Sisältö
Perunat ovat venäläisille perinteinen vihannes. Sitä kasvatetaan lähes jokaisessa puutarhassa, ja syksyn saapuessa se laitetaan roskakoriin pitkäaikaista talvisäilytystä varten. Mutta valitettavasti usein perunan mukulat muuttuvat mustiksi varastoinnin aikana. Ja jopa terveiltä näyttävillä vihanneksilla voi olla mustia pisteitä leikattaessa. Miksi perunat muuttuvat mustiksi varastoinnin aikana, on monille viljelijöille mysteeri, joka on ratkaistava. Muuten ongelma nousee vuosi toisensa jälkeen tuhoten kiloja ja tonneja korjattua satoa.
Miksi perunoissa on tummia täpliä (harmaa mätä)
Joidenkin mukuloiden poikkileikkauksessa näkyy massan mustumista. Esimerkki tällaisesta muutoksesta näkyy yllä olevassa kuvassa. Tämä vika on merkki mukuloiden harmaasta mädäntymisestä. Se voi johtua useista syistä. Yleensä ne liittyvät vihannesten varastointi- tai kuljetusjärjestelmän rikkomiseen. Asiantuntijat tunnistavat 6 tärkeintä syytä, miksi perunat muuttuvat mustiksi sisällä varastoinnin aikana:
Epätasapainoinen maaperän koostumus
Monet puutarhurit lisäävät maaperään suuria määriä orgaanista ainetta saadakseen hyvän vihannessadon. Tämä voi olla lantaa, yrtti-infuusiota tai vihreää lantaa.Tällaiset lannoitteet sisältävät suuren määrän typpeä, mikä nopeuttaa kasvien kasvua ja mahdollistaa suuren mukulamassan kasvattamisen. Suuri typen määrä on kuitenkin suurin syy siihen, miksi perunan mukulat muuttuvat mustiksi varastoinnin aikana.
Tämä syy voidaan poistaa asianmukaisella lannoitteiden levityksellä:
- Tuoretta orgaanista ainesta ei voida käyttää perunoissa. Sen pitäisi olla hyvin mädäntynyt. Tämä ei koske vain lantaa, vaan myös viherlantaa.
- Lannan lisääminen maaperään perunoiden kasvattamiseksi on sallittua enintään kerran kahdessa vuodessa.
Keskittyessään typen käyttöön monet puutarhurit unohtavat niin tärkeän hivenaineen kuin kalium. Mutta juuri kalium mahdollistaa mukuloiden kypsymisen ajoissa ja varastoinnin turvallisesti talven aikana. Joten mukuloiden mustutumisen estämiseksi on tarpeen lisätä säännöllisesti kaliumlannoitteita maaperään.
Sääominaisuudet
Perunat kasvavat mieluummin olosuhteissa, joissa lämpötila ja kosteus ovat kohtalaisia. Näiden indikaattoreiden vaihtelut vaikuttavat negatiivisesti mukuloiden laatuun:
- korkea lämpötila johtaa mukuloiden ylikuumenemiseen;
- alhaiset lämpötilat hidastavat ravinteiden imeytymistä maaperästä, mikä johtaa pienten vihannesten muodostumiseen;
- kosteuden puute kuivattaa mukulat;
- Ylimääräinen kosteus ei anna perunoiden hengittää happea tarvittavassa määrin, minkä seurauksena kehittyy erilaisia sieni- ja bakteerisairauksia ja mätää.
Jokainen näistä epäsuotuisista olosuhteista ja niiden kompleksista voi johtaa siihen, että perunat alkavat varastoinnin aikana muuttua mustiksi sisältä ja menettävät kuluttajaominaisuudet.
