Sisältö
Manteleita on syöty muinaisista ajoista lähtien. Myynnistä löydät manteleita kuoressa tai kuoressa, karvaita tai makeita hedelmiä, joiden tarkoitus eroaa. Useimmiten ytimiä käytetään ruoanlaitossa. Kallista tuotetta ostettaessa on tärkeää osata kuoria ja kuoria, sillä leivontaan tarvitaan puhtaita ytimiä.
Kuinka kuoria mantelit
Kuori, jossa ydin sijaitsee, on melko tiheä. Kovuusaste riippuu mutterin kypsyysasteesta. On ohutkuorisia lajikkeita, jotka rikkoutuvat pienellä vaivalla; tällaiset pähkinät voidaan kuoria helposti yksinkertaisesti painamalla sormillasi.
Kovakuorisilla lajikkeilla tarvitset erityisen laitteen, jota et voi tehdä ilman. Mutteri on murrettava siten, että ydin ei vaurioidu halkaisun aikana. Näihin tarkoituksiin käytetään useimmiten seuraavia:
- pihdit;
- pähkinänsärkijä;
- vasara;
- valkosipulipuristin.
Pähkinät on suositeltavaa sijoittaa niin, etteivät ne pomppi pois pinnasta vasaralla lyödessään. Monet ihmiset suosittelevat pähkinöiden asettamista kuorineen niiden reunoihin.Jos käsittely suoritetaan säännöllisesti, paras vaihtoehto on ostaa pähkinänkrakkaus. Teollisessa mittakaavassa käytetään sähköisiä pähkinänkeksejä, jotka on varustettu hedelmän koon mukauttamistoiminnolla, mikä mahdollistaa ilman tuotteiden lajittelun välivaihetta.
Kuoressa olevat mantelit näkyvät kuvassa.
Kuinka kuoria mantelit
Kun pähkinä on irrotettu kuoresta, näet ytimen peitettynä kuorella. Se on syötävä, mutta kulutuksen aikana se antaa hieman katkeruutta, joten on suositeltavaa poistaa kuori.
Hedelmiä käytetään usein jälkiruokien valmistukseen, jolloin kuori voi pilata ruuan ulkonäön. Kakkujen koristeluun käytetään vain kuorittuja ytimiä.
On olemassa monia erilaisia tapoja poistaa kuoret. Jokainen voi valita itselleen yksinkertaisimman ja kätevimmän.
Kuinka kuoria mantelit liotusmenetelmällä
Helpoin tapa poistaa kuori on liotus. Käytä tässä tapauksessa kuumaa vettä. Toimintojen algoritmi on seuraava:
- Sydämet kaadetaan syvään astiaan.
- Täytä kuumalla vedellä.
- Anna seistä 15 minuuttia.
- Valuta vesi pois.
- Huuhtele perusteellisesti.
- Tämän jälkeen mutteria pidetään sormien välissä ja painetaan siihen. Kuoren tulee pysyä kädessäsi. Tämä toimenpide toistetaan jokaisen mutterin kanssa.
Kun painat kosteita nukleoleja, ne voivat "ampua pois", joten puhdistus suoritetaan huolellisesti peittämällä käsi toisella kämmenellä.
Kuinka kuoria mantelit kiehuvalla vedellä
Tässä tapauksessa on tarpeen käyttää kiehuvaa vettä.Menetelmän ydin on antaa ihon imeytyä kokonaan, minkä jälkeen se irtoaa helposti:
- Kiehuva vesi.
- Pese mantelit huolellisesti.
- Laita siivilään.
- Laita kiehuvaan veteen 1 minuutiksi.
- Kaada syvään astiaan.
- Täytä kylmällä vedellä.
- Anna jäähtyä 15 minuuttia.
- Kun ytimet turpoavat, kuori irtoaa itsestään ilman ulkopuolista apua.
- Tämän jälkeen pähkinät on siivilöitävä.
- Jos iho jää joihinkin ytimiin, voit poistaa sen painamalla sormillasi.
Siemenet kuivataan uunissa, 30 minuutin kuluttua manteleita voidaan käyttää ruoanlaittoon.
Mantelien kuoriminen lämpötilan muutoksilla
On olemassa lukuisia tapoja puhdistaa mantelit kuorista ja kuorista. Toinen vaihtoehto, jota voidaan käyttää ihon poistamiseen, on ero lämpötilaolosuhteissa.
Työprosessi näyttää tältä:
- Ota syvä astia.
- Kaada joukkoon kuorittuja manteleita.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä.
- Anna seistä 10 minuuttia (tai voit antaa kiehua 60 sekuntia).
- Valuta kuuma vesi.
- Kaada jääveteen 5 minuuttia.
