautta. Tänä aikana hedelmät tarkastetaan säännöllisesti, pilaantuneet ja ylikypsät poistetaan. Massan pilaantumisen voi määrittää useilla merkeillä:
- Väri muuttui kirkkaan oranssiksi.
- Pinta on pehmeä. Jos painat sormella, painauma jää.
- Koostumus on myös pehmeä, usein soseiseksi asti.
- Pinnalla on hometta ja muita lahoamisen merkkejä.
- Epämiellyttävä haju, vuotoja.
Tällaiset hedelmät poistetaan välittömästi, ja on parempi lajitella lisäksi terveet hedelmät ja korvata puulastut tai sahanpuru uusilla. Mutta vahingoittuneita kakija ei tarvitse heittää pois. Voit poistaa vain mätäisen osan ja syödä loput tai käyttää sitä hilloon, marmeladiin ja muihin valmisteisiin.
Johtopäätös
On parempi säilyttää kaki viileässä, varjoisassa paikassa, jossa on korkea kosteus, jopa 2 celsiusasteen lämpötilassa. Tässä tilassa hedelmät säilyvät hyvin jopa kolme kuukautta. Pitkäaikaista varastointia varten ne laitetaan pakastimeen.Ja voit säilyttää kakija kuivatussa tai kuivatussa muodossa mahdollisimman pitkään (jopa kolme vuotta asianmukaisin edellytyksin).
