Sisältö
Ero bataattien ja perunoiden välillä on monella tapaa. Nämä mukulahedelmiä kantavat kasvit ovat täysin erilaisia, mutta samalla niillä on ulkoisia yhtäläisyyksiä ja samanlaisia makuominaisuuksia. Bataatit puolestaan ovat suosittuja ulkomailla, ja perunat sen sijaan ovat kysytympiä Venäjällä.
Bataatteja kutsutaan usein bataatiksi.
Onko se sama asia vai ei?
Bataatit ja perunat ovat mukulakasveja, joiden katsotaan olevan kotoisin Etelä-Amerikan trooppisista alueista. Ensimmäinen kulttuuri kuuluu Ipomoea-sukuun (convolvulaceae-perhe), toinen - Nightshade (Solanaceae). Bataatti, toisin kuin peruna, on viiniköynnös, jonka varret ovat jopa 5 m ja jotka muodostavat 15-20 cm korkeita pensaita, joiden juuret kasvavat kehityksensä aikana. Perunoilla on kova ja pitkä, jopa 100 cm korkea varsi. Ero mukuloiden välillä on, että ne ovat muunneltuja versoja, jotka kasvavat varren maanalaisesta osasta eivätkä kuulu juuriin.
Kuinka erottaa bataatit perunoista
Bataatin ja perunan ero on maussa, pensaiden ulkonäössä ja hedelmien värissä kuoren alla. Niiden erot on helppo määrittää; tee vain viilto tai ota näyte.
Mukuloiden välinen ero on niiden koko; ensimmäinen kasvaa useita kertoja suuremmaksi
Koostumuksen ja kaloripitoisuuden mukaan
Jos vertailet perunoita ja bataatteja koostumukseltaan, voit nähdä, että niissä on joitain yhtäläisyyksiä. Ne sisältävät suunnilleen saman määrän kivennäisaineita (rautaa, kalsiumia, fosforia, kuparia, magnesiumia, kaliumia) ja vitamiineja (A, B, C, E, K).
Tuotteiden ravintoarvo on sama, vaikka bataatti on asiantuntijoiden ja ravitsemusasiantuntijoiden mukaan perunaa terveellisempää, sillä se sisältää enemmän hiilihydraatteja. Lisäksi viljelmän erona on lisääntynyt beetakaroteenipitoisuus, joka muodostaa elimistössä A-vitamiinia, mikä tarkoittaa, että se vahvistaa näkökykyä, antaa terveyttä hiuksille, iholle ja luille. 100 g bataattia sisältää 170 % beetakaroteenia tarvittavasta päiväsaannista. Mitä tulee kaloripitoisuuteen, tämä luku on 80 kcal perunoissa ja 86 kcal bataateissa.
Erot mukuloiden ravintoarvossa:
| Bataatti (100 g) | Perunat (100 g) |
Oravat | 1,57 g | 2,02 g |
Hiilihydraatit | 20,12 g | 17,79 g |
Rasvat | 0,05 g | 0,09 g |
Glykeemisen indeksin mukaan
Bataatit sisältävät paljon tärkkelystä ja sokeria, mutta toisin kuin tavalliset perunat, niiden glykeeminen indeksi on alhaisempi. Siihen liittyy lievä insuliinivaste, ja sitä voivat käyttää potilaat, joilla on diagnosoitu diabetes mellitus.Toisin kuin perunat, joiden indeksi vaihtelee lajikkeesta riippuen 60-90 yksikköä, tässä perunassa tämä indikaattori on noin 55.
Maun mukaan
Bataatilla tai jamssilla on makueroa tavallisiin perunoihin verrattuna. Sen voi syödä raakana. Jälkiruokalajikkeilla on rikas, makea maku, joka on verrattavissa kurpitsaan, banaaniin tai meloniin. Kasvislajikkeet muistuttavat pakasteperunoita. Tavallisella mukulalla on suolaisen tärkkelyksen maku ja se vaatii lämpökäsittelyä ennen käyttöä. Kypsennettynä sen rakenne muuttuu löysäksi ja pehmeäksi.