Tämän jälkeen ota mutteri ja paina sitä. Jos iho on helppo poistaa, kaikki tehtiin oikein, muuten on suositeltavaa toistaa toimenpide uudelleen.
On tärkeää ottaa huomioon, että tällä puhdistusmenetelmällä on myös etuja, esimerkiksi:
- ytimet eivät hajoa puhdistusprosessin aikana;
- Siivous on laadukasta.
Haittojen joukossa ovat:
- työ vie paljon aikaa;
- On mahdotonta kuoria montaa mantelia kerralla.
Kun kuori ja kuori on poistettu, on tarpeen kuivata ja paahtaa mantelit.
Kuinka nopeasti kuoria mantelit pyyhkeellä
Koska puhdistusprosessi vie paljon aikaa, sinun tulee valita halvempi menetelmä. Tällä menetelmällä on vain yksi merkittävä haittapuoli - keittiöpyyhe vaurioituu.
Työalgoritmi näyttää tältä:
- Mantelit kuoressa laitetaan kattilaan.
- Täytä vedellä.
- He laittoivat sen tuleen.
- Kiehauta.
- Keitä 3 minuuttia.
- Sitten vesi valutetaan pois ja pähkinät pestään kylmän juoksevan veden alla.
- Koska ylempi kuori oli liotettu kiehumishetkellä, kaada ytimien päälle kylmää vettä 5 minuutin ajan.
- Tämän jälkeen kylmä vesi valutetaan pois ja mantelien kuoriminen alkaa.
- Keittiöpyyhe on levitetty pöydälle.
- Ripottele yhteen osaan pähkinöitä ohuena kerroksena.
- Peitä pyyhkeen toisella reunalla.
- Hiero käsilläsi pähkinän ytimiä pyyhkeen läpi. Pähkinät jättävät kaikki kuoret pyyhkeeseen, jolloin ne ovat ehjiä ja puhtaita.
Jos kaikkea ei ollut mahdollista kuoria kokonaan kerralla, sinun on valittava puhtaat mantelit, laitettava ne erilliseen astiaan ja toistettava käsittely jäljellä olevilla pähkinöillä.
Kuinka kuivata pähkinät oikein
Kun mantelit on kuorittu, ne tulee kuivata kunnolla ja vasta sitten syödä. Pähkinät voidaan kuivata uunissa tai mikroaaltouunissa.Ensimmäinen menetelmä on suosituin ja nopein, koska se ei vie paljon aikaa.
Kuorittomat mantelit asetetaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja laitetaan uuniin +180 °C. Pähkinöitä on sekoitettava 5 minuutin välein. Kun ne ovat valmiita, sinun on annettava mantelien jäähtyä huoneenlämmössä.
Tarvittaessa voit käyttää muuta pähkinöiden kuivausmenetelmää. Tämä menetelmä on luonnollinen, mutta valitettavasti se vie paljon aikaa. Yleensä tämä kestää 5 päivää. Näitä tarkoituksia varten sinun on tehtävä seuraavat:
- He ottavat tarjottimen.
- Peitä se leivinpaperilla.
- Ripottele mantelit ilman kuoria ja kuoria yhteen kerrokseen.
- Peitä yläosa paperilla.
Näin kuivatuista pähkinöistä voidaan myöhemmin valmistaa mantelijauhoja.
Kuorittujen mantelien säilytys
Kun mantelit on poistettu kuoresta ja kuoresta, ne on joko käytettävä välittömästi ruoanlaittoon tai lähetettävä varastointiin. Varmistaaksesi, että tuote kestää mahdollisimman pitkään, noudata seuraavia suosituksia:
- Kuorittuja hedelmiä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle. Varastointipaikan tulee olla pimeä, kuiva ja hyvin tuuletettu;
- Manteleita ei pidä säilyttää sellaisten elintarvikkeiden kanssa, jotka tuottavat voimakkaita hajuja. Tämä johtuu siitä, että pähkinät imevät hyvin vieraita aromeja. Etusija annetaan suljetuille säiliöille;
- Pitkäaikaiseen varastointiin kuivatut ytimet sopivat parhaiten, mutta eivät paistettuina, koska paistettu tuote muuttuu kitkeräksi ajan myötä;
- Jos ostit valmiita manteleita ilman kuoria ja kuoria, sinun on noudatettava valmistajan pakkauksessa ilmoittamia säilytyssuosituksia.
Jos suunnitelmiisi kuuluu tuotteen jäädyttäminen, maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät katoa.
Johtopäätös
Kuoritut mantelit kestävät paljon pidempään kuin paahdetut mantelit. On suositeltavaa puhdistaa pähkinät kuorista ja kuorista välittömästi ennen käyttöä. Nykyään on monia tapoja puhdistaa nopeasti, joten oikean valitseminen ei ole vaikeaa.
