Parsakaalin pitäminen tuoreena pitkään ei ole helppo tehtävä. Tämä on herkkä vihannes, joka huononee nopeasti, jos säilytyssääntöjä ei noudateta. Mutta silti kokeneet puutarhurit onnistuvat paitsi kasvattamaan erinomaista satoa tästä vihanneksesta, myös pidentämään sen säilyvyyttä. Tässä artikkelissa haluaisin ymmärtää, milloin on parempi leikata parsakaali ja kuinka se säilytetään oikein. Näemme myös mielenkiintoisia videoita monien rakastaman kaalin kasvattamisesta ja sadonkorjuusta.
Sadonkorjuu
Koko prosessi kasvaa Se saattaa mennä viemäriin, jos et kerää kaalia ajoissa. Lisäksi sinun ei pidä kerätä kypsiä tai ylikypsiä hedelmiä. Erityisen vaikeaa on ennustaa päiden valmiutta, jos parsakaalia kasvatetaan maassa, eikä kasvua voi jatkuvasti seurata.
Voit määrittää, että hedelmien poimimisen aika on tullut seuraavista merkeistä:
- Kypsän parsakaalin pään halkaisija on vähintään 10 cm. Voit käyttää ohjeena kämmenen kokoa. Suunnilleen tällaista kaalin pitäisi olla.
- Voit määrittää valmiuden myös päiden värin perusteella. Kypsä parsakaali on väriltään tummanvihreä. Tällä hetkellä silmut ovat vielä kiinni. Jos näet, että silmut alkavat kukkia ja muuttuvat keltaisiksi, ei ole aikaa viivyttää sadonkorjuuta. Kukkiva kaali menettää makunsa eikä sovellu käytettäväksi ruoanlaitossa.Jopa hieman kellastuneilla hedelmillä ei ole enää samaa houkuttelevuutta ja hienoa makua.
- Täysi kypsyys tapahtuu yleensä 2 kuukautta ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen. Tässä vaiheessa jokaisen kaalipään tulee painaa vähintään 250 grammaa.
- Niin kauan kuin lämpötila ei laske alle nollan, kaali voi turvallisesti pysyä puutarhassa. Parsakaali korjataan usein myöhään syksyllä. Kullakin alueella kaali kypsyy eri aikoina.
Alla oleva video näyttää, kuinka ja milloin kaputa-parsakaali korjataan.
Kuinka korjata parsakaalia oikein
Hedelmien sadonkorjuu tapahtuu seuraavasti:
- Paras aika kerätä hedelmiä on aikainen aamu. Paahtavan auringon alla kaali kuihtuu nopeasti.
- Älä revi kaalia juurineen tai revi hedelmiä irti. Vain pää itse leikataan pois. Joten vetäydymme noin 10 cm alaspäin itse päästä ja leikkaamme parsakaalit pois. Älä missään tapauksessa leikkaa vartta, sillä se vain vahingoittaa pensasta, joka voi kasvaa uudelleen tulevaisuudessa.
- Sinun on korjattava parsakaali ennen kuin lämpötila laskee alle -2 °C. Kaali ei siedä hyvin alhaisia lämpötiloja ja voi yksinkertaisesti jäätyä. Yksi kevyt pakkasyö ja voit sanoa hyvästit sadonkorjuulle.
- Kun pääpää leikataan pois, sivuversot alkavat kasvaa aktiivisesti. Koska ne ovat pieniä, ne kasvavat melko nopeasti. On jatkuvasti varmistettava, että kypsä kaali leikataan ajoissa. Yleensä nuoret versot kypsyvät täysin 3 päivässä. Jos sää ulkona on pilvinen, valmiita hedelmiä voidaan odottaa aikaisintaan viikon kuluttua. Ajoissa kerätyt hedelmät säilyvät paljon paremmin. Joten menettämättä parsakaalin kypsyyttä, voit saada maukkaan ja terveellisen ruokavalion vihanneksen.
Sadonkorjuun varastointi
Tietenkin jokainen puutarhuri haluaisi säilyttää satonsa pitkään. Tästä syystä on välttämätöntä jättää pensaan pohja puutarhapetiin. Kun kaalin pääpää on leikattu, siihen ilmestyy uusia sivuversoja. Tämän ominaisuuden ansiosta kaalia voidaan korjata puutarhasta vielä useita kertoja.
Tämä kaali säilyy hyvin pakastimessa 6 kuukautta. Kukinnot tulee erottaa ja laittaa tyhjiö- tai muihin pakastepusseihin. Tee sama kaalin pääpään kanssa. Alla olevassa videossa näet selvemmin, kuinka kaali jäädyttää oikein talveksi.
