Herkullinen hapankaali on Jumalan lahja jokaiselle kotiäidille. Hapan kasvis itsessään on ihana raikas salaatti, mutta haluttaessa siitä voidaan valmistaa myös erilaisia ruokia, esimerkiksi kaalikeittoa, vinegrettiä, solyankaa ja jopa kotletteja. Kaikkien näiden kulinaaristen mestariteosten maku riippuu oikeasta käymisestä ja erityisesti valitusta kaalista. Usein nimittäin käy niin, että kovan ponnistuksen ja suosikkiperinteisen reseptisi noudattamisen jälkeen saat käymisen tuloksena limaista kaalia, jolla on ruma ulkonäkö ja säädytön maku. Eikä jokainen kotiäiti tässä tilanteessa arvaa, että koko pointti on väärässä vihanneslajikkeen valinnassa. Joten selvitetään, mitkä ovat parhaat kaalilajikkeet peittaukseen ja varastointiin sekä kuinka valita oikeat kaalin päät.
Mikä kaalilajike on parempi valita peittaukseen?
Jos kotiäidillä on oma puutarha, siinä todennäköisesti on paikka kaalille. Tässä tapauksessa kokeneet viljelijät neuvovat kasvattamaan useita lajikkeita kerralla: varhaiset lajikkeet muodostavat nopeasti pieniä kaalipäitä ja sopivat erinomaisesti ensimmäisten tuoreiden kesäsalaattien valmistukseen.Keski- ja myöhään kypsyvä kaali kestää pitkään kypsyä, mutta samalla sen päät kypsyvät suuriksi, tiiviiksi ja erittäin mehusiksi. Tämä on kaalityyppi, jota tulisi käyttää peittaukseen.
Markkinoille tullessa ei myöskään kannata ostaa halvinta tai "kauneinta" kaalia. Kannattaa ehdottomasti kysyä myyjältä, minkälaista kaalia hän tarjoaa. Tietenkään ei ole helppoa navigoida eri lajikkeiden välillä. Siksi yritämme listata TOP 5 parhaan keskivarhaisen ja myöhäisen kaalilajikkeen peittaukseen. Kun olet kuullut yhden alla olevista nimistä, voit turvallisesti ostaa vihanneksen ja valmistaa sen talveksi.
Parhaat keskikauden lajikkeet
Alla tarjotut lajikkeet sopivat erinomaisesti pitkäaikaiseen varastointiin sekä peittaukseen ja käymiseen. Tämä luettelo on koottu kokeneiden kokkien ja huolehtivien kotiäitien arvostelujen ja kommenttien perusteella. Tällaisen kaalin löytäminen on todennäköisesti melko helppoa, koska tunnollinen maanviljelijä tarjoaa aina markkinoiden parhaan tuotteen ja pyrkii tyydyttämään ostajan tarpeet.
Keskimääräisen kypsymisajan kaalia voidaan kasvattaa jopa maan pohjoisilla alueilla. Sen kasvukausi on keskimäärin 120-140 päivää. Tämä aika riittää, jotta pienestä siemenestä tulee täysimittainen, kypsä kaalin pää.
Slava 1305
Tämä herkullinen kaali on aina johtavassa asemassa kaikissa valuissa osoittaen erinomaista makua ja ulkoisia ominaisuuksia sekä korkeaa tuottoa. Tämän kaalin siementen löytäminen on melko yksinkertaista, ja syyskaudella se löytyy myös ilman ongelmia kaikilta maatalousmessuilta.
Tämän kaalin päät ovat keskikokoisia. Niiden paino vaihtelee kasvuolosuhteista riippuen 2,5 - 5 kg.Vihanneksen muoto on litteä pyöreä, mikä on tyypillistä myöhään kypsyville lajikkeille. Kaalin pään ylälehdet ovat vaaleanvihreitä, mutta poikkileikkauksessa näkyy tiiviisti toisiinsa yhteydessä olevia maidonvalkoisia lehtiä. Kasvatamalla tätä lajiketta omalla tontillasi saat 10 kg/m sadon2.
Lajikkeen maku on erittäin korkea: vihannekset ovat makeita, mehukkaita ja rapeita. Ne pystyvät säilyttämään tuoreutensa pitkän aikaa.
