Sisältö
Lehtikaali (Brassica oleracea var. sabellica) on ristikukkaisten heimoon kuuluva yksivuotinen sato. Useammin sitä kutsutaan Curlyksi tai Grunkoliksi. Sitä alettiin viljellä muinaisessa Kreikassa. Ajan myötä perunat korvasivat sen puutarhoista, mutta vihannesta ei unohdettu. Tutkijat tutkivat edelleen lehtikaalin etuja ja haittoja. Kasvissyöjät käyttävät tätä kasvia usein ruoaksi, koska se korvaa menestyksekkäästi eläinproteiinia.
Lehtikaalin kemiallinen koostumus
Ymmärtääksesi kuinka arvokasta lehtikaali on ihmiskeholle, sinun on tutustuttava sen kemialliseen koostumukseen. Tutkimusten mukaan tämäntyyppinen viljelmä sisältää seuraavia vitamiineja: A, B1, B2, B6, K, C ja PP. Lisäksi se sisältää mineraalikomponentteja: natriumia, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia.
Jos vertaat lehtikaalia lihaan, se ei ole millään tavalla huonompi aminohappopitoisuudessa
Tutkijat ovat osoittaneet, että riittää syömään 200 g lehtiä päivässä, jotta keho kyllästyy proteiinilla.
Maitoa ja lehtikaalia verrattaessa havaittiin, että kasvi sisältää enemmän kalsiumia kuin eläintuote.
Lehtikaalin edut
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat lehtikaalia ihmisille, jotka kuluttavat liian vähän proteiinia.
Tämä kasvituote on sisällytettävä ruokavalioon
Kalen edut ovat seuraavat:
- auttaa lievittämään kipua ja lihaskouristuksia, jotka ovat kehon kalsiumin puutteen ennakolta;
- vähentää kynsien ja hiusten haurautta, poistaa kuivan ihon (kutina);
- antaa energiaa;
- poistaa kausiluonteiseen vitamiinipuutteeseen liittyvän uneliaisuuden;
- estää hampaiden reikiintymistä;
- edistää painonpudotusta liikalihavuuden tapauksessa;
- palauttaa näön ihmisille, jotka viettävät paljon aikaa tietokoneen ääressä;
- koostumukseen sisältyvien monityydyttymättömien rasvahappojen ansiosta se estää syöpäsolujen kehittymisen;
- sillä on antioksidanttinen vaikutus, koska sen kuidut sisältävät paljon C-vitamiinia ja flavonoideja kversetiiniä ja kampferolia;
- rikki auttaa palauttamaan verensokeritasapainon ja parantamaan rasva-aineenvaihduntaa;
- bioflavonoideilla on tulehdusta estävä vaikutus;
- K-vitamiini vahvistaa verisuonia ja vähentää riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin.
Lehtikaalin haitat
Jos annostusta noudatetaan, lehtikaali ei aiheuta haittaa. Se voi pahentaa gastriittia tai aiheuttaa ripulia ihmisille, jotka kärsivät suolistosairauksista. Hyvin harvoin raa'at lehdet aiheuttavat ruoka-aineallergioita, jolloin niiden käyttöä on parempi välttää.
Vasta-aiheet lehtikaalin käytölle
Raakakaalista valmistettujen ruokien liiallista käyttöä ei suositella:
- potilaat, joilla on sappi- tai munuaiskiviä;
- ihmiset, jotka kärsivät endokriinisistä ja aineenvaihduntahäiriöistä (hypo- ja hypertyreoosi);
- potilaat, joilla on ollut haavaumia, paksusuolentulehdusta, gastriittia ja muita maha-suolikanavan patologioita;
- alle 6-vuotiaat lapset;
- iäkkäät ihmiset, jotka ovat huolissaan kroonisesta ripulista;
- yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa.
Pieni määrä lehtiä lisättynä muihin ruokiin ei vaikuta negatiivisesti kehoon. Siksi, kun tuotetta käytetään pieninä annoksina, se ei ole vasta-aiheinen kenellekään.
Lehtikaalin käytön säännöt
Kiharakaalin päivittäinen saanti on enintään 30-50 g. Se on parasta käyttää raakana, jolloin kaikki hyödylliset aineet säilyvät.