Viljelyn ominaisuuksien mukaan
Bataattia kasvatetaan pääasiassa alueilla ja alueilla, joilla on kuuma ilmasto. Siitä erottuu sen vaatimaton hoito; jopa lämpimänä vuodenaikana se ei käytännössä tarvitse kastelua. Venäjällä se istutetaan taimiin, koska lyhyen kesäkauden aikana mukuloilla ei ole aikaa muodostaa uutta satoa. Istutusmateriaali ei siedä alhaisia lämpötiloja ollenkaan, minkä vuoksi se istutetaan vasta, kun ulkona lämmin sää on tasaantunut ja yöpakkasten uhka on ohitettu. Bataatit istutetaan riveihin 60–90 cm välein ja kasvien väliin 30 cm. Sato korjataan ennen kuin lämpötila laskee alle 10 °C.
Erona tavallisten perunoiden välillä on se, että ne kasvavat kylmemmissä olosuhteissa, ja yli 28 °C:n lämpötiloissa ne lakkaavat kehittymästä kokonaan.Se istutetaan mukuloilla, jotka 10-15 päivää ennen suunniteltua istutusta asetetaan lämpimään paikkaan itujen ilmestymistä varten. Kasvi istutetaan maaperään, kun se lämpenee 6 °C:seen, 35 cm:n etäisyydelle toisistaan. Rivien välinen etäisyys pidetään puoli metriä. Kasvi tarvitsee säännöllistä kastelua ja ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä sairauksien ja tuholaisten torjumiseksi. Perunan korjuu alkaa loppukesästä, mutta jotkin lajikkeet voidaan kaivaa esiin jo heinäkuussa.
Käyttöalueen mukaan
Perunaa ja bataattia voidaan käyttää ihmisravinnoksi ja myös karjan rehuksi. Molemmilla viljelykasveilla on tätä tarkoitusta varten erityisiä lajikkeita, joilla ei ole erityisen voimakkaita makuominaisuuksia. Bataattien ero on siinä, että niistä voidaan valmistaa makeita ruokia.
Pöytäkasveilla on rikas maku
Ulkonäön perusteella
Ulkoisesti kulttuurit ovat myös hieman erilaisia. Bataatit ovat melko suuria oransseja tai punaisia mukuloita. Leikattuna hedelmät ovat vaalean porkkanan väriä. Niiden muoto on useimmiten pitkänomainen. Perunoiden ero on siinä, että ne ovat kooltaan paljon pienempiä. Sen muoto on pyöreä, pinta on epätasainen, silmien peitossa. Hedelmien kuori voi olla erivärisiä ja lajikkeesta riippuen vaaleanpunainen, ruskea, keltainen tai punainen. Leikattuna mukula on väriltään keltainen tai valkoinen.
Kumpi on terveellisempää: bataatti vai peruna?
Koska bataatit ovat hyödyllisempiä, niitä suositellaan käytettäväksi lastenruoassa. Lapset ovat halukkaampia syömään makeita ruokia, joten he rakastavat erilaisia keittoja ja soseita tämän sadon kanssa. Lisäksi sillä valmistetaan jälkiruokia: piirakoita, mousseja, siruja ja jopa karkkeja.Mitä tulee tavallisiin perunoihin, niitä on jokapäiväisen ensimmäisen ja toisen ruokalajin resepteissä. Hedelmät sopivat hyvin lähes kaikkien vihannesten, lihan ja kanan kanssa.
Molemmissa kulttuureissa on hyödyllisiä ominaisuuksia, ja kumpikin on arvokasta terveydelle. Mutta bataatit voittaa tässä suhteessa. Se parantaa ruoansulatusta, vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa aivojen toimintaa, parantaa mielialaa ja on hyödyllinen sairauksiin, kuten:
- mahahaava;
- unettomuus;
- keuhkoastma;
- niveltulehdus;
- kylmä.
Bataatit ovat osoittautuneet ehkäiseviksi osteoporoosia ja syöpäsairauksia vastaan.
Bataatti tai peruna laihtumiseen
Niille ihmisille, jotka yrittävät laihtua, bataatit ovat ehdottomasti parempia kuin perunat. Sen mukana on monia ruokareseptejä, monet käyttävät sitä paastopäivinä. Mutta perunoiden syömistä ruokavalion aikana ei suositella.
Johtopäätös
Bataatin ja perunan ero on pääasiassa sen maussa ja alkuperässä. Kasvitieteellisen kuvauksen mukaan nämä kasvit ovat täysin erilaisia. Ne eivät liity toisiinsa millään muulla kuin yleisellä nimellä. Ne lähentyvät toistensa kanssa vain identtisissä koostumuksissaan ja yksilöllisissä ominaisuuksissaan.
