Sisältö
Paahdetut mantelit ovat monien suosikkiherkkuja. Se ei ole vain erinomainen välipala, vaan myös suurten ravintoaineiden lähde.
Ovatko paahdetut mantelit terveellisiä?
Manteleita kutsutaan pitkäikäisyyden pähkinöiksi, koska ne parantavat sydämen toimintaa. Sen sisältämä magnesium vahvistaa sydämen lihaskudosta, parantaa elimen toimintaa ja suojaa sitä vaarallisten patologioiden kehittymiseltä. Lisäksi samalla elementillä on masennuslääkkeitä ja stressiä estäviä vaikutuksia. Magnesiumin lisäksi B-vitamiinit ja tryptofaani, "ilohormonin" tuotannon taustalla oleva aine, vaikuttavat positiivisesti keskushermoston tilaan ja toimintaan.
Magnesium on hyödyllistä naisille, jotka kärsivät PMS:stä. Tämän mikroelementin puutos esiintyy erityisesti naisen kehossa. Mangaani auttaa säätelemään glykeemistä tasoa ja insuliinin tuotantoa. E-vitamiini suojaa ihoa ja koko kehoa ikääntymiseltä ja taistelee radikaalien tuhoisia vaikutuksia vastaan.
Paahdetut pähkinät yhdessä hunajan kanssa stimuloivat miesten hormonijärjestelmää ja lisäävät aktiivisten siittiöiden määrää. Auttaa palauttamaan fyysisen voiman raskaan harjoittelun ja muun fyysisen toiminnan jälkeen.Tukee seksuaalista aktiivisuutta miehen kehossa. Pähkinöiden hyödyllinen koostumus auttaa puhdistamaan verta ylimääräisestä kolesterolista. Suojaa anemialta riboflaviinin ja folasiinin läsnäolon vuoksi.
Oikein kypsennettynä paahdetut mantelit säilyttävät lähes kaikki tuoreen tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Pieni bioaktiivisten kemiallisten alkuaineiden menetys on sallittu, mutta ero on tässä tapauksessa melko merkityksetön. On tärkeää olla tekemättä seuraavia prosessirikkomuksia:
- älä nosta lämpötilaa;
- älä lisää kasviöljyjä, sitä on jo paljon pähkinöissä; kun nämä tuotteet joutuvat kosketuksiin, E-vitamiini tuhoutuu, mikä osallistuu kehon solujen palautumiseen ja verisuonten suojaamiseen;
- älä kuumenna liikaa.
Jos kaikkia sääntöjä noudatetaan, paahdettujen tai raakojen mantelien edut ovat suunnilleen samat.
Mitkä mantelit ovat terveellisempiä – paahdetut vai raa'at?
On karvaita mantelilajikkeita, joita ei suositella kulutukseen ennen paahtamista. Kypsymättömiä tai päinvastoin liian vanhoja hedelmiä ei pidä syödä raakana. Näillä manteleilla on karvas maku, mikä osoittaa amygdaliinin läsnäolon niiden koostumuksessa. Myrkyllinen aine hajoaa ihmisen ruoansulatuskanavassa syaanivetyhapoksi ja eräiksi muiksi kemiallisiksi yhdisteiksi. Paahtamattomien karvaiden mantelien syöminen voi johtaa vakavaan myrkytykseen ja jopa kuolemaan. Kaikissa näissä tapauksissa voimme selvästi sanoa, että paahdetut mantelit ovat terveellisempiä.
Jos mantelit eivät ole katkeria, niitä voidaan syödä käsittelemättöminä, mutta pieniä määriä.Raakahedelmät säilyttävät kaiken hyödyllisen koostumuksen, joka imeytyy täysin ihmiskehoon ja tuo sille arvokasta hyötyä. Paahdetut mantelit menettävät huomattavan osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, jos ne kypsennetään korkeissa lämpötiloissa. Siksi on parempi keittää pähkinät kotona tai ostaa ne luotettavalta valmistajalta. Joten voit vastata kysymykseen, ovatko raa'at vai paahdetut mantelit parempia, ottaen huomioon yllä olevat tekijät.
Kuinka paistaa manteleita
Ennen kuin aloitat paahtamisen, sinun on kuorittava pähkinät. On kolme tapaa:
- kaada astiaan, jossa on vettä normaalilämpötilassa ja anna seistä 6-12 tuntia, ja sen jälkeen ne puhdistuvat täydellisesti;
- kaada kiehuvaa vettä sen päälle vähintään tunnin ajan tai vähän kauemmin ja poista sitten iho;
- Keitä minuutin ajan kiehuvassa vedessä, tulos on sama.
Sinun on valittava puhdistusmenetelmä kykyjesi ja vapaa-ajan mukaan. Pähkinöitä ei tarvitse kuoria paahtamista varten, sillä ne ovat näin terveellisempiä. Kuorellisia paahdettuja manteleita löytyy usein myynnistä.
Kuinka paistaa manteleita paistinpannussa
Kotona pähkinät voidaan paistaa millä tahansa sopivalla välineellä. Yleensä käytetään paistinpannua, uunipeltiä tai kattilaa. Joku on sopeutunut tekemään tämän mikroaaltouunissa. Suosituin tapa on paistaa pannulla. He tekevät tämän seuraavasti:
- voitele kattilan sisäpinta oliiviöljyllä;
- Aseta mantelit lämmitetylle pinnalle;
- varmista, että pähkinät ovat paistuneet tasaisesti;
- lisää 2 rkl voita;
- paista kullanruskeaksi;
- mausta mausteilla.
