Sisältö
Heti kun sana "manteli" kuullaan, jotkut ihmiset kuvittelevat herkullisia pähkinöitä, joilla on tyypillinen muoto, kun taas toiset kuvittelevat pienen puun, joka on peitetty pehmeiden vaaleanpunaisten kukkien pilvellä. Lapset tuntevat Raffaello-makeiset ja aikuiset Amaretto-liköörin, jonka välttämätön ainesosa on siemenen aromaattinen ydin, joka ei varsinaisesti ole pähkinä. Valitettavasti mantelit eivät kasva kaikkialla. Ainoa syötävä lajimme on kylmä, mutta kasvattajien ponnisteluilla sato laajenee vähitellen viileille alueille.
Ovatko mantelit aprikoosin ydin vai eivät?
Jotkut ihmiset uskovat, että aprikoosin ytimet ovat manteleita. Tämä on väärinkäsitys ja vaarallinen. Aprikoosin ytimet, kuten manteliytimet, sisältävät amygdaliinia, joka vapauttaa syaanivetyhappoa hajoaessaan. Totta, myrkyn pitoisuus ytimessä on alhainen, ja lämpökäsittelyn aikana se vähenee merkittävästi, mutta se voi silti aiheuttaa haittaa keholle, erityisesti lapsille.
Aprikooseja kasvatetaan niiden mehukkaiden hedelmien vuoksi; kivet on tarkoitus heittää pois ennen käyttöä. Siksi jalostuksen tavoitteena on kehittää lajikkeita, joilla on monipuoliset sellun ominaisuudet, eikä kukaan pyri vähentämään syanidiyhdisteiden pitoisuutta ytimessä.Riittää, että ne eivät muutu hedelmiksi.
Mantelit hedelmäpuuna istutetaan yksinomaan ytimien tuotantoa varten, joita kutsutaan virheellisesti pähkinöiksi. Tuhansien vuosien valinnan aikana amygdaliinin pitoisuus niissä on vähennetty minimiin.
On mahdotonta sekoittaa aprikoosin kuoppaa ja mantelin kuoppaa. Jälkimmäisessä se on samanlainen kuin persikka, vaikkakin yleensä pienempikokoinen ja peitetty syvästi painautuneilla pisteillä ja vedoilla. Jos vertaat kuvan aprikoosin ja mantelin siemeniä, ero näkyy selvästi:
Mistä mantelit tulevat?
Manteli-alasuku kuuluu Rosaceae-heimon Plum-sukuun ja koostuu 40 lajista. Vain yksi niistä on syötävä - manteli (Prunus dulcis). Sen viljellyt puut tuottavat siemeniä, joiden ytimet syödään. Niitä kutsutaan mantelipähkinöiksi, ja vaikka tämä on väärin kasvitieteellisestä näkökulmasta, nimi on jäänyt kiinni.
Lajipuut tuottavat siemeniä, joissa on katkerat ytimet, jotka sisältävät suuria määriä amygdaliinia (2-8 %). Niitä käytetään laajalti hajuvesiteollisuudessa ja lääkkeiden valmistuksessa, vain pientä osaa käytetään elintarviketeollisuudessa antamaan tuotteille ominainen maku ja aromi.
Lajikasvin ytimiä kutsutaan yleisesti katkeramanteleiksi (Prunus dulcis var. Amara). Joskus niitä pidetään syömättöminä, mutta tämä ei ole totta. Voit syödä katkeramantelin ytimiä, vaikkakin pieniä määriä. Uskotaan, että lapsille tappava annos on 5-10 "pähkinää", aikuisille - 50. Mutta jos ajatellaan, että jopa makeita manteleita suositellaan syötäväksi enintään 10 ydintä päivässä, kaikki ei ole niin. pelottava. Lisäksi lämpökäsittely vähentää merkittävästi amygdaliinin pitoisuutta luissa.
Lajikkeita, joita on jalostettu tuhansien vuosien ajan vähentämään katkeruutta, kutsutaan makeiksi manteleiksi (Prunus dulcis var. Dulcis). Amygdaliinin pitoisuus siinä ei ylitä 0,2%. Juuri näitä siemeniä tai kuorittuja ytimiä myydään markkinoilla ja supermarketeissa.