Esittää
Monet maatalouspörssit sisällyttävät tämän lajikkeen markkinoiden suosituimman TOP 5:n joukkoon. Tämä selittyy sillä, että "Podarok" on sopeutunut täydellisesti kotiolosuhteisiin, on vaatimaton ja pystyy tuottamaan jopa epäsuotuisimmassa säässä 10 kg/m sadon.2.
Kaalin päät, joiden keskipaino on 4-4,5 kg, ovat erittäin mehukkaita, mutta eivät koskaan halkeile. Tiheillä vihanneksilla on pyöreä muoto ja maidonvalkoiset lehdet. Tuotteella on erinomainen säilyvyys ja sitä suositellaan käymiseen. "Lahja" voidaan säilyttää maaliskuuhun asti ilman tuoreuden ja kuluttajaominaisuuksien menetystä.
valkovenäläinen
"Belorusskaya" on monien kokeneiden asiantuntijoiden mukaan paras kaalilajike peittaukseen ja pitkäaikaiseen varastointiin. Joten tietyin edellytyksin kaalinpäät voivat säilyttää laatunsa huhtikuuhun asti. Vihannes soveltuu erinomaisesti myös peittaukseen, tuoreiden ja säilykesalaattien valmistukseen.
Keskikauden lajike kypsyy 135 päivässä siementen kylvöpäivästä taimia varten. Tänä aikana muodostuu tiheitä, pyöreitä kaalin päitä. Niiden ylälehdet ovat väriltään tummanvihreitä.Jokaisen vihanneksen paino on noin 3,5 kg. Kylvämällä tämän lajikkeen siemenet huhtikuussa taimille, jo syys-lokakuussa on mahdollista korjata mehukasta ja makeaa kaalia 8-9 kg/m2.
Menza F1
Tämä erinomainen hybridi on pitkään ollut kuuluisa korkeasta sadosta, erinomaisesta hedelmien laadusta ja pitkäaikaisesta varastoinnista. ”Menza f1” poimii aina mehukkaita, makeita, rapeita ja erityisen suuria kaalinpäitä. Tätä vihannesta käytetään pitkäaikaiseen talvisäilytykseen ja peittaukseen.
Kaalin "Menza f1" pää on erityisen tiheä. Sen ylälehdet ovat vaaleanvihreitä. Poikkileikkaukseltaan vihannes on valkoinen. Lajike kuuluu luokkaan keskivarhainen: siementen kylvöstä kaalin pään kypsymiseen on 110-115 päivää.
Amager 611
Valkokaali lajike kaali "Amager 611" on ainutlaatuinen, koska vihannesten maku paranee vähitellen varastoinnin aikana. Siten on yleisesti hyväksyttyä, että 6 kuukauden ajan sadonkorjuupäivästä kaali säilyttää hyödyllisyytensä, tuoreutensa ja erinomaisen makunsa.
Kaalin "Amager 611" päät eivät ole kovin suuria, painavat jopa 4 kg, tiheät, litteät pyöreät. Lajikkeen erityispiirre on vihanneksen hopeanvihreät, kiiltävät ylälehdet.
Lueteltujen keskiaikaisten lajikkeiden lisäksi hyvä peittauskaali on "Dobrovodskaya", "Yubilei f1", "Agressori f1" Nämä samat lajikkeet voidaan varastoida roskakoriin pitkäaikaista varastointia ja peittausta varten.
Parhaat myöhään kypsyvät lajikkeet
Myöhään kypsyviä kaalilajikkeita viljellään maan keski- ja eteläosissa. Niiden kasvukausi on noin 150-180 päivää.Tällaisen pitkäaikaisen viljelyn tuloksena omistaja voi saada suuria ja erittäin mehukkaita kaalinpäitä, jotka soveltuvat talvisäilytykseen, peittaukseen ja peittaukseen. Voit nähdä luettelon parhaista myöhään kypsyvän kaalin lajikkeista seuraavassa osiossa:
Moskova myöhässä
Lajikkeella on hyvät kaupalliset ja makuominaisuudet. Sitä kasvattavat monet puutarhurit ja maanviljelijät maan keski- ja eteläosissa. 150 päivässä kaali kasvaa pienestä siemenestä suureksi kaalipääksi, joka painaa jopa 8 kg. Makeat ja rapeat vihannekset eivät halkeile, peittyvät harmaanvihreillä mehuilla lehdillä. Korkea sato (jopa 12 kg/m2) antaa sinun valmistaa tuoreita, suolattuja, marinoituja ja säilöttyjä vihanneksia talveksi. Tämän lajikkeen kaalivalmisteiden maku on aina upea.