Toinen vaihtoehto on myös mahdollinen. Sitä käytetään useimmiten, kun sinun on lisättävä manteleita muihin ruokiin.Leikkaa kuoritut pähkinät 4 osaan ja paista kuivalla paistinpannulla. Toinen resepti pannulla paistamiseen:
- sekoita suuressa kulhossa (tai muovipussissa) pähkinät, oliivi tai mikä tahansa muu kasviöljy (voidaan korvata sitruunamehulla ja vedellä) ja merisuola;
- Ravista hyvin, jotta rasva ja mausteet jakautuvat tasaisesti;
- lämmitä pannu maltillisesti;
- lisää valmistettu pähkinämassa;
- paista sekoitellen kullanruskeaksi;
- kaada kuumalta paistinpannulta kylmälle uunipellille, anna jäähtyä;
- laita ilmatiiviiseen astiaan.
Kuinka paistaa manteleita uunissa
Pähkinöiden paistamiseksi uunissa on ensin lämmitettävä ne hyvin + 180 C. Lämpötilaa ei suositella nostamaan, jotta hedelmät eivät pala ja menetä makuaan ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan. Seuraavaksi sinun tulee suorittaa seuraavat vaiheet:
- Aseta pähkinät tasaiseksi kerrokseksi puhtaalle, kuivalle pellille; jos aiot käyttää öljyä, mausteita, sekoita kaikki ainekset etukäteen tai kaada öljy ja mausteet pellille;
- sekoita usein puisella lastalla;
- pidä uunissa, kunnes ominainen kuori ilmestyy;
- Ripottele pähkinäseos (lautasliinalle tai pyyhkeelle) ja jäähdytä.
Paahdettujen mantelien säilyvyyttä voi pidentää säilyttämällä ne pakastimessa.
Kuinka paljon voit syödä
Terve ihminen voi syödä noin 30-40 g tuotetta päivässä.Tämä on noin kymmenen pähkinää päivässä, lapsille puolet vähemmän. Koska mantelit ovat erittäin rasvainen ja korkeakalorinen tuote, on aikuisia, joiden ei tarvitse syödä enempää kuin 5-6 kappaletta päivässä:
- liikalihavuudelle;
- diabetes mellituksen kanssa.
Mantelit ovat itsessään niin täyttävä tuote, että niitä ei voi syödä liikaa. Nälän tunne pähkinöiden välipalan jälkeen ei ilmene kovin pitkään.
Paahdettujen mantelien kaloripitoisuus
Ei pidä unohtaa, että mantelit, kuten kaikki pähkinät, ovat erittäin kaloripitoisia. 100 g sisältää noin 640 kcal. Ravitsemusasiantuntijat sallivat sinun syödä enintään yhden tai kaksi kourallista manteleita päivässä.
Pähkinöitä paistetaan kuitenkin usein lisäämällä voita, joka itsessään on rasvaista ja paljon kaloreita. Tämä yhdistelmä lisää entisestään alkuperäisen tuotteen energia-arvoa.
Vasta-aiheet
Kuten kaikki muutkin tuotteet, paahdetut mantelit eivät sovi kaikille. On ihmisiä, joiden ei pitäisi syödä sitä:
- ikä enintään viisi vuotta;
- aineenvaihduntahäiriöt;
- suvaitsemattomuus;
- lisääntynyt syke;
- ruoansulatuskanavan ongelmat;
- allergiset reaktiot.
Joka tapauksessa sinun tulee aloittaa pähkinöiden syöminen pikkuhiljaa varmistaaksesi, ettei tule allergisia tai muita negatiivisia reaktioita.
Säilytysehdot
Kuivatut kuoret pähkinät säilyvät enintään kaksi vuotta, mutta paahdetut pähkinät säilyvät vain kuusi kuukautta tai vähemmän. Riippuu siitä, kuinka tuotteen lämpökäsittely ja pakkaus on suoritettu. Jos tämä on teollinen versio paahdetuista manteleista, niin kauan kuin pakkaus on ehjä, sitä voidaan säilyttää etiketissä mainitun ajan.Suljetun astian avaamisen jälkeen tuote säilyy tuoreena 3-4 viikkoa, aivan kuten kotipaahdetut pähkinät.
Lämpökäsittelyn jälkeen tuotteiden säilyvyys lyhenee huomattavasti, koska solukalvot vaurioituvat. Ja jos paahdettuja manteleita varastoidaan väärin tai säilytetään liian kauan, ne saavat eltaantuneen maun ja vastaavan hajun. Siksi sinun tulee ehdottomasti haistaa se ennen ostamista.
Paahdetut pähkinät voidaan säilyttää joko jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Jälkimmäisessä tapauksessa säilyvyysaika lyhenee merkittävästi. Molemmissa tapauksissa sinun on asetettava se säiliöön, joka sulkeutuu tiukasti ja ei päästä auringonvaloa tai ilmaa. Lisäksi paahdetuista manteleista ja niiden säilytysolosuhteista on opittava etukäteen.
Johtopäätös
Paahdetut mantelit eivät ole yhtä terveellisiä kuin raa'at pähkinät. Mutta se on paljon maukkaampaa, miellyttävämpää ja sillä on hyvä tuoksu. Soveltuu paremmin välipalaksi tai kulinaarisissa koostumuksissa käytettäväksi.