Tämän perusteella voimme päätellä, että syötävät mantelit jaetaan kahteen ryhmään:
- katkera, eli lajikasvi ja sen muodot;
- makeat - keinotekoisesti kasvatetut lajikkeet, joiden ydin sisältää alhaisen amygdaliinipitoisuuden.
Missä mantelit kasvavat?
Tavallisia manteleita on viljelty niin kauan, ja sato itsessään on osoittautunut niin houkuttelevaksi viljelyyn kuumassa ja kuivassa ilmastossa, että tiedemiehet voivat vain arvailla, mistä se tulee. Useimmat kasvitieteilijät ovat yhtä mieltä siitä, että lajin ensisijainen esiintymislähde on Länsi-Aasiassa. Mantelipuu mainitaan Raamatussa, myöhemmistä lähteistä tulee huomioida ”Tuhannen ja yhden yön kirja”, jonka juuret ulottuvat muinaisiin ajoiin, eikä alkuperää ole vielä selvitetty.
Viljellyt puuviljelmät kattoivat muinaisen Kreikan ja Rooman alueen Välimerellä, Tunisian, Algerian ja Marokon Afrikassa. Ferganan laaksossa on "mantelien kaupunki" Kanibadam (Tadžikistan). Keski-Aasian maiden - Uzbekistanin, Kirgisian ja Tadzikistanin - lisäksi kulttuuri on laajalle levinnyt Armeniassa, Dagestanissa ja Georgiassa, joissa puut tulivat Persiasta, Kiinasta, Irakista, Turkista ja Afganistanista.
Nykyään mantelipuita kasvatetaan Chilessä ja Australiassa, Keski- ja Vähässä-Aasiassa, Etelä-Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa. Mutta suurimmat teollisuusviljelmät ovat Kalifornian osavaltiossa. Maailman suurin viejä on Yhdysvallat, jossa hylsyjen tuotanto oli 1,1 miljoonaa tonnia vuonna 2018 ja tarjonta ulkomaille noin 710 tuhatta tonnia. Heitä seuraavat Espanja, Iran, Italia, Marokko ja Syyria. leveällä marginaalilla.
Makeat mantelipuut kasvavat Kaukasuksella ja Krimillä. Kaikki valtion rekisteriin sisältyvät 8 lajiketta luotiin Nikitskyn kasvitieteellisessä puutarhassa. Valikoimalla pyritään kasvattamaan puita, jotka kestävät alhaisia lämpötiloja, toistuvia pakkasia ja sadon tavanomaista maaperän kosteutta.
Koristepuut
Syötävien lajikkeiden lisäksi löytyy koristepuita ja -pensaita. Ne rakastavat myös lämpöä, mutta voivat kasvaa alueilla, joilla on paljon ankarampi ilmasto. Maisemasuunnittelussa käytettäväksi lajikkeet jalostetaan risteyttämällä seuraavat lajit Common Mantelin kanssa:
- Steppe, Low tai Bobovnik kasvaa luonnollisissa olosuhteissa Kaakkois- ja Keski-Euroopassa, Länsi-Siperiassa ja Keski-Aasiassa. Sitä voidaan viljellä Vologdan ja Pietarin lähellä.
- Georgian – lupaava maisemointiin, vähemmän pakkasenkestävä kuin edellinen laji, endeeminen Kaukasuksella. Voi kasvaa Moskovan ja Leningradin alueilla.
- Ledeboura, jonka elinympäristö on Tarbagatain ja Altain juurella. Se osoitti riittävää pakkaskestävyyttä Valko-Venäjällä, Moskovan ja Leningradin alueilla. Käytetään usein lajikkeiden ja hybridien luomiseen.
- Petunnikova - melko talvenkestävä läntisen Tien Shanin endeeminen. Kasvatettu Länsi-Siperiassa, Keski-Aasiassa, Moskovassa, Kiovassa, Voronezhissa.
- Triloba tai Louiseania triloba, kotoisin Pohjois-Koreasta ja Kiinasta, kasvatetaan useimmiten koristepuuna. Tämä laji sietää kohtalaisen pakkaset talvet melko hyvin ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia. Sitä voidaan kasvattaa peiton alla jopa luoteisosissa.
Kuva kukkivasta kolmilehtisestä mantelilajikkeesta Rosemund
Miltä manteli näyttää?