Harkovin talvi
Myöhään kypsyvä kaali "Kharkovskaya talvi" kypsyy 170 päivässä. Kasvukauden lopussa viljelijä saa pieniä, jopa 3,5 kg painavia kaalipäitä. Tällaisten vihannesten keskiosa on valkoinen ja ylälehdet kirkkaan vihreitä. Sato ei ylitä 8 kg/m2, mutta tämä riittää varsinkin tuoreiden vihannesten varaamiseen talveksi ja terveellisen ja maukkaan hapankaalin valmistamiseen koko perheelle.
Valentina f1
Myöhään kypsyvä hybridi soveltuu erinomaisesti viljelyyn Etelä-Venäjällä. Sadon kasvukausi on 180 päivää. Tänä aikana kypsyvät 3–4 kg painavat kaalinpäät. Pienet, mutta erittäin mehukkaat, makeat ja rapeat vihannekset sopivat erinomaisesti peittaukseen ja peittaukseen. Kaali voidaan säilyttää ilman käsittelyä 6 kuukautta.
Geneve f1
Lämmönkestävä, korkeatuottoinen valkokaalin hybridi, kantaa 4-5 kg painavia hedelmiä ja kokonaissaanto 9 kg/m2. Makean vihanneksen mehukkaat lehdet ovat tiiviisti pakattu yhteen ja sopivat erinomaisesti peittaukseen ja peittaukseen. Tämän lajikkeen ylälehdillä on tyypillinen lila sävy. Kaali on poikkileikkaukseltaan valkoista.
Turkiz
Kun tutkitaan parhaita peittaukseen tarkoitettuja kaalilajikkeita, ei voida sivuuttaa "Turkizia". Tämän lajikkeen hankkivat saksalaiset kasvattajat, mutta se on löytänyt sovellusta myös maassamme. Lajike kestää halkeilua, kuivuutta ja erilaisia sairauksia.
Pyöreät kaalin päät peitetään tummanvihreillä lehdillä. Tiheä kaalin massa on väriltään hieman vaaleanvihreä. Vain 2-3 kg painavat vihannekset säilyvät täydellisesti uuden kesäkauden saapumiseen asti. Vihannesten ihana makea maku ja mehukkuus mahdollistavat herkullisen tuoresalaatin, säilöntä-, suolakurkku- tai hapatekaalien valmistamisen talveksi.
Ehdotettujen lajikkeiden lisäksi "Stone Head" soveltuu peittaukseen ja käymiseen sekä pitkäaikaiseen talvisäilytykseen. Kaikki edellä luetellut lajikkeet on kaavoitettu Venäjän eri alueille, sopeutettu kotimaan ilmastoon, ja jopa vaikeimmissa ilmasto-olosuhteissa pystyvät tuottamaan hyviä satoja. Sellaisen kaalin siementen tai jo kypsien päiden löytäminen ei ole vaikeaa.
Kuinka valita hyvät kaalin päät
Kun valitset kaalia peittaukseen, sinun on kiinnitettävä huomiota itse kaalin lajikkeeseen ja ominaisuuksiin:
- Peittaukseen soveltuu vain keskiaikainen tai myöhään kypsyvä valkokaali. Tämä johtuu tällaisten vihannesten korkeasta sokeripitoisuudesta.
- Kaalin päiden tulee olla tiheitä ja suuria.
- Vihannesten ylälehtien tulee olla mahdollisimman vaaleita. Vihreitä lehtiä ei saa fermentoida.
- Mitä makeampi vihannes, sitä suurempi on onnistuneen käymisen todennäköisyys.
- Hyvä kaalin pää "jousittaa" puristettaessa, mikä kertoo sen korkeasta laadusta.
Katsomalla videon saat myös vinkkejä siitä, mitä kaalilajikkeita kannattaa valita käymiseen ja varastointiin ja kuinka tunnistaa laadukas vihannes oikein:
Kun otetaan huomioon nämä suositukset, voit aina luottaa menestykseen hapanjuuressa. Rapea ja mehukas, kohtalaisen hapan kaali tulee ehdottomasti pöytään ja ruokkii kaikkia perheenjäseniä. Oikein valmistetun hapankaalin etuja ja hämmästyttävää makua on aina vaikea yliarvioida.