Lämpökäsittely tuhoaa osittain vitamiinit ja hivenaineet, joten jopa höyrykäsittely vähentää tuotteen hyötyjä.
Jotta tuote voidaan valmistaa kunnolla pakastusta varten, lehdet on huuhdeltava juoksevan veden alla. Kuivaa se asettamalla se pyyhkeen päälle. Laita sitten pieninä annoksina ruokapusseihin ja laita pakastimeen.
Säilyvyys pakastimessa on 1,5-2 kuukautta
Pakastimen lämpötila on säilytettävä tasaisena; sulatusta ja uudelleenjäädytystä ei saa sallia. Jos valot sammuvat yhtäkkiä ja pussien lehdet ovat sulaneet, on parempi käyttää se välittömästi.
Pitkän kuljetuksen ja väärän varastoinnin aikana kaali menettää osan vitamiineistaan. Tuote ei ole halpa, ja häikäilemättömät myyjät yrittävät myydä sen, vaikka se ei olisi tuoretta.
Tuoretta tuotetta on vaikea löytää kauppojen hyllyiltä, joten monet ihmiset haluavat kasvattaa sitä omalla puutarhapalstollaan
Sinun on voitava valita kaali. Tärkeimmät kriteerit, joihin on kiinnitettävä huomiota:
- rakenne on tiheä;
- lehdet ovat kirkkaita, elastisia, ilman kellastumisen tai letargian merkkejä;
- väri on tasainen, tummanvihreä;
- varret ovat kovia;
- hajun tulee puuttua tai se tulee muistuttaa epämääräisesti sinappia;
- maku on miellyttävä, hieman katkeraa.
Liota lehtikaalikaalia vesisäiliössä muutama minuutti ennen ruoanlaittoa ja huuhtele sitten juoksevan veden alla. Tämän jälkeen se jätetään kuivumaan talouspaperin päälle.
Lehdet voidaan jauhaa tehosekoittimessa, maustaa vähärasvaisella jogurtilla, manteli- tai oliiviöljyllä ja syödä aamiaiseksi.
Kaalista voi tehdä vitamiinicocktailin
Juomaa varten lehtikaalin lehdet ja persiljan oksat (15 g) murskataan tehosekoittimessa, lisätään muutama tippa sitruunamehua, 2 rkl. kuoritut auringonkukansiemenet, 1 valkosipulinkynsi, jauha massa uudelleen. Lisää 1 rkl. oliiviöljyä ja 200 ml vettä. Juo aamulla tyhjään vatsaan.
Lehdet voidaan paistaa muiden vihannesten kanssa tai lisätä juustovoileipiin.
Lehtikaali raskauden aikana
Kale-lajike sisältää foolihappoa, kalsiumia ja A-vitamiinia, jotka ovat välttämättömiä raskaana oleville naisille. Foolihapon puute raskauden ensimmäisinä kuukausina vaikuttaa negatiivisesti lapsen henkiseen kehitykseen tulevaisuudessa. Tämä komponentti vaikuttaa myös vauvan fyysiseen kuntoon, se on vastuussa kaikkien elinten ja kudosten muodostumisesta ja kasvusta.
Kiharakaalin sisältämä retinoli on välttämätön sikiön keskushermoston normaalille kehitykselle. Sitä tarvitaan myös hengitys-, moottori- ja verenkiertoelimistön muodostumiseen.
Yliannostuksen merkkejä voivat olla:
- herkkyys auringonvalolle;
- kutinan ja halkeamien esiintyminen ihossa;
- hiustenlähtö;
- tulehdusprosessit suuontelossa;
- ahdistuneisuus, jatkuva halu nukkua, väsymys.
Johtopäätös
Lehtikaalin hyödyt ja haitat ovat edelleen keskustelunaihe ravitsemusasiantuntijoiden, lääkäreiden ja perinteisten parantajien keskuudessa. Tämä kasvi sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita ja muita ihmiskeholle välttämättömiä komponentteja. Mutta kasvisruokien liiallisella kulutuksella voi olla kielteisiä vaikutuksia terveyteen. Siksi tämä tuote tulisi sisällyttää ruokavalioon annoksina.