Manteli-alasukuun kuuluvat matalat, jopa 10 m korkeat lehtipuut ja korkeintaan 6 m korkeat pensaat. Satolle on tunnusomaista runsas houkutteleva kukinta sekä mehevä mesokarpi, joka usein kuivuu ytimen kypsymisen jälkeen.
Mantelilla on suurin taloudellinen merkitys, sillä se tuottaa syötäviä hedelmiä ja osallistuu koristeellisten lajikkeiden luomiseen. Kasvin kasvitieteellinen kuvaus ei täsmälleen toista muiden lajien kaikkia ominaisuuksia, mutta antaa kuvan koko kulttuurista.
Miltä mantelipuu näyttää?
Manteli muodostaa 5-6 m korkean puun. Suotuisissa olosuhteissa se voi nousta 10 m. Yksittäisiä yksilöitä, esimerkiksi kaksisataa vuotta vanha (yleensä puut elävät enintään 130 vuotta) manteli Krimiltä Cape Ai-Todor on kasvanut 15 metriin.
Aikuisen puun kuori rungossa ja vanhoissa oksissa on harmaanruskea, peitetty pystysuorilla halkeamilla, nuoret rungot ovat tummanharmaita ja sileitä. Vuosikasvu on vihertävän harmaata, aurinkoisella puolella punertavaa.Monet nuoret oksat ulottuvat rungosta suorassa kulmassa, jolloin puu näyttää tiheämmältä kuin se todellisuudessa on. Ulkoisista olosuhteista riippuen kruunun muoto voi olla leviävä, pyramidimainen ja jopa itkevä.
Vegetatiivisilla (lehtiä tuottavilla) silmuilla on terävä kärki, generatiiviset (hedelmälliset) silmut ovat pyöreitä ja nukan peitossa. Ensin maalis-huhtikuussa vaaleanpunaiset kukat avautuvat, vasta sitten ilmestyvät pitkänomaiset lansolaattiset vihreät lehdet, joissa on hopeinen kukinta.
Mantelipuun juuristo on voimakas, mutta huonosti haarautunut. Viljelmä muodostaa useita vahvoja versoja, jotka tunkeutuvat useiden metrien syvyyteen (luonnollisissa olosuhteissa - jopa 4-5 m) ja niissä ei käytännössä ole kuitumuodostelmia. Tämä juurirakenne mahdollistaa puun selviytymisen kuivilla vuoristoalueilla.
Miltä mantelihedelmät näyttävät?
Mantelin hedelmät eivät ole ollenkaan pähkinöitä, vaan luumarjoja, joiden pituus on enintään 6 cm. Ytimen paino voi olla 5 g, mutta useimmissa lajikkeissa se ei ylitä 3 g. Vihreät mantelit ovat peitetty syötävällä samettisella siemenkalvolla, joka kuivuu siemenen kypsymisen jälkeen, kooltaan noin 3 cm, rypistyy ja halkeilee. Tässä tapauksessa hedelmät eroavat usein kuoresta ja putoavat maahan.
Mantelin siemenellä on tyypillinen muoto - pitkänomainen, epäsymmetrinen, teräväkärkinen, syvä painautunut raita toisella reunalla. Se voi olla enemmän tai vähemmän pitkänomainen, pyöristetty, litistetty tai melkein lieriömäinen. Kiven kuori on kellertävän harmaasta tummanruskeaan, tiheä, karkea, möykkyinen, syvien kuoppien ja urien kirjava.
Ydin on peitetty ruskean sävyn ryppyisellä iholla. Tauolla se on väriltään valkoinen kermanvärisellä sävyllä. Ytimen muoto seuraa kuoren muotoja. Mantelin siemenet jaetaan neljään ryhmään:
- paperikuori – pähkinät voidaan helposti murskata sormillasi;
- pehmeäkuorinen – ydin on helppo irrottaa pihdeillä;
- kovakuorinen – pähkinät murskataan pihdeillä, jos käytät voimaa;
- kovakuorinen – ydin voidaan poistaa vain vasaralla.
On lähes mahdotonta erottaa visuaalisesti makean ja katkeran mantelilajikkeiden siemeniä tai puita toisistaan. Mutta yleensä (joskaan ei aina) jälkimmäisen kuori on kova, ja ytimellä on voimakas ominaishaju. Mutta katkeran ja makean mantelien maku on helppo erottaa.