Myöhäinen siivous
Perunat on korjattava pellolta ajoissa. Jokainen kokenut viljelijä tietää tämän säännön. Kypsymättömien sadonkorjuu ja perunoiden kerääminen pakkasen alkaessa voi seurata vakavia seurauksia varastoinnin aikana:
- Sadonkorjuu on suoritettava lajikkeen ominaisuuksien mukaisesti. Kypsymättömien mukuloiden korjuu liian aikaisin johtaa todennäköisimmin perunoiden mustumiseen varastoinnin aikana;
- perunat pitää kerätä pellolta ennen ensimmäistä pakkasia. Lämpötila jopa -10C voi aiheuttaa sadon jäätymisen, jolloin se mätänee varastoinnin aikana;
- Lämpimällä aurinkoisella säällä perunaa ei voida säilyttää pitkään maassa latvojen leikkaamisen jälkeen. Jos kosteutta ei pääse käsiksi, se voi ylikuumentua;
- perunapusseja ei voida säilyttää olosuhteissa, joissa ilman lämpötila on kohonnut. Optimaalinen tila pakatuille vihanneksille +2-+40KANSSA.
Perunoiden oikea-aikainen korjuu vähentää mustien täplien todennäköisyyttä hedelmien sisällä varastoinnin aikana 25%.
Mekaaninen vaurio
Sadonkorjuun ja kuljetuksen aikana perunan mukulat osuvat usein, mikä johtaa mekaanisiin vaurioihin ja mustelmiin. Hedelmän epämuodostuneiden alueiden hedelmäliha voi muuttaa väriä varastoinnin aikana. On myös tärkeää muistaa, että ihon vaurioituneet alueet ovat ”portteja” eri viruksille, sienille ja bakteereille, jotka voivat myös aiheuttaa juurikasvien mätäneviä sairauksia.
Suuri paine perunan alempia kerroksia kohtaan voi aiheuttaa mustien täplien muodostumisen hedelmän sisälle.
Säilytysvirhe
Voit säilyttää perunoita kellarissa tai kellarissa +1-+4 lämpötilassa0KANSSA.Mukuloiden pitkäaikainen varastointi lämpötilassa 0…-10C aiheuttaa maun makeutta ja tummien täplien muodostumista massan sisällä. Säilytyslämpötila liian korkea (yli +50) johtaa mukuloiden nopeaan itämiseen ja harmaan mätää.
Varaston lämpötilaa on seurattava säännöllisesti, mutta erityistä huomiota tulee kiinnittää tähän indikaattoriin syksyllä ja keväällä, kun vuodenajat vaihtuvat. Voit säätää lämpötilaa avaamalla (sulkemalla) tuuletusaukot, tuuletuksen ja asettamalla kylmää (kuumaa) vettä sisältäviä pulloja huoneen ympärille.
Voit oppia lisää kaikista perunoiden säilytyksen ominaisuuksista videosta:
Tarttuvat taudit
Sairaus, kuten musta jalka, voi vaikuttaa paitsi latvoihin myös perunan mukuloihin. Lisäksi ensimmäiset tartuntaoireet voivat ilmaantua vasta sadon varastoinnin aikana. Taudin merkki on mätä, joka leviää nopeasti stolonista mukulan ytimeen peittäen koko hedelmän. Samaan aikaan mätänevät hedelmät tuottavat epämiellyttävää ominaista hajua. Tämä musta mätä perunoiden sisällä eroaa tavallisesta harmaasta täplästä. Sen erikoisuus on sen nopea leviäminen yhdessä mukulassa ja infektio lähellä läheisiä vihanneksia.
On syytä huomata, että perunat muuttuvat useimmiten mustiksi, jos ne sisältävät suuren määrän tärkkelystä. Näin ollen hieman mustantunut hedelmäliha on normi joissakin perunalajikkeissa.
Johtopäätös
Jotta perunat eivät muuttuisi mustiksi varastoinnin aikana, on noudatettava tiukasti sadon viljelysääntöjä ja varmistettava optimaalinen mikroilmasto kellarissa. Ennaltaehkäiseviä tarkoituksia varten on tarpeen levittää kaliumlannoitteita maaperään kasvien kasvun myöhäisessä vaiheessa.Voit tasoittaa sääolosuhteiden kielteisiä vaikutuksia viljelyn aikana, jos löysät maaperää, kitkeilet ja ryssyt kasveja ajoissa. Maksimaalisella vaivalla ja huomiolla pystyt varmasti paitsi kasvattamaan hyvää perunasatoa myös säilyttämään sen laadun heikkenemättä myöhään kevääseen asti.