Mutta kaikki eivät tiedä kuinka jäädyttää parsakaali oikein. Tämä tehdään seuraavasti:
- pese kaali kylmässä vedessä;
- sitten kaalin päät puhdistetaan lehdistä ja varren puumaisista osista;
- pää on jaettu pieniin kukintoihin;
- valmista suolaliuos (2 ruokalusikallista suolaa 2 litraa vettä kohti);
- Kukintoja liotetaan valmistetussa liuoksessa puoli tuntia. Tämä tehdään sen varmistamiseksi, että toukat ja muut hyönteiset poistetaan kaalista;
- 30 minuutin kuluttua huuhtele parsakaali uudelleen vedessä;
- Aseta iso astia liedelle ja kaada siihen yli puolet vedestä. Kytke lämpö päälle ja kiehauta vesi;
- kun vesi kiehuu, valmistetut kukinnot heitetään sisään ja pidetään kiehuvassa vedessä vähintään 3 minuuttia;
- Ota kaali pannulta siivilän avulla ja upota se jääveteen 5 minuutiksi. Jos vesi ei ole tarpeeksi kylmää, voit heittää siihen jäätä;
- Nyt parsakaali otetaan vedestä ja jätetään siivilä valumaan;
- lisäksi kaali pakataan erityisiin pusseihin tai astioihin. Poista ilma pusseista ja sido ne hyvin;
- Parsakaali on täysin valmis pakastettavaksi.
Mutta monet puutarhurit haluavat säilyttää parsakaalia tuoreena. Tätä säilytystapaa myös harjoitetaan, mutta vihannekset eivät kestä niin kauan kuin pakastimessa. Tyypillisesti kypsä kaali voi kestää enintään 5 päivää. Jos kaikkia säilytyssääntöjä noudatetaan, tämä aika kestää enintään 15 päivää. Tämä ei koske vaurioituneita tai sairaita kaalinpäitä. Tässä tapauksessa sadonkorjuun ajoitus on tärkeä rooli. Ajassa leikatut päät säilyvät hieman pidempään kuin ylikypsiä. Yllä oleva video näyttää, miltä kypsän kaalin tulisi näyttää.
Tuorekaali on parasta säilyttää jääkaapissa. Tätä varten on oltava asianmukaiset ehdot:
- ilman kosteuden tulisi olla noin 90%;
- lämpötila on vähintään 0 ja enintään +10 °C;
- Parsakaalilaatikossa ei saa olla muita vihanneksia tai hedelmiä. Jotkut niistä pystyvät vapauttamaan eteeniä, mikä on huono parsakaalin laadulle. Tämän aineen takia kaali alkaa mätää ja huononee nopeasti.
Jotta parsakaali pysyy tuoreena, sinun on noudatettava tarkasti ohjeita:
- On tarpeen tarkistaa kaalin päät hyönteisten ja vaurioiden varalta. Lisäksi kaalissa voi olla hometta ja tummia täpliä. Tämän vuoksi hedelmät alkavat nopeasti huonontua ja mätää.
- Vihanneksia ei tarvitse pestä ennen jääkaappiin laittamista.Tämä tehdään välittömästi ennen kaalin käyttöä.
- Voit laittaa pään muovipussiin, mutta älä missään tapauksessa sulje sitä. Höyryt jäävät pussin sisään, mikä saattaa aiheuttaa vihannesten homehtumista.
- Jääkaapin ilmankosteuden on oltava vähintään 90 %. Jos se ei riitä, voit käyttää seuraavaa tekniikkaa. Aseta kostea paperipyyhe kasvislaatikon pohjalle. Sitten sinun pitäisi laittaa pussillinen parsakaalia sinne. Tämän menetelmän avulla voit pidentää kaalin säilyvyyttä. Nyt vihannes säilyy jääkaapissasi vähintään 2 viikkoa.
Parsakaalia ei kannata säilyttää jääkaapissa pitkään. Mitä kauemmin vihannes istuu, sitä huonompi maku on. On suositeltavaa keittää kaali 4 päivän kuluessa sadonkorjuusta. Jos sinulla ei ole aikaa keittää vihanneksia, on parempi jäädyttää kaali yllä kuvatulla menetelmällä.
Johtopäätös
Joten tarkastelimme, kuinka parsakaali korjataan ja varastoidaan. Nämä ovat erittäin tärkeitä vaiheita. Jokainen puutarhuri tietää, kuinka vaikeaa on pitää parsakaalia tuoreena pitkään. Nämä vinkit auttavat sinua välttämään virheitä ja valmistamaan ruokia itse kasvatetuista vihanneksista koko talven. Älä myöskään unohda katsoa videota parsakaalin valmistamisesta talveksi.