Useimmiten hedelmällisyys alkaa 3–4. kaudella istutuksen jälkeen, saavuttaa maksiminsa 20–30 vuoden iässä ja laskee jyrkästi 50–65 vuoden kuluttua. Aikuinen puu voi tuottaa 6-12 kg kuorittuja ytimiä kauden aikana. Siemenet kerätään kypsymisajasta riippuen heinäkuusta syyskuuhun.
Kuinka manteli kukkii
Itäisten runoilijoiden sukupolvet ovat laulaneet kukkivia mantelin oksia; Van Gogh ikuisti ne kankaalleen. Todellakin, monet avautuvat silmut, jotka ympäröivät puuta vaaleanpunaisessa tai valkoisessa pilvessä kevään alussa, näyttävät taianomaisilta.
Ne ilmestyvät maaliskuussa tai huhtikuussa, harvoin - helmikuun loppupuolella, ennen kuin lehdet kukkivat. Suuret kukat, manteli, ovat pehmeän vaaleanpunaisia, viisi terälehteä, symmetrinen, yksi, jopa 2,5 cm halkaisijaltaan Verhiö on kellomainen, heteitä - 15-30, yksi emi.
Mantelilajikkeiden kukinta on erittäin kaunista, mutta koristeelliset lajikkeet ja hybridit ovat paljon vaikuttavampia.Lämpimän ja lauhkean ilmaston alueiden asukkaat näkevät harvoin hedelmäpuita - he tarvitsevat todellista lämpöä ja lämmintä kevättä ilman toistuvia pakkasia. Mutta on olemassa monia koristelajikkeita, joissa on kaksinkertaiset tai yksinkertaiset kukat, jotka ovat tarpeeksi pakkasenkestäviä kasvaakseen Leningradin alueella, Primorsky Kraissa ja Länsi-Siperiassa.
Miten manteli kasvaa?
Kuva luonnollisissa olosuhteissa kasvavista mantelipensaista osoittaa, että ne sijaitsevat yksi kerrallaan tai pienissä ryhmissä. Kulttuuri ei koskaan muodosta paksuja. Tämä johtuu siitä, että manteleilla on korkeat valovaatimukset eivätkä ne pidä tiheistä istutuksista.
Kalifornian istutus lintuperspektiivistä antaa mahdollisuuden nähdä, että puut kasvavat vapaasti, ja niiden latvujen väliin on jäänyt merkittävä rako. Tämä on ainoa tapa saada merkittävä sato.
Mutta mantelipuilla on alhaiset vaatimukset maaperälle. Tämä ei tarkoita, että ne kasvaisivat missään. Mantelit suosivat kevyitä savea tai savea, mutta juurtuvat myös karbonaatti- tai liuotettuihin chernozemeihin. Puut viihtyvät hyvin kivisillä rinteillä pohjoistuulelta suojassa.
Sato kestää helposti kuivuutta, mutta se ei välttämättä siedä rankkoja sateita tai kastelua. Mantelipuu kestää pakkasta -25°C asti, mutta lämpötilan lasku kukinnan aikana tai sen jälkeen aiheuttaa munasarjojen putoamisen.
Mielenkiintoista on, että taimet ja nuoret puut eivät kiirehdi pudottamaan lehtiään. Ne putoavat uudenvuoden jälkeen tai lämpötila putoaa -8°C:een. Hedelmäpuut voivat kuitenkin jäädä ilman lehtiä, mutta pähkinöin, jo elokuussa.Huomionarvoista on, että vihreät mantelit eivät putoa - sadossa on tarpeeksi siemenen sisältämää klorofylliä kypsymistä ja kasvua varten.
Johtopäätös
Mantelit, jotka tuottavat syötäviä ytimiä, kasvavat kuumassa, kuivassa ilmastossa, jossa on ennustettavasti lämpimiä lähteitä. Mutta kasvattajien ponnisteluilla luodaan uusia lajikkeita, on mahdollista, että pian on mahdollista saada sato keskivyöhykkeellä. Pakkasenkestävistä lajeista saadut koristemantelit kukkivat ja koristavat puutarhoja jopa Leningradin alueella ja Länsi-Siperiassa.
